Domácí polévky s houbami: recepty

Recepty na polévky s houbami jsou skutečným nálezem pro ženy v domácnosti. Za prvé, tato jídla jsou ideální pro půst. Za druhé, domácí houbové polévky jsou velmi chutné. A zatřetí, téměř všechny dary lesa jsou vhodné pro jejich přípravu - od „královských“ hříbků po opětovné nenáročné lišky. No, a ne v sezóně, můžete vařit taková první jídla ze sušených, zmrazených nebo dokonce slaných přípravků.

Recepty, jak vařit čerstvou houbovou polévku (s fotografií)

Bramborová polévka s čerstvými houbami

Ingredience

Pro tento recept na čerstvou houbovou polévku budete potřebovat 10-12 brambor, 500 g čerstvých hub, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 3-4 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 šálky kysané smetany, papriky, kopru, soli, bobkového listu.

Vaření:

Chcete-li vyrobit takovou domácí houbovou polévku, je třeba čerstvé houby důkladně vyčistit a omýt. Odřízněte nohy, jemně nasekejte a osmažte v oleji. Mrkev, petrželkový kořen a cibuli jemně nasekejte na plátky a smažte je zvlášť.

Houbová čepice nakrájená na plátky, opařená, hodená na síto. Když voda odtéká, přeneste ji do pánve, přidejte vodu a vařte 40 minut.

Vložte nakrájené brambory, smažené kořeny, houby, mrkev, petržel, cibule. Polévku osolte, přidejte pepř, bobkový list a vařte, dokud neusmrtíte. Vařená podle této receptury domácí polévka s houbami sezóna se zakysanou smetanou, posypaná jemně nasekaným koprem.

Houbová polévka (rumunská kuchyně)

Ingredience

3 l vody, 500 g hub, 1 lžička másla, 1 lžička. mouka, sůl, pepř, 1 žloutek, kořen petrželky.

Vaření:

Před vařením polévky z čerstvých hub je nutné vyčistit, prát a nakrájet dary lesa na plátky. Nechte to vytéct a duste 1/2 lžičky másla a jemně nasekanou petrželkou. Přidejte sůl a pepř. Smažená mouka s lžičkami másla V2 a zředěná zeleninovým bujónem. Vložte houby a před vařením vařte polévku, dochutíme žloutkem.

Podívejte se na fotografii čerstvých houbových polévek podle výše uvedených receptů:

Sušené houbové polévky: recepty s fotografiemi

Sušená houbová polévka

Ingredience

150 g sušených hub, 120 g másla, 50 g cibule, 30 g mouky, 2 g červené papriky, 100 g rajčat, 1,2 l vody, 50 g vermicelli, 200 ml kyselého mléka, 2 vejce, černý pepř, petržel sůl.

Vaření:

Oloupejte houby a ponořte je do studené vody na 1-2 hodiny. Sasser v olejové cibuli, mouce, červené paprice a rajčatech, nalít vroucí vodou a solí podle chuti. Poté přidejte houby a vařte do měkka. Jako přílohu můžete dát rýži, nudle, hvězdy nebo nakrájenou zeleninu. Polévku ochutíme kyselým mlékem a vejci.

Jak můžete vidět na fotografii, sušená houbová polévka by měla být podle tohoto receptu posypána jemně nasekanou petrželkou a černým pepřem:

Podávejte horké.

Houbová polévka s proso

Ingredience

5 sušených hub, 3 lžíce. lžíce prosa, 1 cibule, 1 litr vody, sůl, 1/2 šálku kyselého mléka.

Vaření:

Před přípravou takové houbové polévky by prosa měla být namočena po dobu 20-30 minut. Sušené houby musí být namočeny po dobu 40-60 minut. Namočte vodu, ve které byly houby namočeny dvojitou vrstvou gázy, houby jemně nasekejte.

Zfiltrovanou vodu smíchejte s houbami, přiveďte k varu, přidejte proso, nakrájenou cibuli, sůl, vařte po dobu 5-6 minut a trvejte na tom, že bez zahřívání po dobu 30-40 minut. Vařené podle této receptury, sušená houbová polévka, podávané s kyselým mlékem.

Houbová polévka s bramborami

Ingredience

5 sušených hub, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 litr vody, 1/2 šálku kyselého mléka, sůl, 1 polévková lžíce. lžíce nasekanou petrželkou.

Vaření:

Připravte sušené houby, jak je popsáno v předchozím receptu. Brambory nakrájejte na tenké plátky, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a jemně nakrájejte cibuli. Připravené houby, brambory, mrkev, cibule, sůl se ponoří do vroucí vody, vaří se 5-6 minut a trvají na tom, že jsou zahřívány 20-30 minut.

Při podávání posypeme nasekanou petrželkou a osolíme kyselým mlékem.

Věnujte pozornost fotografii polévek s houbami podle těchto receptů - dokonce i na obrázcích vypadají velmi chutný:

Houbová polévka Peysan

Ingredience

50 g sušených hub, 2 vodnice, 4 brambory, 1 polévková lžíce. lžíce másla, pórek, 2 lžíce. lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce zakysané smetany.

Vaření:

Sušené houby a tuříny vařte samostatně. Chcete-li filtrovat obě vývary, smíchejte je dohromady (vývar by měl být nejméně 6 destiček). Do výsledného vývaru dejte loupané a nakrájené brambory a vařte v vývaru, dokud se nevaří. Rozložte pórek v oleji, přidejte mouku a dobře promíchejte, aby se nedostaly hrudky, vložte takto připravené koření do vývaru, vařené houby spusťte a do ní vodnice.

Houby by měly být nakrájeny na úzké proužky a tuříny nakrájené na čtverce. Před podáváním vše uvařte a do polévky dejte zakysanou smetanu.

Houbová polévka s bramborovými knedlíky

Ingredience

10 g sušených nebo 200 g čerstvých hub, 2-3 brambory, 2 vejce, 2-3 lžíce. lžíce mouky, zelené, sůl.

Vaření:

Vařte vývar z čerstvých nebo sušených hub. Vaření bramborových knedlíků. Brambory uvaříme, osušíme a hněteme, nasypeme syrovými vejci, přidáme mouku, sůl a důkladně promícháme. Dvě lžičky, aby vytvořily knedlíky a spustily je do vroucího vývaru. Hotovou polévku posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Polévka s cuketou a žampiony

Ingredience

7 sušených hub, 500 g cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 2 šálky mléka, 2 lžíce. lžíce nasekané petrželky, 1,5 litru vody, 1/4 šálky kysané smetany, soli, pepře.

Vaření:

Do houbového vývaru dejte sůl, pepř, mléko a přiveďte k varu. Nasekané cukety a mrkev, nasekané houby, nakrájené cibule, vše zkombinujte, smíchejte se zakysanou smetanou, zalijeme vývarem, vaříme 2-3 minuty.

Při podávání posypte lahodnou houbovou polévkou s nasekanými bylinkami připravenými podle tohoto receptu.

Recepty na přípravu houbových polévek (s fotografií)

Krém ze žampionové polévky

Ingredience

200 g žampiony, 6 lžička mouky, 2 lžičky. lžíce másla, 1 šálek smetany, sůl.

Vaření:

Před přípravou houbové polévky na sekané houby není třeba rozmrazovat. Ihned je vložte do vroucí slané vody, nalijte mouku opečenou v másle a vařte.

Přidejte máslo, smetanu a teplé, ne vroucí.

Žampionová polévka s saxonovými knedlíky

Ingredience

200 g žampiony, 1 šálku smetany (mléko), 2 žloutky, 1 polévková lžíce. lžíci másla, kopru, soli.

Chcete-li připravit tuto houbovou polévku ze žampionů, musíte si připravit knedlíky z: 4 lžíce. lžíce másla, 1 šálek vody, 2 šálky mouky, 6 vajec, 1 lžička cukru a sůl.

Vaření:

Nakrájejte houby, vařte ve slané vodě. Vaříme vodu s olejem, přidáme mouku, důkladně promícháme, necháme těsto vychladnout a porazíme v jednom vejci.Přidejte cukr, sůl a pokračujte v bití těsta, dokud nebude zcela hladké. Těsto sbírejte lžičkou (neúplnou) a ponořte do vroucí vody, vařte knedlíky a vložte je do houbového vývaru. Přidejte krém se žloutky, olejem, solí, teplé, ne vroucí. Posypte polévku žampiony vařenou podle tohoto receptu s nasekanými bylinkami.

Bílá houba a žampionová polévka se zeleninou

Ingredience

800 g čerstvé hříbky, 200 g žampionů, 2 cibule, 3 lžíce. lžíce mouky, 3 brambory, 6 lžička mouky, 3 lžíce lžičky. lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce. nakrájenou petrželkou nebo celerem, 1/2 šálku kyselé smetany, 1 šálku smetany, 1,5 litru vody, soli, pepře.

Vaření:

Chcete-li připravit houbovou polévku podle tohoto receptu, musíte hnědou mouku s 1 polévkovou lžičkou. lžíce oleje. Nakrájejte houby, vařte v osolené vodě, dejte opečenou mouku, vařte. Přidejte 1 polévková lžíce. lžíci másla, smetany. Zahřejte se bez varu.

Houby Porcini nakrájíme, nalijeme horkou vodu a vaříme 5-10 minut. K houbám přidáme žampiony, jemně nasekanou cibuli, brambory, sůl, pepř, vaříme 10-12 minut, přidáme rostlinný olej. Pokud se polévka vaří s čerstvým bílým zelím (300–400 g), nepřidávejte brambory. Podáváme s nakrájenými bylinkami a zakysanou smetanou.

Houbová polévka se zeleninou a mlékem

Ingredience

300 g čerstvých žampionů, 2 lžíce. lžíce mouky, 1 mrkev, 1 cibule, 80 g másla, 2 vejce, 100 g smetany, 1 l vody, sůl podle chuti.

Vaření:

Nakrájejte houby jemně, přidejte nakrájenou mrkev a cibuli, přidejte olej a dusíme 4-5 minut. Mouku osušte, nařeďte smetanou, smíchejte s dušenými houbami a zeleninou, přiveďte k varu, osolte. Žloutky smíchejte se smetanou, nalijte do polévky a promíchejte.

Polévku lze připravit s konzervovanými houbami nebo čerstvými houbami.

Cuketová polévka se žampiony

Ingredience

800 g cukety, 250 g hub, 3-4 brambory, 1 kořen petrželky, 1 mrkev, 100 g rajčat, 50 g zelené cibule, 2 lžíce. lžíce másla.

Vaření:

Chcete-li připravit houbovou polévku podle tohoto receptu, musí se cuketa oloupat a nakrájet na malé plátky, brambory nakrájet na plátky o tloušťce asi 0,5 cm.

Rozložte nakrájenou mrkev a kořen petrželky na tuk, přidejte nakrájenou zelenou cibuli 2-3 minuty před koncem pasivace.

Oloupejte houby a důkladně opláchněte. Kousky hub nakrájejte, jemně nasekejte a dusíme tukem. Klobouky nakrájíme na plátky, dáme do vroucí vody a vaříme 30-40 minut. Poté přidejte do vývaru brambory, restovanou zeleninu, dušené houby a vařte asi 20 minut. 3-5 minut před koncem vaření vložte nakrájenou cuketu, čerstvá rajčata a sůl.

Bruselská žampionová polévka

Ingredience

500 g žampiony, 2 lžíce. lžíce másla, 1 cibule, 1 lžíce. mouka, 1 litr kostního vývaru, sůl, pepř, 1 sklenice smetany, 2 vejce natvrdo, 1 polévková lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky.

Vaření:

Oloupeme houby, opláchneme, projdeme mlýnkem na maso a dušíme v oleji spolu s nastrouhanou cibulkou po dobu 10 minut při nízkém žáru. Přidejte mouku, nalijte do vývaru a osolte. Polévku vyjměte z horka, přidejte smetanu, posypte petrželkou a nahrubo nasekaná vejce.

Tyto fotografie k receptům na žampionové polévky jasně ukazují, jak jsou tyto první kurzy připraveny:

Lahodné polévky s hříbky: recepty s fotografiemi

Houbová knedlová polévka

Ingredience

700 g hovězího masa, kořeněné kořeny, 1,5 l vody, 200 g nízkotučné klobásy, 200 g hříbků, 1 vejce, 3 lžíce. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce strouhaných sušenek, sůl, petržel.

Vaření:

Před přípravou takové houbové polévky je třeba vařit hovězí vývar s kořením a solí. Napněte vývar. Z hub vyberte nejmenší, zbytek jemně nasekejte a smažte. Jemně nakrájíme klobásu, porazíme vejce, spojíme všechny ingredience, přidáme sušenky, sůl a knedlíky.Ve slané vroucí vodě vaříme knedlíky na mírném ohni po dobu 5 minut, vyjměte štěrbinovou lžící a ponořte do polévky s vařenými houbami.

Při servírování vařte polévku připravenou podle tohoto receptu s hříbky a posypte jemně nasekanou petrželkou, podávejte zdobené pikantní cukroví nebo koláče.

Houbová polévka s domácími nudlemi (těstoviny)

Ingredience

50 g sušených hříbků, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce másla, 1/2 šálky kysané smetany, sůl.

Pro nudle: 1 šálková mouka, 4 lžíce. lžíce vody, 1 vejce, 1/2 lžičky soli.

Vaření:

Vařte houby, nakrájejte na vývar. Těsto hněteme, jemně točíme, necháme uschnout a nakrájíme na nudle. Vařte v houbovém vývaru, přidejte olej, cibuli smaženou v oleji, zakysanou smetanu. Zahřejte se bez varu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Klášterní polévka

Ingredience

K přípravě této polévky s hříbky budete potřebovat: 5 velkých okurek, 50 g sušených hříbek, 1 cibule, 1 vodnice, 1 pórek, 1 mrkev, 1 rutabaga, 6 brambor, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 lžíce. lžíce másla, bobkový list, sůl.

Vaření:

Vaříme houby, kmeny, kotleta; nakrájejte cibuli, hnědou na olej. Oloupejte okurky, nakrájejte na dlouhé plátky a vařte s vodnicemi, cibulí, mrkví, rutabagou, bramborami, bobkovým listem. Přidejte houby s vývarem, smaženou cibulkou, máslem, zakysanou smetanou. Zahřejte se bez varu.

Jak můžete vidět na fotografii, polévka s hříbky podle tohoto receptu se podává se zakysanou smetanou:

Jak vařit houbovou polévku s kroupami: domácí recepty

Polská pearl barley polévka

Ingredience

50 g hříbků, 200 g pearl ječmene, 7 šálků vody, 1/2 šálky zakysané smetany, 1 cibule, 1/2 mrkve, petrželky nebo kopru, černý pepř, 2 bobkové listy, sůl.

Vaření:

Vařte vývar z hříbků. Nasaďte cibuli, mrkev, petržel, bobkový list, nechte vařit 1-1,5 hodiny. Vařte perličkový ječmen ve slané vodě, položte na síto; Když to odteče, vložte do hrnce, nalijte do napjaté houby vývar, vložte jemně nasekané houby, přidejte sůl podle chuti, vařte 15 minut na mírném ohni. Do receptury připravené podle tohoto receptu přidejte houbovou polévku s ječmenem, zakysanou smetanou, mletým černým pepřem, petrželkou nebo koprem a dobře promíchejte a podávejte.

Houbová polévka s kroupami a bramborami

Ingredience

50 g sušených hříbků, 100 g pearl ječmene, 2 brambory, 2 cibule, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 lžíce. lžíce másla, sůl.

Vaření:

Předtím, než se připraví taková houbová polévka, musí být sušené houby vařeny, nakrájeny a napěněny vývarem. Cereálie vaříme, přidáme nakrájené brambory a když je vařené, nalijeme houbový vývar, přidáme nakrájenou cibuli, opečené v oleji, zakysanou smetanou, máslem, solí. Zahřejte se bez varu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Perlová ječmenná polévka se žampiony

Ingredience

500 g žampionů, 2-3 lžíce. lžíce perletého ječmene, 4-5 brambor, 2-3 cibule, 2 mrkve, 1 kořen petrželky, 1 kořen celeru, 2-3 lžičky. lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce. lžíce mouky, sůl.

Vaření:

Chcete-li připravit houbovou polévku podle tohoto receptu, musíte do vody, soli a kuchaře dát kroupy, brambory, mrkev, petržel a kořeny celeru. Když se cereálie rozpadne, namočte celé umyté houby do polévky. Smažte jemně nasekanou cibuli v rostlinném oleji, osolte moukou a přidejte do polévky.

Jakmile houby změknou, je třeba je jemně nasekat, vložit na talíře, nalít vývar a servírovat.

Recepty, jak doma vyrobit krémovou houbovou polévku

Houbová polévka (finská kuchyně)

Ingredience

1 kg čerstvých hub, 1 cibule, 50 g margarínu, 2-3 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 kostky masového vývaru, 1 žloutek, 100 ml smetany, sůl, petržel.

Vaření:

Nakrájejte nakrájené houby a cibuli na margarín v pánvi, poté přidejte mouku a vývar. Vařte polévku asi 30 minut a dochutíme smetanou a žloutkem za intenzivního míchání.

Přidejte sůl podle chuti.Připraven podle této receptury houbová polévka se smetanou před podáváním, osolte petrželkou.

Houbová a raková polévka "Joanville"

Tento recept na krémovou houbovou polévku osloví i ty nejlahodnější labužníky.

Ingredience

1,5 l bílé omáčky, 100 g hub, 150 g raků, 150 g smetany, 2 žloutky, 50 g másla.

Vaření:

Před vařením takové houbové polévky musíte připravit bílou omáčku s rybím vývarem a vývarem raků.

Pro ozdobu vložte houby a rakovinné krky nakrájené na proužky do polévky. Polévku ochutíme vařenou smetanou a žloutky; přidejte kousek oleje.

Polévka s houbami, rýží a zeleninou

Ingredience

7 sušených hub, 1/2 šálku rýže, 1 litr podmáslí, 1 litr vody, 1 mrkev, 1 kořen petrželky, 1/2 šálku smetany, 2 lžíce. polévkové lžíce nasekané zeleným koprem, solí, pepřem.

Vaření:

Do houbového vývaru dáme nasekané houby, namočenou rýži, strouhanou mrkev a petrželkový kořen, sůl, pepř, vařte rýži, dokud se nevaří, nalijte do podmáslí a přiveďte k varu, přidejte smetanu. Podle receptury by taková houbačka se smetanou měla být posekaná nakrájeným koprem.

Recepty na polévky s houbami a fazolemi

Zeleninová polévka se sušenými houbami

Ingredience

20 g hub, 400 g brambor, 75 g bílého zelí, 50 g květáku, 140 g rajčat, 60 g cibule, 60 g mrkve, 10 g petrželky, 90 g zelených fazolí, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 30 ml rostlinného oleje , sůl, pepř, bobkový list.

Vaření:

Houby vařte, přelijte a nakrájejte na plátky. Do vařeného houbového vývaru vložte nasekané zelí a nechte jej vařit. Přidejte připravené houby, nakrájejte na proužky a smaženou cibuli, mrkev a kořen petrželky, nakrájené brambory, nasekané lusky a fazole 15-20 minut. Poté přidejte nakrájená čerstvá rajčata, vařená ve slané vodě, malé květenství květáku, zelený hrášek, sůl, pepř, dejte bobkový list a vařte, dokud se nevaří. Vařená podle této receptové polévky s fazolemi a žampiony posypaná jemně nasekanou petrželkou.

Houbová Julien Soup

Ingredience

200 g čerstvých hub (nejlépe bílé nebo žampiony), 100 g mrkve, 100 g tuřín, 100 g póreku (bílá část), 100 hořkých cibulí, 2-3 lžičky. lžíce másla, 4 šálky masa nebo kuřecí vývar, 1 loupané zelí, 50 g šťovíku, 100 g loupaného hrášku, 100 g fazolí v luscích, 2 lžíce. lžíce jemně nasekaného zeleného celeru, 5 g zakysané smetany, soli a čerstvě mletého černého pepře podle chuti.

Vaření:

Před vařením takové houbové polévky je třeba zeleninu umýt a nakrájet jemně. Roztavte máslo v mělké pánvi a zeleninu zlehka smažte a nenechejte je ztmavnout. Nalijte vývar, přiveďte k varu, sůl, pepř a vařte na mírném ohni 45 minut. 30 minut před podáváním přidejte čerstvě loupané a jemně nasekané houby. Podávejte se zakysanou smetanou.

Houbová fazolová polévka

Ingredience

5 čerstvých hub, 3 lžíce. lžíce fazole, 1 cibule, 1 mrkev, 2 lžíce. lžíce nasekané zeleného kopru, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, soli, pepře.

Vaření:

Chcete-li doma vařit tuto houbovou polévku, musíte fazole namočit přes noc, poté namočit do vroucí vody, vařit po dobu 5–6 minut a trvat na 40–60 minutách.

Nastrouhejte mrkev, jemně nakrájejte cibuli a houby. Přiveďte vodu s fazolemi znovu k varu, namočte do ní houby, mrkev, cibuli, sůl, vařte 6-8 minut a nechejte 20-30 minut. Při podávání posypeme koprem, osolíme rostlinným olejem a pepřem.

Domácí polévky z houbového pyré

Pyré z čerstvé houby (bulharská kuchyně)

Ingredience

700 g čerstvých hub, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 mrkev, 1 cibule, pepř, sůl.

Vaření:

Oloupejte houby, důkladně opláchněte a projděte mlýnkem na maso. Vložte máslo do rozemletých hub a na 25-30 minut vařte spolu s jemně nakrájenou mrkví a cibulí, zakryjte pánví víkem. Když je mrkev měkká, přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni.

Další způsob přípravy houbové polévky je stejný jako u ostatních hlavních pyré. Než projdete houby masovým mlýnkem, oddělte několik klobouků, nakrájejte je na proužky a vařte v mírně osoleném vývaru. Vložte vařené houby na talíře a nalijte do polévky. Polévku lze podávat s krutony.

Houbová polévka Porcini

Ingredience

800 g žampionů nebo čerstvých hříbků, 1 ks. mrkev, petržel kořen, 1 cibule, 6 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 40 g másla, 1 1/2 šálků mléka, 1 vejce, 1,5 litru vývaru nebo vody, sůl podle chuti.

Vaření:

K přípravě takové houbové polévky musí připravené čerstvé žampiony oddělit klobouky. Houbové nohy protlačte masovým mlýnkem s častým grilem a výslednou hmotu nechejte 20-30 minut olejovat.

Spasser a nechte kořeny, pak třete s houbami, smíchejte s bílou omáčkou, solí, přidejte vývar a přiveďte k varu. Polévku ochutíme lezonem. Houbové klobouky nakrájejte na tenké plátky, nechte je vařit a při podávání dejte do polévky.

Polévka ze žampionového pyré

Ingredience

600 g čerstvých žampionů, 2 lžíce. lžíce mouky, 4 šálky mléka, 3 lžíce. lžíce másla, 1 mrkev, 1 cibule, sůl.

Pro obvaz: 2 žloutky, 1 šálku smetany nebo mléka.

Vaření:

Oloupejte čerstvé houby, umyjte, projděte mlýnkem na maso, vložte do pánve, přidejte 1 polévková lžíce. lžíci másla, podélně nakrájíme na dvě části, mrkev a cibuli, přikryjeme a vaříme 40-45 minut, poté přidejte 1 šálek vody a vařte.

V polévkové pánvi lehce smažte mouku s 2 lžícemi. lžíce másla, zředěného mléka a zeleninového vývaru nebo vody, vařte, smíchejte s dušenými houbami (odstranění mrkve a cibule) a vařte 15-20 minut.

Po vaření přidejte sůl podle chuti, polévku s máslem a žloutkem smíchejte se smetanou nebo mlékem. Krutony podávejte samostatně.

Můžete také připravit šťouchanou polévku z čerstvých hříbků nebo smržíků.

Polévkové pyré z jarabice a žampionů "Diana"

Ingredience

Partridge maso, 1,4 l bílé omáčky, 200 g nožů, 50 g lanýžů, 50 g jiných hub, 100 g smetany, 2 žloutky, 50 g másla, 100 ml vína Madeira.

Vaření:

Chcete-li připravit polévku s houbami podle tohoto receptu, musíte si připravit bílou omáčku s partridge vývarem. Jako přílohu vložte malé polévkové knedlíky z koroptvecího masa, julienních lanýžů a jiných hub.

Dochutíme smetanou a žloutky, nakrájíme na máslo.

V receptu připraveném podle tohoto receptu na houbovou polévku přidejte před podáváním sklenici vína Madeira.

Jak vařit houbovou polévku s houbami: recepty pro domov

Recepty těchto hubových polévek jsou vhodné pro ty, kteří na podzim připravovali domácí přípravy.

Puree polévka se solenými šafránovými žampiony a zakysanou smetanou

Ingredience

Zelenina, 400 g solené houby, 2 lžíce mouky, 2 lžíce. lžíce másla, 1/2 šálky kysané smetany, bobkový list, kopr, petržel, sůl.

Vaření:

Vařte polévku ze zeleniny. Ginger kotleta, vařit, kombinovat s bramborovou polévkou.

Přidejte mouku, opečenou v oleji, nechte ji vařit, dejte máslo, bobkový list, zakysanou smetanu, teplé, ne vařící a posypeme nasekanými bylinkami. Houbovou polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Bramborová polévka se solenými šafránovými houbami

Ingredience

400 g solené šafránové houby, 2,5 l mléka, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce másla, 2-3 brambory, 1/2 šálky zakysané smetany, 2 žloutky, bobkový list, kopr, petržel, sůl.

Vaření:

Pro přípravu polévky se šafránovými houbami podle tohoto receptu je třeba houby jemně nasekat, vařit ve 3 šálcích mléka a přidat bobkový list. Nakrájejte cibuli, hnědou v oleji. Brambory nakrájejte, vařte se solí a kmene. Zbytek mléka vaříme, přidáme houby s vývarem, cibulí, bramborami, máslem, zakysanou smetanou s žloutky, solí. Zahřejte se, ne vařte a nalijte nasekané zelené. Podávejte se zakysanou smetanou.

Jak vařit houbovou polévku s liškami a medovými houbami

Lišková polévka

Ingredience

Vepřový tuk, 1 cibule, 200 g lišek, sůl.

Vaření:

Nasekané cibulové kroužky nakrájejte po dobu 10 minut na drcenou slaninu a vložte lišky a vaříme dalších 45 minut. Namočte do hrnce, přidejte vodu, sůl. Vařte houbovou polévku z lišek až do vaření.

Podzimní medová polévka (ruská kuchyně)

Ingredience

500 g podzimní houby klobouky, 1 šálek jemně nasekané cibule, 2 lžíce. lžíce másla, 1 litr masového vývaru, 2-3 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 100 ml zakysané smetany, soli, pepře, petrželky.

Vaření:

Chcete-li připravit houbovou polévku z medových hub, musíte roztavit máslo na pánvi, přidat omyté nakrájené houby a cibuli. Vařte 20-30 minut, pak zahušťujte pšeničnou moukou zředěnou ve studené vodě na požadovanou konzistenci. Nechte polévku vařit ještě několik minut, poté přidejte zakysanou smetanu a koření podle chuti. Velkoryso posypte jemně nasekanou petrželkou.

Cuketová polévka s houbami (bulharská kuchyně)

Ingredience

500 g cukety, 450–500 g lišek nebo medových hub (lze nakrájet na polovinu), 1-2 mrkve, 1 cibule, 1-2 lžičky. lžíce másla, 2 l kostního vývaru nebo vody, 4-5 brambor, 2-3 rajčata, petržel, pepř, sůl.

Vaření:

Oloupejte, umyjte a nakrájejte na plátky cukety a čerstvých hub. Jemně nasekané houby, mrkev, cibule, dušené v oleji. Když měknou, přidejte vývar nebo horkou vodu a pomalu hořte. Dále, podle receptu na houbovou polévku z hub a lišek, je třeba přidat houby, jemně nasekané brambory, pak cuketu a rajčata, oloupané a nastrouhané na hrubém struhadle, sůl. Toto první jídlo můžete ochutnat petrželkou a pepřem.

Lišková polévka se slaninou (ruská kuchyně)

Ingredience

500 g hub (lišek), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 l vody, 1 lžička mouky, sůl, pepř, zakysaná smetana.

Vaření:

Umyjte lišky, nasekejte tuk, rozemelte a jemně nasekanou cibulku v ní na 10 minut promíchejte, aby se stala poloměkkou. Poté houby zkombinujte s cibulkou a vařte dalších 45 minut. Poté nalijte vařenou vodu na houby, sůl a vařte 30 minut. Zředěná mouka se zakysanou smetanou a sezónními houbami. V případě potřeby můžete hubovou polévku připravenou podle tohoto receptu posypat liškami podle chuti.

A nyní se podívejte na výběr fotografií z houbových polévek podle receptů uvedených na této stránce: