Smetanová omáčka doma
Krém z bílé houby je vynikajícím doplňkem všech hlavních jídel bez výjimky. To může být podáváno s kuřecím masem a kachní, krůtí a husí. Perfektně v harmonii s vepřovým, jehněčím a telecím masem.
Může být použit při servírování pokrmů z bílé a červené ryby. Na této stránce najdete domácí recepty. Nabízí několik možností vaření s přídavkem aromatických bylin a koření, některých neobvyklých ingrediencí. Podívejte se a vyberte si pro své experimenty
Obsah
Recept na smetanu z bílé houby
Složky tohoto receptu na smetanovou houbovou omáčku jsou následující produkty:
- 3 lžíce. l máslo
- 200 g. Ceps
- 1 stroužky česneku
- 1,5 šálků krému
- 1 lžička strouhaná citronová kůra
- 3 lžíce. l strouhaný sýr
- mletý černý pepř
- strouhaný muškátový oříšek
Rozpusťte máslo v pánvi, vložte plátky hub a smažte je na mírném ohni po dobu 30 sekund. Podle chuti přidáme nasekaný česnek, smetanu, citronovou kůru, pepř a muškátový oříšek. Míchejte 1–2 minuty. Poté vložte sýr a několik minut držte na mírném ohni.
Krém z hříbkové omáčky se smetanou
Ingredience
- 200 g mletého masa
- 150 g hříbků
- 300 ml krému
- 1 cibule
- 1–2 stroužky česneku
- 50 ml olivového oleje
- pepř
- sůl
- Oloupejte a umyjte cibuli a česnek, jemně nasekejte.
- Rozdělte houby, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
- Zahřejte olivový olej na pánvi, dejte cibuli a česnek, smažte 2-3 minuty, poté přidejte mleté maso a houby, sůl, pepř, promíchejte a smažte dalších 5-7 minut.
- Poté přidejte smetanu a přiveďte houbovou omáčku z hříbků se smetanou k varu na mírném ohni za stálého míchání.
- Omáčku podávejte na malé těstoviny.
Sušená hříbková omáčka se smetanou
Ingredience
- cuketa squash
- filet z lososa
- listový salát
- citron
- parmazán
- sezamová semínka
- černé olivy
- olivový olej (libovolný poměr)
- sůl
- pepř podle chuti.
Omáčka:
- krém 38%
- hříbky
- máslo
- Parmazánový sýr (libovolný poměr)
- sůl, pepř - podle chuti.
- Cuketu nakrájejte na tenké proužky a losos na tenké dlouhé plátky.
- Cuketový proužek se solí, pepřem a posypeme strouhaným sýrem.
- Nasekaný losos položte na jeden proužek a přikryjte ho dalším. Sroťte se a zajistěte párátkem.
- Položte rohlíky na namazaný list a vložte do trouby na 5-7 minut.
- Vytáhněte párátka z hotových rolí.
- Pro omáčku ze sušených hříbků se smetanou, namočte houby do mléka a kůry, nakrájejte na kostky, vařte.
- Poté smažte máslo do zlatohně, nalijte smetanu, sůl, pepř, přidejte strouhaný sýr a dušte, dokud nezhoustne.
- Na misku nalijte smetanovou omáčku s houbami, nahoře nasaďte hotové rohlíky (2 ks na porci), posypte sezamovými semínky.
- Poté dejte salát smíchaný s nakrájenými olivami a ozdobte plátkem citronu.
Smetana ze sušených hříbků
Ingredience
- Rajčata na větvi - 6-8 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Olivový olej - 100 ml
- Telecí svíčková - 800 g
- Rostlinný olej - 70 ml
- Tymián - 5 g
- Česnek - 2 stroužky
- Eidam - 300 g
- Petržel - 15 g
- Sůl, pepř
Pro houbovou omáčku:
- Šalotka - 70 g
- Ceps (čerstvě zmrazené) - 500 g
- Rostlinný olej - 70 ml
- Tymián - 5 g
- Česnek - 2 stroužky
- Krém - 500 ml
- Sůl, pepř
50 min
Nakrájejte rajčata a cukety přes kruhy o tloušťce 1-1,5 cm, sůl, pepř a lehce smažte na olivovém oleji na obou stranách.
Připravte omáčku ze sušených hříbků se smetanou, nakrájejte šalotky na malé kostky.
Houby Porcini oloupané a vařené ve slané vodě, nakrájené na malé kostky a smažte v rostlinném oleji s tymiánem, česnekem a šalotkou až do světle zlatého odstínu.
Potom nalijte krém a vařte, dokud nezhoustne, s přídavkem soli a pepře.
Vyjměte z desky a ochlaďte.
Oloupejte telecí svíčkovou z filmů, nakrájíme na medailony o tloušťce 2–3 cm, jemně porazíme, posypeme solí, pepřem a smažíme v rostlinném oleji s tymiánem a česnekem do zlatohnědé barvy.
Smažené medailony položte na plech.
Zakryjte smaženou zeleninou a na medailony nalijte hustou houbovou omáčkou.
Smetanový edam posypte strouhaným sýrem a pečte 15 minut v troubě při 180 ° C.
Vyjměte pečené medailony z trouby a položte na talíře.
Posypeme olivovým olejem a krást snítky petrželky.
