Zpracování šafránových hub na zimu: recepty na chutné občerstvení
Pro milovníky šafránového mléka zaujme „hubené lovy“ své právoplatné místo v houby „království“. Tato ovocná těla se nejen sbírají, protože rostou ve velkých skupinách, ale také z nich připravují různé pokrmy. Zpracování hub houby udělá lahodné přípravky pro dlouhou zimu. Takové občerstvení vám vždy připomene teplé podzimní dny.
Zkušení sběrači hub vždy obdivují chutná, něžná a všestranná ovocná těla. Skutečnost je taková, že ani jeden druh není podroben takovým četným metodám zpracování jako houby.
Obsah
Proces přípravy šafránových hub na zpracování
Povšimněte si, že příprava hub na šafrán ke zpracování je poměrně důležitý proces. Na tom bude záviset kvalita obrobků a jejich skladovatelnost. S ohledem na každou jednotlivou metodu je důležité znát nejprve některá pravidla pro předčištění.
Než se šafránové houby objeví na stole jako předkrm nebo hlavní jídlo, musí se podrobit nejen čištění znečištění, ale také tepelnému ošetření.
Zpracování šafránových mléčných hub doma je rozděleno do fází a příprava je první z nich. Je tedy lepší zahájit čištění přímo v lese během sběru a odstranit kontaminované oblasti nožem z každého vzorku. Věř mi, ušetří to čas, když se dostanete domů.
Rozdělte houby, vyhoďte červy a zkažené hnilobou, pokud existují.
Celé a mladé vzorky byly vyčleněny jedním směrem a velké, oříznuté a zlomené - ve druhém.
Odřízněte spodní část nohy a také odstraňte poškozenou horní vrstvu desek.
Houby vložte do studené vody a dobře opláchněte rukama, abyste odstranili písek. Je však třeba si uvědomit, že houby byste v žádném případě neměli umýt houby před zmrazením nebo sušením.
Dále by každá paní měla rozhodnout o receptech na zpracování hub. Další příprava plodnic na zimu bude záviset na zvolených možnostech.
Zpracování šafránových hub pro skladování zahrnuje konzervační procesy: moření, moření, moření, smažení, hubový kaviár atd. Například malé a celé vzorky hub jsou skvělé pro moření a moření. Ovocná těsta nezastupitelného vzhledu se nakrájejí na kousky a umožňují další zpracování. Nabízíme vám seznámit se s jednotlivými recepty na zpracování šafránových hub na zimu.
Způsoby, jak zpracovat šafránové houby na zimu: studené, horké a rychlé
Každý kulinář používá metody zpracování šafránových hub, které jsou vhodnější pro jejich chuť. Solení je nejčastější způsob sklizně hub v zimě. Nabízíme nejlepší možnosti solení šafránových hub - studené, teplé a rychlé.
Chladná cesta.
Díky studené metodě zpracování šafránových hub na zimu plodnice nevaří, nýbrž jednoduše podstupují primární zpracování a mytí ve studené vodě.
Poté jsou distribuovány do smaltovaných, dřevěných nebo skleněných nádob ve vrstvách, zalijeme solí, bobkovým listem, hráškem a dalším kořením.
Lisováno s útlakem a ponecháno 2 týdny.Během této doby je třeba třikrát opláchnout jho a vidět, že solanka zcela pokrývá houby.
Horká cesta.
S horkou metodou zpracování šafránových hub na zimu se houby po vyčištění 15 minut vaří ve slané vodě.
Vyřazují se na drátěný stojan a po úplném vyprázdnění se rozprostřou ve vrstvách, posypou solí, česnekem, bobkovým listem a pepřovou směsí.
Zakryjte gázovou ubrouskem nebo plátěným hadříkem, horní část zakryjte útiskem.
Po 5-7 dnech jsou houby připraveny k použití.
Rychlá cesta.
Tato možnost zpracování šafránových hub umožňuje ochutnávání plodů po 4-5 hodinách.
- Mladé houby po předběžném očištění a mytí tekoucí vodou zůstanou na drenážním roštu.
- Stoh v hluboké smaltované misce s klobouky nahoru.
- Do každé kopie houby přidávají trochu konzervantu.
- Jsou utlačováni útlakem a ponecháni několik hodin.
- Jakmile houby vypustí načervenalý džus, mohou se jíst.
Podle některých hospodyňek mají houby solené tímto způsobem malou hořkost. To však dává misce pouze zvláštní piknik.
Recyklace šafránové mléčné čepice na zimu
> Recyklace šafránových hub na zimu zahrnuje další moření. Tento proces trvá 2 až 3 týdny, v závislosti na velikosti hub, ale chuť a vůně jídla jsou prostě úžasné.
- Pro proces kvašení se odebírají pouze čepice šafránových hub, které by neměly překročit průměr 6-7 cm.
- Po předběžném očištění a promytí se houby blanšírují ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
- Opřete se o rošty a nechte úplně vytéct.
- Jsou rozloženy ve skleněných nádobách a nalévány nalitím.
- Plnění: na 1 kg plodnic berte 1 polévkovou lžíci. l ne jodizovaná sůl, ½ lžíce. l cukr, 1 polévková lžíce. l syrovátkové nebo kyselé mléko.
- Zakryjí sklenice gázovou ubrouskem a naloží náklad na vrchol. Houby musí být zcela v náplni, aby dobře kvasily.
Zpracování šafránových hub pro skladování mořením
Recept na zpracování šafránových hub nakládáním zahrnuje vaření ovocných těl v marinádě (horká metoda) nebo samostatně (studená). Ocet nebo kyselina citronová se užívají jako konzervační látky.
- Připravené houby se vaří 10 minut ve vroucí vodě.
- Voda se vypouští, nalije se čerstvá a sůl, zavádí se cukr, koření a koření, včetně vybraného konzervačního činidla.
- Vařte v marinádě po dobu 20 minut, distribuujte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.
- Při studené metodě se samostatně vařené houby rozloží do sklenic a nalijí se vroucí marinádou.
Zpracování šafránových hub na zimu: smažené houby v oleji
Smažené houby lze také uchovat po dlouhou dobu skladování. Zpracování šafránových hub v oleji je vynikající možností sklizně na zimu.
- Oloupané a umyté ovocné tělísko se rozřeže na kousky a rozloží na suché pánvi.
- Smažte, dokud se tekutina neodpaří a nalijte velké množství oleje tak, aby v ní houby doslova vznášely.
- Smažte na mírném ohni po dobu 25-30 minut za stálého míchání.
- Sůl se přidává trochu, míchá a distribuuje za horka ve sterilizovaných nádobách.
- Uzavřete těsné nylonové kryty, nechte vychladnout a vložte do chladničky.
