Horké solené houby: oblíbené způsoby

Doma je horké solení šafránových hub jednou z vedoucích pozic. Jeho zvláštnost spočívá v předběžném vaření ovocných, což vám zase umožní v krátké době přivést občerstvení do připraveného stavu.

Každá pečující hostitelka jasně ví, s jakými pokrmy je možné pokrýt slavnostní a každodenní hostinu, aby vždy potěšila příbuzné a hosty. V tomto ohledu je solení hub jednou z hlavních příprav na zimní období.

Solené houby syrové nebo vařené, každá hospodyňka rozhoduje samostatně. Mnozí najdou v této záležitosti prostřední půdu, solnou část hub hubí a část horkou. Tento článek představuje 6 receptů, které přesně popisují horké solení šafránových hub na zimu.

Čištění šafránových hub před mořením

Před solením hub musíte dodržovat jednoduchá pravidla pro jejich třídění a čištění:

• Pro solení vybírejte celé vzorky malých a středních velikostí, je lepší vložit velké a rozbité houby do jiného procesu zpracování, na jehož vzhledu nebude záležet. Může to být smažení, vaření, houbový kaviár atd.
• Odstraňte tvrdé nohy nožem a čepice otřete kuchyňskou houbou nebo starým zubním kartáčkem.
• Ovoce pečlivě opláchněte a dejte na vaření, zalijte do smaltované nádoby s vodou a přidejte 2 konzervační látky - sůl a kyselinu citronovou. 1 Čl. l sůl a ¾ lžička kyselina citronová.
• Houby vařte na mírném ohni a výslednou pěnu pravidelně odstraňujte. Proces tepelného zpracování obvykle trvá 10-15 minut. Tip: Když se houby během vaření zcela usadí na dně, pak se vaří.
• Vypusťte vodu cedníkem a nechte houby odtéct.

Horké solené houby doma: klasický recept s videem

Klasický recept, který popisuje horký způsob solení šafránových hub na zimu, je jedním z nejpopulárnějších. Takového velvyslance používají ti, kteří neradi experimentují, preferují osvědčené metody pro přípravu hub. Takže pro 2,5 kg čerstvých hub byste měli vzít tyto další přísady:

• Sůl - 2-2,5 lžíce. l.;
• Listy rybízu - 15 ks .;
• Bobkový list a tolik sušených pupenů hřebíčku - 3 ks .;
• Černý (hrášek) pepř - 20 ks.

Recept na solení šafránových hub horkým způsobem lze vidět na videu.

Jednoduchý recept na solení šafránových hub horkým způsobem ve sklenicích

Proces horkého solení šafránových hub během zimy se také provádí v bankách. Tento postup je poměrně jednoduchý, navíc umožňuje prodloužit skladovatelnost obrobku až na 10–12 měsíců. Velvyslanec 3 kg šafránového mléka jde s přidáním takových koření a koření:

• Třešňové a / nebo rybízové ​​listy;
• Sůl - 3-4 lžíce. l (se skluzavkou);
• Sušený kopr - 1 lžička;
• Voda - 2 lžíce;
• Černé pepře - 20-25 ks.

Postup přípravy šafránových hub ve sklenicích za použití metody solení za horka je patrný z receptu, který má pro lepší přehlednost popis krok za krokem.

1. Opláchněte a / nebo třešňové listy důkladně a suché.
2. Po vyčištění a tepelném ošetření vložte šafránové mléko do společné nádoby.
3. Za 2 lžíce. teplá voda zředí sůl a nalije do hub.
4. Přidejte pepř a sušený kopr, dobře promíchejte.
5. Zakryjte nebo převrácenou desku, zatlačte na něj.
6. Po 3 - 4 hodinách rozložte infuzní hmotu ve sterilizovaných nádobách a nalejte výslednou solanku.
7. Do každého vložte několik kousků čerstvých listů.
8. Uzavřete plastovými víčky a uložte na chladném místě.
9. Po několika dnech můžete začít ochutnávat občerstvení.

Horké solené houby šafránové v dubovém sudu

Horké solení šafránových hub v dubovém sudu dává předkrmu lehkou dřevitou vůni. Obědy, večeře nebo svátky budou zvláštní, pokud se na stole objeví takové chutné houby. Velvyslanec 5 kg čerstvých šafránových hub vyžaduje následující koření a koření:

• Sůl - 200 g;
• Černý pepř (hrášek) - 30-40 ks .;
• Bobkový list a hřebíček - 4 ks .;
• Čerstvý kopr - 1 středně parta (jemně nasekané);
• Listy z dubu, rybízu nebo hroznů.

Díky postupnému receptu projde solení šafránových hub horkou cestou bez jakýchkoli zvláštních nákladů na čas a energii.

1. Prvním krokem je naplnění sudu vodou pro kontrolu těsnosti. Po 3 dnech musí být voda vypuštěna a vnitřní stěny a kruh omývány roztokem sody.
2. Poté válec důkladně opláchněte a osušte na teplém, dobře větraném místě.
3. Šafránové mléko po předúpravě, které zahrnuje čištění a vaření, je ponořeno do nádoby na „polštáři“ čistě dubových listů.
4. Vytvoří se vrstvy vysoké 5-6 cm, z nichž každá se posype solí, nasekaným koprem, bobkovým listem, hřebíčkem a pepřem.
5. Polotovar je pokryt dubovými listy, nahoře je položen dřevěný kruh nebo převrácená deska s nákladem.
6. Hlaveň je vyvedena do suterénu pro další solení. Po celou dobu skladování musí být obrobek zkontrolován na přítomnost solného roztoku, který by měl houby zcela zakrýt. Solená vařená voda může nahradit chybějící množství kapaliny, pokud to nestačí.

Metoda pro horké solení šafránových hub ve slaném nálevu s potravinovým octem

Tento způsob solení horkých mléčných žampionů za tepla se provádí ve slaném nálevu, do kterého se přidává kyselina octová. Ke sklizni 4 kg hub je třeba vzít:

• Sůl - 4 lžíce. l.;
• Voda - 1,5 l;
• Roztok 9% potravinového octa - 7 lžíce. l.;
• Černý pepř (zrno) - 15 ks .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Karafiáty - 3 ks .;

Jak nasolit šafránové houby horkým octem?

1. Houby vařte do měkka a vypusťte vodu.
2. Přidejte vodu z receptury a přiveďte k varu.
3. Pošlete na masu papriky, soli, bobkového listu a hřebíčku.
4. Vařte 5-7 minut a přidejte ocet, vařte další 3 minuty.
5. Rozdělte obrobek do sterilizovaných nádob, zavřete víčka a ochlaďte.
6. Vezměte do suterénu nebo položte na jednu z polic chladničky.

Horké solené houby s česnekem a křenem

Obzvláště populární doma je solení šafránových hub horkým způsobem s přídavkem česneku a křenu. S takovým pikantním občerstvením nebude žádné jídlo nudné.

• Vařené šafránové mléko - 2 kg;
• Kořen křenu - 20 g;
• Česnek - 5 hřebíčků nebo více;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Křenové listy;
• Černý pepř (hrášek) - 10 ks.

Recept na solení šafránových hub horkým způsobem je rozdělen do etap.

1. Vařené houby jsou naskládány do vrstev pro moření na „polštáři“ čistých křenových listů.
2. Každá vrstva je posypaná strouhaným křenem, solí, plátky česneku a pepřem.
3. Jemně stisknuté rukama a pokryté čistou gázou.
4. Víko nebo převrácený talíř je položen nahoře, vše je tlačeno dolů zátěží.
5. Je odvezen do suterénu a po 3-4 dnech může být obrobek podán ke stolu.

Jednoduché solení šafránových hub horkým způsobem pod tlakem

Tradičně prochází pod tlakem jednoduché solení hub horkou cestou. Jeho roli může hrát láhev naplněná vodou nebo hladký kámen zabalený do několika vrstev gázy. Celkem se vezme celkem 3 kg hlavního produktu:

• Sůl - 4 lžíce. l.;
• Voda - 1,5 lžíce.

Recept na přípravu hub houby horkým solením je rozdělen do několika fází.

1. Vařený hlavní produkt je posypán solí v nádobě na solení.
2. Je naplněna vodou, zakryta víkem a utlačena.
3. Vyjímá se v tmavém sklepě pro další skladování.
4. Pokud je to žádoucí, za pár dní můžete přenést houby do sklenic a nalít výslednou solanku.
5. Uzavřete nylonovými kryty, vraťte se do suterénu nebo chlazte.