Jak nakládat houby: recept s fotografiemi nakládaných hub a videem

Na jakémkoli stole jsou nakládané houby výbornou svačinu. Každá paní má svůj vlastní recept na nakládané houby, ale existují jemnosti a tajemství, která houbám udělají křupavé a chutné. Nabízíme vám zjistit všechny potřebné informace o vaření nakládaných hub, abyste vždy mohli překvapit hosty a členy rodiny neobvyklým jídlem. Všechny recepty na výrobu nakládaných hub na této stránce byly testovány a zaručeny, aby bylo možné vytvořit velké konzervované občerstvení. Přečtěte si, jak doma nakládat houby pomocí různých sad koření. Podívejte se, jak nakládat houby v receptech s fotografiemi, a používat všechny tyto informace při chování vaší domácnosti.

Před mořením hub doma vyberte recept, prostudujte si rozložení produktů a porovnejte je s preferencemi vaší rodiny.

Jak nakládat houby?

• 1 kg hub
• 1 česnek
• koření podle chuti
• 1,5 l vody
• 0,5 kg soli
• 0,5 l 3% octa

Jak nakládat houby - popsáno dále v receptu:

Křupavé nakládané houby

Chcete-li získat křupavý nakládaný náklad, musíte vzít následující produkty:

• 1 kg hub
• 1 česnek
• 0,1 kg soli
• bobkový list a voňavé
• pepř podle chuti

Vaření

1. 1. Umytá prsa umístěte na 8 hodin do slané vody.
2. 2. Přeneste do mísy nebo kbelíku střídáním vrstvy hub s vrstvou koření a soli. Stiskněte dolů.
3. 3. Za týden budou houby připraveny. Dejte to do bank.

Marinovka doma gruzdey

Pro moření hub doma musíte připravit následující produkty:

• 1 kg
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolního octa
• 7 hrách koření
• 1 bobkový list
• hřebíček
• 2 g kyseliny citronové

Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme sůl, ocet, zahřejeme k varu a tam dole položíme houby.

Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, neustále míchejte a odstraňte pěnu.Když je voda čistá, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou.

Jakmile houby klesnou ke dnu, vaření dokončete a marináda se rozzáří.

Houbové klobouky vařte ve vroucí marinádě po dobu 8–10 minut a houby po dobu 15–20 minut.

Houby rychle ochlaďte, dejte je do sklenic, nalijte do chlazené marinády a zavřete je plastovými víčky.

Sterilizujte při 70 ° C po dobu 30 minut.

Skladujte na chladném místě.

Rychlé moření houby

Připravené houby - 10 kg; sůl - 500 g.

Marinádová výplň:

• ocetová esence 80% - 30 g;
• bobkový list - 10 listů;
• koření - 20 hrách;
• hřebíček - 15 pupenů;
• voda - 2 l.

Rychlé moření hub vám umožní jíst je po 56-6 dnech po konzervování. Zázvor a houby blanch po dobu 2-3 minut, pak stát ve studené vodě, dokud vychladnout. Poté se houby položí do sudu ve vrstvách s přídavkem koření a soli. Voda se nepřidává, protože samotné houby produkují solanku. Po takovém předběžném nasolení se houby omyjí studenou vodou a nalijí se marinádovou náplní.

Jak nakládat křupavé houby

• Gruzdy 2 kg

Pro marinádu na 1 litr vody:

• 1 polévková lžíce. lžíce 25% octa (v každé půllitrové nádobě)
• kopr, černý pepř, česnek, bobkový list, hořké papriky - podle chuti
• 1 1/2 lžíce. lžíce soli

Před mořením křupavých hub vyberte pouze čerstvé, silné a celé houby, pokud je na kloboucích ztmavnutí, odřízněte je.

Uloupané a připravené houby vložte do smaltované pánve, přidejte koření, zalijte vroucí vodou (1 šálek - na 1 kg hub) a vařte 20 minut. Během vaření se voda vypařuje, houby nechají šťávu. Na konci vaření přidejte sůl. Připravené houby zlikvidujte v cedníku a nechte vodu vytéct.

Do sterilizovaných nádob vložte kopr, černý pepř, česnek, bobkový list (1 list ve sklenici) a hořké papriky. Takže po vaření jsou houby křupavé, zalijeme 1 polévkovou lžičkou. lžíce 25% octa.

Houby uspořádejte do připravených sklenic, nalijte horkou solankou a nalijte 1 lžičku vařeného horkého slunečnicového oleje. Nádoby svinte, otočte je dnem vzhůru a přikryjte. Vařte vodu na marinádu přidáním soli.

Jak nakládat houby lahodné doma

Složení produktu:

• 1 kg
• 1 bobkový list
• 1 polévková lžíce. l sůl
• 5 hrách koření

Než začnete doma nakládat houby, pečlivě si prostudujte následující algoritmus akcí:

1. Oddělte nohy od klobouků. Klobouky vařte ve slané vodě. Opláchněte a osušte.
2. Stohujte do sklenic s klobouky střídavě se solí a kořením.
3. Nalijte do 3 lžíce. l solanka, ve které byly houby vařené, a přikryjte pokličkami.

Studená marináda

Složky pro moření za studena jsou následující produkty:

• 1 kg hub
• 200 ml rostlinného oleje,
• 20 ml 9% octa
• 200 g mrkve
• 2 stroužky česneku,
• 20 g celerového kořene
• 20 g kopru,
• 20 g petrželky,
• 15 g soli.

Způsob vaření.

Houby důkladně očistěte a opláchněte, poté je vysušte a smažte ve velmi horkém oleji (100 ml).

Cool smažené houby. Oloupejte česnek.

Umyjte mrkev a nakrájejte na kruhy, pak vařte, dokud se nevaří napůl ve slané vodě.

Grind umyl zelení a nasekal celer na proužky.

Zbývající olej nalijte na dno připravených plechovek a smažené žampiony položte na vrchol, vrstvu po vrstvě přeneste s plátky mrkve, nakrájeným česnekem, celerem a jemně nasekanou koprem a petrželkou.

V oleji zbývajícím po smažení hub přidejte ocet a sůl, vše přiveďte k varu, poté mírně vychladněte a nalijte do sklenic. Banky se svinují. Po přečtení receptu se vám otázka „Jak nakládat houby studeným způsobem“ nedostane.

Jak chutně a správně marinovat houby studenou cestou (s videem)

Před marinováním hub si připravte následující ingredience:

10 kg hub, 200 g soli, koření (jakékoli).

Pro solanku:

• 2 l vody
• 30 ml 70% octové esence
• 10 bobkových listů
• 20 lusků koření,
• hřebíček.

Jak vařit nebo jak nakládat houby studeným způsobem vlastníma rukama:

Nejprve musíte solit houby. Chcete-li to provést, umyjte houby, vložte je do smaltované pánve s vroucí vodou a blanch na 2-3 minuty. Potom houby házejte do cedníku a nechte je několik minut ve studené vodě, poté je přeneste do dobře omytého dřevěného sudu, posypte solí a přidejte koření. Nechte chvíli působit, aby houby dávaly šťávu. Poté je umyjte, nalijte marinádu, pevně zavřete víko a vložte do chladné místnosti.

Nezapomeňte se podívat, jak správně vdát vdolky ve videu, kde je ukázán celý technologický proces.

Jak rychle nakládat houby

Recept, jak rychle nakládat houby, je určen pro 3 kg hub. K přípravě marinády na 1 kg hub je zapotřebí

• 500 ml vody
• 50-60 ml 30% kyseliny octové,
• 10 g soli
• 10-12 hrášek pepře,
• 2-3 bobkové listy,
• skořice
• hřebíček a muškátový oříšek podle chuti

Houby musí být vyčištěny, ořezané nohy a důkladně opláchněte studenou vodou. Poté vařte v slaně osolené vodě po dobu 5 minut, vyjměte ji štěrbinovou lžičkou, nechte vodu odtéct.

Marináda se připravuje následujícím způsobem: kyselina octová se nalije do vody, přidá se sůl, koření a přivede se k varu. Připravené houby se ponoří do vroucí marinády, několik minut se vaří, pak se převedou do sklenic a okamžitě se stočí.

Jednoduchý recept na moření hub ve sklenicích

Chcete-li použít tento jednoduchý recept na to, jak nakládat houby do sklenic, musíte vzít:

• Hmotnost 1 kg
• 125 g 8% octa
• 1 polévková lžíce. Sůl
• 1 hodinu l cukru
• 5 hrách koření
• 2 ks. skořice, hřebíček, bobkový list
• Kyselina citronová na špičce nože

V smaltované misce připravte roztok založený na 1 kg hub 125 g vody, 125 g 8% octa (nikoli esence), 1 polévková lžíce. l sůl. Nalijte připravené houby s tímto řešením a položte na sporák. Když houby vaří, snižte teplotu sporáku a vařte, jemně promíchejte a pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou. Jakmile se pěna přestane tvořit, nalijte 1 lžičku. granulovaný cukr, přidejte 5 lusků koření, 2 ks. skořice, hřebíček, bobkový list a kyselina citronová na špičce nože. Jakmile se houby vychladnou, rozloží se spolu s marinádou do čistých sklenic.

Jak nakládat houby ve sklenici hub v oleji

• Houby - 2 kg
• Stolní ocet 6% - 1 l
• Rostlinný olej - 1,5 l
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Hřebíček - 5-6 pupenů
• Sůl podle chuti

Před nakládáním hub ve sklenici je třeba je důkladně oloupat, nalít vodou a octem, solí a vařit po dobu 10–15 minut od okamžiku vaření. Poté vypusťte vývar, rozložte houby do čistých sklenic, na dno, na které jste poprvé dali koření, a nalijte je horkým rostlinným olejem. Banky uzavřete víky, ochlaďte a vložte na temné místo do chladu. Skladovatelnost až 6 měsíců.

Jak můžete nakládat houby

Existuje několik receptů, jak marinovat houby, pak nabízíme jeden z nejlepších podle našeho názoru.

• 1 kg připraveného mléka
• 1 litr vody
• 2 lžíce. lžíce hrubé soli 2 g kyseliny citronové

Pro marinádu:

• 2 šálky vody
• 1 lžička hrubé soli
• 1 lžička granulovaného cukru
• 6 hrách koření
• malý kousek skořice
• 3-4 ks. karafiáty
• 3 g kyseliny citronové
• 5 lžíce. lžíce
• 6% stolní ocet

Vytrhněte houby, opláchněte, očistěte od zbytků, odstraňte poškozené oblasti. Velké houby nakrájené na kousky. Poté vložte houby do pánve a vařte ve slané a okyselené vodě. Odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření, pomocí štěrbinové lžíce. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesají ke dnu. Připravené houby hodíme do cedníku, aby se kapalina oddělila, a pak je vložte do sklenic a nalijte do předem připravené marinády.

Chcete-li připravit marinádu, nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a koření, zahřejte k varu, přidejte ocet a znovu vařte. Poté nalijte horkou marinádu do sklenic, těsně pod horní část krku, přikryjte je připravenými víčky a sterilizujte po dobu 40 minut slabou vroucí vodou. Po sterilizaci okamžitě pěstujte houby. Nyní víte, jak rychle nakládat houby.

Jak rychle nakládat houby

Toto je způsob, jak rychle nakládat houby doma pomocí jednoduché sady koření.

• 1 kg připravených hub

Pro marinádu:

• 0,5 šálky vody
• 0,5 lžíce. lžíce hrubé soli
• 1 bobkový list
• 5-6 hrášku černého pepře
• 3-4 hrách koření
• 3-4 ks. karafiáty
• malý kousek skořice
• 1 lžička koprového semínka
• 1 lžička granulovaného cukru
• 0,5 šálku 6% červeného hroznového octa
• 2 g kyseliny citronové

Vytrhněte houby, opláchněte, očistěte od zbytků, odstraňte poškozené oblasti. Velké houby nakrájené na kousky. Připravené houby dejte do cedníku, opláchněte studenou vodou, nechte je vytéct a poté ihned vařte v marinádě.

K tomu nalijte do pánve vodu (0,5 šálků na 1 kg připravených hub), přidejte ocet a sůl a připravené houby vložte. Když voda vaří, vyjměte pěnu a vařte dalších 20-25 minut za stálého míchání. Odstraňte pěnu na povrchu pomocí štěrbinové lžíce. Když jsou houby hotové (usadit se na dně), dejte koření, cukr, kyselinu citronovou a znovu přiveďte k varu a okamžitě rovnoměrně zabalte do připravených sklenic.Pokud marináda nestačí, můžete do sklenic přidat vroucí vodu. Plechovky se plní těsně pod horní část krku a přikrývají víčky. Poté se umístí do pánve s vodou zahřátou na 70 ° C pro sterilizaci, která se provádí při mírném varu po dobu 30 minut. Ihned po sterilizaci se plechovky stočí.

Jak nakládat houby: Recept s jinými houbami

Někdy chci vařit Rozmanité. K tomu je vhodný speciální recept na to, jak nakládat houby s jinými houbami..

• 1 kg hub, hříbky, hřib, hřib, máslo
• 20 g soli
• 12 pepřů
• 5 hrách koření
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oříšek
• 60–70 ml octové esence
• 1/2 lžičky cukru
• 1-2 šálky vody
• 1 cibule

Oloupejte houby, opláchněte studenou vodou a vložte je do cedníku. Malé houby nechte celé, velké nakrájejte na malé kousky. Houby v pánvi s trochou vody, posypeme solí a teplé.

Ve výsledné šťávě vařte houby po dobu 5–10 minut, poté přidejte koření, cibuli a vařte ještě několik minut.

Marinádu uvařte z vody, cukru a kyseliny octové, namočte v ní houby spolu s kořením, vařte několik minut. Poté přeneste horkou hmotu do sklenic a pevně ji utěsněte.

Jak nakládat houby ve sklenicích

• 2 kg čerstvého chleba
• sušený kopr
• 20 lusků černého pepře
• 15 karafiátů
• 4 lžíce. lžíce soli
• 2 lžíce. lžíce cukru
• 4 lžíce. lžíce octa

Před mořením hub v bankách opláchněte houby, uvolněné od hlavního stonku, a snažte se nenechat příliš dlouhé nohy. Klobouky řezané na polovinu podélně.

Houby vložte do pánve, přidejte kopr, černý pepř a hřebíček. Nalijte do vody a dejte do varu. Když se voda vaří, přidejte sůl a granulovaný cukr. Zamíchat. Když se solanka znovu vaří, nalijte ocet.

Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.

Poté vyjměte pánev z tepla a nechte vychladnout. Až se houby vychladnou, dejte je do sklenic spolu s koprem a kořením, trochu umřete lžičkou. Nalijte marinádu.

Zakryjte víky a uložte na chladné místo. Po dvou dnech jsou houby připravené k jídlu.

Nakládané houby se skladují asi 1 měsíc.

Jak nakládat houby houby

Před nakládáním hub musíte připravit následující ingredience:

• houby - 5 kg,
• voda - 3 l
• sůl - 50 g

Pro marinádu:

• stolní ocet - 2 šálky
• sůl - 30 g
• cukr - 3-5 lžičky,
• nové koření - 5 hrách,
• bobkový list - 3-5 ks.,
• hřebíček - 3-5 ks.

Třídí čerstvé malé houby a důkladně opláchněte studenou vodou. Přidejte sůl a houby do vroucí vody, vařte 20 minut na mírném ohni. Poté pečlivě vyberte houby štěrbinovou lžičkou a opláchněte studenou vodou.Vařte vodu s octem pro marinádu, přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list, skořici, hřebíček. Jakmile marináda vaří, vložte do ní houby a vařte, dokud nezměknou. Poté ochlaďte marinádu, přeneste ji do sklenic a nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje.

Jak nakládané houby

Před mořením solené houby budete potřebovat produkty jako:

• houby - 2-3 kg,
• sůl - 200 g.

Pro marinádu:

• sůl - 300 g
• ocetová esence - 20-30 g,
• bobkový list - 20 ks.,
• černé koření - 10 lusků.

Třídí houby. Oloupejte trávu a větvičky. Důkladně opláchněte studenou vodou. Velké houby nakrájejte na malé kostky a ty malé nechte celé. Houby vaříme ve slané vodě po dobu 25-30 minut, počítáme od okamžiku, kdy se vaří. Odděleně připravte marinádu, vařící vodu s kořením po dobu 20-25 minut. Poté vypusťte vodu, ve které byly houby vařeny, nalijte marinádu a vařte 40 minut. Poté nalijte marinádu do jiné misky a vložte houby do předsterilizované nádoby, nalijte vroucí marinádu a pevně uzavřete víko. Pamatujte si recept a budete vědět, jak správně nakládat houby.

Jak nakládat suché houby

• 1 kg sušených hub
• 1-2 bobkové listy
• 1 lžička bílé hořčičné semínka
• 4-5 hrách koření
• 3-4 pepře
• 1 malá cibule
• 1–2 kusů křenového kořene
• Semena kmínu 0,3 lžičky (volitelné)

Vyplnit:

• 1,5 šálku vody
• 0,5 šálku 6% červeného octa 1 lžička hrubé soli

Před mořením suchých hub pečlivě rozeberte houby. Velké houby nakrájené na kousky. Poté vložte sušené houby do pánve a vařte ve slané a okyselené vodě. Odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření, pomocí štěrbinové lžíce. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesají ke dnu. Na dno připravených plechovek dejte koření a připravené houby dejte do sklenice. K přípravě náplně se odměrné množství vody a soli zahřeje na 80 ° C, přidá se ocet a za pečlivého míchání roztoku naplní sklenice houbami až na vrchol. Sklenice se plní 1,5 cm pod hrdlem, poté se sterilizují vařením na nízkém ohni po dobu 40 minut a pak se stočí.

Jak marinovat gruzdi: recepty s fotografiemi

Recepty s fotografiemi umístěnými dále na této stránce vám pomohou naučit se, jak nakládat houby.

První recept.

Složení:

• Gruzdy - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 50 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• koření (hrách) - 5 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• ocetová esence (70 procent) - 20 ml.

Metoda vaření:

Předem nasáklá a hrubo nakrájená prsa, zalijeme 1 litrem vody, přidáme do ní 10 g soli, zapálíme, přivedeme k varu a po odstranění vzniklé pěny vaříme 20 minut.

Vyjměte prsa, opláchněte je a vyčkejte, až z nich voda zcela vytéká.

Připravte si marinádu z 1 litru vody, zbylou sůl, dejte pepř, hřebíček, listy vavřínu na pánvi, když se vaří.

Houby namočte do marinády, vařte 15 minut.

Nalijte do esence, promíchejte, vyjměte z tepla a prsa okamžitě rozprostřete do předem připravených sterilizovaných nádob.

Houby nalijte horkou marinádou tak, aby je zcela zakrývala.

Zavřete sklenice hermeticky předvařenými víky, dno umístěte nahoru.

Zabalte přikrývku a počkejte, až se obrobky úplně ochladí.

Druhý recept.

Složení:

• Gruzdy (již loupané a nakrájené) - 1 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 50 g;
• cukr - 40 g;
• stolní ocet (9 procent) - 120 ml.

Metoda vaření:

Připravte bochníky, dobře je namočte do slané vody (asi 9 hodin) a plechovky sterilizujte v troubě nebo v páře.

Ve slané vodě, pomocí 1 litru vody a 10 g soli z množství složek uvedených v receptu, vařte prsa. Musíte je vařit tak dlouho, dokud neklesnou na dno. V tomto případě je nutné pečlivě odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.

Houby házejte do cedníku, opláchněte je velkým množstvím vody.

Nalijte 1 litr vody do čisté nádoby, rozpusťte v ní 40 g soli a cukru a přiveďte k varu. Vložte houby do pánve a vařte 10 minut, nalijte do octa a pokračujte ve vaření stejného množství.

Rozložte houby, nalijte je vroucí marinádou, do bank, válte banky.Houby by se měly ochladit v žáru, zatímco je lepší dát plechovky víčkem dolů. Budou marinováni dalších 5 dní, po kterých mohou být odstraněni na zimu ve spíži.

Třetí recept.

• 3 kg

Pro marinádu se odebírá 1 litr vody:

• 3 lžičky 70% octové esence
• 2 lžíce. lžíce soli
• 3 lžičky s kopcem granulovaného cukru,
• 6-8 ks. pupeny hřebíčku
• 2-3 deštníky nasekaného kopru,
• 8-10 lusků černé a koření,
• 3-4 bobkové listy
• nějaký kardamom.

Houby se vaří ve slané vodě, ponořují se již do vroucí vody do méně vařící. Pěna během procesu vaření se odstraní lžičkou se štěrbinou, vaří se, dokud se houby neusadí. Poté se houby extrahují cedníkem, dobře se promyjí studenou vařenou vodou. Promyté houby se ponoří do čistého smaltovaného hrnce a nalijí se marinádou. Vařte 4-5 minut, přidejte 3 lžičky 70% octové esence a marinádu ochlaďte. Houby zalité marinádou vydrží 2 dny. Potom houby vyjměte, přiveďte marinádu k varu, ochlaďte a žampiony nalijte na jeden den. Poté se houby rozloží do čistých sklenic a nalévá marinádu 1 cm nad hladinu hub. Banky se uzavírají netěsnými víčky nebo pergamenovým papírem a skladují se při teplotě nepřesahující 2–3 stupně nad nulou.

Je možné nakládat houby

Po přípravě konzervace pro tento recept nebudete pochybovat o otázce: je možné nakládat houby.

Ořízněte nohy připravených hub a nechte 1-3 cm s kloboukem. Omyjte znovu, vložte do smaltovaných jídel, přidejte 200–250 ml vody a 40–45 g stolní soli na 1 kg hub. Vařte na mírném ohni, jemně promíchejte a odstraňte pěnu dřevěnou lžící. Odpověď na otázku, zda je možné nakládat houby, je v zásadě vždy kladná, bez ohledu na to, zda jsou černé nebo bílé.

Jakmile pěna skončí a vývar se stane průhledným, přidejte 1 lžičku. 80% octová esence na 1 kg hub a chutí - koření, bobkový list, hřebíček a skořice.

Houby jsou považovány za připravené, jakmile se usadí na dně, a marináda se stane průhlednou a potom přestane vařit. Panvici ihned ochlaďte vařenými houbami v tekoucí vodě, aby houby nestrávily. Připravené studené houby a vývar se nalijí do připravených nádob a uloží se v chladné místnosti.

Podívejte se, jak nakládat houby, nakládané houby ve videu, které ukazuje celou technologii uchování těchto hub.