Houbový kaviár: domácí recepty

Pro přípravu kaviáru z hub se zpravidla používají neštandardní ovocná tělíska (rozbitá nebo příliš velká, která se obtížně vkládají do sklenic). Také pro takové domácí občerstvení můžete použít tvrdé houby. Po průchodu součástí masovým mlýnkem se hmota stává měkkou a rovnoměrnou, takže není třeba brát krásné malé houby - je lepší je nakládat na moření nebo konzervování.

V této sbírce se naučíte, jak vařit domácí hubový kaviár z čerstvých hub a ovocných těl, dříve solených nebo sušených.

Krok za krokem recepty na houbový kaviár ze solených a sušených hub

Kaviár s vejcem a bylinkami.

Ingredience

• 300 g solených hub,
• 50 g sušených hub,
• 2 - 3 cibule,
• 2-3 stroužky česneku,
• 1-2 vařená vejce,
• 3-4 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíce 5% octa nebo 1-2 hodiny. lžíce citronové šťávy
• kopr a petržel,
• mletý pepř podle chuti.

Metoda vaření:

Solený kaviár s cibulkou.

Ingredience

• 0,5 kg solených hub,
• 3-4 žárovky,
• 1 lžička 9% octa,
• 3-4 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 3-4 stroužky česneku,
• 1 banda kopru
• mletý pepř podle chuti
• sůl v případě potřeby.

Metoda vaření:

Chcete-li vařit houbový kaviár podle tohoto receptu, je třeba umýt solené houby, nasekané v mlýnku na maso. Cibuli nakrájejte na kroužky a smažte v kousku rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Poté dejte houby a nechte je 10 minut míchat. Poté přidejte nasekané bylinky, strouhaný česnek, pepř, v případě potřeby zkuste sůl a sůl. Přidejte ocet, promíchejte, zabalte do připravených nádob, korku. Skladujte v chladu.

Kaviár ze sušených hub.

Ingredience

• 50 g sušených hub,
• 1 cibule,
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje,
• 1 lžička 9% octa nebo citronové šťávy
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti.

Metoda vaření:

1. Suché houby namočte do měkka, vařte ve stejné vodě.
2. Poté opláchněte čistou vodou a nechte vývar usadit a jemně ho vypusťte ze sraženiny.
3. Houby přeskočí mlýnek na maso.
4. Nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, přidejte houby, nalijte do malého vývaru a dusíme přidáním soli a mletého pepře.
5. Ochlaďte a přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Sbal se, korku.
6. Houbový kaviár skladujte ze sušených hub připravených podle tohoto receptu v chladu.

Krutony s kaviárem ze suchých hub.

Ingredience

• Chléb
• 3 cibule,
• 100 g sušených hub,
• 1 vařená mrkev,
• zelenina a máslo,
• kopr na zelené podle chuti.

Metoda vaření:

Před vařením na houbovém kaviáru je třeba suché houby namočit a vařit do měkka. Poté vypusťte, mírně vysušte a smažte v rostlinném oleji. Poté projděte mlýnkem na maso spolu s vařenou mrkví a smažte v másle.

Cool, nasaďte krutony, posypeme nasekanými bylinkami.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií pro recepty krok za krokem pro kaviár ze sušených a solených hub:

Jednoduché recepty na domácí kaviár z čerstvých hub

Kaviár z různých hub s cibulkou a mrkví.

Ingredience

• 2 kg směsi hub (hřib, hřib, bílý hřib, mastný, houby, medové houby, lišky)
• 3-4 žárovky,
• 3-4 mrkve,
• 2 šálky rostlinného oleje
• 3 bobkové listy,
• 2 lžíce. lžíce soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa.

Metoda vaření:

Pro vaření kaviáru podle tohoto receptu je třeba houby oloupat, nasekat, vařit ve slané vodě po dobu 15 minut. Poté sklopte cedník a projděte mlýnkem na maso.

Cibuli jemně nasekáme, nastrouháme mrkev a smažíme na polovinu rostlinného oleje. Přidáme houby, sůl, pepř, nalijeme zbytek oleje, dáme bobkový list a za stálého míchání vaříme kaviár po dobu 1,5–2 hodin. Krátce před vařením nalijte ocet.

Vložte kaviár do sterilizovaných sklenic, srolovat.

Kaviár s olivovým olejem a citronovou šťávou.

Ingredience

• 500 g hub
• 1 svazek petrželky,
• 1 cibule,
• 3-5 lžíce. lžíce olivového oleje,
• 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti.

Metoda vaření:

1. Před přípravou kaviáru je třeba připravit houby: vyžadující namáčení, nalití studené vody po dobu 2 dnů, výměna vody 3-4krát, trubkové očištění od zbytků.
2. Nakrájejte houby a duste, dokud se tekutina neodpaří. Fry nakrájenou cibuli na olivovém oleji.
3. Houby a cibule mleté ​​masem.
4. Pepř, sůl, přidejte citronovou šťávu, promíchejte, vložte do připravené nádoby, sterilizujte po dobu 20 minut. Korek a chlad.

Kaviár z agarických hub se zeleninou.

Ingredience

• 2 kg agarických hub,
• 0,5 - 0,7 kg cibule,
• 0,5 kg mrkve,
• 0,5 kg rajčat
• 0,5 kg papriky
• 1 česnek
• 1 sklenice rostlinného oleje
• 2,5 lžíce. lžíce soli
• 0,5 lžíce. lžíce 70% octové esence.

Metoda vaření:

1. Pro přípravu kaviáru s houbami je třeba lamelární houby namočit po dobu 1–2 dnů, aby se odstranila mléčná šťáva, pak se vaří 30 minut, napětí.
2. Připravené houby, loupaná bulharská paprika a rajčata, procházejte mlýnkem na maso nebo nasekané mixérem.
3. Nakrájejte cibuli, nastrouhanou mrkev, smažte je společně s poloviční rychlostí rostlinného oleje.
4. Zbývající olej nalijte do pánve, zahřejte, vložte houbovou hmotu a restovanou zeleninu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a vařte 1 hodinu po vaření. Míchejte často, abyste zabránili spálení.
5. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek procházející lisem. 2 minuty před vařením nalijte kyselinu octovou. Balený kaviár ve sterilizovaných nádobách, srolovat.

Kaviár se zeleninou a pikantní rajčatovou omáčkou.

Ingredience

• 3 kg hub,
• 1 kg papriky
• 1 kg mrkve,
• 1 kg cibule,
• 0,5 l rostlinného oleje,
• 0,5 l horké rajčatové omáčky
• 1 polévková lžíce. lžíce 70% octové esence
• 3-4 bobkové listy
• 1 lžička mletého černého pepře
• 5 lžíce. lžíce soli.

Metoda vaření:

1. Chcete-li vařit kaviár z čerstvých hub podle tohoto receptu, musíte jemně nasekat cibuli, nastrouhejte mrkev, smažte spolu s rostlinným olejem.
2. Houby vařte, dokud nejsou připraveny ve slané vodě, vypusťte a spolu s paprikami oloupané ze semen projděte mlýnkem na maso.
3. Přidejte smaženou mrkev s cibulí k houbové hmotě, nalijte do zbývajícího rostlinného oleje, promíchejte a zapálte.
4. Přiveďte k varu a vařte po dobu 20 minut za občasného míchání, abyste zabránili spálení.
5. Dáme bobkový list, mletý pepř, sůl podle chuti, promícháme a necháme vařit dalších 10 minut.
6. Poté přidejte rajčatovou omáčku, vařte dalších 20 minut, potom nalijte do octa, promíchejte a vyjměte z tepla.
7. Uspořádejte horký kaviár do sterilizovaných nádob, uzavřete vařenými víčky, otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Kaviár s bylinkami.

Ingredience

• 1 kg hub
• 3-4 žárovky,
• 70 ml rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa
• 2 hrozny bylin (koriandr, kopr, petržel, bazalka),
• 1 polévková lžíce. lžíci soli.

Metoda vaření:

Pro tento jednoduchý recept na kaviár je třeba houby očistit, vařit ve slané vodě po dobu 30 minut a odstranit pěnu. Poté přefiltrujte a protlačte mlýnkem na maso s cibulkou smaženou v oleji. Do kaviáru nalijeme jemně nakrájenou zeleninu, nalijeme do octa a promícháme. Zabalte do 0,5litrových plechovek, zakryjte plechovými víčky a sterilizujte po dobu 40 minut. Pak se sbalte.

Kaviár s cibulkou a rajčaty.

Ingredience

• 2 kg hub,
• 1 kg rajčat
• 500 g cibule,
• sůl, hrášek černého pepře,
• rostlinný olej podle chuti.

Metoda vaření:

Houby vařte 30 minut, vložte do cedníku a pak projděte mlýnkem na maso. Dušte rostlinným olejem po dobu 10 minut a přidejte mletá rajčata. Dušte za míchání po dobu 20 minut. Potom nakrájenou cibuli vložte do velmi malých kostek a vařte 10 minut. Poté přidejte sůl, černý pepř, promíchejte, vařte další 1 minutu.

Vařený houbový kaviár, připravený z čerstvých hub podle tohoto receptu, vložte do sterilních sklenic, srolovat. Skladujte ve sklepě.

Cowberry srnčí s cibulkou a mrkví v rajčatech.

Ingredience

• 1 kg hřibů, hřibů, hřibů nebo jiných třicátých hub
• 2 cibule,
• 1 mrkev
• 3-4 rajčata
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa
• rostlinný olej
• mletý pepř
• sůl podle chuti.

Metoda vaření:

Houby očištěny od úlomků, nakrájené na velké kousky a vařené ve slané vodě až do něhy. Vypusťte vývar a ponechte 0,5 šálku pro případ, že by kaviár při dušení hořel. Houby přeskočí mlýnek na maso.

Nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, smažte spolu v rostlinném oleji. Poté přidejte houby, nakrájená rajčata na pánvi a, sůl a pepř, nechte 20 minut vařit.

V případě potřeby nalijte houbový vývar, přidejte ocet, promíchejte a zabalte kaviár do sterilizovaných nádob.

Skladujte na chladném místě.