Hlívy ústřičné: recepty na vaření

Obecně se uznává, že při vaření pokrmů by měly být hlízy ústřice vyhazovány. Je to kvůli jejich přílišné ztuhlosti, takže se nezdá být žádoucí žvýkat „podešev“. Tento postoj k ústřičným hubám je však nesmírně nepřiměřený.

Mohou houby ústřice mít nohy a jak je vařit?

Mohou houby ústřice mít nohy a jak je vařit? Ano, můžete, ale k tomu potřebujete znát pár malých triků a nuancí. Existuje také mnoho různých receptů na vaření nohou ústřice. Samozřejmě nelze souhlasit s tím, že stonek této houby je tuhý, ale tento nepříjemný rys lze snadno opravit.

První věc, kterou si pamatujte, je, že klobouky a nohy hub ústřice vyžadují různé zpracování. Houbové čepice jsou ze své podstaty mnohem měkčí a něžnější, takže pro ně bude dostačujících 15 minut varu. To neplatí pro nohy, které vyžadují delší var. Aby se tato část ovocných těl změkčila, je třeba ji vařit asi 2 hodiny. V případě, že stehenní houby prošly mletím masa nebo nasekané v mixéru, zkrátí se doba tepelného zpracování na 50 minut.

Za druhé je lepší odebrat nohy z mladých ústřičných hub, protože ty staré ztratí chuť a vůni, navíc se při vaření mění na „gumu“, kterou nelze jíst.

Proto, pokud máte ještě ústřičnou hubu - to není důvod, proč je zahodit, a nechte se ztuhnout jejich tuhostí. Co vařit z ústřičných hub doma, abyste se ujistili, že je velmi chutná? Nabízíme vám několik jednoduchých receptů, které se vám a vašim blízkým určitě budou líbit.

Vytváření ústřicových hub

Toto jídlo není pro nás nové a docela známé, má však jeden výrazný detail. Naše polévka bude připravena z hlívy ústřičné. Musím říci, že v tomto případě stonek dokonale plní roli „masa na kosti“, takže první jídlo bude velmi voňavé a bohaté.

• Hlívy ústřičné - 350 g;
• Brambor - 500 g;
• Česnek - 1 hřebíček;
• Cibule a mrkev - vždy 1 střední;
• Sůl, pepř, oblíbené koření;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Černý pepř (hrášek) - 5 ks .;
• Kopr a petržel (čerstvý).

Prvním krokem je rozřezat nohy na talíře a vařit. Postup varu by měl trvat 1 hodinu 40 minut, ale nezapomeňte přidat vodu, protože kapalina vre.

Když se houby vaří, namočte oloupané a nakrájené brambory na ně. Okamžitě poslat nastrouhanou mrkev.

Když jsou brambory téměř připravené, přidejte jemně nakrájenou cibuli, sůl, pepř a přidejte své oblíbené koření (volitelné).

Několik minut před tím, než je polévka hotová, přidejte drcený česnek a nakrájejte čerstvé bylinky podle chuti.

Před vypnutím sporáku přidejte na pánvi černé pepře a lavrushka. Je připravena lahodná polévka z hlívy ústřičné - podávejte ji se zakysanou smetanou a malým plátkem citronu.

Jak vyrobit chutný kaviár z hlívy ústřičné

Odpověď na otázku „nohy jíst ústřičné houby“ je také zřejmá z následujícího receptu. Z této části plodících těl si můžete uvařit lahodný kaviár.

• Hlívy ústřičné (nohy) - 500 g;
• Mrkev, cibule a paprika - 1 ks .;
• Česnek - 4 stroužky;
• Rostlinný olej - na smažení;
• Sůl, pepř.

Jak vyrobit kaviár z hlívy ústřičné, aby byl chutný a voňavý?

Jak již bylo uvedeno, ovocné nohy se musí vařit předem po dobu 1 hodiny a 30 minut. Potom je vyjměte z vody, ochlaďte, jemně nasekejte a lehce osušte na papírovém ručníku.

Na pánvi zahřejeme rostlinný olej a jemně nasekanou cibuli a papriku. Lehce smažte a přidejte mrkev, strouhané na hrubém struhadle nebo nakrájené na malé kostky.

Když mrkve začnou zjemňovat, je třeba přidat nohy ústřic ústřičných a potom vařit hmotu pod uzavřeným víkem po dobu asi 25 minut.

10 minut před připravením na sůl, pepř a přidejte nasekaný česnek. Pokud chcete, můžete do mše vložit několik hrách černého pepře a několik bobkových listů.

Pokrm podávejte jako „talíř“ pro chléb, náplně pro koláčky a koláče, jakož i jako přísadu do příloh.

Jak vařit pokrm z hlívy ústřičné v pomalém hrnci?

Další lahodný recept na hlívy ústřičné by měli určitě vyzkoušet ti, kteří mají pomalý vařič. Smažené stonky se ukáží voňavými, vyživujícími a jemnými a domácí si ani nevšimnou, že pokrm nespadá z hub.

• Hlívy ústřičné (vařené) - 0,5 kg;
• Cibule - 1 velký kus;
• Rostlinný olej;
• Sušený kopr - ½ lžičky;
• Sůl, mletá paprika.

Před vařením jídla z hlívy ústřičné v pomalém hrnci by se vařené a chlazené houby nakrájely na plátky a odložily stranou.

Namažte misku multicookers s máslem a vložte jemně nasekanou cibuli, předtím, než jste nastavili funkci „Pečení“.

Když jsou cibule lehce smažené, dejte houby, sůl, pepř, přidejte kopr a smažte na 20 minut.

Pokud chcete, 10 minut před koncem procesu, můžete dát 2-3 lžíce. l zakysanou smetanou a dušeným masem.

Houbová omáčka ústřice

Co jiného si můžete uvařit z hlívy ústřičné? Spěcháme s vámi sdílet recept na lahodnou houbovou omáčku. Musím říci, že pro tento recept nemusíte vařit stonky předem.

• Hlívy ústřičné (čerstvé) - 500 g;
• Cibule - 4 hlavy;
• Máslo - 4 lžíce. l.;
• Čištěná voda - 500 ml;
• Pšeničná mouka - 3 lžičky;
• Zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
• Koření - sůl, pepř.

Rozemelte čerstvé nohy ovocných těl v mlýnku na maso nebo namíchejte v mixéru.

Houbovou směs vložte do hluboké pánve a nechte ji asi 1 hodinu vařit pravidelně, pravidelně tekoucí vodou.

Během této doby by měla být mouka „zlacená“ v oddělené pánvi na másle.

Poté přidejte jemně nakrájenou cibuli, mouku, koření do houbové směsi a vařte dalších 15 minut.

Na závěr přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vypněte teplo. Vyčkejte 20 minut, dokud se nenaplní, a můžete ochutnat jakékoli přílohy a masová jídla.

Jak vidíte, je docela možné připravit lahodné pochoutky z hub ústřice. Mnoho kuchařů si tuto část houby užívá pro své recepty. Využijte této funkce a vy, po přečtení našich tipů.