Bolet de pollancre
La mel de pollancre, també coneguda com agrocibe, és un dels bolets conreats més famosos. Fins i tot els antics romans van apreciar enormement aquests cossos fructífers per la seva alta palatabilitat, posant-los a la par amb exquisides tòfones, així com bolets de porcini. Avui, els bolets de pollancre es cultiven principalment al sud d’Itàlia i França. Aquí es consideren un dels bolets més gustosos i se serveixen als millors restaurants.
Agàric de mel de pollancre: aspecte i aplicació
Nom llatí: Agrocybe aegerita.
Família: Fila.
Sinònims: pollancre foliola, pollancre agrocybe, pioppino.
Barret: la forma en exemplars joves té la forma d’una esfera, que augmenta amb l’edat i es torna plana. La superfície del barret és vellutat, de color marró fosc; a mesura que madura, adquireix una tonalitat més clara i també apareix una xarxa d’esquerdes. Important: l’aparició de l’agrocroc pot variar en funció de les condicions climàtiques d’un territori determinat.
Cama: cilíndric, d'alçada fins a 15 cm, de gruix - fins a 3 cm. De seda, per sobre de la característica falda anell està cobert amb una espessa gruixuda.
Registres: ample i prim, estretament cultivat, clar, marró amb l'edat.
Polpa: blanc o lleugerament marronós, carnós, té una olor a vi i un gust farinós.
Similituds i diferències: no hi ha similituds externes amb altres bolets.
Fixeu-vos en la foto dels bolets del pollancre, la qual cosa us permetrà examinar en detall el seu aspecte:
Edibilitat: comestible i deliciós bolet.
Aplicació: agrocybe té una estructura cruixent i inusual, molt popular als restaurants d’Europa. A França, els bolets d'àlber són anomenats un dels millors bolets, donant-li un lloc significatiu a la cuina mediterrània. Es tracta d’escabetxats, salats, congelats, secats i preparats plats aromàtics. La composició del cos fructífer inclou metionina, un important aminoàcid implicat en la normalització del sistema digestiu. És molt utilitzat en medicina per al tractament de la hipertensió i la migranya, així com per a la lluita contra l’oncologia.
Distribució: que es troba principalment als troncs d’arbres de fulla caduca: pollancres, salzes, bedolls. De vegades pot afectar arbres fruiters i maduixes. Molt popular per al cultiu domèstic i industrial. Fruites en grups de 4 a 7 anys, destruint completament la fusta. La recol·lecció de mel de pollancre significa un 25% de la massa de fusta on creix.
