Jídla ze žampionů

Příprava na další hostinu nebo rodinnou večeři si ženy v domácnosti dělají starosti s tím, jak je příjemné překvapit své blízké a hosty - péct maso v troubě, nakrájet originální salát nebo experimentovat s takovou oblíbenou pochoutkou, jako jsou houby vařené pod kloboukem.

V poslední době si stále více znalců domácí kuchyně vybírá houbová jídla - polévky, pečivo, přílohy - mezi které patří milovaná liška, ústřice, prasata nebo medové houby. V mnoha kulinářských dílech se však nejčastěji stávají žampiony.

Je třeba poznamenat, že jako náplně, které jsou naplněny těmito pokrmy, se používá široká škála produktů. To je důvod, proč zkušení kuchaři ani na chvilku nepřemýšlejí o tom, jak plnit houby na houby. Přesto jsou nejběžnějšími „plnivy“ sýrové „směsi“, maso a zelenina.

Mísa z houbových uzávěrů plněná sýrem a pečená v troubě

Mezi recepty, které doslova topují seznam možných způsobů vaření hub, odborníci vybírají ty, které nezbytně stanoví postup pečení těchto pokrmů v troubě. Je třeba poznamenat, že žampiony zapečené v troubě s náplní, jako je sýr, nejčastěji korunují slavnostní stůl.

Mimochodem můžete začít experimentovat s nejjednodušším receptem, jehož implementační technologie je následující:

Zkušení kulinářští odborníci tvrdí, že můžete jako náplň použít také česnekové směsi, směsi okurek nebo papriky.

Kromě toho je třeba mít na paměti, že žampionové klobouky plněné tímto způsobem se nejlépe podávají horké.

Jak již bylo zmíněno, existuje několik způsobů, jak připravit žampiony. Další zajímavý recept na hostesku je ten, který zahrnuje bramborovou náplň (jsou zapotřebí 2 kusy), parmazán (50 g) a zakysanou smetanu (asi 50 ml).

1. K vytvoření této pochoutky budete potřebovat 10 kousků žampionů, předem umytých, oloupaných a sušených.
2. Dalším krokem je pečení klobouků v troubě (po dobu 7 minut při teplotě 180 ° C), z nichž každá musí být předem nasolena a potažena 1 polévkovou lžičkou zakysané smetany.
3. Kromě toho nezapomeňte vyplnit houby smaženými cibulovými plátky a houbovými stehny, opečenými a sekanými kostkami.
4. Vzhledem k tomu, že již bylo jasné, jak v tomto případě začít se žampiony, je třeba brambory jemně nasekat na nádivku, která musí být také pečlivě smažena. Pokud je to žádoucí, směs může být ochucena mletým pepřem nebo jen solí, a pak ji dát na houby čepice, již plněné směsí cibule a houby.
5. Na samém konci se parmazán otře, který se posype téměř hotovou plněnou miskou. Poté to jde do trouby na dalších 15 minut.

Před léčbou hostů s takovou pochoutkou byste měli ozdobit kulinářské mistrovské dílo jemně nasekanými rajčaty a bylinkami - například petrželkou.

Salát z tvrdých sýrů a žampionů

Většina mistrů ví, že příprava salátu z tvrdého sýra a žampionů je docela snadná. Nejprve musíte připravit - umýt a oloupat - 600 g hub a poté je nakrájet na tenké talíře. Poté by měla být hlavní složka poslána na pánev, aby kousky získaly zlatý odstín. Chcete-li vytvořit toto jídlo, budete potřebovat dvě malé cibule, nasekané a smažené. K dokončení salátu však bude nutné strouhat sýr a 5 kusů vařených vajec a důkladně brousit. Na závěr stačí smíchat dříve připravené ingredience, sůl nebo pepř, a přidat 500 ml majonézy. Chcete-li dát svěžest pokrmu, můžete posypat pochoutkou nahoře malým množstvím zelené cibule. Mimochodem, praví labužníci doporučují vyzkoušet tuto pochoutku v kombinaci se sklenkou dobrého bílého vína.

Julienne se zakysanou smetanou a sýrem v žampionech

Ti, kteří mají rádi všechny druhy hub, raději vaří julienne se zakysanou smetanou a sýrem v žampionech.

1. Za tímto účelem se smaží 500-600 g hub nakrájených na malé kostky na rozpuštěné máslo (20 g).
2. Kromě toho se moučka (2 polévkové lžíce) připraví samostatně na pánvi a poté se smísí s 60 - 70 ml zakysané smetany a pečlivě se nechá vařit. Poté se k této směsi přidá 10 ml citronové šťávy a malé množství soli podle chuti.
3. Na úplném konci se nastrouhá 200 g sýra, načež se již připravené houby položí na plech, posypou a nalije smetanou a smetanovou omáčkou.
4. Miska se peče při teplotě 180 ° C, dokud se zcela nevaří.

Chutná Julienne v kuřecích žampionech

Vynikající julienne v žampionech lze vyrobit také s kuřecím masem: recept se prakticky neliší od předchozího, ale zahrnuje použití 500 g filé, které se musí vařit a pečlivě nasekat. Poté se nasekají dvě cibule střední velikosti, nařeže se 300 g hub a celá směs se potom smaží na mírném ohni po dobu 15 minut, dokud se uvolněná kapalina neodpaří. K této konzistenci nesmíte zapomenout přidat filet, po kterém by vařené jídlo mělo být pepř nebo sůl a nezapomeňte je odstranit z tepla.

Jak jste možná uhodli, houbací čepice pečené s cibulí a sýrem jsou poněkud horší než původní recept na Julienne.Zůstane proto pouze smažit mouku na pánvi, smíchat ji s 350 g smetany nebo 300 g kysané smetany. K této omáčce se poté přidá dříve vařené maso a houby. Stejně jako v předchozím receptu se tře 200 g sýra, načež se posype miskou, než jej hostitelka pošle do trouby na 15 až 20 minut při teplotě 180 ° C.

Co jiného můžete naplnit žampiony?

         Jak již bylo zmíněno, v závislosti na preferencích chutí kuchaře to může být výplň pro čepice žampionů.

Například k přípravě jídla plněného masem - tj. Kuřecího, hovězího nebo vepřového masa (mletého (nebudete potřebovat více než 150 g)) potřebujete:

• Omyjte, oloupejte a oloupejte vrcholky 10 velkých hub;
• připravené klobouky by měly být pečlivě osolené a jemně nasekané nohy;
• poté by měla být polovina cibule nakrájena a dočasně vyčleněna;
• po zahřátí pánve na mírném ohni je třeba smažit vrcholy hub na másle po dobu 1 minuty;
• poté, abyste získali vynikající žampiony plněné kuřecím nebo vepřovým masem, musíte je dát na plech a poté je poslat do trouby;
• Předtím musíte nasekanou cibuli a nohy hub smažit a nechat je mírně vychladnout;
• teprve poté můžete bezpečně kombinovat mleté ​​maso, směs cibule s houbami, předem rozdrcené jedno vejce a zelení. Chcete-li dosáhnout větší ostrosti, můžete kořenit texturu černým pepřem a solí;
• konečně by se měla čepice naplnit výslednou hmotou a poté se nechat pečet 20-25 minut v peci předehřáté na 180 ° C.

Chcete-li správně provést postup vaření, znovu věnujte pozornost fotografii s receptem na pečené houby plněné žampiony. Vezměte na vědomí skutečnost, že toto jídlo lze podávat teplé i studené.

Mísa žampionových klobouků plněná kuřecím masem a sýrem

Kromě skutečnosti, že nádivka se často používá pro nádivku hub, mnoho manželek ráda experimentuje s jemnou kuřecí filé. Toto maso je ve svých vlastnostech považováno za dietetické a něžné. Kromě toho tento recept zahrnuje přípravu omáčky na moření, díky níž se žampiony plní nejen kuřecím masem, ale také sýrem, voňavější a šťavnatější.

1. 200 g hub se musí umýt, vysušit a očistit, nezapomenout od nich oddělit nohy.
2. Zbývající klobouky by měly být marinovány: k tomu se v běžné misce smíchá 30 ml rostlinného oleje, 20 ml citronové šťávy, trochu pepře a soli. Poté se vrcholy hub sníží na tuto tekutinu a zrají půl hodiny.
3. Dokud neuplyne 30 minut, připraví se náplň pro žampiony plněné jemným kuřecím masem: cibule, houbová stehýnka a kostky filetu (100 g) se nakrájejí a smaží.
4. Poté se jedno rajče nakrájíme na kroužky a položí se na dno žáruvzdorné formy. Marináda, která zůstává po namočení klobouků, se také nalije do nádoby.
5. Poté se vrcholy hub položí na rajčata a začnou již připravenou směsí kuřecího masa, cibule a nohou. Nezapomeňte dát 15 g másla na dno pekáče.
6. Před odesláním do trouby se miska posype strouhaným sýrem (30 g), načež se peče půl hodiny při teplotě 180 ° C.
7. Po stanovené době lze žampiony plněné kuřecím masem a sýrem považovat za připravené.

Jak nacpávat žampiony: předkrm s krabími tyčinkami

K přípravě náplně hub se používají nejen standardní ingredience: existují recepty, které naznačují, že uvnitř hub budou položeny strouhané krabí tyčinky nebo vařená rýže.

V kombinaci s mořskými plody se takové pochoutky stávají velmi něžnými a chutnými, navíc jsou pokryty chutnou krustou.Kulinářští mistři říkají, že krabí maso dává pokrmu rafinované poznámky a postup vaření netrvá příliš dlouho.

1. Tento recept na hříbkové čepice pečené v troubě a plněné krabími tyčinkami zahrnuje použití 20 kusů velkých hub.
2. Klíčová složka se omylem omyje a očistí, poté se její nohy odříznou a vrchní části se opatrně seškrábnou malou lžičkou.
3. Poté se nasekané dvě cibule pasážují v pánvi, která se pak ochladí.
4. V předvařené misce se smíchá 120 g strouhaného sýra, asi 250 g krabích tyčinek, 30 g strouhanky a koření podle chuti, například sůl a tymián.
5. Výsledná hmota se plní žampionovými uzávěry a odešle se do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

Jak jinak lze vařit houby?

Za jeden z nejoriginálnějších kuchařů považujeme kuchaře plněné vařenou rýží. Kuchaři říkají, že takové jídlo se ukáže jako velmi uspokojivé, ale zároveň zdravé a nepříliš mastné. Kromě toho někdo upřednostňuje vařit podobnou pochoutku v troubě a někteří si ji také připravují na grilu.

1. Nejprve se 50 g rýže vaří v mírně osolené vodě a 600 g hub se omyje a oloupe, jejich nohy se opatrně odstraní.
2. Tento recept na přípravu tobolek v troubě nutně zahrnuje pečlivé čištění vrcholů hub, rozříznutí jedné cibule a nohou na malé kostky.
3. Poté se na pánvi smaží cibule a všechny stejné nohy, dokud se v rostlinném oleji nezhnědnou.
4. Chcete-li dokončit přípravu náplně, měli byste přidat k výše uvedeným složkám již vařenou rýži a koření - sůl nebo pepř.
5. Nyní můžete troubu předehřát na 200 ° C, plnit houby připravenou hmotou a poté je položit na plech a pečet po dobu 20 minut.

Každá hospodyňka má vlastní recepty na výrobu chutných žampionových klobouků: mohou zahrnovat pochoutky - maso a mořské plody - stejně jako lehčí náplně.

Čepice žampiony plněné parmskou šunkou

Pravděpodobně neexistuje taková osoba, která by nechtěla houby v kombinaci s šťavnatým vepřovým masem, jemným kuřecím masem nebo pikantním hovězím masem. Řada kulinářských technik a metod vytváření určitých pokrmů však kuchařům nabízí k experimentování s parmskou šunkou (nebude potřebovat více než 50–60 g).

1. Nejprve je třeba umýt a oloupat 500-600 g hub, nezapomenout odstranit nohy. Bezprostředně poté mohou být vrcholy posunuty do žáruvzdorné formy.
2. Další fází je krájení jedné cibule a zbývajících nohou, které jsou poté smaženy na pánvi, dokud nejsou zlatohnědé.
3. Mezi všechny recepty na přípravu žampionů patří použití 20% smetany (ne více než 100 g), sýru Dorblu (potřebujete také asi 100 g) a mořské soli.
4. Krém se nalije do pánve na cibuli a nohy a přivede se k varu, aby se trochu odpařily. Výsledná konzistence je solená, pepřená a nutně chlazená.
5. Potom se připravená hmota položí do klobouků a shora se zvednou nad malým kouskem modrého sýra. Navíc tenká deska Parmské šunky korunuje každou porci.
6. Konečným stupněm je pečení hub se žampiony plněné sýrem a masem při teplotě 200 ° C po dobu 15 minut.

Je třeba poznamenat, že labužníci doporučují podávat toto jídlo na stůl se sklenicí červeného vína nebo jiného alkoholického nápoje.

Žampiony plněné zeleninou a mletým masem

Další kulinářský recept se nazývá ten, ve kterém se spolu s klíčovými přísadami - houbami (je zapotřebí 15 velkých kusů) - používá směs zeleniny a mletého masa (ne více než 250 g).

1. Stejně jako dříve se houby umývají, čistí, nohy se sejmou a v kloboucích se pečlivě vytvoří malé prohlubně.
2. Poté se nakrájí jedna malá cibule a mrkev a polovina červené papriky se oloupe ze semen a také se jemně naseká.
3. Tento recept na žampiony plněné sýrem, zeleninou a masem zahrnuje pánev se složkami uvedenými v předchozím odstavci, které se poté smísí s mletým masem, nasolí se a duší se na mírném ohni maximálně po dobu 10 minut.
4. 30 g strouhaného sýra se posype na vrcholky hub, nacpané hmotou, a poté se nechá v troubě péct 15–20 minut při teplotě 190 ° C.

Čepice žampiony plněné směsí vejce a cibule

Další chutný předkrm je považován kulinářským mistrem za mistra, který zahrnuje směs vejce a cibule. Takový recept na nádivku plněné žampiony zapečenou v peci s paprikou je následující:

1. V 500 g hub jsou nohy tradičně odděleny a jejich vrcholy jsou pečlivě očištěny čajovou lžičkou, na které bude položena náplň.
2. Chcete-li připravit směs samotnou, musíte vařit 2 vejce, oloupat jednu malou cibuli a jednu papriku, a poté nakrájejte zeleninu na kostky.
3. Další fází je smažení cibule a papriky na mírném žáru, dokud nezískají zlatý odstín.
4. Kromě toho, žampiony připravené se sýrem (bude zapotřebí 50 g) a vejce, která se také potírají na jemném struhadle, by měly být naplněny na vrchol náplní papriky, cibule a výše uvedených složek.
5. Pečení probíhá ve dvou etapách: nejprve se houby na 15 minut vaří v peci při teplotě 140 ° C a poté se znovu posílají do pece na 2 minuty poté, co jsou posypány malým množstvím zbývajícího sýra.

Houbová čepice s paprikou a česnekem

Kulinářští odborníci považují hubovou stravu s největším obsahem stravy, v níž hlavní náplní je paprika (1 kus) a česnek (2 hroty) s cibulí (1 kus). Tyto plněné žampiony, pečené v troubě, se nejčastěji používají jako příloha k rybím nebo masovým pochoutkám.

1. Nejprve se umyje 12 kusů velkých hub a jejich nohy se pečlivě odstraní. Zbývající klobouky jsou odloženy stranou pro nádivku.
2. Paprika se oloupá ze semen a naseká se na kostky. Cibule je také nakrájena na malé kousky a česnek je jemně nasekaný.
3. Chcete-li provést náplň, musíte ohřát pánev a smažit již nasekané ingredience na něm. Kromě toho je nezapomeňte pepřovat a osolit a přidat na vrchol 20 g zelené cibule.
4. Houbová čepice pečená v troubě se zeleninou se vaří nejdéle 20 minut při teplotě 200 ° C a určitě se podává horká.
5. Kulinářští odborníci říkají, že na vrcholu takového jídla můžete bezpečně ozdobit bazalkou nebo petrželkou a sloužit jako tinktury jako nápoje.

V závislosti na tom, jaké ingredience má hosteska po ruce, může experimentovat s různými zálivkami pečených hub. A nyní, podle všech výše uvedených doporučení, můžete snadno pochopit, jak vařit chutné žampiony.