Dušené bramborové recepty s masem a žampiony

Chcete-li si doma připravit chutné a výživné jídlo, můžete použít nejjednodušší ingredience. Například dušené brambory s masem a houbami budou vynikajícím základem pro obědy i večeře.

Na této stránce si můžete vybrat vhodný dušený brambor s masem a houbami. Nabízí možnosti se zelím a zakysanou smetanou, lesní a pěstované houby, další ingredience. Pokuste se vařit toto jídlo v troubě a na pekáči, v pánvi a v kotli. Všude, kde získáte neobvyklý a rafinovaný vkus, experimentujte a vyberte si nejvhodnější recept pro vaši rodinu.

Dušené brambory s masem, žampiony a zelím

Ingredience

• 1 kachna
• 100 g soleného tuku
• 800 g kyselé zelí
• 5 - 6 sušených hub (lepší než bílá)
• 5 brambor (malá velikost)
• 1 šálek zakysané smetany
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• sůl podle chuti.

Pro marinádu:

• 500 ml stolního octa
• 1 kořen petrželky
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 7 až 10 bobkových listů
• 1 hřebíček lžičky
• 1 polévková lžíce. lžíce červeného pepře.

Dušené brambory s masem, žampiony a zelím lze vařit s přídavkem čerstvé zeleniny, ale s kyselou chutí. Strouhaná a vykuchaná těla, nastrouhaná sůl a nižší po dobu 2 - 3 hodin v marinádě. Plňte kachnu solenou slaninou. Nasaďte plech na pečení a smažte, nalijte olej, dokud se nevaří.

Vaření marináda. Pro 500 ml stolního octa - 1 polévková lžíce. lžíce soli. Jemně nasekejte petržel, mrkev, cibuli, promíchejte, přidejte červený pepř, bobkový list, hřebíček (skořice, kardamom, česnek - v případě potřeby); celková suchá směs by měla vytvořit šálek čaje. Vařte s octem a ochlaďte.

Vařte brambory a sušené houby; Houbový vývar nalije čtyři šálky kyselé, vařené zelí vařenou vodou, přidáme jemně nasekané, vařené houby a brambory, sůl a vaříme 30 minut. Nalijte do sklenice zakysané smetany a přidejte mouku opečenou v oleji. Míchejte a vařte se zavřeným víkem dalších 15 minut. Při podávání položte na jedné straně nakrájenou kachnu a na druhé - dušené brambory se zelím. Ozdobte zelení.

Dušené brambory s houbami a masem

Ingredience

• 1 kg husí nebo kachny
• 3 lžíce. lžíce margarínu nebo sádla
• 200 g hub - žampiony
• 1 1/2 lžíce. lžíce mouky
• 4 až 5 brambor
• 1 cibule
• 2 - 3 mrkve
• 2 jablka
• 2 1/2 šálků vývaru
• 250 g dušeného zelí
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

1. Dušené brambory s houbami a masem v troubě se vaří buď v květináčích, nebo ve velké pánvi. Oloupejte a umyjte zeleninu. Brambory a mrkev nakrájejte na velké kousky a nakrájejte cibuli. Oloupejte jablka a oloupejte a nakrájejte na velké plátky.
2. Nasekané drůbeží maso nakrájejte na dvě porce, vložte do pánve s ohřátým tukem, přidejte mrkev a cibuli, lehce posypte moukou a smažte do zlatohnědé.
3. Poté přeneste maso a zeleninu na porcované keramické hrnce, přidejte syrové brambory, houby a jablka, posypte solí a pepřem, nalijte horký napjatý vývar, vložte do trouby a vařte po dobu 1 hodiny (husa - až 1,5 hodiny). 7-10 minut před vařením, přidejte dušené zelí.

Bramborový guláš s lesními houbami a masem

Ingredience

• 1 kachna jatečně upraveného těla
• 7 až 9 brambor
• ¼ část zelí čerstvá
• 200 g lesních hub
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 kořen petrželky
• 1/2 šálku šťouchané rajče
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• 2 - 3 bobkové listy
• 5 až 7 hrášků černého pepře
• sůl podle chuti.

V tuto chvíli oloupejte a umyjte zeleninu a kořeny. Brambory nakrájejte na plátky a smažte v kachním tuku. Rozemelte cibuli, mrkev, houby, zelí a kořen petrželky a lehce smažte v tuku, ve kterém byla kachna smažena.

Na konci dušeného masa přidejte smaženou zeleninu, žampiony, bobkové listy, pepře do masových hrnců, nalijte do rajčatového pyré, znovu vložte do trouby a dále vařte dalších asi 30 minut. Dušené brambory posypte petrželkou a podávejte horké, odstraňte bobkový list.

Perkelt: dušené brambory s masem a sušenými houbami

K přípravě perkeltů je třeba:

• 600 g vepřového masa nebo 900 g telecího nebo jehněčího masa
• 4 brambory
• 300 g sušených hub
• 80 g sádla
• 240 g cibule
• 10 g česneku
• 60 g rajčatového pyré
• 100 g rajčat
• 160 g chilli papriček nebo 100 g lecho
• koření: sůl, sladký pepřový prášek podle chuti.

Dušené brambory s masem a sušenými houbami se připravují takto: připravené vepřové, telecí nebo skopové maso je nakrájeno na kousky. Vášeň cibule, posypeme červenou paprikou, přidáme drcený česnek, rajčatové pyré a dobře promícháme. Pak přidejte malé množství vody, přiveďte k varu. Nakrájené maso, žampiony, nakrájené brambory se dají do vroucí směsi, koření se kořením a dušené pod víkem, z času na čas se za míchání přidá voda. Před vyjmutím brambor s masem přidejte nasekané papriky, čerstvá rajčata nebo lecho a připravte je.

Karpaty Zakarpatské: dušené brambory se sušenými houbami a masem

Ingredience

• Vepřové maso 550 g
• 20 g sušených hub
• 5 bramborových hlíz
• 2 vejce
• Cibule 60 g
• 20 g sádla
• petržel

Pro omáčku:

• 40 g sušených hub
• 40 g mouky
• 20 g sádla
• 160 g zakysané smetany
• koření podle chuti.

Dušené brambory se sušenými houbami a masem v tomto provedení se nazývají Zakarpatské větvičky.

Suché houby jsou promyty teplou vodou a namočeny ve studené vodě po dobu 4-5 hodin. Vařte do měkka, nakloňte se na síto a projeďte mlýnkem na maso nebo jemně nakrájejte na dvě stejné části. Plátky jemně nasekané cibule v 1/2 porci tuku. Do jedné části hub přidáme nakrájenou cibuli, nasekané strmé vejce, sůl a vše dobře promícháme. Kousky vepřového masa jsou zbity, soleny a pepřeny. Houbová nádivka se vloží do středu masa, srolovaná, svázaná nití a dušená. Na konci prudkého ochlazení se trupy nalijí houbovým vývarem a na mírném ohni se vaří až do poloviny. Podél hran vložte brambory nakrájené na kostičky do nádoby, kde je maso dušené. Dušené brambory s kroucením je třeba zakrýt a nechat trochu uvařit. Nitě jsou odstraněny z hotových větviček. Na omáčce smažte cibuli na vepřovém sádle, smíchejte s druhou částí hub, přidejte pasivovanou mouku, rajčatové pyré, nařeďte houbovým vývarem a přiveďte k varu. Po 4–5 minutách vyjměte z tepla a přidejte zakysanou smetanu, osolte kořením, znovu vařte.Před podáváním se trup rozdělí na porce, zalévá se omáčkou a hustě se posype jemně nasekanou petrželkou, obloha se podává samostatně.

Dušené brambory s masem, žampiony a zakysanou smetanou

Ingredience

• Na 1/2 kg jehněčího masa přibližně 800 g brambor
• 300 g hub
• 1 mrkev každý
• petržel
• 1 tuřín
• 1 cibulová hlava
• lžíce rostlinného oleje
• luk
• zakysaná smetana 500 ml
• 1 bobkový list.

Chcete-li vařit dušené brambory masem, houbami a odhadnout, je třeba nakrájet jehněčí kostí na kousky, sůl, pepř, lehce smažit na pánvi, posypat moukou, smažit na pár minut a vložit do litinové pánve. Nalijte trochu vody, asi 1/2 šálku, do pánve, kde bylo jehněčí smažené, vařte a nalijte do hrnce, přidejte do ní dalších 450 ml vody, přidejte zakysanou smetanu a dusíme asi dvacet minut. Poté přidejte do masa brambory, mrkev, žampiony, cibule, vodnice, papriky, bobkové listy a dusíme, dokud se nevaří. Při podávání se posypte nasekanými bylinkami. Telecí, kuřecí, králík se dokonale vaří stejným způsobem. Složení zeleniny se může lišit. Namísto tuřín je dobré vzít papriku.