Solení houby šafrán v dřevěném sudu

Klobásy v sudu jsou považovány za jeden z nejchutnějších občerstvení na zimu. Recepty takových přípravků jsou časově testovány, což znamená, že jsou velmi oblíbené na stolech mnoha ruských rodin. Musím říci, že houby připravené v dřevěných jídlech mají zvláštní chuť, která se mnohým líbí mnohem víc než plechovky.

Protože šafránové houby patří do 1. kategorie poživatelnosti, nepotřebují namáčení a předběžné vaření. Stačí je očistit od nečistot a ulpívajících zbytků, odříznout konce nohou a důkladně opláchnout okyselenou vodou. Pro solení je lepší zvolit malé a silné vzorky, které budou vypadat krásně a elegantně na stole.

Vzhledem k tomu, že se jedná o dřevěný sud, je třeba jej nejprve naplnit vodou a nechat jej po dobu 10–12 hodin, což pomůže určit, zda existují praskliny, kterými může kapalina procházet. Poté musí být voda vypuštěna a nalita přes vnitřní stěny vroucí vodou. Potom je vhodné umístit nádobu na slunce tak, aby byla zcela suchá.

Jak solit houby na zimu v sudu chladným způsobem

Solení šafránových hub v sudu bude docela snadné. Musím říct, že pro tuto možnost zpracování musíte vzít méně koření. Díky studené metodě solení mohou být houby položeny na stůl již 12 dní.

• Zrzky - 7 kg;
• Sůl (ne jodovaná) - 280-300 g;
• Listy rybízu;
• Bobkový list - 15 ks .;
• Černý pepř (hrášek) - 70-80 ks.

Jak nakládat houby v sudu studeným způsobem? Připomeňme, že metoda chlazení zahrnuje solení syrového plodu bez tepelného ošetření.

Jak nakládat houby v sudu horkým způsobem a jak je přenést do sklenic

Zázvor v sudu lze také solit horkým způsobem, tj. S předběžným vařením. V tomto případě může být občerstvení připraveno na 4 dny moření.

• Hlavní produkt je 6 kg;
• Sůl - 200 g;
• Čerstvý kopr - 3 hrozny;
• Dubové / třešňové listy;
• Černá a koření - každá 20 zrn;
• Bobkový list a hřebíček - každý po 6 kusech.

1. Po vyčištění by mělo být šafránové mléko vařeno ve vodě s přidáním špetky kyseliny citronové (pro zachování barvy). Pokud je nemožné vařit houby najednou, měli byste je rozdělit na porce. Doba tepelného zpracování u šafránových mléčných hub je asi 7-10 minut.
2. Po varu vypusťte vodu a houby přeneste do cedníku tak, aby sklo bylo tekuté.
3. Dubové a / nebo třešňové listy nechte vroucí vodou a osušte.
4. Do připraveného sudu položte listy, část soli, koření a nasekaný kopr.
5. Naneste vrstvu hub na horní část a znovu rozložte část koření.
6. Dokončete tímto způsobem všechna plodná těla a koření.
7. Zakryjte a vložte břemeno, například 3-litrovou sklenici vody.
8. Vezměte do suterénu nebo do sklepa pro další solení po dobu 4-7 dnů.

Po stanoveném čase můžete houby přesunout z barelu do břehů, jak na to?

1. Masu vmíchejte do sudu čistými rukama a pečlivě vložte do sterilizovaných nádob.
2. Nalijte zbývající solanku do každého a zavřete víčka kapra.
3. Vezměte ji zpět do suterénu nebo ji nechte v chladničce.

Solené houby šafránové v sudu s česnekem a křenem

Jak jinak se doporučuje solit houby na zimu v sudu? Můžete například přidat česnek a křenové listy, které dávají ovocným tělům štiplavost a pikantnost.

• Zrzky - 5 kg;
• Česnek - 12–15 hřebíčků;
• Sůl - 180-200 g;
• Křenové listy;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Semena kopru 1,5 - 2 lžíce. l

Jak solit houby v sudu s česnekem a křenovými listy?

1. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na 3-4 díly, opláchněte křenové listy, osušte a ručně roztrhejte.
2. Do sudu na moření ponořte čerstvé loupané houby a položte na vrchol všechny ostatní ingredience ze seznamu, včetně česneku a křenových listů.
3. Vše dobře promíchejte, přikryjte ubrouskem a víkem.
4. Z výše uvedeného proveďte útlak, aby začal proces lisování ovocných těl. Pod tlakem a interakcí se solí houby začínají vylučovat šťávu, která je nezbytná pro další skladování obrobku.
5. Vezměte do suterénu po dobu 10 dnů, po kterých můžete ochutnat občerstvení.