Jídla syrových šafránových hub a sklizeň na zimu

Jakmile v lese, většina houbaři okamžitě začít hledat šafrán houby. Tato atraktivní vyhlížející ovocná těla jsou v domácí kuchyni velmi žádaná. A není divu, protože jejich všestrannost umožňuje vařit mnoho různých pokrmů a také připravovat chutné pokrmy na zimu.

Tyto houby jsou velmi užitečné, protože mají hodně vitamínů a minerálů potřebných k udržení normálního fungování těla a dokonce k léčbě některých nemocí. A obsah bílkovin vám umožňuje umístit šafránové mléko na stejnou úroveň jako maso a vejce.

Je možné jíst houby v syrové formě se solí?

Některé potraviny milují jíst syrové šafránové houby se solí, je to možné? Musím říci, že tato houba je jedinou mléčnou, která je zařazena do 1. kategorie poživatelnosti. To hovoří o jejich nejvyšší chuti.

Kromě toho, na rozdíl od většiny ostatních zástupců houby "království", šafránové houby nevyžadují namáčení. Je tedy možné jíst houby houby syrové? Ano, ale musíte se ujistit, že to byla velblouda, která přišla ke stolu. Ti, kteří vyzkoušeli tato ovocná tělíska, surově berou na vědomí, že jsou obzvláště chutí v kombinaci se solí a citronovou šťávou.

Jak již bylo uvedeno, ze syrových hub můžete připravit spoustu jídel a polotovarů. Tento článek představuje 14 receptů, které diverzifikují nejen každodenní menu, ale i slavnostní menu.

Jak osolit šafránové houby syrovým solením pomocí suché metody

Solení syrových hub je možné provádět suchým způsobem. Jeho podstatou je čištění hub bez použití vody.

• Zrzky - 3 kg;
• Sůl - 120 g;
• Třešňové listy;
• Černý pepř (hrášek) - 15 ks .;
• Bobkový list - 3 ks.

Jak solit houby v surové formě suchou metodou?

Syrové solené houby šafránové: recept předkrmy studené předkrmy

Zázvor solil v surové formě pouze chladným způsobem. Existuje také horká metoda solení, ale v tomto případě jsou houby předvařeny. Předtím, než přistoupíte k syrovému solení šafránových hub, musíte připravit ingredience.

• Houby - 4 kg;
• Listy rybízu nebo třešně - 20 ks .;
• Sůl (ne jodizovaná) - 5 lžíce. l.;
• Hřebíček - 3 ks .;
• Koprové deštníky - 2-3 ks.

Studený svačinu ze syrových hub se vyrábí díky podrobnému popisu.

1. Na dně připravených pokrmů připravíme „polštář“ z poloviny listů, který jsme předtím dopili vroucí vodou a vysušili.
2. Zázvor čistěte opatrně a poté opláchněte vodou po dobu 3-5 minut.
3. Nechte vytéct nebo namočit do papírových ručníků.
4. Oloupané houby jsme rozetřeli na „polštář“ listů a vytvořili vrstvy o 6-7 cm.
5. Nalijte sůl, hřebíček a kopr, poté obrobek zakryjte zbytkem listů.
6. Zakryjte deskou nebo víkem, jehož průměr je menší než průměr nádoby na solení.
7. Položili jsme obrobek pod lis, kterým může být kámen zabalený do několika vrstev gázy nebo láhev vody.
8. Po asi 3–4 týdnech, kdy jsou houby připravené k použití, je můžete přenést do sterilizovaných nádob, naplnit solným roztokem, uzavřít nylonovými kryty a ponechat v suterénu.

Solené houby šafrán v sudu: jak nakládat houby na zimu

Surové solené houby šafránové, vařené v sudu nebo ve vaně, mají příjemnou dřevitou chuť, která nemůže nikoho nechat lhostejným. A pod čtyřicetistupňovým sklem takový předkrm opouští stůl jako první.

• Zrzky - 6 kg;
• Sůl - 200 g;
• Dubové listy;
• Hořčičné semeno - 1 lžíce. l.;
• Černý pepř - hrášek 50-60.

Jak solit houby pomocí syrového velvyslance v sudu?

1. Nejprve musíte připravit nádobu: naplňte ji vodou a nechte celý den, aby se zajistilo, že nedochází k úniku.
2. Poté vypusťte tekutinu a opláchněte vnitřní stěny a víko roztokem vody, sody a soli.
3. Suchý, a můžete začít proces solení.
4. Houby důkladně očistěte a opláchněte, aby v hotovém občerstvení nebyla žádná drobná zrna písku.
5. Po vypuštění přebytečné tekutiny je položte klobouky dolů a vytvořte vrstvy 5-6 cm.
6. Každou vrstvu rovnoměrně posypte suchou solí, hořčičnými semínky a černým pepřem.
7. Zakryjte čistým dubovým listem a na něj položte gázu.
8. Zakryjte, položte na vrchol útlak a vyjměte do suterénu pro další solení.
9. Svačinu můžete uložit v sudu až šest měsíců.

Syrové šafránové houby ve sklenicích

Slané syrové houby mohou být okamžitě ve skleněných nádobách, což usnadňuje práci a prodlužuje trvanlivost obrobku na 10-12 měsíců.

• Loupané houby - 4 kg;
• Sůl - 130 g;
• Čerstvý kopr - 1 malá parta;
• Bobkový list - 5 ks.

Prezentovaný podrobný popis ukáže, jak solit houby v surové formě, s použitím obyčejných plechovek místo velkých nádob.

1. Opláchněte vyčištěné houby ve vodě a nechte je vytéct z přebytečné tekutiny, ponechejte 20-30 minut.
2. V jedné velké misce smíchejte houby, sůl, bobkový list a nasekaný kopr.
3. Masu promíchejte rukama a nechte ji několik hodin stát pod lisem.
4. Poté rozložte obrobek do sterilizovaných nádob a naplňte takto vytvořenou solanku.
5. Solný roztok by měl houby zcela zakrýt, takže pokud je nedostatek, doplňte chybějící množství studenou vařenou vodou.
6. Zavřete nylonové kryty a odešlete obrobek k uskladnění v suterénu nebo v lednici.

Solený syrový šafrán s receptem na mořskou sůl

Následující recept používá mořskou sůl pro syrové slané šafránové mléko. Tento konzervační prostředek zajišťuje rovnoměrné solení a zachovává přirozenou chuť obrobku.

• Ovocná těla - 4 kg;
• Mořská sůl (bez přísad) - 120 - 150 g;
• Křenové listy;
• Česnek - 4 stroužky;
• Nové koření (hrášek) - 7-10 ks.

Jak solit houby surovým způsobem mořskou solí?

1. Křenové listy, díky kterým houby zůstávají pružné a křupavé, se vaří vroucí vodou a rukou se roztrhají.
2. Po vyčištění se houby omyjí vodou a po vypuštění se rozdělí ve vrstvách na „polštáři“ křenových listů. Pro solení se přijímá nekovová nádoba: sklo, keramika, smaltovaná, dřevěná atd.
3. Každá vrstva ovocných těl je naskládána do klobouků a posypána mořskou solí, nasekaným česnekem a pepřem.
4. Polotovar zakrýváme křenovými listy a dáme pod nátlak.
5. Vytáhneme solení v temné a chladné místnosti.
6. Asi po 3 týdnech zkoušíme houby na připravenost.

Jak solit syrové houby křenem

„Pikantní“ solení cameliny se provádí také surovým způsobem. Díky přidání křenového kořene a česneku je předkrm chutný a kořenitý. Úroveň závažnosti lze upravit podle vašich představ.

• Houby - 5 kg;
• Kořen křenu (rošt) - 70 g nebo podle chuti
• Stroužky česneku (grind) - 10-12 ks. nebo podle chuti;
• Sůl - 200 g;
• Listy rybízu.

Jak nakládat syrové houby na zimu podle tohoto receptu?

1. Listy rybízu opláchněte vodným roztokem sody a vysušte.
2. Zázvor čistěte a opláchněte studenou vodou.
3. Vložte cedník a odložte stranou, dokud většina tekutiny neodteče.
4. Listy rybízu vložte do nádoby pro moření.
5. Ovoce rozprostřete po vrstvách, z nichž každá vylije solí, česnekem a křenem.
6. Zakryjte obrobek čistou gázou a vložte náklad.
7. Zašlete nádobu s obrobkem do suterénu k dalšímu vaření.
8. Je nutné pravidelně kontrolovat, jak se solný roztok uvolňuje. V případě potřeby je nedostatek kapaliny kompenzován studenou vařenou vodou.

Jednoduché solení syrových šafránových hub a lze vařit syrové solené houby?

Jednoduché solení vám umožní maximalizovat chuť a vůni ovocných těl. Pouze 3 ingredience a po měsíci čekání na stole bude chutné občerstvení.

• Zrzky - 5 kg;
• Sůl - 200 g;
• Mletý černý pepř - 1,5-2 lžičky.

Jak solit syrové houby, přičemž základem je jednoduchý způsob?

1. Poté, co plodnice prošly předběžným očištěním a omytím, nechají se vytéct z přebytečné tekutiny.
2. Poté rozetřete do příslušných misek, vytvořte vrstvy 5-6 cm a každou z nich nalijte konzervačním prostředkem. Sůl a mletý pepř můžete okamžitě smíchat, takže je vhodnější je rozdělit mezi jednotlivé vrstvy.
3. Zakryjte čistou gázou, položte převrácenou desku na vrchol a položte náklad.
4. Vyvedou se do suterénu, aby byly houby dobře osolené. Po 3-4 týdnech můžete obrobek rozdělit do malých skleněných nádob, naplnit solným roztokem a uzavřít nylonovými kryty.
5. Skladujte v suterénu nebo na vyžádání v chladničce.

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda je možné vařit houby, slané v syrové formě. Ano, můžete, protože konzervované houby se osvědčily v prvních pokrmech. Než však musí být namočeno ve studené vodě asi hodinu. A pak můžete vařit polévky, boršč a hodgepodge, přidávat houby po dobu 10-15 minut, dokud se nevaří.

Je možné zmrazit syrové houby na zimu a jak na to?

Zmrazování je považováno za jeden z nejpopulárnějších způsobů sklizně hub v zimě. Často jsou předvařeny a poté zmrazeny. Houby se však často sklízejí okamžitě syrové. A co houby, je možné zmrazit tento lesní produkt v surovém stavu? Ano, tento postup je velmi účinný, protože šetří čas a úsilí.

• Šafránové mléko
• Nástroje pro chemické čištění - nůž, kuchyňská houba nebo zubní kartáček.

S podrobným popisem je snadné pochopit, jak zmrazit houby syrové houby na zimu.

1. Suchou houbou nebo starým zubním kartáčkem otřete houbové čepice a talíře.
2. Nůžem jsme uřízli kalené nohy a poškozená místa.
3. Pokud je patrné, že na houbách zbývá hodně zeminy a písku, je lepší je omýt studenou vodou a nechat vytéct.Plodnice můžete nechat celé nebo nakrájené na kousky.
4. Distribuujeme produkt v jedné vrstvě na podnose a vložíme jej do mrazničky, nastavíme teplotu na nejnižší možnou dobu 3-4 hodiny.
5. Houby vyjmeme a rozložíme v připravených nádobách: plastových nádobách nebo plastových sáčcích.
6. Vrátíme polotovar zpět do mrazničky, kde nastavíme standardní teplotu.

Zmrazené syrové šafránové houby na zimu s houbami

Surové houby jsou také zmrazené na zimu s blanšírováním. Tuto metodu zvládne i nováčková hostitelka.

• Šafránové mléko (čiré);
• Voda;
• Sůl;
• Kyselina citronová

1. Vařte vodu a přidejte sůl a kyselinu citronovou. 1 litr vody by měl trvat 1 lžíce l sůl a 1 lžička. kyselina citronová.
2. Oloupané houby nakrájejte na silné plátky, vložte do cedníku a ponořte do vroucí vody na 2 minuty.
3. Opláchněte studenou vodou a osušte suchým ubrouskem.
4. Po ochlazení rozložte houby do nádob a zavřete víčka. Můžete je také vložit do plastových sáčků, vypustit z nich vzduch a uvázat.
5. Vložte do mrazničky, dokud není produkt potřebný k vaření. Důležité: houby nemůžete znovu zmrazit, takže je musíte rozdělit po částech, aby jedna porce stačila k přípravě jednoho jídla.

Zmrazení syrových hub ve formě kaviáru

Je možné zmrazit syrové houby ve formě kaviáru? Musím říci, že tento proces je známý mnoha manželkám v domácnosti. Po odebrání takového polotovaru z mrazničky ho můžete okamžitě poslat na pánev.

• Zrzky.

Zmrazení syrových hub houby na zimu prochází jednoduchými stádii.

1. Po očištění se houby omyjí a projdou mlýnkem na maso.
2. Syrový kaviár je distribuován po částech do potravinových sáčků nebo sáčků a umístěn do mrazničky.
3. Tento produkt je ideální pro plnění koláčů, koláčů, palačinek, koláčků a jiných výrobků z těsta.

Je možné smažit houby syrové?

Mnoho nováčků v domácnosti se zajímá o to, zda je možné smažit šafránové houby v surové formě bez předběžného tepelného ošetření Jak již bylo zmíněno, tyto houby patří do 1. kategorie poživatelnosti, takže je lze ihned po vyčištění bezpečně hodit do pánve.

• Zázvor (loupaný a praný) - 0,8 kg;
• Cibule - 1 hlava;
• Zakysaná smetana nebo majonéza - 2 lžíce. l.;
• Sůl, pepř, rostlinný olej.

Chutný recept pomůže smažit syrové houby.

1. Smažte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů v rostlinném oleji a vložte do oddělené desky.
2. Na pánvi po cibuli vložte houby nakrájené na kousky a smažte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří.
3. Poté přidejte cibuli a pokračujte v smažení po dobu 10 minut.
4. Nalijte zakysanou smetanou, přidejte sůl a pepř, promíchejte a nechte 5 minut vařit pod víkem.
5. Nakonec lze do hotového jídla přidat nasekané čerstvé bylinky.

Syrová šafránová polévka: krok za krokem recept s fotografiemi

Na otázku, zda se šafránové houby konzumují syrové, lze odpovědět kladně. Ale neméně chutná je polévka z těchto plodných těl. Takový voňavý první chod může dokonce ozdobit slavnostní hostinu. S ním můžete také uspořádat plný oběd nebo večeři u rodinného stolu. V tomto případě se první jídlo vaří bez smažení. Pro ty, kteří se postí a diety, je taková lehká polévka to, co potřebujete.

• Ginger - 500 g;
• Průměrný brambor - 3-5 ks .;
• Rýže - 2 lžíce. l.;
• Voda - 2,5 až 3 1;
• Cibule a mrkev - 1 ks .;
• Česnek - 1 hřebíček;
• Sůl, bobkový list a pepř.

Připravte syrovou šafránovou polévku podle tohoto podrobného receptu s fotografií.

1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu: brambory s kostkami, mrkví, cibulí a česnekem v malých kostkách.
2. Vařte vodu, přidejte brambory s mrkví a rýží.
3. Houby očistěte od nečistot a ulpívajících zbytků, poté opláchněte vodou a nakrájejte na plátky nebo plátky.
4. Po vaření brambor přidejte na pánev až do poloviny.
5. 7-10 minut před vařením, přidejte cibuli s česnekem a podle chuti sůl a pepř.
6. Vypněte sporák a pošlete 1-2 polévkové listy do polévky.

Obyčejný syrový kaviár

Příprava syrového kaviáru je velmi snadná. Může být bezpečně přidán k různým výrobkům těsta.Takový produkt může být zmrazen na zimu nebo uzavřen ve sklenicích, předem smažený na pánvi.

• Hlavní produkt je 2 kg;
• Rostlinný olej;
• Česnek - 2-3 stroužky;
• Ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• Sůl, pepř.

Jak vařit syrové šafránové houby na zimu ve formě kaviáru?

1. Po vyčištění a mytí houby rozemelete v mlýnku na maso nebo v mixéru. Můžete přeskočit vejce přes mlýnek na maso 2-3krát, v závislosti na požadované velikosti zrna.
2. Zahřejte olej na pánvi a rozložte výslednou houbovou směs.
3. Smažte po dobu 5 minut, přikryjte a vařte dalších 30 minut na mírném ohni.
4. Přidejte sůl, pepř, mletý česnek a ocet.
5. Po 5-7 minutách vypněte sporák a rozložte vejce do sterilizovaných nádob.
6. Uzavřete nylonovými kryty a po ochlazení vyjměte do suterénu.

Syrový šunkový salát se šunkou

Houby houby lze jíst syrové, přidávat je do různých salátů. U těchto jídel je zajištěno snadné a rychlé jídlo! Syrové houby zcela zachovávají všechny prospěšné vlastnosti a také šetří čas a úsilí při vaření pokrmů. Můžete experimentovat s přísadami a přicházet s novými kombinací chutí. Je však třeba si uvědomit, že salát se syrovými šafránovými houbami by neměl být skladován déle než 24 hodin, a proto by se tato jídla měla připravovat v malém množství.

• Ginger - 300 g;
• Šunka - 300 g;
• Nakládané nebo čerstvé okurky - 2 ks .;
• Vařená vejce - 3 ks .;
• Hrách v konzervách - 200 g;
• Citron - ½ ks .;
• Majonéza na oblékání.

Syrový šafránový salát se připravuje takto:

1. Ovoce se čistí a umývá ve studené vodě.
2. Přebytečná vlhkost se nasákne do papírové utěrky a pak se houby naskládají na samostatnou desku.
3. Dochutíme citronovou šťávou a necháme 15 minut.
4. Šunka, okurky a vařená vejce se nakrájí na kostky nebo julienne do společné nádoby.
5. Přidá se konzervovaný hrášek a následně houby.
6. Oblečený majonézou, smíšený a podávaný.
7. Pokud chcete, můžete ozdobit horní část salátu nasekanou petrželkou a koprem.