Jak rychle oloupat houby ze země a špíny (s videem)

Každý miluje chutná jídla z těchto lesních darů: dospělých i dětí. Ale mnoho lidí neví, jak prsa čistit. Pokusme se osvětlit tento problém. Článek hovoří o tom, jak doma čistit houby pomocí improvizovaných nástrojů. Doufáme, že znalosti o tom, jak vyčistit houby, rychle pomohou zvládnout proces jejich sklizně v krátké době. Usnadnění manuální práce vám umožní zkrátit minutu volného času pro zábavnější věci. Podívejte se na fotografii, jak prsa čistit - je ukázán celý technologický proces, ilustrující možnosti urychlení této operace. Existuje univerzální tip: než začnete houby rychle oloupat, měly by být půl hodiny namočeny v teplé vodě. Poté budou všechny suché listí, země a další nečistoty mnohem jednodušší. O všem ostatním si přečtěte článek.

Jehly, listy, mech a jiné zbytky lesů se čistí širokým měkkým kartáčem, vatovým tamponem nebo měkkým hadříkem. Odpadky, které škodí hladkému hubovému klobouku, se seškrabou nožem. Z hub, které nevyžadují tepelné ošetření, se odpad odstraní obzvláště pečlivě a očistí záhyby štětcem. Ostrým nožem z nerezové oceli se vyříznou všechna ztmavená a změkčená místa a také části poškozené lesními škůdci. Houby by se měly umýt a namočit co nejméně, pokud to druh hub nevyžaduje.

Jak čistit černé houby před solením

Houby, které se používají ke smažení nebo sušení, se nemyjí. Houby zpracované jinými metodami se rychle opláchnou studenou vodou a hodí se na síto, prosévá se do skleněné vody. Slané houby nebo houby s hořkou chutí jsou namočeny, aby se zlepšila jejich chutnost. Promyté houby se umístí do studené vody a obvykle se namočí na 2-6 hodin. Při namáčení hořkých nebo solených hub se voda mění každou hodinu, takže se nežádoucí látky rychleji rozpouštějí. Sušené houby jsou namočeny, aby se v nich obnovila vlhkost. Voda, ve které byly namočeny, se používá jako jídlo. Během tepelného zpracování se ničí mikroorganismy, takže houby jsou po vaření ve vodě, smažení nebo sterilizaci bez choroboplodných zárodků. Houby po tepelném zpracování mohou být skladovány po dlouhou dobu.

O tom, jak vyčistit černé houby před mořením, mohou být namočeny v teplé vodě.

Mimochodem, pozor: s těmito královskými houbami musíte zacházet s velkou úctou - černé houby nemůžete namočit tři dny!

To je nenapravitelná chyba! Neodolatelný - protože tyto chutné houby z takové léčby ztrácejí vůni a chuť. Můžete je namočit po dobu tří hodin, a pak pouze za účelem vyplavení zakořeněného písku a částic země. A pak do studeného moření!

Před rychlým čištěním prsou od nečistot je nutné opatrně odstranit zeminu, přilnout k ní listy, stébla trávy, různé zbytky z nich, dobře a důkladně opláchnout. Ale ani při pečlivém zpracování není vyloučen vývoj spór botulinum u sklizených hub, zejména pokud jsou skladovány v hermeticky uzavřených nádobách.Sterilizace doma zároveň nezničí spory, protože zemřou při teplotách nad 125 ° C. To je nemožné dosáhnout doma. Stejně jako neexistuje způsob, jak prsa zcela vyčistit od země. Nicméně i přes to mnoho konzervovaných hub, válících je kovovými víky. Tato konzervovaná jídla by měla být před použitím vařena alespoň 30 minut v smaltované nádobě a můžete přidat trochu vody a soli.

Než začnete černé houby řádně čistit, musíte se ujistit, že houby na sklizeň jsou čerstvé, shromážděné ve stejný den, je lepší za suchého počasí nebo ráno, když půda zaschne rosou. Houby shromážděné během deště obsahují hodně vlhkosti a nejsou vhodné pro sklizeň, zejména pro sušení. Je lepší používat mladé houby s hustou dužinou, bez poškození. Pro každou houbu je vybrána vhodná konzervační metoda, která zachovává nebo zdůrazňuje jejich cennou chuť, barvu nebo jiné vlastnosti tohoto typu houby.

Jak čistit bílá prsa

Při vaření hub musíte dodržovat tipy, jak správně čistit houby na solení:

• nůž na čištění a řezání hub by měl být malý a vždy vyrobený z nerezového kovu;
• houby nemohou být dlouho nasáklé. Měli by se rychle omýt studenou vodou a vložit do cedníku;
• oloupané a zejména již umyté houby by měly být okamžitě zpracovány;
• pro vaření hub se nedoporučuje používat litinové, měděné nebo cínové nádobí;
• nedoporučuje se míchat houby různých druhů, každý druh by měl být připraven samostatně;
• houbová jídla se musí konzumovat v den přípravy nebo skladovat v lednici při teplotě od –2 do –4 ° С;
• Nenechávejte další den houbová jídla vařená se bramborami;
• je lepší uchovávat čerstvé, nezpracované houby v lednici než houbová jídla;
• Nikdy byste neměli jíst houby, jejichž poživatelnost je na pochybách.

Příprava mléka na konzervování má také své vlastní vlastnosti. Před správným loupáním bílých hub se houby třídí podle velikosti, loupají se a ořezávají se, odkloní se od klobouku mladých hříbků o 0,5 - 1 cm. Poté houby umyjte. Udržujte houby po dlouhou dobu ve vodě by nemělo být, protože to má za následek ztrátu aromatických a rozpustných pevných látek. Houby lze dobře umýt změnou vody 4 až 5krát za 10 minut. Připravené houby se promývají a vaří se ve fyziologickém roztoku (30-40 g soli na 1 litr vody) po dobu 5-10 minut. Aby se předešlo ztmavnutí hub, přidají se během vaření do solného roztoku 2 až 3 g kyseliny citronové na 1 litr vody. Po vaření se jídla s houbami odstraní z tepla a okamžitě se ponoří do studené vody pro chlazení, takže houby se nevarí. Chlazené houby se umístí do připravených nádob o objemu 0,5 l a vylijí se předem připravenou solankou obsahující 1 l vody:

• 30 g soli
• 2 g kyseliny citronové

Jak snadněji olupovat suché bochníky

Nejzkoušeným a nejspolehlivějším způsobem uchování hub je jejich sušení. Správně sušené houby jsou dobře skladované, zůstávají chutné a výživné. Používají se k přípravě polévek, hranolků, omáček, náplní. Pro sušení je nutné vybrat čerstvé, mladé, silné, nepoškozené houby. Než začnete čistit budoucí suchá ňadra, houby určené k sušení, musíte pečlivě prohlédnout, očistit od jehel, listů, písku, vystřihnout poškozené oblasti, otřít navlhčeným hadříkem (ale jen neumýt, protože houby snadno absorbují vodu a pomalu suší). Potom je roztřiďte podle velikosti - zajistíte tak jejich jednotné sušení. Noha houby musí být nakrájena (velká houba nakrájená na kousky); strunové houby na provázku, tvrdé vlákno, tenký nerezový drát nebo na tenké dřevěné větvičky.

Existují různé způsoby sušení. Ale musíte vědět o tom, jak snazší je čištění prsou, což lze k tomu použít.Houby mohou být sušeny na slunci, v troubě, troubě, v sušičkách a dokonce i kolem ohně. Pokud to počasí dovolí, houby se suší na slunci a v průvanu (vzduch-solární sušení), předem je navléknou nebo rozloží na kousky překližky nebo kartonu s víčkem dolů. Když jsou sušeny na vzduchu, houby navlečené na provázku nebo drátu jsou zavěšeny na dobře větraném místě - pod klenbou, v podkroví. V troubě nebo troubě je lepší dříve sušené houby usušit, jinak budou péct, pára. Je velmi důležité chránit houby před spálením. Trouba musí být řádně připravena: zahřívat, zahřívat a popílet a házet hrst mouky nebo proužku papíru na horký sporák: pokud se mouka okamžitě zhnědne a papír je spálen, musí být trouba mírně ochlazena. Poté vložte do pece síto, podnosy, plechy na pečení, pokryté papírem, s houbami umístěnými na sobě v řadě.

V troubě se houby obvykle suší na plechu nebo navléknou na kovové tyče. Pro sušení houby osušte nožem, odřízněte červivé části a otřete je suchým hadříkem. Potom se nařezají ostrým nožem na desky o tloušťce 3 až 5 mm a vysuší se rozprostřeným na roštech nebo na suchých deskách (v žádném případě na cínu, protože zčerná a přilnou k nim) na slunci nebo v sušičce. Můžete je také sušit na slunci a sušit je v troubě. Jsou-li houby sušeny na slunci, pak nejsou ponechány přes noc, aby nezmočily rosou nebo deštěm. Pokud jsou sušeny v peci nebo sušárně, udržuje se teplota nejprve na 45 ° C a poté na 65 ° C.

Houby by měly být sušeny dva dny, aby si udržely krásnou barvu, zejména druhy s bílým masem.

Pokud houby nemají čas zaschnout, potřetí se suší při teplotě 55–65 ° C. Sušení se považuje za úplné, když se houby snadno ohnou a zlomí. Musíme si uvědomit, že suché houby silně pohlcují cizí pachy, takže byste je neměli udržovat společně s produkty, které mají silnou vůni. Po sušení se obsah vody v houbách sníží z 90 na 10-15%. Tyto houby jsou hygroskopické, snadno absorbují vlhkost, takže na suchém místě jsou rozmístěny ve sklenicích a pokryty víky.

K přípravě houby používejte vysoce kvalitní sušené houby nebo jejich drobky. Za tímto účelem mohou sušené houby procházet mlýnkem na maso a výsledný prášek je rozptýlen na březích, které jsou hermeticky uzavřeny, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti. Rozdrcené sušené houby se skladují pohodlně, protože zabírají menší nádobu a lze je použít při vaření.

Jak loupat houby před smažením

Je důležité vědět, jak prsa čistit před smažením, alespoň aby ​​bylo možné uvařit další chutné jídlo.

Ingredience

• 1 kg hub (3 l)
• 330 g másla;
• 20 g (3 lžičky) soli.

Čerstvé houby se čistí, rychle se promyjí studenou vodou, nechají se odtéct a nakrájet na vodu. V misce na vaření zahřejte olej, vložte houby, přidejte sůl, přikryjte a vařte houby při nízkém varu po dobu 45–50 minut. Pak se smaží bez víka, dokud se odpařená šťáva neodpaří a olej nebude průhledný. Horké houby se převádějí do malých (pro jednorázové) sterilizovaných sklenic. Top s rozpuštěným máslem, které by měly houby zakrýt vrstvou nad alespoň 1 cm. Sklenice jsou okamžitě hermeticky uzavřeny a chlazeny. Pod vlivem světla se tuky rozkládají, takže byste měli používat tmavé plechovky a houby skladovat na tmavém, suchém a chladném místě. Samozřejmě místo másla můžete použít roztavené vepřové sádlo, rostlinný tuk, rostlinný olej atd., Ale máslo dodává houbám zvláštní chuť.

Podívejte se, jak na prsou rychle čistit prsa, což ilustruje některá tajemství tohoto procesu.