Konzervované houby šafránové: nejlepší způsoby sklizně hub

Domácí konzervování hub šafránu dnes zůstává jednou z nejpopulárnějších příprav. Tato půvabná plodná těla jsou na našem území celkem běžná, takže „lov“ pro ně vždy přináší bohatou úrodu. Kromě toho, že šafránové houby jsou velmi chutné a voňavé, mají také mnoho užitečných vlastností. Mnoho žen v domácnosti s potěšením připravuje z nich různá první a druhá jídla, včetně příprav na zalévání úst na zimu. Toto diverzifikuje každodenní a slavnostní stravu a obohacuje ji o živiny.

Existuje mnoho způsobů, jak zachovat šafránové houby. Mohou být marinované, solené, smažené a připravené z jiných lehkých jídel, které se používají v kombinaci s různými pokrmy. Například houbové saláty připravené na zimu jsou vynikající jako náplně do těsta: koláče, koláče, palačinky, pizzy, koláče atd. Díky této konzervaci můžete také snadno uspořádat rychlé občerstvení mezi hlavními jídly. Pokud jde o nakládané a slané studené občerstvení, žádná oslava bez ní nebude kompletní!

Jak chránit šafránové houby doma: příprava hub

Předtím, než doma přistoupíme k ochraně šafránových hub, je nutné provést odpovídající přípravu. K tomu potřebujeme malý ostrý nůž, který bude pohodlně držet v ruce, stejně jako kuchyňská houba nebo starý zubní kartáček.

Důležité: Je lepší recyklovat shromážděné houby ihned po příchodu z lesa, protože nemohou dlouhodobě uchovávat v čerstvé formě. Od okamžiku sklizně po zpracování by nemělo uplynout více než 10 hodin za předpokladu, že byl produkt skladován v chladné místnosti.

• Nůžem jsme ořízli kalené části nohou a mírně poškozená místa.
• Kuchyňskou houbou nebo zubním kartáčkem jsme otřeli každý klobouk houby z ulpívajících úlomků.
• Ořízněte plodinu do vhodné nádoby a naplňte ji slanou vodou. Můžete také přidat do vody několik čajových lžiček kyseliny citronové, aby se zachovala barva.
• Nechejte působit 20-30 minut a poté promíchejte rukama.
• Vypusťte a znovu opláchněte pod tekoucí vodou.

Konzervování šafránových hub na zimu horkým solením

Konzervování šafránových hub na zimu horkým solením znamená předvaření ovocných těl.Díky tomuto jednoduchému receptu lze předkrm dát na stůl 5-7 dní po nasolení.

• 4 kg hub;
• 180-200 g soli;
• Listy černého rybízu (přelijte vroucí vodou);
• 8 květů hřebíčku;
• 20-30 hrášek černého pepře;
• 6 bobkových listů.

Konzervované šafránové houby horkým způsobem podle postupného popisu.

Jak uchovat solené houby na zimu studenou cestou (s videem)

Nejjednodušší možností solení šafránových hub je studená metoda. Ačkoli to zajišťuje delší solení, houby chutí křupavé a aromatické. Takový předkrm bude možné jíst až po 20–25 dnech.

• 3 kg hub;
• 150 g soli;
• Dubové, rybízové ​​nebo třešňové listy;
• 1 banda čerstvého kopru;
• 3 sušené pupeny hřebíčku;
• 3 bobkové listy;
• 15 hrách černého pepře.

Jak konzervovat solené houby šafránové metodou chladu?

1. Listy třešní, dubu nebo černého rybízu opařené vroucí vodou vložte do smaltované pánve nebo jiného kontejneru k moření.
2. Poté rozložte houby loupané a namočené 3-4 hodiny. Musí být pokládány ve vrstvách nejvýše 6-7 cm.
3. Posypeme každou vrstvu solí, černým pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem a jemně nasekaným koprem.
4. Vrchní vrstva by měla být posypána solí a pokryta čerstvými listy.
5. Zavřete víko nebo jinou rovinu, utlačte na vrchol a vyjměte na chladném místě.
6. Čas od času byste měli monitorovat tekutinu uvolněnou z hub v důsledku solení. Jeho úroveň by měla být dostatečná pro úplné zakrytí obrobku. Pokud po 3-5 dnech od začátku solení bude přidělená šťáva vzácná, je nutné přidat studenou vařenou vodu.

Video níže ukazuje, jak konzervovat houby mořením za studena. Poté, co se na to podíval, se i nováčková hostitelka úspěšně vypořádá s úkolem zpracování plodin hub.

Konzervované houby šafránové na zimu ve sklenicích: recept na houby

Solené houby šafránové konzervované na zimu ve sklenicích jsou oblíbeným způsobem přípravy vašich oblíbených hub, pokud nejsou k dispozici jídla, která by odpovídala pravidlům solení.

• 2 kg hub;
• 100 g soli;
• 1 polévková lžíce. l sušený kopr;
• 10 lusků černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Tento jednoduchý recept na solení nevyžaduje mnoho přísad a koření. Chuť hub takto vařených hub je velmi intenzivní. Nabízíme vám, abyste se podrobně naučili, jak v bankách uchovat houby na zimu.

1. Oloupané houby nalijte vodou a vařte po dobu 15 minut na mírném ohni, pěna neustále odstraňuje.
2. Opřete se o rošt a nechte odtéct.
3. Na dno sterilizovaných plechovek rozložte bobkový list, několik hrášek černého pepře, sušeného kopru a tenkou vrstvu soli.
4. Houby jsou rozmístěny v bankách ve vrstvách, z nichž každá je posypaná solí a hráškem z černého pepře.
5. Nalijte houbový vývar, ve kterém se vařily houby.
6. Položili jsme malou zátěž na vrchol tak, aby houby byly ve slaném nálevu, a vyjmeme je do suterénu na 10-15 dní.
7. Po uplynutí stanovené doby odstraníme útlak a banky uzavřeme nylonovými čepičkami.

Nejlepší recept na konzervované šafránové houby: klasické moření

Jedním z nejlepších receptů na konzervované šafránové houby je klasické moření.Žádná dovolená ani přátelská párty se neobejdou bez chutného studeného občerstvení na stole. Kromě toho, na základě nakládaných hub, můžete vařit různé saláty, které se budou jíst v žádném okamžiku.

• 2 kg hub;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l granulovaný cukr;
• 10 - 15 zrn černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 4 hřebíček;
• 2 stroužky česneku;
• 700 ml vody;
• 5 lžíce. l ocet 9%.

1. Po vyčištění se šafránové houby vaří samostatně ve vodě a rozloží se do sterilizovaných nádob.
2. Ve vodě z receptu smíchejte všechny ingredience kromě octa a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
3. Filtrujeme marinádu a znovu ji zapálíme, přidáme ocet a vaříme 3 minuty.
4. Odstraňte marinádu ze sporáku a naplňte je plechovkami hub.
5. Uzavřeme těsné nylonové potahy a necháme vychladnout v pokojových podmínkách.
6. Vezměte do suterénu k uložení až 6 měsíců.

Kromě podrobného popisu nabízíme také sledování videa, které ukazuje, jak konzervovat šafránové houby na zimu.

Zrzky v marinádě: recept na konzervování hub ve sklenicích na zimu

Tradičně se konzervování šafránových hub koná ve sklenicích a recept s kyselinou citronovou není výjimkou. Ovocná těsta marinovaná takovým konzervačním prostředkem bude křupavá a voňavá.

Recept na toto občerstvení je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Dokonce i ctižádostivý kuchař to zvládne.

• 2,5 kg připraveného hlavního produktu;
• 1,5 lžíce. l sůl a cukr;
• 1 lžička kyselina citronová (bez sklíčka);
• 700 ml vody;
• 1 banda čerstvého kopru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 15 hrách černého pepře;
• 4-6 ks. bobkový list.

1. Oloupané a umyté houby rozdělte do vrstev na pánvi a nalijte vodu tak, aby tekutina zcela pokrývala plodnice.
2. Nechte vařit a vařte 15 minut na mírném ohni.
3. Okamžitě vypusťte vodu a vložte houby do cedníku a nechte úplně vytéct.

Marináda pro konzervování šafránových hub je následující:

1. Nalijte vodu z receptu do smaltované pánve, přidejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou zeleninu, bobkové listy a pepře.
2. Nechte vařit, přidejte kyselinu citronovou a nechte působit 5 minut.
3. Vložte houby do sterilizovaných nádob a nalijte marinádu.
4. Uzavřete těsné nylonové uzávěry a nechte úplně vychladnout.
5. Vezměte si do chladné temné skladovací místnosti. Pokud je konzervace malá, může být uložena v lednici.

Konzervované šafránové žampiony s česnekem

Mezi recepty na výrobu šafránových hub, konzervované na zimu, si můžete také všimnout marinování česnekem.

S takovým pikantním občerstvením se každá oslava bude konat na nejvyšší úrovni, zejména pokud se plánuje položit na stůl silné nápoje.

• 1,5 kg plodnic;
• 3 lžičky soli;
• 5 lžička cukr
• 60 ml 9% octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 5 bobkových listů;
• 2 lžíce. čištěná voda;
• 17-20 lusků černé a koření;
• 8-10 stroužků česneku.

Jak konzervovat houby s přídavkem česneku?

1. Ve vodě z receptu kombinujeme sůl, cukr, bobkový list, směs paprik, rostlinného oleje a octa.
2. Přiveďte k varu a položte houby, které byly důkladně vyčištěny a omyty. Voda se na první pohled může zdát trochu, ale nebojte se. V procesu vaření se plodová těla zmenšují a uvolňují vlastní tekutinu.
3. Masu vařte 10 minut a přidejte plátky česneku procházející lisem.
4. Míchejte a vařte alespoň 5 minut.
5. Distribuujeme obrobek ve sterilizovaných nádobách, uzavíráním šroubovými nebo nylonovými uzávěry.
6. Vložili jsme ji do chladničky nebo ji uložili do sklepa.
7. Připravenost občerstvení si můžete ověřit hned příští den.

Recept na uchování šafránových hub na zimu fermentací

U šafránových hub je konzervování k dispozici také na zimu fermentací. Je známo, že taková plodná těla jsou výhodnější než slaná, protože v procesu se vytváří kyselina mléčná, která ničí tlusté membrány buněk v houbě, které jsou špatně tráveny v žaludku.

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 2-3 lžíce. lsyrovátkové nebo odstředěné kyselé mléko;
• 1 litr teplé vařené vody.

Zachování šafránového mléčného uzávěru pro zimu je rozděleno do fází.

1. Hlavní produkt se nechá namočit 2-3 hodiny ve studené vodě nebo se nalije do vroucí vody.
2. Nechte vytéct z přebytečné tekutiny a rozložte na sterilizovaných bankách.
3. Sérum, sůl a cukr se kombinují v teplé vodě.
4. Naplňte plechovky houbami sladkou a kyselou výplní, na vrchol položte dřevěný kruh nebo útlak. Je nutné zajistit, aby tekutina houby zcela zakrývala.
5. Vyjímají se v chladné místnosti a ukládají se stejným způsobem jako solené houby.

Předpis pro šafránové houby se zelím doma

Jak jinak si doma můžete zachovat šafránové houby? Zkušení kuchařští specialisté často kombinují své oblíbené houby s různými produkty. Například velmi chutná svačina se získá v důsledku moření zelí a plodů.

• 2 kg zelí;
• 500 g čepice šafránových hub;
• 2 mrkve;
• 20 lusků černého pepře;
• 4 bobkové listy;
• 2 lžičky každý sůl a cukr;
• 500 ml teplé vody.

Recept na konzervování šafránových hub na zimu fermentací je popsán postupně.

1. Nasekáme nastrouhanou zelí a tři mrkev na hrubém struhadle.
2. Klobouky šafránové vařte 10-15 minut a poté opláchněte a převeďte na cedník.
3. Nechte chvíli vyčerpat a pak nakrájejte na kousky.
4. Kombinujeme zelí, žampiony, mrkev, papriku a bobkové listy do společné mísy.
5. Míchejte rukama a přeneste je do čistých sklenic, důkladně rozmačkejte hmotu.
6. Ponechejte na teplém místě po dobu 3-4 dnů, dokud svačina nezkvasí.
7. 2krát denně propichujeme obrobek dřevěnou tyčí od shora dolů ke dnu plechovky.
8. Po ukončení kvašení přeneste svačinu do skladu v suterénu nebo v lednici.

Způsob uchování šafránových hub na zimu rajčatovou pastou ve sklenicích

Lahodná houba hodgepodge, která může být použita jako náplň do těsta, jakož i jako přísada do prvních chodů.

• 2 kg loupaných hub;
• 4 cibule;
• 1 kg sladké papriky;
• 3 lžíce. l rajčatová pasta;
• 100 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
• Sůl, cukr, pepř podle chuti;
• Rostlinný olej.

Jak chránit šafránové houby pomocí výše uvedeného seznamu produktů?

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky, stejným postupem proveďte pepř.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji a přidejte nakrájené houby.
3. Pokračujte v smažení na mírném ohni, dokud z hub nevyjde vlhkost.
4. Paralelně s tím je třeba smažit pepř a poté jej kombinovat s houbami a cibulkou.
5. Masu osolíme rajčatovou pastou a nalijeme do vody.
6. Vařte nejméně 30 minut.
7. Několik minut před vařením přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet podle chuti.
8. Distribuujte do sterilizovaných bank a dejte na půlhodinovou sterilizaci zakrytou víky.
9. Srolovat se a nechat vychladnout, zabalené do teplé přikrývky.
10. Vyjměte sklenice s šafránovými žampiony na zimu v suterénu.

Konzervované smažené houby: jednoduchý recept

Existují i ​​jiné způsoby, jak konzervovat šafránové houby na zimu. Doporučujeme připravit smažená ovocná těsta v oleji.

• Připravené houby;
• Rostlinný olej nebo vnitřní tuk;
• Sůl

Konzervované smažené houby šafránové se vaří rychle a jednoduše podle popisu krok za krokem.

1. Ovoce nakrájejte na kousky a smažte na suché pánvi, dokud se tekutina neodpaří.
2. Nalijte velké množství rostlinného oleje, aby v něm huby doslova vznášely. Stejné množství by mělo být vzato pro vnitřní tuk.
3. Pokračujte v vaření po dobu 20 minut, poté přidejte sůl podle chuti.
4. Rozložte do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.
5. Čekáme na chlazení a přeneseme se do suterénu, můžete to nechat v lednici.

Houbové houby: recept na domácí kaviár

Pro houby konzervované na zimu je vhodný i hubový kaviár. Dělá se to snadno, ale přináší to maximální výhody pro slavnostní a každodenní hostinu.

• 1,5 kg loupaných hub;
• 3 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• Rostlinný olej;
• Sůl, pepř.

Recept na konzervování hub ve formě kaviáru je rozdělen do jednoduchých kroků.

1. Houby se vaří ve slané vodě po dobu 10 minut, poté se pod tekoucí vodou omyjí.
2. Cibule se loupe a prochází přes mlýnek na maso.
3. Následně v mlýnku na maso se rozdrví také ovocná těla.
4. Vše dohromady je spojeno do jedné hluboké pánve s určitým množstvím rostlinného oleje a dušené po dobu 30 minut.
5. Přidá se nasekaný česnek, sůl a pepř.
6. Po několika minutách se kamna vypnou a kaviár se položí na sterilizované sklenice.
7. Je uzavřena pevnými nylonovými kryty, ochlazuje se a je vyvedena do suterénu.

Konzervování šafránových hub se zeleninou a rýží

Nabízíme stejně zajímavý recept na konzervování šafránových hub na zimu doma. Tradiční „turistická snídaně“ v kombinaci s houbami, zeleninou a rýží se dokonale osvědčí jako nezávislé jídlo.

• 1 kg hub;
• 2 kg rajče;
• 1 kg cibule, mrkve a papriky;
• 1 polévková lžíce. rýže;
• 400 ml rostlinného oleje;
• Sůl a pepř.

Krok za krokem recept na konzervované šafránové houby je následující:

1. Nalijte olej do pánve a roztáhněte mrkev nastrouhanou na struhadle.
2. Po 10 minutách ponořte nakrájenou cibuli a pepř.
3. Po dalších 10 minutách posíláme vařené houby, nakrájené na plátky, do pánve.
4. Dále rozprostřete nakrájená rajčata a rýži.
5. Dušte všechny dohromady, až je rýže připravena, poté sůl a pepř podle chuti.
6. Nádoby sterilizujeme obrobkem po dobu 15–20 minut a pak se sbalíme.
7. Po ochlazení vyjmeme konzervaci v suterénu.