Nejlepší způsoby, jak připravit řádky na zimu

Konec léta a celá podzimní sezóna je skvělou příležitostí k přípravě řádků na zimu. Tento druh plodnic je považován za jeden z nejnáročnějších a nejběžnějších v lesích naší země. Sběratelé hub se zkušenostmi vědí, kde je sbírat, v kolik hodin a jaké polotovary hub mohou být vyrobeny v řadě.

Doporučujeme zvážit nejlepší možnosti vaření zimních polotovarů z řad. Za zmínku stojí, že nejlepším způsobem uchování podmíněně jedlých hub po dlouhou dobu je moření, solení a smažení. Takový předkrm na slavnostním stole se okamžitě sní, protože ho nikdo neodmítne! Tento článek bude diskutovat o tom, jak mořit fialovou, šedou a zemitou šedou, jak solit bílou, topol a dub a jak smažit fialovou nohu v zimě?

Jednoduché prázdné fialové řady na zimu

Sklizeň fialové veslování na zimu je jednoduchý a snadný recept, který nevyžaduje určité dovednosti a znalosti. Stačí následovat podrobný popis procesu vaření a výsledek bude úžasný.

• 2 kg hub;
• 400 ml vinného octa;
• 300 ml vody;
• 2 mrkve;
• 1 pórek;
• 1 polévková lžíce. l kořeněné byliny: brutnák, estragon, bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l citronová kůra;
• 3 lžičky soli;
• 2 lžičky cukr.

Způsob sklízení řádků fialové je popsán níže ve fázích.

Sklizeň šedých řádků: postupný recept

Velmi chutné je polotovar ze šedé řady, který je navržen tak, aby byl nakládán na zimu. Zkuste si připravit houby se skořicí a hřebíčkem, pak se ukáží pikantní a nasycené.

• 2 kg hub;
• 5 lžíce. voda;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. 6% ocet;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 3 g kyseliny citrónové;
• 3 ks bobkový list;
• 5 ks. karafiáty;
• 1/3 lžičky skořice
• 10 hrách koření.

Recept na přípravu blanku šedých hub je popsán postupně.

1. Připravte marinádu stejným způsobem, jaký je popsán v prvním receptu.
2. Do smaltované nádoby nalijte vodu, přidejte sůl a nalijte ocet.
3. Přiveďte k varu a přidejte blanšírované houby.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut a pěnou z povrchu odstraňte pomocí štěrbinové lžíce.
5. Přidejte bobkový list, hřebíček, skořici, kyselinu citrónovou a cukr (skořice ovlivní barvu marinády, ale nebojte se).
6. Vařte houby v marinádě po dobu 10 minut, vložte do sterilizovaných nádob a nalijte horkou marinádu.
7. Zakryjte kovovými víčky a vložte do horké vody pro sterilizaci.
8. Sterilizujte po dobu 20 minut, sbalte a nechte vychladnout, přikryjte přikrývkou nahoře.
9. Vyjměte v chladné a temné místnosti, neukládejte déle než 12 měsíců.

Sklízení zemitých šedých řad s česnekem

Tento typ veslování je poměrně křehký, proto by měl být pečlivě vyčištěn a uvařen v dobře osolené vodě s přidáním špetky kyseliny citronové. Sklizeň pro zimní veslování pomocí zemité-šedé metody moření je nejlepší volbou pro tento druh hub.

• 2 kg hub;
• 3 lžíce. l soli;
• 1,5 lžíce. l cukr
• 9% ocet;
• Stroužky česneku;
• Listy rybízu (libovolné);
• 3 dillics;
• 2 ks bobkový list;
• Černý hrášek a koření.

Nabízíme vám možnost sledovat video přípravy polotovarů z řad na zimu.

1. Poté, co byly houby vyčištěny a omyty, vložte je do smaltované pánve a zalijte vodou.
2. Přidejte bobkový list, vařte 5 minut, nalijte sůl, cukr a vařte 30 minut. přes malý oheň.
3. Odstraňte houby z marinády štěrbinovou lžičkou, vložte do připravených nádob a do každé přidejte 2 lžíce. l ocet, 3 hrášky černé a koření, 2 stroužky česneku, 1 deštník kopru a 7 listů rybízu. Aby byly houby chutné a aromatické, přidejte do sklenice dvakrát ocet a další koření: poprvé, položte vše na dno, podruhé - na houby.
4. Nechte marinádu opět vařit a nalijte do sklenic hub a koření.
5. Srolovat se, otočit, izolovat se starým přehozem a zchladit.
6. Vezměte na chladné místo a nechte jej uskladnit. Za zmínku stojí, že nakládané houby jsou připraveny za pár dní, ale jsou nasyceny marinádou po dobu 2 týdnů.

Sklizeň bílých řad na zimu: popis přípravku

Velmi chutné jsou veslování a ve slané formě. Například sklizeň na zimu z bílých řádků solením je skvělou volbou pro svačinu.

• 3 kg řádků;
• 15 stroužků česneku;
• 10-12 hrách z koření;
• 3-3.5 Čl. l soli;
• Podle 2 lžíce. l kalcinovaný olej v 0,5 l nádobě;
• Listy černého rybízu.

Popis přípravy slepého hub v bílých řadách pomůže správně dokončit celý proces.

1. Opláchněte předčištěné řádky 3-4 krát ve studené vodě.
2. Nakrájejte na malé kousky a nechte malé houby nedotčené.
3. Nalijte do pánve vodu, nechte ji vařit a houby vyhoďte.
4. Při mírném žáru vařte veslování po dobu 20–25 minut a neustále odstraňte pěnu z povrchu.
5. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na tenké plátky, umyjte rybízové ​​listy a osušte je na kuchyňském ručníku.
6. Na dno plechovek položte listy rybízu, trochu česneku a hrášek koření.
7. Poté houby položte na „polštář“ listů a koření a posypte solí.
8. Vrstvy by se měly střídat, dokud nebude banka plná. Současně stiskněte všechny vrstvy rukama, aby nebyly žádné mezery.
9. Do každé nádoby nalijte kalcinovaný rostlinný olej, zavřete pevným víkem a otočte.
10. Nechte stát 3 dny a pak se vydejte do suterénu.
11. Sklenice bílých řad skladujte na chladném místě při teplotě nepřesahující + 10 ° C.

Recept na řádky topolu v zimě s křenovými listy

Díky své neobvyklé chuti je topolové veslování vhodné pro sklizeň na zimu, což je recept používaný mnoha sběrateli hub. Navrhujeme tedy zvážit pohodlný, chutný a rychlý způsob solení veslování topolovými a křenovými listy.

• 2 kg hub;
• 6 zelených listů křenu;
• 7 stroužků česneku;
• 3 suché větvičky kopru;
• 10-14 hrášek černého pepře;
• 3 lžíce. l hrubá sůl.

Postupně je popsán recept na přípravu hub z řady hub na zimu.

1. Houby se čistí a umývají velkým množstvím vody.
2. Jsou naplněny vodou a ponechány po dobu 8-10 hodin, takže namáčení pomáhá zmírnit hořkost hub.
3. Poté se řádky vaří ve slané vodě po dobu 20-25 minut, nakloní se v cedníku a nechá se odtéct.
4. Čisté křenové listy se rozloží do sterilizovaných sklenic, poté se houby rozloží ve vrstvách.
5. Každá vrstva je posypaná solí, hráškem z černého pepře a malými kostkami česneku.
6. Jsou stlačeny shora shora, aby neexistovaly žádné dutiny, a jsou pokryty větvemi kopru.
7. Plechovky jsou uzavřeny pevnými nylonovými uzávěry a prováděny na tmavém a chladném místě.
8. Po několika dnech veslaři nechají šťávu, která v kombinaci se solí a kořením pokryje všechny houby.
9. Po 30 dnech jsou houby připravené k jídlu. Pokud ve sklenicích není dostatek solného roztoku, přidají se houby do vařené studené vody.
10. Takové prázdné veslování topolů se neuchovává déle než 8-10 měsíců.

Sklízení dubových řad v domácnosti

Sklizeň dubového veslování doma je odpovědnou záležitostí, protože musíte být schopni tento typ vařit, aby svačina byla u slavnostního stolu úspěšná.

• 2 kg hub;
• Pro 1 litr vody 2 lžičky. sůl a 1 cibule - pro předběžné vaření hub;
• 3 lžíce. l soli;
• Listy a křenový kořen;
• 5 stroužků česneku;
• ½ lžíce l semena kopru;
• ½ lžičky hořčičná semínka.

Celý postup přípravy polotovarů z řad na zimu je popsán postupně.

1. Pour očistěte a umyjte řádky ve vroucí slané vodě a vařte 10 minut.
2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na 4 části a hodíme na houby.
3. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 15 minut a odstraňte pěnu z povrchu vody.
4. Vypusťte vývar, vyjměte cibuli a zlikvidujte, nechte houby v cedníku.
5. Opláchněte 2-3krát teplou vodou a nechte vytéct z přebytečné vody.
6. Zakryjte dno sterilizovaných plechovek o objemu 1 litru „polštářem“ křenových listů a kořenem křenu nakrájeným na malé kousky (oloupané).
7. Poté položte vrstvu řádků, posypte solí, plátky česneku a koprová semínka.
8. Stejným způsobem nalijte každou další vrstvu a drtíte celý obsah dlaní rukama.
9. Horní vrstvu hub posypeme nejen solí, ale také hořčičnými semínky.
10. Zakryjte gázou, vložte jako náklad láhev naplněnou vodou a odneste ji do suterénu.
11. Po 2-3 dnech bude solný roztok pokrývat všechny houby, ale pokud to nestačí k horní vrstvě, přidejte vychlazenou vařenou vodu.
12. Vyjměte náklad gázou, uzavřete plechovky pevnými víčky a nechte 10 s v suterénu, dokud nejsou houby připravené k použití.

Způsob sklizně zimních zimních modřin nebo šeříkových řad v oleji

Existuje mnoho způsobů, jak si pořídit modřinu nebo šeříkovou nohu, ale mnozí dávají přednost tomu, aby se tato plodnice na zimu smažila. Tento polotovar lze použít na dušené maso, první chod nebo přidat do smažených brambor.

• Ryadovki;
• Rostlinný olej;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Pro správné dokončení celého procesu použijte podrobný popis přípravy polotovarů z řady šeříkových nohou pro zimu.

1. Oloupejte houby, umyjte je a odřízněte konce končetin zbytky mycelia.
2. Nakrájejte na plátky, protože tyto houby jsou velké, dejte do vroucí slané vody a vařte 25 minut.
3. Do hub můžete přidat bobkový list a několik lusků koření pro bohatou chuť.
4. Chytejte houby se štěrbinovou lžící, pepřem a bobkovým listem.
5. Vložte řádek do suché pánve se silnými stěnami a smažte na 10 minut. nad intenzivním ohněm.
6. Přidejte rostlinný olej (mělo by stačit, aby v něm houby prakticky vznášely).
7. Smažte na mírném ohni s otevřeným víkem po dobu 30 minut, neustále míchejte.
8. Sůl podle chuti, posypeme mletým černým pepřem, smícháme.
9. Pokračujte v smažení na mírném ohni po dobu 10 minut.
10. Vložte sterilní suché sklenice o objemu 0,5 l.
11. Zmáčkněte lžičkou, vylijte olej z pánve a uzavřete pevnými uzávěry z nylonu.

Pokud víte, jak připravovat zimu z řad hub, můžete připravit chutné a voňavé občerstvení pro celou rodinu.