Jak čistit čerstvé houby před vařením

Každý, kdo miluje procházky lesem, protože v takových chvílích můžete dýchat čerstvý vzduch, relaxovat od shonu města a užívat si úžasné přírody. Ale spolu s příjemným pobytem můžete také vykonávat stejně příjemnou práci - sbírat ovocná těla. Ti, kteří byli „přáteli“ s „tichým lovem“ déle než rok, si již dlouho vybrali svůj oblíbený jedlý druh, ale začátečníci si na svůj vkus zvykají. Obě kategorie však chtějí, aby sklizeň nebyla možná pouze k varu a smažení, ale také k přípravě na zimu ve formě občerstvení. Mezi takové štěstí patřilo šafránové mléko kvůli jejich chuti a užitečným vlastnostem.

Sbírání plného koše hub je jen polovina bitvy. Po této radostné události je příprava hub pro další zpracování. Musím čistit houby a jak na to?

Jak čistit houby houby: hlavní pravidla

Existují protichůdné názory na to, jak by čištění hub mělo vypadat. Někteří považují za nutné provést předmáčení, zatímco jiní se obejdou bez konvenčního chemického čištění. Je třeba říci, že šafránové houby jsou svou povahou čistými houbami a s velkými kontaminanty lze nalézt jen několik jedinců. Na povrchu klobouků a v deskách jsou často vidět přilnavé nečistoty, proto je třeba těmto oblastem věnovat zvláštní pozornost.

V každém případě je třeba houby očistit. Je však třeba si uvědomit, že tento produkt vám nezpůsobí potíže s přípravou. Tento článek vám říká, jak čistit houby houby?

Hlavním pravidlem při přípravě všech druhů hub je třídění a šafránové houby nejsou výjimkou. Při příjezdu domů, první věc, kterou třídí úrodu podle typu a stupně poškození. Červovité i shnilé vzorky jsou úplně vyhozeny. Mladé a silné plodnice jsou ponechány na solení a moření. Dospělí a rozbité houby mohou jít tam, kde nezáleží na vzhledu - na smažení, sušení, zmrazení, kaviár atd.

Než začnete čistit čerstvé šafránové houby, je velmi důležité si uvědomit, že tento proces by neměl být opožděn. Krájejte ovocná těla v teplé místnosti velmi rychle a zhoršujte se a ochabněte. Výsledkem je, že lesní aroma zmizí a čerstvé houby s dlouhým skladováním se dokonce mohou stát zdraví škodlivými. Proto byste měli začít čistit plodinu co nejdříve po příchodu z lesa.

Odpověď na otázku, jak čistit houby na zimu, bude záviset na konkrétní metodě zpracování. Například někde je vhodné namočit nebo vařit a někde se můžete dostat suchým čištěním.

Mnoho zkušených sběratelů hub si uvědomuje, že je vhodné začít čistit šafránové houby přímo v lese. K tomu budete potřebovat malý nůž, který bude vhodný k odříznutí poškozených míst a k vyčištění silných nečistot. Nůž musí být ostrý, aby mohl snadno křehnout křehké maso. Špičatá čepel nezmění tělo ovoce, ale pouze jej jemně odřízne.Kromě toho musíte odstranit vytvrzenou část nohou houby. Pomůže také zjistit, zda jsou uvnitř červi.

Jak rychle oloupat houby houby před vařením prvních jídel

Houbová polévka, boršč nebo hodgepodge je nepostradatelným pokrmem pro každodenní menu každé rodiny. Každá večeře bude nezapomenutelná, pokud se jí zúčastní chutné a voňavé houby. Jak čistit houby houby na vaření, aby se v budoucnu vařilo chutné první jídlo? Pokud se vám podařilo odstranit hlavní nečistoty z ovocných těl v lese, pak bude zbytek čištění mnohem snazší.

• Odstraňte poškozená místa na hubách nožem a nečistoty z talířů očistěte. Tento postup můžete provést pomocí zbytečného zubního kartáčku.
• Opláchněte velkým množstvím vody a ihned vařte. Vzhledem k tomu, že houby patří do 1. kategorie poživatelnosti, nemusí se vařit předem.
• Pokud si všimnete, že některé vzorky zůstávají stále silně znečištěny, vařte je samostatně ve slané vodě po dobu 3-5 minut a poté důkladně opláchněte. Takže i ta nejmenší zrnka písku, která nepraská na zubech v hotovém vývaru, určitě vyjde.

Jak vidíte, můžete houby houby rychle a bez námahy loupat.

Jak čistit houby před solením studenou a horkou

Solení je jednou z nejpopulárnějších metod zpracování šafránového mléčného uzávěru. Chladný předkrm křupavých slaných hub diverzifikuje jakoukoli hostinu. Většina žen v domácnosti ví, že pečlivá příprava plodnic je klíčem ke kvalitní ochraně. V tomto ohledu vyvstává otázka, jak čistit houby na solení?

Jak již bylo zmíněno, je lepší vybrat malé a silné houby k moření. Občerstvení bude tedy vypadat na stole esteticky a chutněji. Velké exempláře však nebudou nadbytečné, pokud budou pouze celé a silné. Stačí je nakrájet na velké kousky a dát do zpracování.

Pro rozhodnutí, jak očistit šafránové houby před solením, musíte nejprve zvolit způsob solení - studené nebo horké. První možnost eliminuje tepelné zpracování produktu, zatímco druhá možnost zahrnuje předvaření.

• Především je nutné zbavit se nečistot a listů ulpívajících na plodnicích, zejména na kloboucích a talířích. Pomůže vám kuchyňská houba, starý zubní kartáček, vlhký hadřík nebo papírové ručníky.
• Odřízněte spodní části nohou a opláchněte je ve velké nádobě vodou.
• Při volbě studené metody solení je nutné z umytých hub vypustit vodu a nalít novou, přidat 1 - 3 lžíce. l sůl. Je důležité si uvědomit, že nádoba, ve které jsou houby umístěny, musí být nekovová.
• Nechejte několik hodin, aby jemná zrna písku zcela vycházela z houby.
• Houby znovu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte vytéct. Pak můžete začít solit.

A jak čistit houby na solení horkým způsobem?

• V tomto případě namáčení není nutné. Po očištění od nečistot a ulpívajících zbytků se houby opláchnou.
• Poté se úplně ponoří do vody s přídavkem soli a kyseliny citronové. Poslední složka se používá k zachování barvy plodících těl.
• Vařte po dobu 10-15 minut, poté přeneste do cedníku, vypláchněte a odložte stranou, aby vytékal z přebytečné vody.

Jak loupat houby před mořením

Jak rychle čistit houby před mořením? Metoda čištění hub určených k moření se tedy provádí podobně jako předchozí doporučení.

• Jak již bylo uvedeno, první stupeň čištění se s výhodou provádí v lese. Pokud k tomu nedojde, musí být po příjezdu vytržena domácí houba.
• Potom je lepší začít okamžitě čistit: odřízněte poškozená a červená místa.
• Odřízněte nohy a odřízněte klobouky deskami z přilnavých úlomků.
• Vložte do nádoby a naplňte vodou, opláchněte.
• Poté houby vaříme ve slané vodě s přidáním špetky kyseliny citronové.
• Vypusťte a pokračujte s recepty na moření.

Důležité: Mléčná šťáva vylučovaná ze šafránového mléka zašpiní vaše ruce. V tomto ohledu by čištění mělo být prováděno rukavicemi nebo mokrýma rukama rostlinným olejem.

Jak čistit houby na smažení (s fotografií)

Existují různé názory na to, jak čistit houby na smažení. Někdo upřednostňuje namáčení a dokonce i vaření plodonosných těl a někdo je omezen pouze na chemické čištění.

V tomto případě si každá hostitelka vybere sama. Existují však obecná pravidla, která vám tento proces pomohou. Musím říci, že pro smažení můžete bezpečně vzít rozbité a ošklivé houby, které neprošly „odlitkem“ pro moření a moření.

Následující fotografie ukážou, jak se loupat houby.

• Nůžem seškrábneme ulpívající nečistoty a jiné zbytky.
• Odřízli jsme shnilé oblasti, pokud existují, stejně jako nohy.
• Důkladně opláchněte a položte na cedník.
• Vařte v pánvi určité množství vody s 1 lžička. kyseliny citronové, a pak kapka cedník s houbami.
• Blanch po dobu 3-5 minut, vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Nechte vytéct a poslat na smažení.

Jak čistit houby houby před sušením (s videem)

Proces sušení eliminuje jakýkoli kontakt hub s vodou. Protože plodnice absorbují vlhkost dobře, bude velmi obtížné je vysušit, pokud je nejprve opláchnete nebo namočíte. Proto jsou houby sušeny před sušením.

• Vlhkým hadříkem nebo kuchyňskou houbou pečlivě otřete každý klobouk z houby. Houbu pravidelně myjeme a mačkáme, zbavujeme ji špíny.
• Vytvrzené nohy odstraníme nožem a vložíme je do společné nádoby.
• Když je plodina zcela připravena, pokračujte v sušení.