Houbová polévka: Domácí recepty

Puree polévka se žampiony lze bezpečně připsat do kategorie nejchutnějších, nejbohatších, výživných a voňavých prvních chodů. Jejich hustá konzistence rychle nasycuje a složení zeleniny, hub a zeleně vám neumožňuje získat více kalorií, i když je toto jídlo doplněno masem.

Tato kolekce představuje nejrůznější, nejsrozumitelnější a nejjednodušší domácí recepty krok za krokem a s fotografií, jak vařit houby.

Houbová polévka s cuketou, žampiony a bramborami

Složky

• brambory - 100 g
• mrkev - 100 g
• cuketa - 120 g
• žampiony - 100 g
• konzervovaný hrášek - 100 g
• mléko - 200 ml
• máslo - 20
• vejce - 1 ks.
• mouka - 20 g
• zeleninový vývar - 600 ml, sůl

Puree polévka se žampiony, mrkví, cuketou a bramborami je husté, bohaté a snadno stravitelné jídlo, které si celá rodina vezme s ranou.

Chcete-li připravit bílou omáčku, uveďte tři čtvrtiny zeleninového vývaru do varu, ve zbývající (studené) čtvrtině zeleninového vývaru zřeďte mouku, která byla dříve sušena v troubě, nalijte výslednou směs do vroucího zeleninového vývaru tenkým proudem za stálého míchání a vařte.

Lilek, žampiony a fazolová polévka s krutony

Složky

• lilek - 300 g
• žampiony - 150 g
• pórek - 70 g
• fazole (lusky) - 50 g
• mouka - 2 lžíce. lžíce
• máslo - 2 lžíce. lžíce
• mléko - 150 ml
• vejce (žloutek) - 1 ks, sůl

1. Lehce opečte pór, nakrájejte na plátky lilku a nakrájené houby, přidejte vývar nebo vodu, přidejte máslo, přidejte trochu soli a nechte.
2. Připravte si zeleninu a houby.
3. Fazolové lusky nakrájené na kostky a vařené na ozdobu.
4. Z bílé mouky a vývaru připravte bílou omáčku, přidejte do ní šťouchanou zeleninu a vařte v dvojitém kotli po dobu 7-10 minut.
5. Poté polévku přefiltrujte přes síto, znovu vařte a vyjměte z tepla. Plátky vařených lusků v miskách s polévkou. Krutony podávejte samostatně.
6. Polévku ochutíme směsí žloutků a mléka, přidáme sůl podle chuti, kousky másla a promícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.
7. Polévková kaše žampiony, lilek a fazole podávaná s krutony nebo sušenkami, stejně jako nasekanou petrželkou.

Recept na šťouchanou mrkev a houbovou polévku

Složky

• mrkev - 200 g
• žampiony - 200 g
• rýže - 0,5 šálků
• máslo - 1,5 lžíce. lžíce
• mléko - 1 šálek
• cukr - 0,5 lžičky, sůl

Recept na šťouchanou polévku s houbami, žampiony a mrkví pomůže diverzifikovat rodinnou stravu a díky jejím výhodám je toto jídlo zvláště důležité, když jsou v domě děti.

Oloupané a umyté mrkve a žampiony nakrájejte na tenké plátky, vložte do pánve na cereálie, nalijte 0,5 šálku vody, přidejte 1 polévkovou lžíci másla, 1 lžičku soli, vařte stejné množství cukru po dobu 5 minut. Potom nalijte 0,5 šálku promyté rýže, nalijte 4 šálky vody, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 20-30 minut, pak s vývarem, trvejte 15 minut pod krytem a poté protřete sítem. Výsledné pyré zřeďte horkým mlékem a solí podle chuti.

Při podávání naplňte olejem. Podávejte krutony na polévku.

Recept na šťouchanou polévku žampionů, rýže a mrkve je doplněn fotografií, kde můžete vidět, že toto jídlo vypadá velmi chutný.

Mrkvová a žampionová polévka s rýží a krutony

Složky

• mrkev - 4 ks.
• žampiony - 5 ks.
• rýže - 0,4 šálků
• masový vývar - 1,5 l
• máslo - 1 lžíce. lžíce
• mléko - 150 ml
• vejce (žloutek) - 1 ks.
• cukr, sůl

Recept na pyré s houbovou polévkou se žampiony, mrkví, rýží a krutony je velmi jednoduchý, ale hostitelce pomáhá připravit skvělé první jídlo na oběd.

Mrkev nakrájejte na plátky, osolte solí, cukrem a lehce zamíchejte v másle v dvojitém kotli, otevřete pánev, nalijte masový vývar, přidejte houby nakrájené na tenké plátky, opláchněte rýži a vařte při nízkém varu, dokud neřehne. Otřete hmotu. Znovu přivedeme k varu, zředíme vývarem na požadovanou konzistenci a dochutíme máslem a směsí vaječného žloutku a mléka.

Podávejte sušené krutony z pšeničného chleba zvlášť na polévku.

Polévka sardinky a žampiony

Složky

Na vývar

• sardinky - 400 - 500 g
• mrkev - 1 lžíce. lžíce
• cibule - 1 lžíce. lžíce, sůl

Pro bramborovou kaši

• mrkev - 1 ks.
• žampiony - 3 ks.
• petržel (kořen) - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• máslo - 2 lžíce. lžíce
• mouka - 2 lžíce. lžíce
• rybí vývar - 1,5 l
• mléko - 2 šálky
• vejce (žloutek) - 1 ks, sůl

Tento recept dá zajímavý nápad, jak připravit šťouchanou polévku se žampiony, takže toto jídlo překvapí každého jeho původní chutí a kouzelnou vůní.

Vařené bezhlavé sardinky v dvojitém kotli s přídavkem mrkve, cibule a soli, přelijte vývar a použijte k přípravě polévky. Krevety bez skořápky, nakrájené na kousky a smažte sekanými žampiony, kořeny a cibulkou. Smažené krevety, žampiony a zelenina, projdou mlýnkem na maso, přidají se do vývaru a hmota se zředí konzistencí viskózní kaše. Potom ji protřete sítem, přidejte vývar a přiveďte k varu.

Puree polévka s houbami a žampiony před vařením, osolte bílou omáčkou a směsí vajec a mléka, nechte několik minut vařit a slavnostně přivést ke stolu.

Recept na šťouchanou polévku se žampiony, mlékem a sýrem

Složky

• 2 lžíce. lžíce olivového oleje
• 1 nakrájenou cibuli
• 600 g žampiony
• 400 ml mléka
• 1,3 l horké zeleniny
• 12 plátek křupavého bílého chleba nebo francouzské bagety
• 3 rozdrcené stroužky česneku
• 50 g másla
• 100 g strouhaného tvrdého sýra
• sůl, pepř

Recepty šťouchané polévky se žampiony a sýrem jsou obzvláště oblíbené, protože tyto složky jsou dokonale kombinovány, dávají chutě a vůni každé misce. Níže je uveden jeden z těchto receptů.

Zahřívejte olej v dvojitém kotli, smažte cibuli, dokud nezhnědne.Připravte si houby (velké nakrájené na malé kousky). Přidat do dvojitého kotle za stálého míchání tak, aby byly všechny pokryty olejem. Nalijte mléko, přiveďte k varu, přikryjte a nechte 5 minut vařit. Podle chuti přidejte zeleninový vývar a dochuťte solí a pepřem. Nechte to vařit. Gril kousky chleba na obou stranách. Smíchejte česnek a máslo a rozprostřete toasty. Toasty dejte na dno velkého mísy nebo na dno čtyř talířů, polévku nalijte na vrchol a posypte strouhaným sýrem.

Krémová polévka z ryb a hub se smetanou

Složky

• ryby - 1,2 kg
• žampiony - 300 g
• petržel (kořen) - 1 ks.
• celer (root) - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• černý hrášek - 3 ks.

Pro bramborovou kaši

• máslo a mouka - 2 lžíce. lžíce
• nebo krém - 0,5 šálků

Pro masové kuličky

• pšeničný chléb - 25 g
• olej - 0,5 lžíce. lžíce
• cibule - 0,5 ks.
• mouka - 1 lžíce. lžíce
• vejce - 1 ks.
• mletý černý pepř, sůl, zelené

Polévka z pyré se žampiony, rybími masovými kuličkami a smetanou se ukáže jako velmi chutná, bohatá a něžná a ti, kteří mají rádi nekonvenční první kurzy, ji budou mít velmi rádi.

První možnost

Odstraňte filé z připravených ryb. Vynětí půdy z produkce na vaření masových kuliček, zbytek filé vařte v malém množství vody se solí, větvičkami petrželky a celeru a žampionů. Z hlav, ploutví, kostí ryb vaříme vývar s aromatickými kořeny a kořením v dvojitém kotli. Vařenou svíčkovou a žampiony protřete sítem nebo dvakrát protlačte mlýnkem na maso, přidejte lehce smaženou mouku zředěnou vývarem, dobře promíchejte a osolte. Namáhejte rybí vývar, kombinujte s bramborovou kaší a připravte se. Přidejte krémovou polévku s houbami a rybami a poté začněte vařit masové kuličky.

Namočte strouhanku zatuchlého pšeničného chleba do studeného mléka. Dvakrát projeďte mlýnkem na maso, maso a chléb a cibuli zbylou pro masové kuličky. Dochutíme nasekanou zelení, měkčeným máslem, syrovým vejcem, solí, mletým pepřem. Vytvářejte kuličky z mletého masa, vařte je v horké slané vodě. Podávejte polévku vložením několika masových kuliček na každou desku. Pro pyré z polévky je nejlepší použít ryby, jako je štika, okoun, burbot, štikozubec, argentina, mořský okoun.

Puree polévka s olivami, žampiony a smetanovým sýrem

Složky

• 1 litr zeleninového vývaru
• 600 g konzervovaných rajčat
• 200 g žampiony
• 100 g vařené tenké nudle
• 100 g cibule
• 100 g strouhaného smetanového sýra
• 2 stroužky česneku
• 15 oliv
• 25 ml rostlinného oleje
• 25 ml balzamického octa
• 5 g cukru
• 7 větviček bazalky
• sůl, černý pepř podle chuti

Houbová polévka s rajčaty, nudlemi a smetanovým sýrem je husté, chutné a aromatické jídlo, které ani děti při večeři neodmítnou, ale stojí za to hodně.

1. Opláchněte houby, cibuli a česnek, jemně nakrájejte a smažte v oleji.
2. Přidejte ocet, cukr, sůl a zahřejte 2 minuty.
3. Vložte konzervovaná rajčata, šťouchaná vidličkou, nalijte do vývaru, vařte, dokud nebude zelenina měkká.
4. Polévku dejte do mixéru, znovu ji přiveďte k varu, přidejte vařené nudle, olivy, sýr, sůl, pepř, vařte 1 minutu.
5. Podávejte vložením několika listů čerstvé bazalky do každé desky.

Recept na šťouchanou polévku s houbami, rýží a smetanou

Složky

• 500 ml nízkotučného kuřecího masa
• 120 g vařené rýže
• 100 g žampiony
• 2 žloutky
• 50 ml krému
• 50 g másla
• sůl a koření podle chuti

Recept na šťouchanou polévku s houbami, rýží a smetanou vám řekne, jak vařit chutné, extrémně zdravé a nízkokalorické jídlo.

Část vařené rýže (90 g) se vaří v vývaru se žampiony, dokud se nevytáhne pyré, a poté se protřepává sítem nebo drví se mixérem na koktejl. Přidejte zbývající rýži do rýžového pyré a zapálte. Žloutky porazíme solí a smetanou, přidáme do polévky, přidáme máslo, koření a za stálého míchání vaříme 3-5 minut.Krémová krémová polévka se žampiony a rýží lze podávat se zelení, plátky ryb, mořskými plody, rozinkami, sušenými meruňkami, dušenými jablky, hruškami atd.

Recept na houbovou polévku s bramborami a mrkví

Složky

• žampiony
• brambory
• cibule
• mrkev
• máslo
• sůl (všechny produkty berte náhodně)
• 1 polévková lžíce mouky

Recept na houbovou polévku s bramborami, cibulí a mrkví je vhodný pro ty, kteří potřebují připravit chutné, jednoduché jídlo na oběd z dostupných produktů.

Třídí čerstvé houby a opaří, prochází mlýnek na maso. Oloupejte brambory, opláchněte, nakrájejte na kostky. Na pánvi lehce opečte brambory, cibuli v másle, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, houbovou hmotu a dusíme po dobu 15 minut. Po vložení všeho na pánev na pánvi smažte lžičku mouky na másle, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Smíchejte s dušenými houbami, zřeďte vroucí vodou, solí a vařte. Polévka je připravena. Před jídlem si můžete dát lžíci zakysané smetany.

Houbová žampionová polévka s bramborami, cibulí a mrkví se ukáže být uspokojivá, chutná a bohatá, takže pomůže hostitelce nakrmit celou rodinu nádherným obědem nebo večeří.

Bramborová kaše s houbami, zeleninou a sýrem

Složky

• 150 g tvrdého sýra
• 400 g zeleného hrášku (v luscích nebo zmrazených)
• 200 g žampiony
• 1 brambor
• 1 ks malá mrkev
• 1 cibule
• 2 granáty
• 1 svazek máty
• olivový olej, pepř a sůl podle chuti

Bramborová kaše s houbami, zeleninou, sýrem, zeleným hráškem překvapí a potěší svou krásou, neobvyklou chutí a atraktivní vůní.

Kuličky nakrájejte na sýr, zabalte je do plastu a vložte do chladničky na 2 hodiny. Zelený hrášek, žampiony a hrubo nakrájenou zeleninu vařte asi 40 minut, složte do cedníku, přidejte vývar a nakrájejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Přidejte k ní odvar, nasekané lístky máty a pepř.

Nalijte polévku do talířů a do každého vložte sýrovou kouli. Semena granátového jablka podávejte samostatně.

Houbová polévka s bramborami, zeleninou a fazolemi

Složky

• 2 cibule
• 4-5 brambor
• 4 velké žampiony
• 1 mrkev
• celer
• 2-3 stroužky česneku
• 1,5–2 šálky bílé nebo hnědé fazole
• jogurt
• petržel, koriandr, máta
• sůl, černý pepř, kari

Houbová polévka s houbami, bramborami, zeleninou, fazolemi a kořením - majitel neuvěřitelné vůně a nesrovnatelné chuti. Toto jídlo se doporučuje zejména pro zvláštní příležitosti a svátky.

1. Zeleninový vývar předem vařte z cibule, mrkve, celeru a česneku, nebo použijte kuřecí vývar (pokud existuje).
2. Fry 1 velká jemně nasekaná cibule ve 2 lžičkách. olivový olej s 1 polévkovou lžící máslo. Přidejte nakrájené brambory, nakrájené houby. Smažte spolu asi 5 minut.
3. Přidejte pečeně na pánev, nalijte zeleninový vývar, přidejte sůl, černý pepř, 1 lžička. kari. Přidejte hotové fazole ze sklenice nebo fazole vařené předem spolu s tekutinou, ve které byla vařena.

Pokud se přidají předvařené fazole:

Namočte fazole večer s trochou sody. Ráno opláchněte, nalijte čerstvou vodu a vařte, dokud se nevaří (asi 40–60 minut).

4. Vařte všechno dohromady, vypněte to a rozmačkejte lžičkou.
5. Přidejte na talíř jogurt / zakysanou smetanu, koriandr / petržel / máta. Můžete porazit mixér po částech, bezprostředně před podáváním.

Kuřecí polévka se žampiony a hřady

Složky

• žampiony - 10 ks.
• kuřecí řízek - 1 kg
• hřady - 5 ks.
• rýže - 0,5 šálků
• krém - 0, 5 šálků
• máslo - 50 g
• žloutky - 2 ks.
• greeny

Vařte vývar z bílého masa, přidejte svazek zelených, kmen. Vyjměte filet z okouna a vložte kosti, omyté do vývaru. Nalijte rýži, žampiony a máslo s vývarem, vařte, protřepejte sítem, zřeďte celým vývarem, dejte na vodu, tj. Na pánev s vroucí vodou, za intenzivního míchání lžičkou, aby se bramborová kaše neusadila.Odstraňte kůži z filé, uvařte ji ve vývaru a namočte do misky na polévku. Napněte žloutky a hustou smetanu, nařeďte sklenicí polévky, dejte na sporák, zahřívejte, míchejte do horké, nařeďte polévkou, přidejte petrželku a kopr.

Kuřecí polévka s houbami a okounem osloví všechny, včetně labužníků a příznivců netradičních jídel. Toto jídlo lze připravit například na příjezd hostů a překvapit je svými kulinářskými talenty a představivostí.

Recept na krémovou žampionovou polévku s kuřecím masem a sherry

Složky

• kuřecí řízek - 800 g
• olej - 2 lžíce. lžíce
• mouka - 0,5 šálků
• krém - 0,5 šálků
• vejce - 2 ks.
• žampiony - 5-10 ks.
• citron - 2-3 plátky
• sherry - 0,5–1 šálek

Tento recept na šťouchanou žampionovou polévku s kuřecím masem dokazuje, že první pokrmy z jednoduchých produktů mohou být neobvyklé, výrazné a dokonce i chutné.

Vařte kuřecí vývar a kmen. Smíchejte lžíci oleje a půl sklenice mouky, trochu nařeďte vývarem, vařte, napněte a zřeďte celým vývarem. Před podáváním dejte krém s žloutky do vývaru a za dobrého míchání zahřejte do horkého stavu.

Vložte talíř odděleně vařený a nasekaný knedlík, žampiony dušené v oleji, plátky citronu, nalijte do sherry, nalijte vývar.

Recept na šťouchanou polévku se žampiony a masem v pomalém hrnci

Složky

• 200 g kuřecího masa
• 200 g žampiony
• 1 šálek mléka
• 2 šálky vody
• 1 polévková lžíce. l máslo
• 1 polévková lžíce. l mouka
• 1 malá mrkev
• 1 malá cibule
• sůl

Recept na šťouchanou polévku se žampiony a masem v pomalém vařiči pomůže hostitelce rychle, chutně a bez zbytečné zábavy v kuchyni připravit vydatné první jídlo k obědu.

Nakrájejte kuře na malé kousky, umyjte houby, nakrájejte na plátky, umyjte cibuli a mrkev, oloupejte a nakrájejte na kousky. Nejprve smažte mouku na másle v pomalém hrnci po dobu 5 minut v režimu „Pečení“, potom vložte kuře, žampiony, mrkev a cibuli na stejné místo, nalijte do vody a vařte v režimu „Polévka“ nebo „Dušení“ po dobu 1 hodiny pod uzavřeným víkem. Nalijte horké mléko do hotové polévky a když mírně vychladne, rozložte jej mixérem na homogenní hmotu. Pouze je lepší nedělat to v misce pro více hráčů, protože to nelze poškrábat.

Dýňová pyré polévka se žampiony a zeleninou

Složky

• mrkev - 150 g
• dýně - 150 g
• žampiony - 200 g
• brambory - 200 g
• pór - 100 g
• rýže - 0,5 šálků
• zelený hrášek - 100 g
• olej - 3 lžíce. lžíce
• mléko - 2 šálky

Mrkev, žampiony, dýně a bílé části póreku nasekáme na jemno, naložte na pánvi, přidejte 2 polévkové lžíce oleje a dusíme 10–15 minut. Potom nalijte 4 šálky vody, přidejte brambory a omytou rýži, zakryjte pánev víkem, dejte na mírnou teplotu a vařte 30–35 minut. Zeleninu, dýně a žampiony vyfoukněte sítem, zřeďte dvěma sklenicemi horkého mléka, dejte sůl, máslo a promíchejte.

Do dýňové polévkové pyré se žampiony a zeleninou při podávání dejte vařený zelený nebo konzervovaný hrášek. Krutony podávejte samostatně.