Pečené maso a houby: domácí recepty

Termín „pečeně“ původně znamenal výhradně smažené maso. Později se toto slovo začalo nazývat pokrmem připomínajícím maďarský guláš. V moderní kuchyni je možné vařit pečené nejen s masem, ale také s houbami a přidávat různé koření. Nejčastěji se peče v květináčích, ale v kotlíku jsou také možnosti vaření pečené. Podívejte se na různé recepty na toto lahodné domácí jídlo.

Jak vařit pečené v květináčích s masem a žampiony

Pečte se solenými houbami a zakysanou smetanou

Ingredience

• 800 g hovězí buničiny,
• 500 g solených žampionů,
• 100 ml zakysané smetany
• 2 cibule,
• 100 g zelené cibule,
• 80 g ghee,
• bobkový list
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti.

Maso nakrájejte na malé kousky, nastrouhejte solí, pepřem a smažte v oleji. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Vložte maso do naolejovaných hliněných hrnců, položte cibuli a bobkové listy na vrchol. Houby vymačkáme, nakrájíme na plátky a vložíme do hliněných nádob. Nakrájejte zelenou cibuli a položte na houby, nalijte trochu horké vody, aby tekutina sotva pokrývala obsah. Mísu ochutíme solí a pepřem a zalijeme zakysanou smetanou. Dušte pod víkem v troubě 1,5–2 hodiny při 180 ° C. Podávejte pečeně s masem a žampiony v květináčích, samostatně podávejte nakládanou zeleninu.

Kuřecí pečeně

Ingredience

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti 1 kg.,
• 4 cibule,
• 50 g rozinek
• 0,5 šálku vlašských ořechů,
• 50 g hub
• 120 ml rostlinného oleje,
• sůl
• zelené pro ozdobu.

Pro omáčku:

• 1 polévková lžíce. l mouka
• 350 ml zakysané smetany
• 25 g másla.

Kuřecí tělo umyjte, nasekejte na 8 dílů, osolte a smažte, dokud se nevaří. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Oloupejte, umyjte, nakrájejte a smažte houby. Fry ořechy, oloupeme a nasekáme. Omyjte a osušte rozinky. Vložte kuře do porcovaných hliněných hrnců, 2 kusy na porci, přidejte rozinky, žampiony, cibuli a ořechy, zalijeme zakysanou smetanou. Vložte hrnce do trouby a vařte 20-25 minut při teplotě 180 ° C. Podáváme posypané nakrájenými bylinkami. Pro pečenou omáčku s masem a žampiony, vařenou v troubě, musíte roztavit a zahřát olej v kastrolu, přidejte prosévanou mouku a jemně smažte, dokud se neobjeví vůně praženého ořechu. Mouku za stálého míchání míchejte a zřeďte ji zahřátou zakysanou smetanou.

Houbová pečeně

Ingredience

• 1 kg hovězího masa
• 500 g žampiony,
• 2 kg brambor
• 2 mrkve
• 2 cibule,
• 1 červená paprika
• 500 ml houbového vývaru,
• 250 ml zakysané smetany
• 50 g vepřového tuku
• 6 lžíce. l rostlinný olej
• pepř, sůl podle chuti.

Mrkev nakrájejte na proužky, cibuli - na půl kroužky. Nasekané připravené hovězí maso, posypané solí, pepřem, smažením, dejte do hrnce a dusíme, dokud neřeší s mrkví a cibulí, přidejte nasekanou papriku, promíchejte. Vaříme houby, nakrájejte a smažte s cibulkou. Řízky a brambory smažte. Do porcovaných hliněných hrnců vložte do trouby brambory, maso, houby s cibulí, zalijeme zakysanou smetanou, houbovým vývarem a péct.

Domácí pečené recepty s masem, bramborami a žampiony

Domácí pečeně s masem a žampiony

• Maso (vepřové, hovězí) 500 g
• Houby 350-400 g
• Brambor 1 kg
• Cibule 1 ks.
• Zelení 20 g
• Zakysaná smetana 200 ml.
• Sušené švestky nebo sušená jablka 5-15 ks.
• Rostlinný olej 3-4 lžíce. l
• Sůl 1 lžička.
• Mletý černý pepř 3 špetky
• Bobkový list 2-3 ks.
• Koření podle chuti

Vepřové maso nebo jiné maso nakrájejte na velké kousky.

V předehřáté pánvi a předehřátém oleji na vysoké teplotě smažte maso. Maso smažte tak dlouho, až dozlatova a co nejrychleji. Maso je nejlépe rozloženo v jedné vrstvě a smažíme na všech stranách. Pokud dáte maso do dvou nebo více vrstev, bude maso dušené a ztratí hodně šťávy.

Maso smažte do zlatohnědé a přidejte nakrájenou cibuli.

Cibuli smažte za pár minut a přidejte sušené švestky nebo sušená jablka a smažte dalších 30 sekund.

Vložte maso do pánve nebo pánve a přidejte zakysanou smetanu. Přiveďte vše k varu a duste za míchání 2-3 minuty.

Přidejte vroucí vodu tak, aby pokrývala maso pro 1-2 prsty. S vroucí vodou je také lepší propláchnout pánev, ve kterém bylo maso smažené, a přidat výslednou směs k masu. Vše přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny, maso by mělo být volně zakryto.

Houby oloupejte, nakrájejte a vařte (předběžné tepelné ošetření se bude lišit v závislosti na druhu hub), houby a houby ústřice (škeble) není třeba vařit. Zmrazené houby trochu rozmrazte.

Smažte houby v předehřáté pánvi s předehřátým rostlinným olejem.

Smažte houby do světle hnědé.

Oloupejte brambory a pokud velké brambory nakrájejte na kousky. Smažte brambory ve vyhřívané pánvi s rostlinným olejem na vysoké teplotě až do zlatohnědé.

Brambory smažte, dokud nejsou ze všech stran zlaté.

Přidejte dušené houby do dušeného masa.

Do hub přidejte smažené brambory. Doplňte horkou, nejlépe vroucí vodu, aby pokrývala brambory 1 prstem. Přidejte sůl, bobkový list a pepře.

Brambory dušte pod víkem na mírném ohni, dokud se nevaří. Na konci přidejte zelení, přiveďte k varu a vypněte.

Domácí pečená s masem a žampiony se nejlépe podává posypaná čerstvými bylinkami.

Domácí pečeně

• Hovězí maso - 300 g
• brambory - 5 ks.
• cibule - 1 ks.,
• houby - 200 g
• mrkev - 1 ks.,
• petržel kořen - 1 ks.,
• česnek - 2 stroužky,
• máslo - 60 g,
• zakysaná smetana - 30 ml,
• vývar nebo voda - 100 ml,
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.,
• nasekanou petrželkou a koprem - 2 lžíce. l.,
• pepř, sůl podle chuti.

Oloupejte brambory a mrkev, omyjte, nakrájejte na kostky a smažte v oleji. Cibuli nakrájejte na kroužky a smažte na oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy. Houby nakrájejte na malé kousky a osmažte na oleji. Maso nakrájejte na malé kousky a smažte na oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy. Vložte maso, brambory, žampiony, cibuli, kořeny do porcelánových hliněných hrnců, sůl, posypte pepřem, nalijte do vývaru nebo vody a nechte 30 minut vařit v troubě. 10 minut před vařením nalijeme pečené maso, žampiony a bramborovou zakysanou smetanu, posypeme jemně nasekaným česnekem, koprem a petrželkou.

Pečené recepty z masa a sušených hub

Domácí pečeně se sušenými houbami

• Hovězí nebo vepřová panenka - 500 g,
• brambory - 4 ks.,
• sušené houby - 150 g
• mrkev - 1 ks.,
• konzervovaný hrášek - 4 lžíce. l.,
• cibule - 2 ks.,
• masový vývar - 350 ml,
• ghee - 2 lžíce. l.,
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.,
• petržel
• mletý černý pepř, sůl podle chuti.

1. Maso nakrájejte a smažte na oleji až do zlatohnědé barvy.
2. Přidáme nakrájené brambory a mrkev, smažte do zlatohnědé.
3. Jemně opečte cibuli.
4. Houby nakrájejte a smažte také na pánvi, odděleně od všech ingrediencí.
5. Maso, mrkev, brambory, žampiony, cibule, hrášek v konzervách dáme do porcovaných hliněných hrnců, posypeme solí a posypeme pepřem.
6. Nalijte do horkého vývaru a vařte v troubě 40-50 minut.
7. Podávejte pečeně se sušenými houbami a masem na stole, posypané nasekanou petrželkou.

Jehněčí pečeně se sušenými houbami a švestkami

Ingredience

• 1 kg vykostěného skopového masa
• 2 cibule
• Celer, kopr, petržel
• 0,5 kg brambor
• 10 ks švestky
• 100 g sušených hub
• 4 stroužky česneku
• Sůl, pepřová směs
• 2 rajčata nebo rajčata ve vlastní šťávě
• 1 citronová šťáva / šťáva z granátového jablka

Metoda vaření:

1. Maso nakrájejte na malé kousky a smažte cibulkou v rostlinném oleji asi 10 minut, dokud není cibule průhledná.
2. Chcete-li připravit pečeně s houbami, přeneste maso do kotle. Přidejte vařící vodu na zakrytí masa на a přiveďte k varu.
3. Po 10 minutách přidejte svazky celeru, kopru a petrželky, svázané nití a také nahrubo nasekané brambory, žampiony, švestky a česnek. Sůl, přidejte černý pepř. Přidejte rajčata, citronovou šťávu nebo šťávu z granátového jablka.
4. Vložte do trouby při 20 ° C asi 40 minut, dokud není maso hotové.
5. Pečené maso podle tohoto receptu bylo houbami a masem posypané čerstvými bylinkami. Vyjměte zelené svazky nití.

Kuřecí pečeně

• 1 kg kuřecího těla - 1 ks.,
• cibule - 4 ks.,
• rozinky - 50 g
• ořechová jádra - 0,5 šálků,
• sušené houby - 50 g,
• rostlinný olej - 120 ml,
• sůl, zelení na ozdobu.

Pro omáčku:

• mouka - 1 lžíce. l.,
• zakysaná smetana - 350 ml,
• máslo - 25 g.

Kuřecí tělo umyjte, nasekejte na 8 dílů, osolte a smažte, dokud se nevaří. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Oloupejte, umyjte, nakrájejte a smažte houby.

Fry ořechy, oloupeme a nasekáme. Omyjte a osušte rozinky. Vložte kuře do porcovaných hliněných hrnců, 2 kusy na porci, přidejte rozinky, žampiony, cibuli a ořechy, zalijeme zakysanou smetanou.

Vložte hrnce do trouby a vařte 20–25 minut při 180 ° C. Podáváme posypané nakrájenými bylinkami. Pro omáčku pro pečené maso připravené podle tohoto receptu s masem a žampiony je třeba olej roztavit a zahřát v hrnci, přidat jemně prošitou mouku a smažit, dokud se neobjeví vůně praženého ořechu. Mouku za stálého míchání míchejte a zřeďte ji zahřátou zakysanou smetanou.

Jak vařit pečené maso s houbami a bramborami

Pečená zelenina

• Telecí - 800 g
• cibule - 3 ks.,
• mrkev - 1 ks.,
• brambory - 2 ks.,
• máslo - 50 g,
• olivový olej - 3 lžíce. l.,
• masový vývar - 80 ml,
• hříbky - 300 g
• mléko - 400 ml
• česnek - 2 stroužky,
• cukr - 0,5 lžičky,
• ocet - 2 lžíce. l.,
• rozmarýn - 2 větve,
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti.

Chcete-li uvařit pečené maso s houbami a bramborami, je třeba zeleninu umýt a oloupat. Maso nakrájejte na velké kousky, posypte pepřem a smažte ve směsi másla a olivového oleje. Hrubě nakrájejte houby, cibuli a česnek, nastrouhanou mrkev a brambory na hrubé struhadlo. Do pečeně přidejte houby a zeleninu, osolte octem a solí, důkladně promíchejte a vložte do porcovaných hliněných hrnců. Nalijte vývar a mléko, položte rozmarýn na vrchol. Dušené maso v peci při teplotě 150 ° C po dobu asi 2 hodin Podávejte pečené maso podle tohoto receptu s masem, bramborami a žampiony na stole v porcovaných květináčích, ozdobte pokrm bylinkami, rajčatovou omáčku podávejte zvlášť.

Houbová pečeně

• Hovězí maso - 1 kg
• žampiony - 500 g,
• brambory - 2 kg
• mrkev - 2 ks.,
• cibule - 2 ks.,
• paprika - 1 ks.,
• houbový vývar - 500 ml,
• zakysaná smetana - 250 ml,
• vepřový tuk - 50 g
• rostlinný olej - 6 lžíce. l.,
• pepř, sůl podle chuti.

Pro vaření pečené s houbami a masem je třeba mrkev nakrájet na proužky, cibuli - na půlky. Nasekané připravené hovězí maso, posypané solí, pepřem, smažením, dejte do hrnce a dusíme, dokud neřeší s mrkví a cibulí, přidejte nasekanou papriku, promíchejte. Vaříme houby, nakrájejte a smažte s cibulkou. Řízky a brambory smažte. Do porcovaných hliněných hrnců vložte do trouby brambory, maso, houby s cibulí, zalijeme zakysanou smetanou, houbovým vývarem a péct.

Houbová pečeně

Ingredience

• 250 g žampionů,
• 350 g vepřového masa
• 2 cibule,
• 10 brambor,
• 60 g másla
• 2 houby kostky
• 60 ml zakysané smetany
• pepř, sůl podle chuti,
• zelené pro ozdobu.

Maso nakrájejte na malé kostky a smažte na másle. Umyjte, nasekejte a smažte houby na másle po dobu 10 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a nechte vařit dalších 10 minut. Přidejte zakysanou smetanu a zahřejte. Oloupejte brambory a nakrájejte na plátky, vložte polovinu do porcovaných hliněných hrnců. Maso položíme na vrchol, pak na houby, přikryjeme druhou vrstvou brambor. Přidejte 500 ml vody, rozdrťte kostky vývaru a pečte v troubě 40-50 minut, dokud brambory nejsou připravené.

Pečený recept s houbami, masem a zázvorem

• 400 g hovězí svíčkové,
• 200 g žampionů,
• 20 g strouhaného kořene zázvoru
• 7–9 větví kopru a petrželky,
• 50-60 ml rostlinného oleje,
• 60–70 ml sójové omáčky

Zahřívejte olej v pánvi. Maso opláchneme, nakrájíme na tenké proužky, smažíme do lehce kůrky a dáme do další mísy. Na pánvi, kde bylo maso smažené, vložte nasekané houby, smažte. Přidejte smažené maso, strouhaný kořen zázvoru, nalijte do sojové omáčky, nechte 4 minuty vařit. Hotovou pečeně posypte zelení. Vařenou rýži nebo dušenou zeleninu lze podávat jako přílohu.