Houbové houby julienne recepty

Julien je labužnický předkrm, který k nám přišel z Francie. Bez tohoto jídla si dnes nelze představit jediné banketové menu. Kromě toho ženy v domácnosti stále častěji vařily julienne pro rodinné dovolené a romantické večeře. Tradičně připravujte tento předkrm s houbami a sýrem. Pokud tedy hovoříme o ovocných tělech, mnoho tu kulinářských specialistů dává přednost použití divokých hub k vaření chutné francouzské svačiny.

Je možné vařit julienne z čerstvých hub?

Ale je možné vařit julienne z hub? Samozřejmě musím říci, že v seznamu „kandidátů“ medová agarika spolu s hříbky a žampiony plní roli hlavní složky. Tato plodnice jsou nejen chutná a aromatická, ale také zdravá. Julienne s medovými houbami tedy může právoplatně zaujmout vedoucí postavení v kulinářském menu mnoha ruských rodin.

Juliusne se často vyrábí z čerstvých medových hub, takže je třeba věnovat pozornost jejich čištění a tepelnému zpracování. Nejprve odstraňte všechny těžké kontaminanty nožem, pokud existují. Potom si vezměte hlubokou nádobu, nalijte vodu, sůl (1,5 lžičky L. sůl na 1 litr vody) a vložte houby. Nechte je namočit asi 1 hodinu. Díky solnému roztoku budou houby dobře očištěny od zbytků nečistot a červů, které jednoduše vznášejí na povrch. Poté musí být medové houby vloženy do cedníku a opláchnuty studenou vodou. Dalším krokem při správné přípravě na budoucí jídlo bude vaření. Houby by měly být vařeny ve vodě po dobu asi 15 minut, a pak vypusťte tekutinu. Nyní, když jsou pravidla zpracování splněna, můžete přistoupit k receptům julienne připravených z hub.

Klasický recept na houby julienne se smetanou

Nejčastěji se klasický hubový julienne vaří se smetanou nebo zakysanou smetanou. Některé ženy v domácnosti však nahrazují poslední 2 ingredience mlékem, kefírem a dokonce i přírodním jogurtem.

• Čerstvé houby - 300 g;
• Cibule - 1 velký kus;
• Krém (mastný) - 120 ml;
• Sýr (tvrdý) - 180 g;
• Mouka - 2 lžičky;
• Máslo - 50 g;
• Směs solí a mletého pepře.

Není těžké vařit klasický julienne z hub - recept s fotografií vám to pomůže.

Smíchejte znovu, přiveďte k varu a vypněte sporák.

Recept na houby julienne s kuřecím masem

Recept na kuřecí houby julienne také patří do „klasické“ kategorie. Přidáním drůbeže je však jídlo bohatší a aromatičtější.

• Vařené medové houby - 500 g;
• Kuřecí řízek - 350 g;
• Krém nebo zakysaná smetana - 270 g;
• Cibule - 2 hlavy;
• Máslo - 60-70 g;
• Mouka - 2 lžíce. l.;
• Tvrdý sýr - 200 g;
• Sůl, pepř - podle chuti.

Houby nakrájejte na kostky a filety vařte, dokud nejsou jemné ve vodě, přidejte bobkový list, sůl podle chuti a zrna černého pepře.

Nakrájejte cibuli a smažte na másle, dokud se nevaří, přidejte houby a pokračujte v smažení na mírném ohni po dobu 5-7 minut.

Maso nakrájejte na kousky a posuňte na pánev na houby, smažte, dokud se nevaří.

Ve smetaně nařeďte mouku, sůl, pepř podle chuti a přidejte na pánev. Pokud berete zakysanou smetanu, přidejte ještě několik lžiček. l vývar, ve kterém se vařilo kuře.

Vše promíchejte, přiveďte k varu a vypněte sporák.

Přeneste hmotu do koktatové kaše, nastrouhejte ji na sýr a odešlete ji do trouby. Pečte julienne do zlatohnědé při teplotě 170 - 180 ° C.

Domácí houba julienne v pánvi

Jak vidíte, je pro julienne důležitá přítomnost výrobců koktátů, malých porcí pánví. Mnoho žen v domácnosti se však naučilo přizpůsobit se okolnostem a připravit toto jídlo bez použití speciálních zařízení. Vtip našich žen je živým důkazem známého výrazu „lepidlo pro vynález mazaný“. Nabízíme domácí verzi hub vařených na pánvi.

• Vařené medové houby - 400 g;
• Kuřecí stehýnka - 2 ks .;
• Cibule - 1 velká hlava;
• Zakysaná smetana - 270 g;
• Bujón - 70 - 100 ml;
• Máslo - 5 lžící. l.;
• Mouka - 2 lžíce. l.;
• Tvrdý sýr - 180 g;
• Koření (podle chuti) - sůl, pepř.

Nožičky vařte do měkka a nechte 100 ml vývaru.

Oddělte maso od kosti a nakrájejte na kostičky.

Nakrájejte cibuli s medovými houbami a smažte na pánvi, přidejte 2 lžíce. l máslo.

Přidejte maso a pokračujte v smažení po dobu 5-7 minut.

Během této doby smažte mouku v oddělené pánvi do zlatohnědé barvy a poté přidejte zbytek másla, zakysané smetany a vývaru.

Dochuťte kořením, promíchejte a přiveďte k varu. Nalejte omáčku na hlavní hmotu, nastrouhejte sýrem nahoře, zavřete víko a nechte 10-15 minut mírně zahřát.

Vařené nebo zmrazené medové houby v pomalém sporáku

Chcete-li vařit julienne z medových hub, použijte také multicooker, který zachovává všechny užitečné a výživné vlastnosti pokrmu.

• Houby (vařené nebo zmrazené) - 350 g;
• Kuřecí prsa - 400 g;
• Cibule - 2 střední hlavy;
• Tvrdý sýr - 180-200 g;
• Máslo - 60 g;
• Krém - 200 ml;
• Mouka - 3 lžičky. (se skluzavkou);
• Koření - sůl, černý pepř.

Nakrájíme ovocná těla a kuřecí maso na kousky. Musím říci, že julienne lze připravit ze zmrazených hub, nakládané a dokonce solené. K tomu musí být rozmrazeny nebo namočeny ve vodě po dobu 1,5 hodiny, pokud jsou houby nakládané nebo solené, a poté pokračujte v receptu.

Oloupejte cibuli a nasekejte ji na malé kostky.

Nastavte funkci „Pečení“ na vícekanálovém zásobníku, do mísy přidejte olej a vložte cibuli.

Smažte to až do průhlednosti, přidejte ½ mouky a promíchejte.

Zaslat houby do misky spotřebiče, trochu osolit a pepř, smažit po dobu 15 minut.

Přidejte maso, zavřete pomalý vařič a vařte 20 minut.

Během této doby smíchejte zbytek mouky se strouhaným sýrem ½.

Otevřete víko a nalijte do výsledné omáčky, posypte zbývajícím sýrem a zavřete víko.

Připravte misku, dokud nezískáte světlou zlatou kůru.

Jak vařit houby, kuře a vejce julienne

Klasickou verzi hub můžete zředit kuřecím masem s dalšími produkty, které máte v lednici. Například některé ženy v domácnosti dávají přednost kombinaci tradičních přísad s vařenými kuřecími vejci.

• Medové houby (lze zmrazit) - 400 g;
• Kuře (filé) - 400 g;
• Bujón - 100 ml;
• Vařená vejce - 2 ks .;
• Majonéza - 100 g;
• Česnek - 1 hřebíček;
• Mouka - 2 lžíce. l.;
• Máslo - 5 lžící. l.;
• Tvrdý sýr - 150 g;
• Sůl, pepř.

Jak vařit julienne z hub, kuřecího masa a vajec?

Vaříme houby ve slané vodě, protlačte cedník a nakrájejte na kostičky.

Maso uvařte, ponechejte 100 ml vývaru a nakrájejte na malé kousky.

Na suché pánvi smažte mouku do zlatohnědé barvy, poté přidejte máslo a smetanu a dobře promíchejte. Bez přivaření nalijte omáčku do samostatné nádoby.

Houby vložte do pánve a smažte, dokud se tekutina neodpaří, přidejte maso, nasekaný česnek a pokračujte v smažení, dokud poslední složka nezačne získávat zlatou kůru.

Sůl, pepř, promíchejte a nalijte výslednou omáčku.

Míchejte a rozdělujte julienne do porcí.

Nastrouhejte vrstvu vařených vajec a tvrdého sýra.

Pečte v troubě do zlatohnědé při 180 ° C.

Jak vyrobit houby julienne z hub pomocí krabích tyčinek

Můžete ustoupit od klasického receptu a vařit houby julienne z hub pomocí krabích tyčinek. To dá misce zvláštní pikantní a jemnou vůni.

• Medové houby (nakládané) - 250 g;
• Krabí tyčinky - 250 g;
• Máslo - 3 lžíce. l.;
• Cibule - 1 hlava;
• Zakysaná smetana - 5-7 lžíce. l.;
• Tvrdý sýr - 70 g;
• Čerstvé zelené - volitelné.
• Sůl, oblíbené koření.

Jak lze na základě tohoto seznamu produktů vyrobit julienne z hub?

Houby namočte do vody a nakrájejte na kostky.

Také jemně nasekejte krabí tyčinky a cibuli.

Smažte všechny 3 ingredience na pánvi s přídavkem 1 polévková lžíce. l máslo, sůl a koření podle chuti.

Namažte koktát zbývajícím olejem a vložte smaženou směs.

Rozložte zakysanou smetanou nahoře, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 10 minut při nastavení teploty na 190 ° C. Při podávání posypte jemně nasekanou petrželkou a koprem.