Kuřecí polévky s houbami: recepty prvního kurzu

Kuřecí polévky s houbami, zejména ty, které se připravují na prsou bez kůže, lze právem považovat za dietní - obsahují minimum kalorií, množství tuku není vysoké a navíc takové první chody jsou velmi chutné. K diverzifikaci stolu můžete vařit pyré nebo krémové polévky - mají jemnou texturu a rychle se tráví.

Jak si vyrobit kuřecí polévku s houbami, brokolicí a smetanovým sýrem

• 2 l kuřecí vývar,
• 200 ml krému
• 400 g žampionů
• 400 g brokolice
• 200 g mrkve
• 80 - 100 g cibule,
• 200 g smetanového sýra
• 50 g másla,
• sůl
• koření podle chuti,
• greeny

Sýrová kuřecí polévka s houbami a nudlemi

• 300 g vařené kuřecí řízek,
• 100 g žampionů,
• 2 l kuřecí vývar,
• 150 g vermicelli,
• 1 cibule, 20 ml olivového oleje,
• 150 g sýra (libovolný)
• pepř
• sůl.

1. Chcete-li připravit kuřecí polévku s houbami a nudlemi, oloupejte, oloupejte, opláchněte, nakrájejte na půlky, vložte do hrnce, smažte na olivovém oleji po dobu 3 minut při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Maso nakrájejte na proužky. Opláchněte houby nakrájené na kostky.
2. Přiveďte vývar k varu, nalijte do hrnce nebo baňky na vzduchový gril, vložte nudle, maso, houby.
3. Nasaďte spodní gril a vařte při teplotě 260 ° C a vysoké rychlosti ventilátoru po dobu 10 minut.
4. Sůl, pepř, vařte další 3-5 minut se stejným režimem.
5. Při podávání posypte kuřecí polévku sýrem houbami a sýrem.

Kuřecí prsní polévka s houbami a bramborami

• 400 g kuřecí prsa
• 600-800 g brambor,
• 400 g žampionů (nebo 150 g ceps),
• 150 g cibule, 150 g mrkve,
• 250 ml chleba kvass,
• 100 g nudle
• voda
• 1 polévková lžíce. lžíci nasekané petrželky,
• kopr a celer,
• sůl a pepř podle chuti.

Chcete-li připravit polévku z kuřecích prsou a hub, musíte nejprve vařit pouze maso (30 minut), poté přidejte čerstvé houby a brambory, připravte je. Vložte nudle a vařte dalších 10 minut. Pak přidejte kvas a cibuli a mrkev smaženou v rostlinném oleji. Kuřecí prsní polévku vaříme 10 minut, ochutíme petrželkou, koprem, celerem a feferonkou.

Kuřecí polévka Puree s čerstvými žampiony

Kuřecí polévka pyré se žampiony a hříbky.

• 200 g čerstvých hříbků,
• 200 g čerstvých žampionů,
• 100 g sušených hříbků,
• 2 cibule,
• 50 ml rostlinného oleje,
• 100 g stonku celeru
• 400 g brambor
• 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
• kuřecí vývar
• sůl
• bílý pepř.

1. Oloupejte a vařte brambory ve vodě. Fry loupal a nakrájel cibuli a celer na olej.
2. Namočte sušené houby do teplé vody po dobu 1 hodiny, poté jemně nasekejte. Houby Porcini vaří téměř do připravené ve slané vodě.
3. Brambory, cibule, celer, žampiony a namočené sušené houby rozemeleme v hnětači tak, aby byly hladké a daly do hrnce. Přidejte kuřecí vývar (na krk hrnce), sůl a pepř.
4. Vložte 3 hříbky (nejlépe celé) do hrnce na jednu porci a zakysanou smetanou. Hrnec pevně uzavřete víkem a vložte do mírně zahřáté trouby. Uchovávejte kuřecí bramborovou polévku s houbami v troubě, dokud není obsah hotový.

Houbová polévka s kuřecím vývarem.

• Čerstvé žampiony - 50 g,
• máslo - 20 g,
• mouka - 20 g
• mléko - 75 g
• kuřecí vývar - 2 l,
• vejce (žloutky) - 1/8 ks.

Vyberte malé hříbkové čepice pro ozdobu a dusíme v kuřecím masu. Oloupejte zbývající houby, opláchněte, projděte mlýnkem na maso. Nasekané houby vložíme do kastrolu, přidáme máslo a dusíme na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Houby dušíme s bílou omáčkou a vaříme 20-25 minut, odstraníme pěnu, která se objeví na povrchu. Po vaření nechte hmotu prát v pračce, znovu ji přiveďte k varu, vyjměte ji z tepla a vložte do vodní lázně. Polévku ochutíme směsí žloutků a mléka, zkombinujte s kouskem másla. Tenké plátky klobouků dušených hub v misce polévky. Místo houby lze tuto polévku připravit z smržů, které by měly být předvařeny po dobu 5-6 minut, promyty a poté prošly mlýnkem na maso. Kuřecí polévka pyré s houbami podle stejného receptu lze připravit v mléce.

Kuřecí krémová polévka se žampiony: jednoduché recepty

Jednoduchá kuřecí krémová polévka s houbami.

• 300 g žampionů
• 1 cibule,
• 4 lžíce. lžíce másla
• 3 lžíce. lžíce nasekané petrželky,
• 4 lžíce. lžíce mouky
• 500 ml masa z kuřecího masa,
• 120 ml krému
• petržel zelená.

1. Třídění žampionů a sekání. Nakrájejte cibuli jemně. Melt 2 lžíce. lžíce másla a smažit houby v nich s cibulkou. Přidejte k nim polovinu petrželky.
2. Rozpusťte zbývající máslo v jiné misce a přidejte mouku. Smažte to, dokud zlatavě hnědá a nalijte horký vývar. (Vývar by se měl několikrát vařit za stálého míchání.) Podle chuti přidejte sůl a pepř.
3. Poté přidejte houby a smetanu do vývaru. Kuřecí polévku posypte žampiony, připravenou podle tohoto jednoduchého receptu, petrželkou před podáváním.

Žampionová krémová polévka na kuřecí vývar.

• 400 g čerstvých žampionů;
• 1 cibule;
• 1 stroužky česneku;
• 500 ml horkého kuřecího masa;
• 250 ml mléka;
• 50 ml krému;
• З Čl. lžíce potravinového škrobu;
• zelené cibule;
• sůl;
• pepř

1. Nakrájenou cibuli a česnek jemně.
2. Odložte jeden nebo dva žampiony (v závislosti na jejich velikosti) na stranu pro ozdobu, zbývající žampiony jemně nasekejte.
3. Jemně nakrájenou cibuli, česnek a žampiony v uzavřené misce a vařte asi 5 minut při 100%.
4. Poté přidejte horký vývar, pomocí kterého rozemeleme žampionovou směs, dokud se nerozbije, a do ní přidejte mléko.
5. To vše vařte 4-5 minut při 100% v uzavřené misce.
6. Smíchejte potravinový škrob se smetanou a poté s polévkou.
7. Poté znovu vařte asi 5 minut při 100%.
8. Do smetanové polévky s houbami připravenými podle tohoto receptu přidejte sůl a pepř, ozdobte nakrájenými plátky čerstvých hub a jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Krémová polévka se žampiony.

Budete potřebovat:

• 200 g žampiony
• Kuřecí vývar 600 g
• 300 g odstředěného mléka
• cibulová hlava
• 60 g másla
• 2 stonky celeru
• Některé čerstvé zelené cibule
• Několik větviček čerstvého tymiánu a špetku sušeného
• 1 polévková lžíce. l škrob
• Sůl a mletý černý pepř

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli jemně, roztavte malé množství oleje na pánvi se silným dnem a pošlete sem celer, cibuli a tymián. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Vařte po dobu 10 minut na mírném ohni, občas míchejte, abyste zabránili spálení zeleniny.
2. Houby nakrájejte na plátky, pošlete je do cibule a celeru a přidejte trochu soli. Zakryjte a vařte 15 minut, nezapomeňte se promíchat.
3. Jakmile houby a zelenina zjemní, nalijte mléko a vývar do pánve. Sůl a pepř polévku podle chuti. Míchejte a vařte asi 10 minut na mírném ohni.
4. Zřeďte škrob v malém množství vody (asi 50 ml) a nalijte do kastrolu v tenkém proudu, za stálého míchání polévky. Obvykle používají asi polévkovou lžíci škrobu, ale pokud chcete, aby byla polévka hustá, vezměte si dvě polévkové lžíce.
5. Po přidání škrobu musíte polévku vařit dalších 10 minut, dokud nezhoustne.

Vícebarevná kuřecí polévka se žampiony a rajčatovou omáčkou

• 300 g kuřecího masa
• 1 mrkev
• 100 g žampionů,
• 1 lžička horké rajčatové omáčky
• 3 stroužky česneku,
• 5 hrách černého pepře
• mletý červený pepř
• čerstvé zelené
• sůl

Kuřecí maso dobře opláchněte, vložte do pomalého hrnce, naplňte ho teplou vodou a vařte v režimu „dušené maso“ asi 30 minut. Vyjměte kuřecí maso, nakrájejte na malé kousky a vložte zpět do vývaru. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kostky nebo kruhy. Houby opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kousky, vložte do vývaru. Poté přidejte černý pepř, hrášek, mrkev, rajčatovou omáčku, sůl a pepř, abyste ochutnali a vařili v dušeném režimu asi 1 hodinu. Před podáváním přidejte česnek a několik čerstvých bylin: kopr, koriandr nebo bazalku do připravené kuřecí polévky se žampiony, vařenou v multicookeru, procházejícím lisem.

Ostatní recepty na kuřecí polévky

Polévka čerstvě zmrazené žampiony na kuřecím masem.

• 1 litr kuřecího masa
• 300 g rychlého zmrazení žampionu,
• 2 lžíce. lžíce mouky
• 1 mrkev
• 1 cibule,
• 1 brambor
• 2 lžíce. lžíce másla
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce. lžíci mléka
• 100 ml krému
• sůl podle chuti.

1. Rozmrazujte žampiony, sekejte. Zkombinujte je s oloupanými a nakrájenou mrkví a cibulí, dušené na pánvi s máslem (5 min).
2. Mouku osušte, nařeďte ji mlékem a smíchejte s dušenou zeleninou a žampiony. Vložte hmotu do hrnce.
3. Oddělte žloutky od bílkovin, smíchejte se smetanou, přiveďte k varu v malé nádobě, důkladně promíchejte, nalijte do hrnce. Do vývaru přidejte oloupané a nakrájené brambory.
4. Uzavřete víčko žampionovou polévkou na kuřecí vývar a vložte do mírně předehřáté trouby na 35–40 minut.

Polévka s houbami, masem a zeleninou.

• 1,2 l vývaru (nebo vody),
• 300 g kuřecího masa
• 2 brambory
• 3 lžíce. lžíce drcených žampionů,
• 2 mrkve
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje,
• kopr
• petržel a celer,
• sůl
• pepř podle chuti.

1. Maso nakrájejte na porce a dusíme nakrájenými houbami na pánvi s rostlinným olejem, dokud se nevaří.
2. Oloupané a kostkové brambory a mrkev. Důkladně opláchněte zelení, jemně nasekejte.
3. Do hrnce vložte dušené maso, žampiony, brambory a mrkev, nakrájenou zeleninu. Dochutíme solí, pepřem, nalijte jídlo na horký vývar, přikryjte a vložte na 40 minut do mírně předehřáté trouby.
4. Tuto polévku lze také připravit ze sušených hub.

Houbová polévka s kuřecím vývarem.

• 500 g čerstvých žampionů,
• 30 g cibule,
• 4 lžíce. lžíce másla
• 2 lžíce. lžíce pšeničné mouky
• 1,5 l kuřecí vývar,
• 3 žloutky,
• 250 ml krému
• petržel
• celeru.

1. Fry jemně nakrájenou cibuli na pánvi. Přidejte důkladně omyté a nakrájené houby a smažte 5-10 minut za stálého míchání.Poté, aniž by bylo teplo zahříváno, za stálého míchání přidejte mouku, nalijte vývar a vařte 40-50 minut při nízkém ohni.
2. Poté vypusťte vývar, petržel a celer, houby odstraňte pomocí mlýnku na maso (nebo protřete sítem). Smíchejte vše s vývarem.
3. Beat vaječné bílky vidličkou (nebo šlehačkou), přidejte smetanu a za stálého míchání tenkým proudem přidejte směs do polévky. Poté sůl podle chuti zahřejte ve vodní lázni na teplotu ne vyšší než 70 ° C.

Kuřecí polévka se žampiony.

• 1,5 litru vody
• 400 g čerstvých žampionů,
• 300 g kuřecího masa,
• 1 střední mrkev
• 3-4 brambory,
• 1 plátek celeru
• 1 cibule,
• 10 ml rostlinného oleje,
• 50 g zakysané smetany
• sůl
• pepř a byliny podle chuti.

1. Vařte vývar z vody a masa. 30 minut před připravením masa vložte nakrájené brambory, mrkev a celer, nakrájejte na proužky a vařte, dokud nebude hotová zelenina.
2. 5–7 minut před koncem vaření přidejte žampiony, nakrájené na velké plátky, smaženou cibuli, sůl a pepř.
3. Před podáváním osolte kuřecí polévku s houbami, žampiony, zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Kuřecí vývar se žampiony a smetanou.

• 500 g žampionů,
• 2 lžíce. lžíce másla (nebo margarínu),
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• 1 litr kuřecího masa
• 250 ml krému
• 2 vařená vejce,
• 1 polévková lžíce. lžíce jemně nasekaných zelení,
• sůl
• pepř podle chuti.

1. Houby umyjte, projděte mlýnkem na maso a poté je duste na nízkém ohni 10 minut olejem (spolu s nastrouhanou cibulkou). Pak nalijte mouku, nalijte vývar a vložte koření.
2. Vyjměte kuřecí žampionovou polévku s houbami z horka, přidejte smetanu, posypte bylinkami a nahrubo nasekané vejce.

Polévka na kuřecí vývar se žampiony ve florentském stylu.

• 1 litr lehkého kuřecího vývaru;
• 1 litr mléka;
• 200 g žampionů;
• 1 cibule;
• 1 stroužky česneku;
• 150 g zmrazeného špenátu;
• 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky;
• 1 žloutek;
• 80 g smetany;
• sůl;
• pepř.

Smíchejte jemně nasekané houby, cibuli, česnek a špenát, zahřívejte na 100% pod víkem po dobu 8 minut. Nalijte mouku a rovnoměrně promíchejte, dokud nebude hladká. Smíchejte mléko, vývar a koření a nalijte do pánve. Zahřívejte dalších 5 minut při 70% pod víkem až do varu. Před podáváním žloutek nařeďte smetanou a nalijte do houbové polévky připravené v kuřecím vývaru.

Kuřecí polévka s houbami a nudlemi.

• Kuře o hmotnosti asi 2 kg
• 100 g žampiony
• 2 ks celer
• 20 g soli
• 1 mrkev
• 5-6 hrášku černého pepře
• 1 kořen petrželky
• 2 hrstky vermicelli
• petržel a zázvor

Před přípravou kuřecí polévky s houbami se vykuchané, očištěné a umyté kuře rozřeže na klouby. Výsledné kousky se „bělí“ jejich ponořením do studené vody, která se přivede k varu, a poté se nalije a opláchne studenou vodou. Poté se znovu umístí na pánev, nalije se do ní 1 litr studené vody, přivede se k varu, pěna se odstraní a dále se vaří na mírném ohni.

Oloupaná zelenina a žampiony se krájejí, stejně jako u zeleninové polévky, a po namočení masa namočí do polévky, přidají se sůl a koření (paprika, petržel, zázvor) zabalené do čistého gázového sáčku. Polévka by měla být vařena na mírném ohni, dokud maso není jemné.

Když je maso zcela vařené, je polévka ochucena nudlemi vařenými ve slané vodě. Vermicelli lze zakoupit nebo vařit doma.

Žampionová polévka v kuřecím vývaru.

• 500 g žampionů,
• 3 střední cibule,
• 5 šálků kuřecího vývaru (možné z krychle),
• 1 stroužky česneku
• banda kopru
• 2 lžíce. l máslo nebo margarín,
• sůl
• pepř
• sojová omáčka
• 1 polévková lžíce. l třešňový likér

1. Oloupejte a jemně nasekejte česnek.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky.
3. Oloupejte houby, odložte 8 kusů na ozdobu a zbytek nakrájejte na 4 díly.
4. Zahřívejte v pánvi 2 lžíce. l máslo (nebo margarín).
5. Vložte žampiony, česnek, cibuli (a v případě potřeby celer) a nechte několik minut vařit.
6. Poté nalijte vývar, přiveďte k varu a ochutnejte.
7. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Doplňte třešňovou tekutinou.
8. Vyjměte z tepla a nechte jej pod víkem dalších 30 minut.
9. Projděte sítem a znovu vařte.
10. Nakrájejte zbývající žampiony na tenké plátky a zahřejte polévku.
11. Před podáváním opláchněte kopr a posypte polévku.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií receptů na kuřecí polévky s houbami: