Houbový kaviár podle receptů z hříbků

Voňavý kaviár z hříbků lze snadno vařit doma. Houbový kaviár z čerstvých hříbků připravených podle receptu z této stránky se vždy ukáže být hustý, chutný a velmi chutný. K přípravě kaviáru z hříbků si můžete vzít čerstvé i sušené nebo solené houby. Podívejte se, jak vařit kaviár z hříbků z hříbků v receptu s fotografiemi, které ilustrují postupné pokyny k vaření. Při výběru způsobů vaření je povoleno použití různých mechanismů. Například můžete mlít hubovou masu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, kuchyňského robota nebo procesoru. Pro sklizeň na zimu musíte použít skleněné nádoby s kroucením nebo vakuovým uzávěrem. V článku jsou také popsány zásady sterilizace hotového výrobku.

Jak vyrobit kaviár z hříbků s cibulkou

Před přípravou kaviáru z hříbků z hříbků se umyjí a jemně nasekají nebo prošly mlýnkem na maso spolu s cibulí. Kaviár je ochucený hříbky s cibulí, rostlinným olejem a octem, smíchaný a ozdobený čerstvým koprem.

Složení:

• 3-4 houby
• 2 cibule
• kopr zelené
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 0,5 lžičky octa

Ceps s česnekem

Solené houby se umývají ve studené vodě, jemně nasekané nebo prošly mlýnkem na maso. U kaviáru z hříbků s česnekem, cibule jemně nasekané, pasážované v rostlinném oleji se přidají připravené houby a dušené po dobu 10-15 minut.

Kaviár je ochucený drceným česnekem, octem, pepřem, solí. Převeďte do salátové mísy a posypte zelenou cibulkou.

Složení:

• slané hříbky - 70 g
• rostlinný olej - 20 g
• cibule - 25 g
• zelená cibule - 25 g
• ocet 3% - 5 g
• česnek - 2 g
• sůl a pepř podle chuti

Z hříbků z hříbků udělejte houbový kaviár

Složení:

• solené nebo nakládané hříbky - 250 g
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce
• mletý černý pepř
• sůl

Chcete-li z hříbků z hříbků vyrobit houbový kaviár, je třeba je umýt, vypustit, jemně nakrájet nebo mlet. Cibuli jemně nakrájejte, lehce smažte v rostlinném oleji, ochlaďte a smíchejte s houbami, přidejte pepř a sůl podle chuti.

Čerstvý houbový kaviár recept

Složení:

• hříbky - 200 - 300 g
• cibule - 1-2 ks.
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce
• pepř
• sůl

Podle receptu na houbový kaviár z čerstvých hříbků, oloupejte, opláchněte, nakrájejte na plátky a vařte asi hodinu, poté vypusťte vodu, ochlaďte a projděte mlýnkem na maso. Přidejte cibuli smaženou v rostlinném oleji a dobře promíchejte. Kaviár lze použít okamžitě nebo uložit do bank pro dlouhodobé skladování.

Kaviár z houbového sušeného porcini

Suché bílé houby se promyjí a namočí po dobu dvou hodin, poté se vaří ve stejné vodě. Houby jsou hozeny zpět do cedníku, nechají odtéct vodu a pak prošly mlýnkem na maso. Podle receptu na houbový kaviár ze sušených hub hříbek jsou velmi jemně nakrájené cibule lehce smažené, smíchané s hřibem, přidáme sůl a pepř podle chuti, napojené slunečnicovým olejem, důkladně promíchejte.

Složení:

• 100 g hříbků
• 1-3 cibule
• sůl
• pepř
• olej podle chuti

Recept na kaviár ze žampionů

Složení:

• Sušené hříbky - 2 šálky
• cibule - 1 kg
• rostlinný olej
• granulovaný cukr
• ocet
• sůl

Namočte dvě sklenice sušených hříbků do studené vody, a když houby bobtnají, vypusťte vodu. Znovu nalijte houby malým množstvím vody a zapálte. Vařené a chlazené houby nechte projít mlýnkem na maso s jemným drátěným polem a přidejte vývar. Poté, podle receptu na kaviár ze sušených hříbků, smažte jemně nakrájenou cibuli v rostlinném oleji. Smíchejte cibuli s houbovou hmotou, sůl, přidejte granulovaný cukr, ocet a důkladně promíchejte. Podávejte jako nezávislé jídlo v studené formě nebo připravujte sendviče.

Recept na kaviár z hříbků přes mlýnku na maso

Složení:

• 400 g hříbků
• cibule
• majonéza
• koření

Podle tohoto receptu na přípravu kaviáru z hříbků z hříbků pomocí mlýnku na maso se musí nejprve vařit ve slané vodě, dokud není měkká. Přeskočte mlýnkem na maso. Do výsledného pyré přidejte jemně nastrouhanou cibuli nebo česnek, sůl, pepř a 100 g majonézy nebo zakysané smetany.

Tento kaviár je chutný v horké i studené formě.

Jednoduchý recept na kaviár z hříbků

Podle tohoto jednoduchého receptu na kaviár z hříbků na vaření budete potřebovat:

• 400 g čerstvých hříbků
• 1 cibulová hlava
• 2 lžíce. l rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l 3% stolní ocet
• sůl
• pepř podle chuti

Vaření: Dušte čerstvé houby ve vlastní šťávě, dokud se šťáva neodpaří. Poté houby jemně nasekáme a smícháme s nakrájenou cibulkou, jemně smažené v rostlinném oleji. Používá se pro výrobu sendvičů.

Kaviár ze sušených a solených hříbků

Rozdělte sušené houby, umyjte, uvařte v nesolené vodě, vypusťte vývar a jemně nasekejte houby. Oloupejte cibuli, jemně nakrájejte, smažte v 50 g rostlinného oleje, dokud nedosáhne zlaté barvy, přidejte houby a na mírném ohni vařte 10-15 minut, poté přidejte jemně nasekané solené houby, jemně nasekaný česnek, sůl, pepř, dobře promíchejte a ochlaďte. Připravený kaviár vložte do mělkých salátů, ozdobte jemně nasekaným vejcem, zelenou cibulkou a petrželkou.

Ingredience

• 300 g sušených hříbků
• 500 g solené hříbky
• 1 vejce, 5-6 žárovek
• 150 g rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku
• 30 g zelené cibule
• 30 g petrželky
• sůl a mletý pepř podle chuti

Vařený hříbkový kaviár z hříbků

Sušené houby rozdělte, umyjte, vařte v nesolené vodě, namažte a rozemelte v mlýnku na maso (vývar z houby lze použít jako vývar pro první chod). Cibuli jemně nasekejte, smažte v rostlinném oleji a ochlaďte. Poté přidejte houby, sůl, pepř, nalijte ocet a důkladně promíchejte. Připravený kaviár z vařených hříbků do malých salátů a ozdobíme jemně nasekanou zelení a plátky citronu.

Ingredience

• 500 g sušených hříbků
• 10-12 žárovek
• 150 ml rostlinného oleje
• L citron
• 1 - 2 lžíce. lžíce octa
• petržel a kopr
• sůl a červený nebo černý mletý pepř podle chuti

Jak vyrobit houbový kaviár z hříbků

Před přípravou houbového kaviáru z hříbků, vařte je v nesolené vodě, přelijte a jemně nasekejte. Nakrájejte cibuli jemně, smažte na slunečnicovém oleji, přidejte houby, sůl a na 10 minut vařte na mírném ohni. Ochlaďte kaviár, osolte rozdrceným česnekem, octem nebo zakysanou smetanou, znovu osolte a důkladně promíchejte. Hotové jídlo vložte do malých talířů nebo mělkých salátů a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

Ingredience

• 500 g sušených hříbků
• 8-10 žárovek
• 4–5 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce. lžíce octa nebo 3-4 lžíce. lžíce zakysané smetany
• 150 ml rostlinného oleje
• sůl podle chuti
• zelené cibule

Recept na kaviár z hub z hříbků na zimu

Složení produktů pro houbový kaviár z hříbků na zimu je následující:

• 1 kg hříbků
• 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónové

Pro doplňování paliva:

• 100 g rostlinného oleje
• 20 g hořčice
• zředěný ve 100 g 5% octa
• sůl a mletý pepř podle chuti

Před přípravou kaviáru z hříbků na zimu čerstvě vybrané houby tříděné, vyčištěné, oddělte nohy od klobouků, důkladně opláchněte. Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte sůl a kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Přidejte houby a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří, jemně promíchejte a odstraňte pěnu. Houby jsou připraveny, pokud klesají ke dnu. Podle receptu na kaviár z hříbků na zimu jsou houby houbové hozeny do cedníku, promyty studenou vodou a ponechány odtéct. Houby nakrájejte na jemno nebo na kousky, osolte je podle receptu, smíchejte a zabalte do čistých, suchých sklenic, přikryjte a vložte do pánve s vodou zahřátou na 40 ° C pro sterilizaci (při 100 ° C): půl litru - 45 minut , litr - 55 min.

Porcini kaviár ve sklenicích

Pro 1 plechovku s kapacitou 0,5 l je nutné:

• připravené hříbky - 250 g
• smažená cibule - 175 g
• rostlinný olej - 70 g
• ocet 6% - 15 g
• sůl - podle chuti, kromě soli používané při vaření hub.

Houbový kaviár z hříbků

Složení:

• 250 g ceps (nebo 50 g v suchu)
• 1 cibule
• 1 - 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
• mletý černý pepř

Houbový kaviár z nohou hříbků se připravuje ze solených nebo sušených vařených hub. Opláchněte osolené houby a nechte vypustit vodu, jemně nasekejte (nebo rozdrťte), poté nakrájejte cibuli, lehce smažte v rostlinném oleji, ochlaďte a smíchejte s houbami, trochu pepřte. Z vařených sušených hub se kaviár připravuje stejným způsobem.

Pro kořenější chuť můžete přidat citronovou šťávu nebo ocet, sůl a pepř a posypat jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Houbový kaviár ze sušených a solených hříbků.

Ingredience

• 100 g sušených hříbků
• 650 g solených hříbků
• Cibule 125 g
• 100 g rostlinného oleje
• 25 g 3% koření ocet

Sušené houby vařte do měkka, důkladně opláchněte, ochlaďte a poté jemně nakrájejte na kousky. Opláchněte a nakrájejte nasolené houby. Jemně nakrájenou cibuli proložte rostlinným olejem, přidejte připravené houby a nechte 15–20 minut vařit. Sezónní kaviár s octem, pepřem, solí. Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Houbový kaviár ze sušených hříbků s cibulí.

Ingredience

• 375 g sušených hříbků
• 400 g cibule
• 100 g rostlinného oleje
• 5 g česneku
• 35 g 3% octa

Houby uvařte, důkladně opláchněte, osušte a projděte mlýnkem na maso.Vášeň jemně nakrájenou cibuli, dokud se nevaří, smíchejte s houbami, přidejte olej, sůl, mletý pepř a na mírném ohni nechte 10-15 minut, dokud nezhoustne, poté zchladněte. Ochutíme kaviár s octem, česnekem a solí a promícháme.

Jak vařit kaviár z hříbků

Před přípravou kaviáru z hříbků je třeba vzít následující produkty:

• 650 g solených hříbků
• 200 g sušených hříbků
• Cibule 150 g
• 100 g rostlinného oleje
• 25 g 3% octa
• pepř
• sůl
• zelené cibule

Připravené sušené houby vařte, dokud se nevaří, důkladně je opláchněte, ochlaďte a poté jemně nasekejte nebo nakrájejte. Opláchněte a nakrájejte nasolené houby. Nakrájejte cibuli, lehce opečte rostlinným olejem, přidejte připravené houby a smažte 10-15 minut za stálého míchání.

Sezónní kaviár s octem, pepřem, solí.

Houbový kaviár z hříbků s rajčaty

Ingredience

• 1 kg hříbků
• 300 g rajčat
• 200 g cibule
• rostlinný olej
• sůl a pepř podle chuti

Houbový kaviár z hříbků s rajčaty se připravuje následujícím způsobem: vařený oloupaný omytý hřib ve slané vroucí vodě po dobu 20 minut, vložte do cedníku, opláchněte tekoucí vodou. Potom projděte mlýnkem na maso a smažte v rostlinném oleji za míchání 30 minut. Samostatně smažte nakrájenou cibuli a nakrájenou rajčata. Přidejte houbovou hmotu, dejte podle chuti sůl a pepř, na 10 až 15 minut vařte na vysoké teplotě. Horký kaviár rozprostřete do plechovek a sterilizujte po dobu 45 minut. Namočte 2-3 dny při pokojové teplotě a znovu sterilizujte po dobu 1 hodiny.

Sterilizovaný hubový kaviár

Ingredience

• 1 kg hříbků
• Cibule 150 g
• 100 ml houbového vývaru
• 50 ml rostlinného oleje
• hřebíček
• hrášek černý pepř
• sůl

Oloupejte cibuli, projděte mlýnkem na maso. Opláchněte houby, čisté, projděte mlýnkem na maso. Do pánve nalijte rostlinný olej, smaženou cibuli. Potom nalijte houbový vývar, přidejte houbovou hmotu, sůl, pepř a hřebíček, nechte 5 minut vařit. Houbový kaviár rozprostřete do sklenic, uzavřete plastovými víčky a sterilizujte.

Houbový kaviár (1 možnost)

Ingredience

• 1 kg hříbků
• 4–5 žárovek
• 3 stroužky česneku
• rostlinný olej
• 2 lžíce. l 9% ocet
• 3 lžíce. l sůl
• pepř

Oloupejte, opláchněte a vařte houby asi 10 minut. Pak ležel v cedníku, opláchněte, znovu vložte do pánve. Nalijte vroucí slanou vodu, vařte 10-15 minut, vypusťte vodu. Houby vařte v mlýnku na maso. Cibuli jemně nasekejte, smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte houby a nakrájený česnek, dušte 10 minut. Sůl, pepř, nalijeme ocet. Umístěte horký kaviár do sterilizovaných nádob, sbalte víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Houbový kaviár (2 možnosti)

Ingredience

• 2 kg hub
• 3 mrkve
• 3 velké cibule
• 400-500 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. l 9% ocet
• 3 bobkové listy
• hřebíček, černý a koření, sůl podle chuti

Houby umyjte, nakrájejte na plátky a vařte ve slané vodě po dobu 10-15 minut. Potom sklopte cedník a opláchněte. Vařené houby protlačte mlýnkem na maso nebo mletím mixérem. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Přidejte houbovou hmotu, dejte sůl a pepř, nechte 1,5–2 hodiny vařit, za občasného míchání. Na konci vaření přidejte bobkový list, hřebíček, ocet, dobře promíchejte a zahřejte. Odstraňte bobkový list. Umístěte horký kaviár do sterilizovaných nádob, sbalte víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Skladujte na chladném místě.

Houbový kaviár ve stylu Pskov

Ingredience

• 1 kg hříbků
• 200–250 ml vody
• 100 ml rostlinného oleje
• 100 ml 5% octa
• 1 lžička kyselina citronová
• 5 lžička suchá hořčice
• 2 lžičky sůl
• mletý černý pepř podle chuti

Houby důkladně opláchněte, oloupejte, nahrubo nakrájejte. Sůl a kyselinu citronovou rozpusťte ve vroucí vodě. Přidejte houby (nechají zvětšit šťávu a tekutiny), vaříme při nízkém varu, neustále míchejte a odstraňte pěnu. Jakmile houby klesnou na dno, vložte je do cedníku, nechte vodu vytéct.Uvařené houby projděte mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte. Houbovou hmotu dáme do pánve s rostlinným olejem, přidáme hořčici zředěnou octem, solí a pepřem podle chuti, necháme 15 minut vařit. Horký kaviár rozetřete do suchých sterilizovaných nádob, přikryjte pergamenem a provlékněte nití. Skladujte na chladném místě.

Houbový kaviár s rajčaty (2 metody)

Ingredience

• 1 kg hříbků
• 300 g rajčat
• 200 g cibule
• sušený kopr
• 100 - 150 ml rostlinného oleje
• sůl
• bobkový list
• černá a koření podle chuti

Oloupejte, omyjte a vařte houby ve slané vodě po dobu 20 minut. Házet cedník, opláchnout, projít mlýnkem na maso. Houbu smažte v části rostlinného oleje po dobu 30 minut. Obarvená rajčata, slupka, nakrájená na kostky. Cibuli jemně nasekejte, smažte v oleji, dokud nezměkne (nedělejte) Přidejte rajčata, lehce smažte. Vložte smažené žampiony, přidejte sušený kopr, sůl, koření, duste 20 minut. Horký kaviár rozprostřete do připravených nádob, sterilizujte po dobu 45 minut, zaklopte víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Houbový kaviár s paprikou

Ingredience

• 3 kg hříbků
• 2 kg papriky
• 1,5 kg mrkve
• 1 kg cibule
• 400-500 ml rostlinného oleje
• 150 ml 9% octa
• 1 polévková lžíce. l sůl
• mletý černý pepř a tymián podle chuti

Umyjte, nasekejte a vařte houby ve slané vodě po dobu 10 minut. Potom ležel v cedníku a prošel přes mlýnek na maso. Papriky, mrkev a cibule jemně nasekáme. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude měkká. Přidejte mrkev, papriku a houbovou hmotu, smažte 10 minut. Poté dejte pod víko sůl, pepř, tymián, dokud se nevaří. Na konci vaření nalijte ocet, zahřejte 10 minut. Umístěte horký kaviár do připravených sklenic, sterilizujte (sklenice o objemu 0,5 l - 30–35 minut, o objemu 1 l - 40–45 minut), zaklopte víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Podívejte se, jak se kaviár vyrábí z hříbků ve videu, což ilustruje celý kulinářský proces.