Konzervační máslo: domácí recepty

Když téma přijde k jedlým zástupcům „houbacího království“, můžete si okamžitě všimnout plodících těl s hnědým kloboukem a mastným filmem. Samozřejmě mluvíme o olejích, které milují pěstování celých rodin v jehličnatých lesích. Proto po dobrých deštích můžete s těmito krásnými houbami vyzvednout několik košů.

Milovníci másla však milují nejen vysokou produktivitu. Jsou také upřednostňovány pro všestrannost a chutnost. Dokonale se hodí k jakémukoli procesu zpracování: smažení, dušení, moření, sušení, solení a dokonce i zmrazení.

Konzervované máslo - předkrm, bez kterého nemůže udělat jediný svátek milovníka „tichého lovu“. Koneckonců, co by mohlo být lepší, než dostat z houby krásnou houbu a užívat si ji? Chcete-li se naučit, jak olej uchovávat doma, musíte se nejprve seznámit s několika obecnými pravidly.

Kolik potřebujete vařit olej pro uchování na zimu?

Stejně jako všechny ostatní procesy, uchovávání olejů na zimu zahrnuje přípravnou fázi - čištění a vaření. Je důležité začít zpracovávat během prvních 10 až 12 hodin po odběru, protože doba skladování těchto hub je malá.

Olej by měl být vyčištěn suchý, předem položený na noviny nebo plech na pečení, aby mírně zaschl. V takovém případě bude mnohem snazší odstranit kůži z klobouků a odstranit ulpívající trosky. V žádném případě nenamáčejte plodnice ve vodě, jinak budou nasycena tekutinou a stanou se velmi kluzkými, což způsobí, že se proces čištění stane skutečným testem.

Oloupané houby se nalijí studenou vodou a zapálí. Jak zjistit, jak moc vařit olej pro konzervaci? Všechno je zde velmi jednoduché: musíte je přivést k varu a vařit po dobu 20–25 minut, zalévat 1-2 lžičky. l stolní sůl a 3-4 lžíce. l stolní ocet. Odstraňte houby z mísy a opláchněte studenou vodou. Před mořením se velké vzorky nejlépe nakrájejí na několik částí a nechají své mladé „bratry“ neporušené.

Přípravná fáze je tedy u konce a nyní se můžete seznámit s jednoduchými, ale chutnými recepty na konzervované oleje na zimu.

Konzervování hub naolejovaných na zimu: jednoduchý recept

Zachování olejnatých hub tradičně znamená použití marinády. Doporučujeme, abyste se seznámili s nejjednodušším receptem na tento blank.

• Máslo (vařené) - 5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl a cukr - každý 3 lžíce. l.;
• Hrášek černý pepř - 13-15 ks .;
• Hřebíček - 2 ks .;
• Bobkový list - 8 ks .;
• Stroužky česneku - 3-4 ks .;
• Deštníky na suchý kopr - 4 ks .;
• Ocet

Důležité: konzervované mastné houby také vyžadují povinnou sterilizaci plechovek!

Zapálte vodu a přiveďte k varu.

Smíchejte všechny ingredience (kromě octa) a marinádu vařte 10 minut.

Mezitím by se vařené houby měly rozkládat v připravených nádobách.

Vyjměte marinádu ze sporáku a olej rozložte přes horní část, nechte ji mírně vychladnout.

V každé sklenici nalijte 1 polévková lžíce. l ocet a zavřít nylonovými kryty.

Konzervované můry na zimu se cítí dobře na chladném místě - v suterénu nebo v lednici.

Recept na konzervované houby je naolejován na zimu

Tento recept na vaření konzervovaného zimního másla lze také považovat za jeden z nejjednodušších. Minimální sada produktů poskytne vašim hostům chutné občerstvení.

• Máslové houby - 1 kg;
• Čištěná voda - 1 l;
• Cibule - 1 střední hlava;
• Mrkev - 1 ks .;
• Cukr, sůl - 1 lžička;
• Bobkový list - 5-7 ks .;
• Hřebíček - 1-2 větve;
• Černý pepř (hrášek) - 10-12 ks .;
• Kyselina citronová - na špičce nože;
• Ocet 9% - 3 lžíce. l

Jak konzervovat máslové houby pomocí tohoto jednoduchého receptu?

Pokud olej není vařen, je nutné to provést výše uvedeným způsobem.

Připravujeme marinádu: dejte nádobu s vodou na silný oheň a přiveďte k varu.

Mezitím nakrájejte mrkev s cibulí na proužky a vložte je do pánve.

Když marináda se zeleninou vaří 5 minut, přidejte zbývající složky na seznamu, včetně másla. Vše důkladně promíchejte a vypněte oheň po několika minutách.

Obsah pánve se rozloží do sterilizovaných nádob, sbalí se, zabalí do přikrývky a nechá se 10 až 12 hodin vychladnout.

Jak uchovat mastné houby: pikantní recept

Následující recept na konzervované máslové máslo přidá kořenitou odrůdu k jídlům na vašem stole. Tento přípravek lze také bezpečně použít jako jednu z hlavních složek salátů s kuřecím masem a zeleninou.

• Vařená másla - 2 kg;
• Čištěná voda - 0,4 l;
• Vinný ocet - 0,4 l;
• Cibule - 1 střední hlava;
• Sůl - 4 lžičky;
• Černý pepř - 13-17 hrách;
• Citronová kůra - 3-4 lžičky;
• Kořen zázvoru (strouhaný) - 3 lžičky. s koňmi;
• Cukr - 2 lžičky.

Navzdory těmto zdánlivě složitým složkám nebude výroba konzervovaných olejů podle receptu níže obtížná.

Dejte na sporák vodu smíchanou s octem a přiveďte k varu.

Nakrájejte cibuli jemně a vložte ji do tekutiny spolu s oleji a dalšími přísadami. Dobře promíchejte, zahřívejte na minimální intenzitu a vařte 15 minut.

Po marinádě s houbami rozložte rovnoměrně na sklenice a uzavřete kovovými víčky.

Jak rychle konzervovat mastné houby doma

Ekonomická varianta ukazující, jak rychle konzervovat máslové houby doma. Budou vypadat skvěle na vašem stole každý den: slavnostní a každý den.

• Máslové houby (vařené) - 3 kg;
• Velká mrkev - 4 ks .;
• Cibule - 0,8 kg;
• Hlavy česneku - 2 ks .;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Rostlinný olej - 300 ml;
• Hot pepper (chili) - 3 ks .;
• Koření na zeleninu v korejštině - 2 balení;
• Cukr - 250 g;
• Sůl - 125 g.

První věc, kterou musíte udělat, je loupání a krájení zeleniny. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, nastrouhejte mrkev na korejském struhadle, protáhněte česnek rozdrcením a nasekejte feferonku co nejjemněji.

Do pánve nalijte 30 ml rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nedosedne na zlatohnědou.

Smíchejte všechny ingredience v jedné hluboké misce, dobře promíchejte a nechte vařit po dobu 20-30 minut.

Mezitím plechovky a víčka sterilizujte.

Připravenou hmotu rozložte do sklenic, přikryjte víky nahoře a vařte ve vodě po dobu 25 minut s kořenitým obsahem na mírném ohni.

Po úplném vychladnutí musí být obrobek přenesen do suterénu nebo chlazen.

Snadný recept na konzervování oleje na zimu

Originál a zároveň snadný předpis je na zimu naolejován olejem nebo tukem. Ukázalo se, že je téměř připraven druhý chod, na jehož přípravu není zapotřebí žádná kyselina octová.

• Vařené máslo;
• Sůl;
• Mletý černý pepř;
• Rostlinný olej.

Místo běžného slunečnicového oleje můžete použít máslo nebo olivu. Skvělou alternativou by byl také živočišný tuk, konkrétně roztavené sádlo.

Vložte vařené houby do hluboké pánve a naplňte olejem tak, aby v něm doslova vznášely ovocná těla. Zakryjte a smažte, dokud se nevaří asi půl hodiny.

10 minut před ukončením procesu otevřete víko a nechte zbylou kapalinu odpařit.

Na konci osolte masu solí a pepřem, vyjměte ze sporáku.

Samostatně vložte houby do sterilizovaných nádob a poté rovnoměrně rozložte marinádu z pánve mezi ně.

Vrstva oleje by měla být asi 1 cm, v opačném případě bude nutné ji ještě více vařit, aby se přidala požadovaná značka.

Nechte vychladnout a pevně uzavřete pomocí nylonových uzávěrů.

Tento recept na konzervování houbového oleje je také považován za velmi praktický. Tento praktický přípravek lze okamžitě smažit s bramborami nebo podat s jiným příkrmem.

Houbová konzervace mastná doma s hořčicí

Po dokončení přípravné fáze (čištění a vaření) můžete bezpečně přistoupit k zachování mastných hub doma. Doporučujeme používat hořčičný marinovaný recept. Takový blank bude jistě apelovat na vás a vaši domácnost.

• Připravené máslo - 4-5 kg;
• Květenství suchého kopru - 8 ks .;
• Hrách z černého pepře - 13-16 ks .;
• Hrách na koření - 5-8 ks .;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Karafiát - 3 větve;
• Hořčičná semínka - 1 lžička. bez kopce;
• Cukr - 2 lžičky;
• Sůl - 4 lžičky.
• Ocet 9% - 100 ml;
• Voda.

Rozložíme máslo na pánvi a úplně je zakryjeme vodou. Čekáme na vaření, ale nezapomeňte pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.

Masu vařte 30 minut a přidejte všechna koření uvedená v seznamu složek. V případě potřeby můžete přidat více soli a cukru.

Poté, co jsou všechny komponenty již připojeny, vařte dalších 15 minut.

Když je ještě horko, nakládáme nakládané houby do sklenic, zabalíme je do přikrývky a necháme 12-14 hodin.

Takový recept na konzervované máslo je oblíbený mezi obyvateli bytových domů, protože takový obrobek lze bezpečně uložit do spíž pro skladování.

Konzervované máslo na předpis s medem

Nádherný předkrm, ve kterém jsou sladké medové tóny, svou pikantností ohromí každého milovníka hub. Navíc kvůli nedostatku komplexnosti je recept oblíbený u začínajících manželek.

• Čištěná voda;
• Vařená másla - 1,5 kg;
• Med (libovolný) - 1 lžička. se skluzavkou;
• 9% ocet - 130 ml;
• Sůl - 2 lžičky;
• Černý pepř - 8-10 hrách;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• Karafiát - 1 snítka.

Vložte motýly do smaltované mísy a přikryjte vodou 1 cm nad úrovní plodnic. Nádobu zahřejte na střední teplotu a trochu vařte - asi 10 minut.

Poté přidejte do hub všechny ostatní produkty ze seznamu a míchejte, dokud se med a sůl úplně nerozpustí. Pokračujte ve vaření oleje v marinádě po dobu asi 40-45 minut, po snížení tepla na minimum.

Mezitím se vyplatí připravit skleněné nádoby s víky a sterilizovat je 5-7 minut.

Uložte konzerva v bankách, sbalte, zaklopte víka a přikryjte přikrývku, ponechte ji v této poloze, dokud zcela nevychladne.

Díky tomuto receptu získáte doma velmi chutnou konzervaci olejů. Určitě to vyzkoušejte a přesvědčte se sami!

Konzervovaný nakládaný olej pro zimní recept

Pro vaši rodinu bude jednou z nejdůležitějších receptů na nakládané oleje konzervované na zimu. Faktem je, že první vzorek z tohoto obrobku můžete odebrat další den. Všechno až po banálnost je jednoduché - dnes jsme nakládali a zítra před vámi chválí hotové houby na vašem stole.

• Vařené houby (máslo) - 4 kg;
• Voda - 0,8 l;
• Cukr, sůl - 5 lžičky;
• Hřebíček - 1 ks .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Ocet - 3 lžičky.

Jak konzervovat olej na zimu podle výše uvedeného seznamu produktů? Není třeba nic vymýšlet, protože vše se dělá velmi snadno a jednoduše.

Položte nádobí na oheň s vodou a počkejte, až se vaří.

Když jste viděli, že tento proces je v plném proudu, je čas vyhodit všechny ingredience kromě hub. Důkladně promíchejte a nechte marinádu vařit asi 7 minut.

Mezitím rychle rozprostřete máslo po sklenicích a naplňte ho horkou solankou.

Nádoby pevně uzavřete, otočte vzhůru nohama a nechte „odpočívat“.

Následující den si připravte občerstvení, které si můžete dát u stolu s čerstvými bylinkami a nakrájenou cibulkou na půl kroužků.

Marinované máslo se skořicí

Vynikající recept na konzervování mastných hub na zimu přinese na slavnostní stůl originální variantu chutí. Tato složka vytváří bohatší chuť než u tradičního moření.

• Máslo - 2,5 kg;
• Skořice - na špičce lžičky;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Nové koření (hrách) - 7 ks .;
• Jablečný ocet - 1 neúplné sklo;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Voda (vroucí voda) - 1 l.

Ve vroucí vodě smíchejte cukr, sůl, pepř, bobkový list a skořici.

Marinádu vařte po dobu 5-7 minut a přelijte cedníkem.

Filtrovanou solanku znovu vložte do ohně, nalijte do octa a vařte 2-3 minuty.

Naplňte plechovky rozprostřenými houbami v marinádě, pevně je dotáhněte železnými nebo plastovými víčky a nechte vychladnout.

Skladujte obrobek na chladném místě - v suterénu nebo v lednici.

Předpis recept máslo se zeleninou v rajčatové omáčce

Polotovary lesních hub mohou být vyráběny různými způsoby. Doporučujeme vám seznámit se s neobvyklým, ale šíleně chutným receptem na konzervování másla se zeleninou v rajčatové omáčce. Musím říci, že omáčka lze zakoupit v každém obchodě, ale můžete si ji vyrobit na základě rajčatové pasty, čerstvých rajčat a různých koření.

Chcete-li se naučit, jak konzervovat olej podle navrhovaného receptu, musíte nejprve připravit všechny ingredience.

• Loupaný olej - 1,5 kg;
• Cuketa - 1 kg;
• Bulharský pepř - 0,6 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Cibule - 0,5 kg;
• Rajčatová omáčka (můžete rajčatovou pastu) - 300 g;
• Rostlinný olej;
• Sůl, cukr, koření - podle chuti

Musím říci, že lesní houby se velmi úspěšně kombinují se zeleninou, zvláště pokud je předsmažíte.

Oloupané máslo nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu a vařte 20-25 minut s přídavkem soli.

Mezitím oloupejte, umyjte a nasekejte veškerou zeleninu. Cuketa musí být nasekána na kostky 1x1 cm, mrkev také nasekaná na kostky, ale o něco menší. A cibuli a papriku je třeba nakrájet na tenké půlkruhy.

Veškerou zeleninu smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud se nevaří.

Poslední lehce smažte olej a nalijte do společné pánve spolu se zbývající zeleninou.

Přidejte rajčatovou omáčku, sůl, cukr, pepř, koření (volitelné), jemně promíchejte a nechte 10–15 minut mírně vařit.

Hmotu uspořádejte do sklenic a sterilizujte 1 hodinu 30 minut.

Plechovky uzavřete nylonovými uzávěry a nechejte 2 dny, poté znovu sterilizujte 35–45 minut. To je velmi důležité, protože v tomto případě zůstane konzervace másla se zeleninou až do příští hubové sezóny.

Před podáváním předkrmu na stole se doporučuje zahřát a posypat čerstvými bylinkami.

Jak vidíte, konzervace oleje je nejen jednoduchá, ale také příjemná, protože obrobky mají chutnou chuť. Houby budou jistě úspěšné během velké hostiny nebo klidné rodinné večeře. Musím říci, že každá hospodyňka si poradí s „vynikajícími“ recepty s výše uvedenými recepty.