Zmrazené houby: Domácí recepty
Každou sezónu lze charakterizovat tím, že je možné si užít nějaký druh produktu, který je hojný pouze v tomto konkrétním období. Po mnoho let prozíraví ženy v domácnosti praktikují takové triky, jako je zmrazení jídla a jeho používání po celý rok. Houbaření nebylo výjimkou. Výsledkem byl vynález mnoha receptů, ve kterých se používají. Jsou to různé polévky, koláče, pasty a dokonce i pizza. Obzvláště oblíbené byly domácí omáčky vyrobené ze zmrazených hub. Nejdůležitější věcí v této situaci je to, že si produkt zachovává všechny své užitečné vlastnosti a strukturu.
Obsah
Houbová omáčka ze zmrazených hříbků s vínem
Okamžitě stojí za zvážení, že tato omáčka bude poměrně silná a uspokojivá, takže může dokonce projít plnohodnotným pokrmem. Složení zahrnuje:
- 500 g zmrazených bílých hub;
- 4 cibule;
- 200 ml suchého bílého vína;
- 500 ml silné krému;
- 30 g másla;
- 1 lžička cukr
- mletý černý pepř a sůl podle chuti;
- 1 středně banda kopru.
Bez ohledu na to, jak bylo plánováno vyrobit omáčku ze zmrazených hub, musíte je nejprve rozmrazit.
Nejprve je třeba dát houby do mísy, nalijte je studenou vodou a po 2 minutách ji vypusťte cedníkem.
Poté oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké kroužky a otrávte ji na pánvi s máslem. Aby cibule dala misce zvláštní chuť, musí být správně připravena.
Nejprve smažte asi 5 minut za stálého míchání, potom přidejte 50 ml vína a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Tento postup opakujte 3krát.
Po odpaření veškerého vína je čas přidat cukr a nechat pánev na ohni další minutu. Celkově bude doba vaření cibule asi 20 minut.
Dalším krokem je přidání nakrájených hříbků do pánve. Než se kapalina vypaří, musíte je smažit, poté můžete přidat krém, sůl a pepř.
Tato houbová omáčka ze zmrazených hříbků by měla být dušená po dobu nejméně 30 minut. Na samém konci je jídlo posypáno jemně nasekaným koprem.
Smetanová houbová omáčka se smetanou
- Vaření začíná přirozeně rozmrazováním ceps v množství 500 g.
- Poté se pánev zahřeje 1 polévkovou lžíci. l máslo a 3 cibule jsou na něm smažené, nakrájené na tenké kroužky. Při přípravě cibule se přidá stejně jako v předchozím receptu 200 ml suchého bílého vína a na konci - 1 lžička. cukr pro sladkou chuť.
- Nakrájené houby musí být zaslány na cibuli a musí být tepelně ošetřeny, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Další krok v tom, jak připravit tekutou houbovou omáčku ze zmrazených hub, bude odlišný v tom, že musíte nalít nejen 500 ml smetany, ale také 250 ml vývaru. Může to být houba nebo kuře.
- Po přidání těchto ingrediencí nezapomeňte solit a pepřovat budoucí omáčku podle chuti.
- Nyní nejdůležitější není přehánět pánev na sporáku.
- Veškerá doba vaření při nízkém ohni by neměla být delší než 30 minut.
- Po půl hodině lze houbovou omáčku ze zmrazených hříbků se smetanou a vývarem považovat za připravenou. Chop jemně, pokud si přejete
banda kopru a posypeme tento výtvor bylinkami.
Houbová omáčka ze zmrazených hub se zakysanou smetanou
Tento recept je pravděpodobně nejoblíbenější ze všech, protože právě tato kombinace produktů je považována za nejvíce harmonickou. Vaření zahrnuje následující kroky:
- 300 g žampionů je třeba rozmrazit a odstranit z nich přebytečnou vlhkost pomocí ubrousků.
- 40 g másla by mělo být na pánvi rozpuštěno a houby opékejte do zlatohnědé barvy.
- Na další pánvi smažte 20 g pšeničné mouky, do ní nalijte 100 ml houbového vývaru a vše promíchejte rozšleháním tak, aby se neobjevily hrudky.
- Tato omáčka se přidává do hub a celá hmota se několik minut duší.
- Dále je třeba vzít dvě vejce, oddělit z nich žloutky a smíchat se zakysanou smetanou se středním obsahem tuku v množství 150 ml se šlehačkou. Sůl a pepř podle chuti přidejte 3 ml citronové šťávy a nalijte do výsledné houby.
- Udržujte budoucí omáčku na nízkém žáru asi 5 minut. Hlavní věc v této fázi je zabránit žloutkům v kroucení nahoru. Pokud je to možné, vařte lépe ve vodní lázni.
Houbová omáčka ze zmrazených hub se zakysanou smetanou je připravena. Může být podáván teplý i studený.
Jak vyrobit houbovou omáčku ze zmrazených hub s rajčaty
Pro následující recept budete potřebovat následující ingredience:
- zmrazené žampiony - 500 g;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- máslo - 40 g;
- pšeničná mouka - 3 lžíce. l.;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- voda - 150 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- ½ lžičky granulovaný cukr - nepovinný;
- sůl a pepř podle chuti.
Vyberte si sladkou a čerstvou zeleninu a ujistěte se, že žampiony nejsou zmrazené.
Recept na houbovou omáčku ze zmrazených hub zahrnuje následující kroky:
- Nejprve je třeba zahřát máslo na pánvi a smažit jemně nasekanou mrkev a cibuli.
- Dále je třeba zmrazit žampiony, osušit je ubrouskem a poslat je na pánev ke zelenině. Smažte všechny dohromady, dokud se kapalina úplně neodpaří.
- Zatímco se smaží zelenina, mouka se smaží v oddělené suché pánvi až do karamelové barvy. Poté do ní přidejte vodu a hmotu rozemelte na homogenní konzistenci. Je třeba zabránit vzniku hrudek. Pokud se to stále stalo, je třeba hmotu protlačit sítem.
- Do směsi se přidá rajčatová pasta, vavřínový list, sůl, pepř a půl lžíce cukru. Pokud se vám sladká příchuť nelíbí, můžete se bez ní obejít. Vše, co potřebujete velmi pečlivě promíchat a nalít výslednou hmotu hub a zeleniny.
- Omáčka se duší pod uzavřeným víkem na mírném ohni po dobu 5 minut. Ujistěte se, že nic nepálí, důkladně promíchejte.
S přípravou popsané houby s rajčatovou pastou ze zmrazených hub by nemělo být problém.
