Rizoto z kaše a houby: recepty

Obiloviny a houby jsou skvělou kombinací pro ty, kteří se starají o jejich žaludek. Taková jídla mají vysokou nutriční hodnotu a dokonale aktivují trávicí procesy. Ale pokud si myslíte, že recepty obilovin s houbami jsou příliš běžné, připravte si jídlo s italskou poznámkou. Mluvíme o tom, jak vařit rizoto s houbami - vynikající jídlo z rýže a hřibu.

Recepty, jak vařit pohankovou kaši s houbami

Pohankové houby

Ingredience

50 g sušené houby, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce másla, 2 šálky pohanky, 2 1/2 šálky vody, sůl podle chuti.

Vaření:

Namočte sušené houby, vařte, opláchněte, jemně nasekejte a osmažte v oleji. Přidejte jemně nakrájenou nakrájenou cibuli, smažte vše několik minut.

Pohanka rozdělte, opláchněte, osušte a smažte na oleji, za občasného míchání.

Do vroucí slané vody vložte pečené cereálie a volnou kaši. Přidejte zbývající olej, promíchejte a smíchejte s restovanými houbami.

Podávejte vařené podle tohoto receptu pohankové kaše s horkými houbami.

Pohanková kaše s houbami

Ingredience

2 1/2 šálku pohanky, 3 1/2 šálku houbového vývaru, 2 lžíce. lžíce másla, 75 g sušeného nebo 150 g čerstvých hub, sůl, cibule.

Vaření:

Chcete-li vařit pohankovou kaši s houbami, musíte nejprve vařit houbový vývar. Odstraňte houby, opláchněte studenou vodou, nasekejte a smažte. Smažte cibuli zvlášť. Připravte si obiloviny, sůl, nalijte horký houbový vývar. Volnou kaši vařte a před podáváním smíchejte s houbami a cibulkou.

Recepty z krupicového ječmene a kaše s houbami

Ječmenná kaše s houbami

Ingredience

250 g pearl ječmene, 100 g žampiony100 g ústřice houba, 1 červená cibule, 1 mrkev, 20 g rajčatové pasty, 600 ml vody, soli a čerstvě mletého černého pepře - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje

Vaření:

Před vařením kaše s houbami je třeba houby umýt, vysušit a nakrájet na kostičky.

Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.

Zahřejte rostlinný olej v hustém dříku, přidejte houby a zeleninu. Smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.

Na smaženou zeleninu nalijeme obiloviny, přidáme rajčatovou pastu a zalijeme vodou. Sůl a pepř.

Vařte na mírném ohni, dokud se úplně nevstřebá a obilí není připraveno (asi 1 hodinu).

Rýžová kaše se žampiony

Ingredience

1 kg hub, 200 g tuku, 1-2 cibule, 2-3 rajčata, 1 sklenice rýže, sůl, černý pepř, 3 polévkové pánve s vodou, petržel.

Vaření:

Chcete-li vařit ovesnou kaši s houbami, musíte nejprve smažit cibuli v tuku. Když je měkké, smíchejte jej s čerstvými, loupanými, umytými a nasekanými kousky hub. Ke změkčeným hubám přidáme nakrájená rajčata, sůl, černý pepř a rýži, zalijeme horkou vodou a vaříme na mírném ohni 20-30 minut.

Hotové jídlo posypeme petrželkou.

Rýže s houbami "Ring"

Ingredience

300 g žampiony, 1 šálek rýže, 6 lžíce. lžíce másla, 1/2 lžičky soli, černý pepř.

Vaření:

Smažená rýže s 3 lžícemi.lžíce másla, nalijte 3 šálky vroucí vody a vařte na mírném ohni. Houby (nejlépe malé) oloupejte, opláchněte a uvařte v slaně osolené vodě a poté je vložte do cedníku. Vložte je do mělké desky. Kolem obrubníku položte rýži ve tvaru prstenu, lehce posypte černým pepřem, na 4-6 místech, nalepte houbu na rýži. Roztavte zbývající olej a nalijte na něj houby.

Jak vařit rizoto s hříbky

Porcini rizoto

Ingredience

• K přípravě rizota s houbami potřebujete 400 g hub, 320 g rýže Arborio, 1 cibuli, 1 stroužku česneku, 150 ml suchého bílého vína, 50 g strouhaného parmezánu, svazek petrželky, sůl a čerstvě mletou černou papriku - podle chuti, 60 g krémové a 4 Art. l olivový olej na smažení.
• Zeleninový vývar: 1 litr vody, 1 mrkev, 1 cibule, 1 stonek celeru.

Vaření:

Před vařením rizoto s houbami je třeba vývar z těchto ingrediencí uvařit. K tomu, oloupat cibuli a mrkev, nakrájíme na několik částí, nalijte vodu. Přidejte celer. Vařte do měkké zeleniny asi 30 minut.

Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů. Zahřejte máslo a polovinu olivového oleje. Cibuli nakrájejte na zlatohnědou 5 minut.

Opláchněte rýži ve studené vodě, nalijte do pánve na cibuli, smažte po dobu 3 minut, za stálého míchání absorbujte olej. Nalijte víno, odpařujte po dobu 2-3 minut na vysoké teplo a za stálého míchání. Přidejte zeleninový vývar (ve 4 rozdělených dávkách).

Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájejte na talíře. Smažte zbývající stroužky česneku ve zbývajícím olivovém oleji po dobu 2 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu, a vyjměte. Houby, sůl, pepř, smažte na mírném ohni po dobu 15 minut.

Vložte houby do pánve s rýží. Přidejte nastrouhaný parmazán a promíchejte.

Jak je vidět na fotografii, rizoto s houbami by mělo být před podáváním posypáno jemně nasekanou petrželkou:

Rizoto se šafránem a hříbky

Ingredience

200 g rýže Arborio, 500 ml zeleninového vývaru, 160 g žampionů, 100 g parmazánu, 1/4 cibule, 1 špetka šafránu, 50 ml suchého bílého vína, 30 g másla, sůl podle chuti, olivový olej na smažení

Vaření:

Pro tento recept na rizoto je třeba houby umýt, vysušit a oloupat, v případě potřeby nakrájet.

Oloupané cibule jemně nasekáme.

Smažte cibuli a houby v pánvi v malém množství olivového oleje 15 min.

Přidejte rýži, smažte, dokud se nevstřebá veškerý olej. Nalijte suché bílé víno.

Když se kapalina úplně odpařila, přidejte zeleninový vývar v několika stupních a šafrán.

Vařte rýži ve slané vodě až do al dente. Když je celý vývar absorbován, přidejte máslo, promíchejte.

Odstraňte z tepla, posypte nastrouhaným parmazánem, znovu promíchejte.

Podívejte se na fotografii rizoto s houbami podle tohoto receptu - jídlo vypadá velmi chutný: