Polévky s houbami a bramborami: recepty prvního jídla

Polévka s houbami a bramborami je tradiční pokrm ruské kuchyně, nejen dokonale uspokojující hlad, ale také přináší skutečné potěšení milovníkům jídla z lesa. Kolik kuchařů, tolik receptů: pro toto první jídlo berou různé houby, přidávají sýr, mléko, nudle, ječmen a další ingredience. Z této kolekce se naučíte, jak vařit polévku s houbami a bramborami podle klasických receptů.

Houbová, bramborová a nudlová recept

Sušená houbová polévka

Vezměte suché houby, důkladně je umyjte, poté namočte a nechte hodinu. Po stanoveném čase dejte pánev na oheň a houby vařte ve stejné vodě asi dvacet minut. Poté přidejte nakrájenou zeleninu: 1 kus cibule, 3 brambory, 1 mrkev, hrstka nudlí a 30 g másla.

Po dalších patnácti minutách se polévka může jíst, samozřejmě, se zakysanou smetanou.

Místo sušených hub je velmi vhodné vzít si ve vlastní šťávě pytel zmrazených hub nebo sklenici hub. V prvním případě nalít houby do vody, vařit je po dobu 15 minut, ve druhém, pomocí konzerv, jen přiveďte do varu a okamžitě hodit zeleninu. Mimochodem, solanka, ve které se huby vznášejí, může být s nimi nalita do polévky, bude chutnější.

Houbová polévka

• 2 hrsti sušených hub,
• voda
• 3 brambory
• 1 mrkev
• 1 cibule,
• máslo
• zakysaná smetana
• hrst tenkých vermicelli,
• sůl.

1. Vložte medové houby do hrnce, zalijte teplou vodou (1,5 l), nechte 20 minut stát. Odstraňte houby, rozpadněte se, vložte zpět do vroucího vývaru. Přidejte brambory, nakrájené na kosti a smažené na másle, nastrouhanou mrkví a nakrájenou cibulkou, nudlemi, solí.
2. Podávejte polévku s houbami, bramborami a nudlemi se zakysanou smetanou a krutony z bílého chleba.

Oyster polévka s nudlemi

• 200 g čerstvých hub
• 1 cibule,
• 2 brambory
• 1 kořen petrželky
• 1 mrkev
• voda (nebo kuřecí vývar),
• 1 polévková lžíce. lžíci másla
• 60–80 g vermicelli,
• nasekanou petrželkou,
• sůl podle chuti.

1. Brambory nakrájejte na kostky a zlikvidujte ve vroucí vodě (vývar). Na vařené brambory (nebo vývar) dejte cibuli, petrželku a mrkev nakrájené na plátky. Když je zelenina téměř hotová, vložte houby nakrájené na malé kousky a vařte na mírném ohni 10-15 minut.
2. Poté přidejte zvlášť vařené nudle a sůl. Před podáváním osolte petrželkou.

Jak vyrobit šťouchanou polévku s houbami a bramborami

Je požadováno:

• Brambor
• mléko
• vývar
• sušené nebo čerstvé houby,
• luk
• pepř
• sůl.

Způsob vaření.

Oloupejte brambory a vařte v mírně osolené vodě. Hotové brambory otočte pomocí mlýnku na maso. Nalijte pyré s horkým mlékem a důkladně promíchejte.Poté ji nařeďte bramborovou kaší horkým vývarem a promíchejte, abyste dostali polévku požadované hustoty.

Smažené nebo sušené houby, smažte v oleji s přidanou drcenou cibulkou. Pepř a sůl houby. Připravené houby vložte do polévky s bramborovou kaší a znovu vařte.

Puree recepty s houbami a bramborami

Houbová polévka s kuřecím vývarem

• 200 g čerstvé hříbky,
• 200 g žampiony,
• 100 g sušených hříbků,
• 2 cibule,
• 50 ml rostlinného oleje,
• 100 g stonku celeru
• 400 g brambor
• 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
• kuřecí vývar
• sůl
• bílý pepř.

1. Oloupejte a vařte brambory ve vodě. Fry loupal a nakrájel cibuli a celer na olej.
2. Namočte sušené houby do teplé vody po dobu 1 hodiny, poté jemně nasekejte. Houby Porcini vaří téměř do připravené ve slané vodě.
3. Brambory, cibule, celer, žampiony a namočené sušené houby rozemeleme v hnětači tak, aby byly hladké a daly do hrnce. Přidejte kuřecí vývar (na krk hrnce), sůl a pepř.
4. Vložte 3 hříbky (nejlépe celé) do hrnce na jednu porci a zakysanou smetanou. Hrnec s houbovou a bramborovou pyré by měl být pevně uzavřen víkem a vložen do mírně zahřáté trouby. Uchovávejte tam, dokud není obsah připraven.

Pyré z divokých hub

• 500 g čerstvých lesních hub (nejlépe bílé)
• 3 brambory
• 30 g cibule,
• 4 lžíce. lžíce másla
• 2 lžíce. lžíce pšeničné mouky
• 1,5 l kuřecí vývar,
• 3 žloutky,
• 250 ml krému
• petržel
• celeru.

1. Aby se vařila polévka s houbami a bramborami podle tohoto receptu, je třeba na pánvi smažit jemně nakrájenou cibuli. Přidejte důkladně omyté a nakrájené houby a smažte 5-10 minut za stálého míchání. Poté, aniž by se teplo odstranilo, za stálého míchání přidejte brambory, jemně nasekané, poté po 10 minutách mouky, nalijte vývar a vařte 40-50 minut při nízkém ohni.
2. Poté vypusťte vývar, petržel a celer, odstraňte houby a brambory pomocí mlýnku na maso (nebo protřete sítem). Smíchejte vše s vývarem.
3. Beat vaječné bílky vidličkou (nebo šlehačkou), přidejte smetanu a za stálého míchání tenkým proudem přidejte směs do polévky. Poté polévku pyré osolte divokými houbami a bramborami podle chuti, zahřejte ve vodní lázni na teplotu nepřesahující 70 ° C.

Houbová, bramborová a smetanová polévka recept

• Brambory 600 g
• Žampiony 300 g
• Cibule 200 g
• Krém 20% - 500 ml
• Rostlinný olej podle chuti
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti

1. Pro přípravu smetanové polévky podle tohoto receptu je třeba brambory oloupat a nakrájet na kostičky. Nalijte do vody tak, aby pokrývala pouze brambory, sůl a vařila do měkka.
2. Cibuli jemně nasekáme. Řezané houby. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Přidejte houby, trochu osolte. Smažte, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
3. Poté brambory (vypusťte vodu) a nakrájejte houby v mixéru. Polévku nalijte do hrnce, přidejte smetanu, trochu pepře. Krémovou polévku s houbami a brambory přiveďte k varu, ale nevařte (při zahřátí přiveďte k varu, ale nevařte).

Jak vařit kuřecí polévku s bramborami a žampiony

Ingredience

• 0,5 kg kuřecí prsa
• 4 bramborové hlízy
• 1-2 ks. cibule
• 2 mrkve
• 300 g houby
• rostlinný olej
• greeny
• koření a sůl

Začněte přípravou nasyceného kuřecího masa. K tomu vložte umyté kuřecí prsa na pánvi se studenou vodou. Při vysokém žáru přiveďte k varu, odvápněte a snižte plyn. Přidáme vývar o hodinu a půl později, nezapomínáme odstranit pěnu, aby se ukázalo, že je co nejprůhlednější. V tuto chvíli připravujeme další ingredience. Teď se o houby postaráme. Pokud jsou usušeny, namočte je do vroucí vody po dobu 20-30 minut. Ležíme v cedníku a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Dáváme čas na rozmrazení čerstvě zmrazených hub.

Moje čerstvé houby a nechte odtéct vodu. Houby řezáme jakýmkoli pohodlným způsobem: deskami nebo kostkami. Cibuli jemně nasekáme a mrkve rozetřete na střední strouhance. Vyrábíme smažení zeleniny v rostlinném oleji.Do pánve přidejte nakrájené houby a duste na mírném ohni, dokud se nevaří. Když je kuřecí polévka se bramborami a žampiony hotová, maso vyjměte a nakrájejte na kousky.

Houbová, bramborová a masová polévka recept

• 400 g telecího masa,
• 600-800 g brambor,
• 400 g žampionů (nebo 150 g ceps),
• 150 g cibule
• 150 g mrkve
• 250 ml chleba kvass,
• 100 g nudle
• voda
• 1 polévková lžíce. lžíci nasekané petrželky,
• kopr a celer,
• sůl a pepř podle chuti.

Nejprve vařte pouze maso (30 minut), poté přidejte čerstvé houby a brambory, připravte je. Vložte nudle a vařte dalších 10 minut. Pak přidejte kvas a cibuli a mrkev smaženou v rostlinném oleji. Vařte polévku s houbami, bramborami a masem po dobu 10 minut, osolte petrželkou, koprem, celerem a feferonkou.

Jak vařit polévky s houbami, bramborami a ječmenem

Klasická houbová polévka s ječmenem

• čerstvé nebo zmrazené houby - 300 g,
• pearl barley - 0,5 šálků nebo trochu víc
• brambory - 5-6 ks.,
• cibule - 1 ks.,
• olej na smažení,
• petržel nebo kopr,
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 2 bobkové listy,
• 4-5 hrách koření

Vaření:

Opláchněte pearl ječmen, nalijte sklenici horké vody a páry ~ 1-2 hodiny.

Rozdělte houby, opláchněte a nakrájejte na střední kousky.

Přiveďte ~ 2,5-3 litru vody k varu v kastrolu, vložte houby a přiveďte k varu.

Odstraňte pěnu a přidejte bobkový list a pepř do vývaru.

Houby vařte ~ 15 minut, poté vyjměte z pánve štěrbinovou lžičkou a přeneste do cedníku, aby sklo obsahovalo přebytečnou tekutinu.

Do houbového vývaru vložte perličkový ječmen (vypusťte vodu, ve které byla napařena) a vařte ~ 30-40 minut, dokud se nevaří.

Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.

Na pánvi s předehřátým rostlinným olejem smažte cibuli, dokud nezměkne.

Vložte cibuli do mísy a snažte se udržet na pánvi co nejvíce oleje.

Vložte houby do pánve, kde byla cibule smažena a vařte za stálého míchání ~ 8 minut.

Přidejte cibuli do smažených hub, sůl, pepř a promíchejte.

Brambory umyjte, oloupejte, znovu je umyjte a nakrájejte na kostičky.

Do pánve přidejte kostky brambor a žampionů s cibulkou, promíchejte a vařte po dobu ~ 20-25 minut, dokud není pearl barley hotový a dokud brambory nezměknou.

10-15 minut před vařením, polévku osolte a pepřte.

Do připravené polévky přidejte nasekané zelení, přikryjte a nechte vařit po dobu asi 10-15 minut.

Podávejte polévku s houbami, bramborami a ječmenem horké, posypané čerstvou petrželkou nebo koprem.

Houby dušené s kroupami

• 100 g sušených hub,
• 2 brambory
• 1 cibule,
• máslo
• 1 mrkev
• kořeny petrželky
• 50 g perličkového ječmene
• sůl
• zakysaná smetana.

1. Namočte houby do sucha a promývejte je 2-3 hodiny, poté vařte do vaření, oddělte od vývaru a smažte spolu s cibulkou v másle.
2. Samostatně smažte mrkev a kořeny petrželky a vařte ječmen a brambory. Poté kombinujte připravené produkty s vývarem, solí a vařte, dokud se nevaří. Podávejte se zakysanou smetanou.

Houbový a bramborový sýrový recept

Ingredience

• Žampiony - 350 g .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Smetanový sýr - 400 g .;
• Kuřecí prsa - 200 gr .;
• Cibule - 1 hlava;
• Brambor - 600 gr .;
• Voda - 3 l;
• Trochu soli a černého pepře;
• Dill greens - 100 gr .;
• Slunečnicový olej - 30 ml.

Chcete-li vařit tuto sýrovou polévku s houbami a brambory, musíte vařit kuřecí vývar. Odstraníme kůži z prsu, dobře ji opláchneme, vložíme na pánev a po nalití slanou vodou vložíme na vařič na sporák. Po 30 minutách bude vývar připraven, maso z něj vyjměte a položte na samostatnou desku.

Zeleninu pečlivě umyjte a očistěte. Tři mrkev, nakrájejte brambory na kostky a nakrájejte cibuli co nejmenší.

Opláchněte houby, osvěžte plátky na nohou, vyčistěte je, nakrájejte na plátky. Ochlazenou prsu nakrájejte na kostky.

Přiveďte vývar k varu - nejprve položte brambory. Mezitím vařte zeleninový potěr v pánvi s rostlinným olejem. Za tímto účelem zahřejte olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná.Přidejte mrkev, smíchejte, smažte zeleninu, dokud nebudete připraveni. V této fázi položte nasekané houby, vařte, dokud se neodpaří veškerá šťáva z houby.

Když se brambory trochu uvaří, přidejte kuře a obsah pánve, vše promíchejte, vařte, dokud se zcela nevaří. Na samém konci představujeme zpracovaný sýr, neustále zasahujeme tak, aby se nevytvářely chutnavé hrudky. Poté polévku ochutnejte solí a černým pepřem.

Před podáváním sýrovou polévku se žampiony a bramborem, nasekejte kopr, jemně posypte polévku a pospíchejte, aby se pokrm podával teplý.

Jak vařit vepřová polévka s houbami a bramborami

• 1,5 litru vody
• 400 g čerstvých žampionů,
• 300 g vepřového masa
• 1 střední mrkev
• 3-4 brambory,
• 1 plátek celeru
• 1 cibule,
• 10 ml rostlinného oleje,
• 50 g zakysané smetany
• sůl
• pepř a byliny podle chuti.

1. Chcete-li podle tohoto receptu připravit polévku s houbami a bramborami, musíte vývar z masa vařit. 30 minut před připravením masa vložte do vývaru nakrájené brambory, julienní mrkev a celer. Vařte, dokud se vaří zelenina.
2. 5–7 minut před koncem vaření přidejte žampiony, nakrájené na velké plátky, smaženou cibuli, sůl a pepř.
3. Před podáváním osolte vepřovou polévku s houbami a bramborami, osolte zakysanou smetanou a jemně nasekanou zelení.

Recepty ze sušené žampiony s bramborami

Houbová polévka s celerem a česnekem

• 8-10 g sušených hub,
• 200 g brambor
• 25 g mrkve
• 30 g celeru
• 12-15 g cibule,
• 3 g mouky
• 1 stroužky česneku,
• voda
• kmín
• greeny.

1. Aby se podle tohoto receptu připravila polévka ze sušených hub se bramborami, musí se mrkev a kořeny celeru nakrájet na proužky a restovat. Vařené sušené houby namočené ve vodě a nakrájené na proužky. Brambory nakrájejte, ponořte do vroucího vývaru a vařte do poloviny.
2. Do nakrájené mouky přidejte kmín, žampiony, kořeny, cibuli a nechte 6–8 minut vařit. Poté obvaz vložte do polévky a připravte se. Přidejte česnek, mletý se solí, nasekanou petrželkou na polévku ze sušených hub s bramborami a osolte kořeny.

Bohatá zelná polévka s houbami

• 5-6 sušených hříbků,
• 4 brambory
• 600 g zelí,
• voda
• 1 polévková lžíce. lžíci pšeničné mouky
• 2 střední mrkev,
• 2 kořen petrželky,
• 1 cibule,
• 1 polévková lžíce. lžíce šťouchané rajče
• 2 lžíce. lžíce tuku
• bobkový list
• sůl
• pepř podle chuti.

1. Ze sušených hub vařte vývar. Odstraňte vařené houby a nakrájejte na kostky. Brambory nakrájejte na malé kostky.
2. Dušené zelí s kořeny a cibulkou, sekané houby, restovaná mouka, rajčatové pyré, paprika, bobkový list a sůl. Vložte vše do vroucího vývaru a vařte 5-10 minut.
3. Podávejte zelnou polévku se zakysanou smetanou a nakrájenými bylinkami.

Jak vyrobit mléčnou polévku s houbami a bramborami

Houbová polévka v mléce

• 100 g sušených hub,
• 150 ml mléka
• voda
• 50 g rýže
• 30 g mrkve
• 25 g cibule,
• 1 polévková lžíce. lžíci slunečnicového oleje,
• 50 g brambor
• koření
• kořeněné bylinky
• zakysaná smetana.

1. Sušené houby lze nalít teplým mlékem po dobu 2-3 hodin.
2. Poté houby, sekané a namočte do vroucí vody.
3. Poté přidejte rýži, mrkev a cibuli, brambory, koření smažená ve slunečnicovém oleji (v létě můžete přidat bylinky).
4. Podávejte mléčnou polévku s houbami a brambory se zakysanou smetanou.

Mléčná polévka z rusuly s bramborami

• 300 g Russula
• 300 g brambor
• 100 ml mléka
• voda.

1. Vařit umyté a nakrájené kousky rusule s nakrájenými bramborami.
2. 5 - 10 minut před vařením naplňte tuto jednoduchou polévku houbami a brambory mlékem.

Mléčná polévka se zmrazenými houbami a bramborami

• 1 litr vody (nebo vývar),
• 300 g rychlého zmrazení žampionu,
• 2 lžíce. lžíce mouky
• 1 mrkev
• 1 cibule,
• 1 brambor
• 2 lžíce. lžíce másla
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce. lžíci mléka
• 100 ml krému
• sůl podle chuti.

1. Rozmrazujte žampiony, sekejte. Zkombinujte je s oloupanými a nakrájenou mrkví a cibulí, dušené na pánvi s máslem (5 min).
2. Mouku osušte, nařeďte ji mlékem a smíchejte s dušenou zeleninou a žampiony. Vložte hmotu do hrnce.
3. Oddělte žloutky od bílkovin, smíchejte se smetanou, přiveďte k varu v malé nádobě, důkladně promíchejte, nalijte do hrnce. Přidejte oloupané a nakrájené brambory, vodu nebo vývar.
4. Hrnec uzavřete víkem a mléčnou polévku s houbami a brambory vložte do mírně předehřáté trouby na 35–40 minut.

Recepty polévky s čerstvými houbami a bramborami

Houbová polévka se zeleninou

• 300 g čerstvých hub
• 1 cibule,
• 200 g čerstvého zelí,
• 2 brambory
• 1 svazek petrželky a celeru,
• 120 g zakysané smetany
• voda
• sůl
• pepř.

1. Houby vařte ve vodě. Napněte vývar a nakrájejte houby na proužky.
2. Vložte zeleninu do vrstev v hrnci: oloupané a nakrájené brambory a cibuli, nakrájené zelí, nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. Nalijte houbový vývar. Hrnec uzavřete víkem a vložte jej do mírně předehřáté trouby na 35 minut.
3. Při podávání dejte čerstvé brambory do bramborové polévky a osolte zakysanou smetanou.

Houbová polévka

• 300-400 g bílé,
• hřib nebo máslo,
• 3 brambory
• 1 mrkev
• 1 cibule,
• 30 g másla.

Připravené houby vložte do pánve, naplňte vodou a vařte, pěnu odstraňte po dobu třiceti minut. Nejlepší je, když se vaří poprvé, vypustí vodu a nalije novou. Poté přidejte na pánvi nakrájené brambory, cibuli, mrkev. Můžete přidat hrst nudlí a másla. V receptu připraveném pomocí tohoto receptu z čerstvých hub a brambor nezapomeňte vložit zakysanou smetanu a nezapomeňte na sůl.

Houbová polévka s bramborami

• Čerstvé houby 500 g
• Máslo 2 lžíce
• Voda 2 l
• Brambor 5 kusů
• 2 mrkve
• Petržel kořen 1 kus
• Cibule 1 hlava
• Slunečnicový olej 30 g
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti
• Bobkový list 1 kus

1. Chcete-li připravit toto jídlo, vezměte si všechny čerstvé houby, oloupejte je, nakrájejte na plátky a smažte se dvěma lžičkami másla.
2. Smažené žampiony se přenesou na pánev, zalijí se dvěma litry vroucí vody a 30 minut vaří na nízkém ohni.
3. Nakrájejte na proužky 5–6 hlíz brambor a 2 velké mrkve.
4. Kořen petrželky a cibule se nakrájí na malé kostky (zelenina se nejlépe lehce smaží v rostlinném oleji).
5. Dáme zeleninu do polévky, přidáme sůl, pepř, bobkový list a vaříme dalších 20-30 minut, dokud brambory nebudou hotové.
6. Podávejte houbovou polévku s čerstvými houbami a bramborami se zakysanou smetanou, majonézou nebo plátkem másla.

Bramborová polévka s čerstvými oleji a koprem

• 300 g másla,
• 700 g brambor
• 200 g cibule
• 150 g mrkve
• 1 kořen petrželky
• 2 lžíce. lžíce oleje
• voda (nebo vývar),
• sůl
• zakysaná smetana
• pepř
• bobkový list
• kopr na zelené podle chuti.

1. Chcete-li uvařit tuto polévku s bramborami, je třeba třídit houby, vyčistit klobouky z filmu a nakrájet na plátky. Řezejte a nasekejte nohy, lehce smažte a duste. Nalijte vše vodou (nebo vývarem) a vařte 20–25 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a petrželkový kořen, kostky brambor a vařte do měkka.
2. Polévku ochutíme čerstvými houbami a bramborovou zakysanou smetanou a koprem.