Prasata na zimu: zmrazení a uchování

Prasata jsou považována za jednu z nejvíce „vrtošivých“ a „zákeřných“ odrůd hub: v roce 1981 byli odborníci oficiálně klasifikováni jako jedovatí. Ale zkušené ženy v domácnosti se naučily, jak s nimi správně zacházet, a dokonce i sklízet prasnice pro použití v zimě. Je důležité si uvědomit, že pokud je okamžitě nezahřejete, mohou se tyto houby velmi rychle kazit a ztratit všechny své jedlé vlastnosti. Přečtěte si, jak se nakládat prasata nakládaná, zmrazená a solená.

Je možné zmrazit prasata na zimu a jak na to?

Tento způsob skladování potravin si rok od roku rychle získává na popularitě. Proto mají mnozí kuchaři otázku, zda je možné zimu zmrazit hříbky. Odpověď zní ano, ale s jedním velmi důležitým bodem: teprve po předběžném vaření. Její technologie se skládá z následujících fází:

1. Chcete-li houby očistit od lesních zbytků, důkladně je omyjte, namočte do slané vody, nechte stát pět nebo šest hodin a poté vylijte vodu. Namočte ještě dvakrát stejným způsobem.
2. Jakmile jsou prasata mokrá, přelijte je cedníkem, vložte do varné nádoby, vlijte vodu v poměru: houby - 1 kg / voda - 1 l / sůl - 1 lžička.
3. Kapalina s prasnicemi by měla být vařena, poté je vařte po dobu pěti minut na středně vysoké teplotě pod víkem a poté z nich vypusťte vodu.
4. Podruhé naplňte prasnice slanou vodou (poměr je stejný), po zahřátí vařte půl hodiny a znovu nalijte tekutinu.
5. Naplňte prasata znovu stejnou slanou vodou, nechte hmotu vařit, vařte asi 50 minut, na konci vložte cedník, ochlaďte.

Nyní můžete zmrazit prasata, vařená až do řízení, na zimu: mají tu vlastnost, že jsou v mrazničce skladovány po dobu asi 6 měsíců. Než s nimi uvaříte nějaké jídlo, musíte je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.

Co lze připravit z prasnic na zimu: recept na kaviár z hub s citronovou šťávou

Houbový kaviár je považován za jeden z nejchutnějších a nejvšestrannějších občerstvení. Ona může diverzifikovat stůl na dovolenou a použít ji jako „mincemeat“ pro koláče, koláče, jako součást procesu vytváření dalších kulinářských mistrovských děl. Proto na otázku, co lze připravit z hub prasnic na zimu, je jednou z odpovědí kaviár. Níže jsou uvedeny některé jednoduché recepty, jejichž implementace mimo jiné nevyžaduje značné finanční náklady.

Originální chuť se liší od kaviáru od prasnic s citronovou šťávou na zimu. K jeho přípravě byste měli vzít následující komponenty:

• 1 kg prasat;
• 0,2 kg cibule;
• 50 g zelené petrželky;
• 0,1 l slunečnicového oleje;
• 20 ml citronové šťávy;
• 20 g soli;
• špetku mletého černého pepře.

Postup přípravy kaviáru z hříbků na zimu je uveden ve foto receptuře krok za krokem:

Recept na hříbkový kaviár z hříbků s rajčaty na zimu

Další neméně chutný houbový kaviár na zimu se vyrábí z prasnic, salátových paprik a rajčat. Pro vytvoření této misky by měl být připraven seznam komponent:

• prasnice - 2 kg;
• ocet - 20 mg;
• cibule - 0,8 kg;
• slunečnicový olej - 0,2 l;
• mrkev - 0,4 kg;
• salátový pepř - 1 kg;
• rajčata - 0,4 kg;
• česnek - 2 zuby.
• sůl, granulovaný cukr, mletý černý pepř - podle vlastní chuti.

Recept na přípravu takového kaviáru z prasnic na zimu zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků:

1. Proveďte předběžnou přípravu hub, jako v předchozím receptu.
2. Potom nalijte převařenou vodu na vroucí vodu, vařte půl hodiny, vložte do cedníku, aby byla voda úplně skleněná.
3. Houby otočte v mlýnku na maso a poté na salát a rajčata (zeleninu nejdříve oloupejte). Všechny mix.
4. Smažte mrkev s cibulkou až do poloviny.
5. Aby byl kaviár z hub prasat homogenní na zimu, musíte brousit všechny ingredience v mixéru.
6. Poté vložte hmotu do kotle, přidejte sůl, granulovaný cukr, pepř, slunečnicový olej, vařte jednu hodinu na mírném ohni. Do připraveného kaviáru přidejte česnek, ocet, dejte do sklenic, sterilizujte po dobu 30-40 minut a rolujte.

Sklizňové prasnice na zimu: recept na pikantní kaviár z hub

Pro milovníky kořeněné chuti je recept na pikantní kaviár z hříbků na zimu. Podle něj potřebujete takovou sadu ingrediencí:

• 7-litrový kbelík prasat;
• 3 cibulové hlavy;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. rafinovaný rostlinný olej;
• 5 hrách koření;
• 5 ks. sušené hřebíček;
• 1 polévková lžíce. l octová esence (70%)

Prasata pro sklizeň na zimu tímto způsobem musí být zpracována podle následující technologie:

1. Namočte houby během dne a 3-4krát měňte vodu.
2. Vepřte do kastrolu, vložte do pytle s hráškem, kořením a hřebíčkem, položte je na houby, přidejte nasolenou vodu a vařte hodinu po vaření.
3. Cibuli jemně nasekejte, smažte v rostlinném oleji do zlaté barvy, přidejte sůl.
4. Vložte prasata do cedníku, poté, co voda odteče, detail v mixéru, nalijte smaženou cibuli do hmoty, promíchejte.
5. Do kaviáru nalijte rostlinný olej a octovou esenci, důkladně promíchejte, vařte, vařte 20 minut, za stálého míchání.
6. Rozložte kaviár v bankách, sterilizujte asi 30 minut, srolovat.

Voňavý hříbkový kaviár

Další verze kořenitého a voňavého kaviáru vyrobená z hříbků na zimu vyžaduje tuto sadu složek:

• 1 kg prasat;
• 600 g cibule;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 80 ml jablečného octa;
• 1,5 litru vody;
• 20 g soli;
• 50 g každého z koriandru, petrželky, kopru.

Chcete-li vařit houbový kaviár z prasnic podle tohoto receptu na zimu, musíte dodržovat tento sled kroků:

1. Houby umyjte, nakrájejte na středně velké kousky, vložte do pánve, do ní nalijte slanou vodu, vše vařte a vařte asi 40 minut. Pěna vytvořená na povrchu musí být neustále odstraněna.
2. Odstraňte prasata z vody pomocí štěrbinové lžíce, ochlaďte, zkrouťte do mlýnku na maso.
3. Cibuli nakrájejte na kostičky, smažte v rostlinném oleji a protáhněte také mlýnkem na maso.
4. Omyjte greeny, suché, jemně nasekejte.
5. Houbovou hmotu smíchejte s cibulkou, do směsi přidejte zelení, jablečný ocet, zbytek rostlinného oleje a důkladně promíchejte.
6. Rozdělte kaviár v plechovkách, sterilizujte 40 minut, korek.

Solený kaviár Kaviár

Slanina můžete použít pro houbový kaviár na zimu. Receptura obsahuje následující složky:

• 1 kg slaných prasat;
• 200 g cibule;
• 0,1 litru slunečnicového oleje.

Postup vaření je jednoduchý, není časově náročný a skládá se z následujících kroků:

1. Prasata by se měla důkladně omýt tekoucí vodou.
2. Potom nakrájejte cibuli a osmažte je ve slunečnicovém oleji.
3. Poté se houby i smažená cibule mele v mlýnku na maso, přidá se olej, který zůstane ve výsledné hmotě, a důkladně se promíchá.

Takový kaviár je vhodný ke spotřebě ihned po vaření a pro sklizeň na zimu. Pokud zvolíte druhou metodu, musí být hmota rozložena na banky, do každé z nich je třeba přidat 1 lžičku. l slunečnicový olej (nad objem specifikovaný v receptu). Kaviár je uzavřen polyethylenovými víky a uložen výhradně v komoře chladničky.

Sklizeň prasnic s mrkví na zimu

Níže je uveden další rychlý a levný recept na houbový kaviár se zeleninou, pro tento přípravek potřebujete:

• 1 kg prasat;
• 600 g mrkve;
• 500 g cibule;
• směs mletých paprik a solí - podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Při sklizni kaviáru na zimu by se houby z prasat měly zpracovat takto:

1. Promyjte, namočte, vařte jednu z metod popsaných v předchozích receptech.
2. Poté je nakrájejte na malé kousky a smažte ve slunečnicovém oleji.
3. Mrkev umyjte, osušte, zabalte do fólie a pečte v troubě a poté oloupejte.
4. Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte do zlaté.
5. Mletá mrkev, cibule, houby v mlýnku na maso, mix. Nalijte slunečnicový olej do dušeného masa, vložte tam houbu, nechte ji vařit, nechte ji za stálého míchání vařit po dobu 25 minut.
6. Vložte sklenice, sterilizujte po dobu 30 minut, srolovat.

Poznámka pro hostesku: pro sterilizaci musí být obrobek umístěn ve sklenicích stejného objemu a velikosti. Na dno pánve rozložte utěrku, vložte do ní nádoby s obrobkem, zalijte vodu tak, aby její hladina dosáhla na ramena plechovek, zapálila, vařila a od tohoto okamžiku odečtěte čas vyhrazený pro sterilizační recepty.

Jak vařit nakládané hříbky na zimu

Nakládaná prasata jsou velmi výživná svačinka, kterou milenci hub rádi milují po celou zimní sezónu. Existuje mnoho populárních receptů, mezi nimiž každý gurmán najde ten, který nejlépe vyhovuje jeho vkusu. Než vaříte nakládané houby pro zimní prasata podle tradičního receptu, musíte zásobit následující ingredience:

• houby - 1 kg;
• česnek - 2 zuby;
• kopr - 2 větve;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 4 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• hrášek černý pepř - 5 ks .;
• ocet - 2 lžíce.

Detailní recept s fotografií ukazuje, jak vařit houby v marinádě na zimu:

Prasata marinovaná na zimu se skořicí ve sklenicích

Dalším zajímavým způsobem, jak vařit nakládaná prasata na zimu s lehkou orientální chutí, je přidání skořice do marinády. Seznam komponent pro blank obsahuje následující produkty:

• houby - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet - ½ lžíce;
• bobkový list - 3 ks .;
• hrášek černý pepř - 5 ks .;
• kopr - 5 větví;
• mletá skořice - podle chuti;
• granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
• česnek - 10 zubů;
• slunečnicový olej.

Technologie vaření je následující:

1. Prasnice nejprve připravte jako v předchozím receptu.
2. Poté vložte houby do kastrolu, přidejte slanou vodu, po zahřátí vařte, vařte 25 minut, vložte do cedníku, nechte tekutiny odejít, dejte prasata do sklenic.
3. Marinádu uvařte vroucí vodou a představte celý seznam koření i octa.
4. Nalijte houby s vroucí marinádou, přidejte 1 polévkovou lžičku do každé nádoby. l slunečnicový olej a srolovat.

Musíte uchovávat vepřové houby nakládané ve sklenicích na zimu na chladném místě - ve sklepě, na lodžii a nejlépe v chladničce.

Naughty prasnice na zimu

Fanoušci kořeněné chuti jistě rádi houby nakládané s přidáním cibule. K přípravě takového kulinářského díla nemůžete obejít bez následujícího seznamu produktů:

• houby - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2 zuby.
• hrášek černý pepř - 4 ks .;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl;
• rostlinný olej.

Dále musíte dodržovat tuto technologii krok za krokem:

1. Namočené a prané houby, jejichž příprava na zimu bude probíhat podle tohoto receptu, namočte, jak je popsáno v prvním marinujícím receptu.
2. Potom je nalijte velkým množstvím vody, soli, přidejte černý pepř s hráškem, vařte.
3. Nakrájejte cibuli na půl kroužků, nasekejte česnek a vložte je do každé nádoby.
4. Dále položte houby na samotné banky. V každém z nich přidejte 1 polévková lžíce. l ocet a rostlinný olej. Uzavřete těsnými plastovými víky, protřepejte, abyste promíchali všechny komponenty, a uložte je do chladničky. Měl by být použit v současné podzimní-zimní sezóně.

Jak lahodně konzervovat hříbky na zimu s olivovým olejem

Chcete-li získat zvláště chutná a něžná prasata na zimu, vyplatí se do marinády přidat olivový olej. K přípravě takového domácího přípravku budete tedy potřebovat následující přísady:

• olivový olej - 0,75 l;
• vinný ocet - 0,5 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks .;
• hřebíček - 6 ks .;
• hrášek černý pepř - 6 ks.

Poté postupujte v následujícím pořadí:

1. Stejně jako dříve připravte houby na vaření: oloupejte, opláchněte, namočte, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Pak je vložte do pánve, naplňte vodou, solí a vložte do nich ocet.
3. Před mořením a konzervováním hříbků na zimu je vařte 10 až 15 minut po vaření. Vypusťte tekutinu.
4. Skleněné sklenice sterilizujte, vložte do nich houby (vrstva prasnic - vrstva koření). Do každé nádoby nalijte olivový olej. Sterilizovat po dobu 30 minut, uzavřít, nechat vychladnout a skladovat na chladném místě.

Sklizeň prasnic rostlinným olejem

Slunečnicový olej můžete použít na vaření - pouze v tomto případě musíte nejprve smažit houby. Recept na vaření pečených nakládaných hub prasnic na zimu zajišťuje přítomnost takových nezbytných složek:

• 1 kg prasete;
• 7 hrách černého pepře;
• 5 hrách koření;
• 3 listy vavřínu;
• 0,1 l slunečnicového oleje;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 3 zuby. česnek.

Sklizeň prasat na zimu podle tohoto receptu zahrnuje následující kroky:

1. Chcete-li očistit, umyjte každou houbu, namočte hmotu (jak bylo popsáno výše).
2. Poté vařte kance asi půl hodiny ve velkém množství vody.
3. Vypusťte, vyměňte čisté, znovu vařte, teprve hodinu.
4. Potom houby z kapaliny odstraňte pomocí štěrbinové lžíce, vložte do pánve se slunečnicovým olejem.
5. Sem vložte sůl, česnek a koření.
6. Hmotu restujte na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání.
7. Houby vložte do sklenic, zavřete je plastovými víčky, ochlaďte, vložte je do chladničky a uskladněte je během této sezóny.

Konzervovaná prasata s kyselinou citronovou na zimu

Neobvyklá chuť má konzervovaná prasata vařená s kyselinou citronovou na zimu. K takové ochraně budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 2 g;
• voda - 400 ml;
• octová esence - 1 lžička;
• hrášek černý pepř - 5 ks .;
• bobkový list - 3 ks.

Postupujte krok za krokem recept s fotografií a připravujte prasnice na zimu v marinádě v souladu s touto metodou:

Zimní houby prasat připravené podle popsané receptury by měly být skladovány na tmavém a chladném místě (ne nutně v chladničce).

Na zimu zavřete prasata v solném roztoku

Houby namočené v slaném nálevu jsou považovány za jeden z nejlepších slaných občerstvení, které harmonizuje s jakýmikoli přílohami. Recept na výrobu prasat ve slaném nálevu na zimu je jednoduchý, je třeba vzít:

• 1 kg hub;
• 1 list křenu;
• 1 deštník kopru;
• 2 listy třešní a rybízu;
• 6 hrách koření;
• 8 hrách černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžíce. l sůl.

Dále musíte provést následující operace:

1. Houbová prasata před vařením podle tohoto receptu na zimu je třeba umýt a namočit po dobu 24 hodin ve slané vodě a pravidelně měnit tekutinu. Poté půl hodiny vařte ve velkém objemu stejné slané vody.
2. Vyměňte tekutinu, velkoryse přidejte sůl, znovu ji vařte a vařte další 2 hodiny.
3. Po hodině vaření přidejte koření a listy do mísy s houbami.
4. Po vaření vložte houby do sklenic, nalijte solanku. Prasnice se zavírají v solance na zimu hustými plastovými termálními kryty a odesílají se do chladničky k uskladnění.

Pokud v chladničce není dostatek místa, je třeba houby chránit kovovými víčky. Tuto zimu však budou muset jíst - takový přípravek se dlouho neuchovává.

Naučte se recepty, vyberte nejzajímavější, vytvořte si vlastní úpravy, protože kuchyně je místem pro kreativní vyhledávání a experimenty.