Suché houby šafránové: jednoduché recepty na zimu

Tyto krásné červené houby začnou nést ovoce od poloviny léta a končí téměř koncem října. Sběr hub je radost, protože rostou ve velkých skupinách. Proto, když najdete jen jednu houbu, můžete si být jisti, že existuje více. Na krátkou dobu z jedné mýtiny můžete snadno sbírat více než jeden koš hub.

Solené houby jsou úžasným předkrmem pro všechny slavnostní události. Ne každý kuchař však ví, jak solit tato plodnice. Přestože existuje několik způsobů, jak houby na zimu osolit, ocení se zejména suché solené houby.

Jak zpracovat houby a jak je používat po osolení

Než začnete vařit solené houby, měli byste je zpracovat:

• Vyčištění hub z lesních zbytků, odstranění zbytků jehel a listů;
• Odřízněte špičky končetin a poté otřete každou čepici houby vlhkou kuchyňskou houbou nebo středně tvrdým zubním kartáčkem. V případě suchého solení by houby neměly být v žádném případě umývány, aby neabsorbovaly vodu.

Předkrm skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° C na tmavém a dobře větraném místě. Kromě toho je třeba poznamenat, že při suchém solení houby mění barvu a získají zelenohnědý odstín, který neovlivňuje chuť hub.

Nejjednodušší recepty na suché solené houby pomáhají těmto pochoutkám z těchto hub. Předkrm je velmi chutný, šťavnatý a překvapivě aromatický.

Jak můžete používat houby po suchém solení a pro jaká jídla? Budou ideálním doplňkem všech zeleninových a masových salátů, mohou být použity jako příloha pro vařené brambory nebo rýži. Solené houby šafránové se přidávají jako náplň do pizzy, koláče a koláče.

Jak nakládat suché šafránové houby: klasický recept

Zázvor, připravený suchým mořením na zimu podle klasického receptu, je velmi chutný a voňavý. Tuto možnost používají i zkušení kuchaři, kteří preferují přirozenou chuť hub, bez přidávání koření a koření.

• 5 kg hub;
• 300 g soli.

Jak solit lososa suchým solením, najdete v podrobném popisu receptury.

Jak solit houby suchým soleným lososem s hřebíčkem

Houby houby připravené suchým mořením s přídavkem hřebíčku - složitější receptura. Koření v tomto provedení však učiní svačinu chutnější a aromatičtější.

• 2 kg hub;
• 100 - 120 g soli;
• 10-15 pupenů hřebíčku;
• 5-7 ks. bobkový list.

Nabízíme vám možnost sledovat proces výroby šafránových hub se suchým solením ve videu.

1. Houby očistěte suchým způsobem v tenké vrstvě na dně smaltované pánve.
2. Posypte solí nahoře, přidejte bobkový list a pár pupenů hřebíčku.
3. Rozložení hub ve vrstvách, každý spát se solí a kořením.
4. Zakryjte nádobu obráceným víkem a nahoře gázou složenou v několika vrstvách.
5. Stiskněte břemeno, například plechovku vody, vytáhněte ji do temné, chladné místnosti.
6. Po 10 dnech lze solené houby podávat jako svačinu.

Suchý šafránový recept s česnekem

V tomto receptu s fotografií je možné uvařit suchou lososovou čepici s česnekem, díky které bude předkrm pikantnější a pikantnější.

• 2 kg hub;
• Křenové listy;
• 4 koprové deštníky;
• 5-7 hřebíčku nakrájeného česneku;
• 120 g soli.

Suché solení hub s česnekem se provádí takto:

1. Spodní část smaltované pánve se rozloží křenovými listy, opařuje se vroucí vodou a suší se. To nedovolí vývoji plísní v obrobku.
2. Poté se položí dva deštníky s koprem a vrstva hub, které byly předtím vyčištěny suchým způsobem.
3. Houby jsou posypané solí a částmi sekaných česnekových kostek.
4. Poté se každé 2-3 vrstvy hub posypou solí a česnekem.
5. Po rozložení hlavního produktu vše zakryjte zbylými koprovými deštníky a křenovými listy.
6. Zakryjte látkou nebo gázou a zatlačte dolů obráceným víkem.
7. Položte na sebe náklad, který může sloužit jako velká nádoba s vodou, a převeďte jej do temné chladné místnosti na 2 týdny.
8. Když houby začnou šťávu a jsou smíchány se solí, produkt se nasolí.
9. Každé 3–4 dny bude třeba gázu z povrchu hub vyměnit za novou nebo omýt slanou vodou.
10. Houby přeneste do sterilizovaných nádob, naplňte solným roztokem a chlazte. Ochutnávka můžete začít po 2 týdnech, to znamená, že doba solení trvá 30 dní.

Suchá camelina s hořčičnými semínky

Recept na solení šafránových hub suchým způsobem s hořčičnými semínky může ozdobit jakýkoli sváteční stůl a také rozšířit vaše každodenní menu.

• 2 kg hub;
• 100 g soli;
• 1 lžička růžová nebo bílá hořčičná semínka;
• 2 větve jedle;
• 4 ks bobkový list.

Jak solit houbami suchým velvyslancem, naleznete níže v podrobných pokynech.

V této verzi ženy v domácnosti používají nejen hořčičná semínka, ale také smrkové větve, které předkrm předávají úžasnou vůni.

1. Na dno smaltované nebo dřevěné nádoby položte jednu smrkovou větvičku a položte vrstvu sušených šafránových hub s víčkem směrem dolů.
2. Poté přidejte houby a posypte hořčičnými semínky a přidejte 1 bobkový list.
3. Vložte celý hlavní produkt, přidejte sůl, hořčici a lavrushka.
4. Zakryjte smrkovou větví, poté gázovou ubrouskem, zatlačte víčkem a vložte na něj malé zatížení.
5. Vezměte do suterénu po dobu 2 týdnů, každé 3-4 dny vyměňte gázu.
6. Houby mohou být ponechány v nádobě, ve které byly soleny, nebo mohou být přeneseny do sterilních sklenic, naplněné solným roztokem a pokryty víky.

Suchý losos šafránový pepř a jak odstranit přebytečnou sůl

Jak solit lososa suchým solením, přidat koření a překvapit své domácnosti velmi jemným a voňavým občerstvením?

• 2 kg hub;
• 100 - 120 g soli;
• 15 hrách koření;
• Listy černého rybízu a třešně.

1. Po vyčištění, ve kterém se nepoužívá voda, se houby rozloží ve vrstvách do smaltované nádoby, kde již existuje „polštář“ listů.
2. Každá vrstva plodnic je posypána solí a hráškem koření.
3. Každých několik vrstev se přitiskne rukama a rozšíří houby dále, nalévá se konzervačním prostředkem.
4. Vrstva listů je distribuována shora, pokrytá čistým hadříkem, rozdrcena břemenem, vyjmuta do suterénu nebo chlazena po dobu 7 dnů. Po celou tu dobu musíte zajistit, aby horní vrstva hub byla pokryta solankou, jinak by se mohl obrobek zhoršit.
5. Takovou svačinu můžete jíst za 20–25 dní.

Jsou situace, kdy jsou houby slaně osolené. Jak odstranit přebytečnou sůl z hub připravených suchým solením? Ukázalo se, že je to velmi jednoduché: houby se umývají, pak se 2-3 hodiny namočí ve studené vodě, položí se na drátěný stojan nebo síto, nechají se odtéct a poté se připraví koncipovaná miska.