Jak čistit houby před vařením

Houby jsou považovány za nejčastější lesní houby, zejména proto, že rostou ve velkých skupinách. Kromě toho jsou jednoduché a rychlé sestavení na jednom místě. Medové houby se dokonce používají v medicíně, protože obsahují flammulin, látku, která zabraňuje sarkomu. Z nich lze připravit různé pokrmy a přípravky. Vynikající houby dělají nakládané a slané občerstvení. Tato plodnice jsou také velmi oblíbená mezi vegetariány a půstem. Ale i přes takovou popularitu zůstává otázkou: jak správně čistit houby?

Lesní houby rostou v listnatých a jehličnatých lesích po celém Rusku. Jejich růst začíná v dubnu a končí v listopadu. Vrchol houbaření spadá od září do října. Protože tato plodnice většinou nerostou na zemi, ale na kmenech poškozených stromů nebo shnilých pahýlů, každý sběrač hub umí houby před vařením vyčistit. Skutečnost je taková, že tato plodnice nevykazují tak závažné znečištění jako běžné houby rostoucí na zemi. Navíc, když se sbírá med, agarika se neodtrhává rukama, ale odřízne se nožem, což následně zkracuje čas na jejich čištění.

Houby z medu v každém procesu vaření jsou velmi chutné a zachovávají si své živiny a vitamíny. Abychom si však mohli pochutnat na těchto lahodných a zdravých plodných tělech v jakémkoli pokrmu, musíte vědět, jak čistit houby. Přestože má každá paní vlastní recepty, před dalším zpracováním vám řekneme více o nuancích čištění hub.

Jak čistit houby

Ve srovnání s jinými druhy hub nevyžadují medové houby důkladné očištění, mytí a odstranění hmyzích larev. Hlavní věc, kterou je třeba udělat před tepelným zpracováním, sušením nebo zmrazením, je vyřešit, oříznout dlouhé nohy a odstranit shnilé oblasti. Je lepší nevyhodit nohy, nýbrž je sušit a mlet v mouce, takže v zimě je lze použít jako přísadu do šťouchaných polévek nebo hub.

Jak čistit lesní houby, pak připravit chutné a zdravé jídlo? Aby čerstvé lesní houby po vylití z lesa neztmavly, musí být okamžitě zpracovány. Nejprve se roztrhají medové houby: vyhodí velmi staré, shnilé a rozmazlené červy nebo hmyz - takové houby nemůžete vařit! Pokud je poškozen pouze klobouk, je odhozen a noha je ponechána a obráceně. Kromě toho se z klobouků odstraňují zbytky lesních zbytků - zbytky trávy, listí a větviček. Nabízíme vám k vidění vizuální video o tom, jak čistit houby:

Jak vyčistit malé a velké zarostlé houby před použitím

Mnoho houbařů se velmi často ptá: jak čistit malé houby, je to tak nepříjemné? Vzhledem k malé velikosti je medová agarika opravdu obtížně čistitelná a vyžaduje hodně času. Než začnete houby čistit, přemýšlejte o tom, kde je chcete použít. Například pokud jde o sušení nebo zmrazení, neměly by se mýt. Stále pamatujte: Poškozená místa s houbami by měla být vždy odstraněna! Jednoduše odřízněte špínu z konců nohou (pokud existují) a čepice otřete suchou kuchyňskou houbou. Pro jiné procesy zpracování stačí nechat malá plodnice po dobu 1 hodiny namočit do studené slané vody.

Způsob čištění zarostlých hub bude záviset na způsobu jejich další přípravy. V takovém případě byste se před zpracováním měli rozhodnout, co s houbami uděláte. Jsou-li vhodné pro sušení, stačí nožem oříznout poškozené oblasti a odříznout nohy. I když jsou dobří a nezkazí je červi, jsou odříznuti, protože jsou velcí a solidní. Tyto části houby v zarostlých hubách se nejlépe suší zvlášť. Znáte-li vše o počátečním ošetření zarostlých plodných těl, budete vědět, jak čistit velké houby.

Je třeba dodat, že klobouky velkých a zarostlých hub lze očistit suchým zubním kartáčkem se středně tvrdými klky. Pokud v talířích najdete hmyz, je snadné jej odstranit špičkou nože. Velké medové houby se nejlépe neumývají ve vodě, zejména před sušením, protože rychle absorbují vodu a ztrácí svůj atraktivní vzhled.

Jak čistit houby a proč odstranit sukni z nohou houby?

Jak čistit houby a proč odstranit sukni z nohou houby? Tato otázka zůstává relevantní pro všechny druhy hub a před jakýmkoli procesem vaření. Mám odstranit prsten filmu a proč to udělat? Někteří před použitím houby před použitím odstraní tuto známku poživatelnosti houby. Ve skutečnosti to však není potřeba. To je ztráta energie a váš čas. Chci říci, že chuť jídla nebude záviset na tom, zda jste sukni odstranili nebo ne. Je třeba se zaměřit na vaše osobní preference.

Jak čistit podzimní a zimní houby

Jak čistit podzimní houby, aby každé jídlo z nich připravené bylo chutné a bezpečné pro zdraví? Při třídění hub nezapomeňte věnovat pozornost přítomnosti membránového prstence na noze. Koneckonců můžete do koše omylem vložit nepoživatelné houby, které při konzumaci mohou vést k otravě. Poté, co byly všechny houby tříděny a tříděny, jsou omyty velkým množstvím vody. To je však pouze v případě, že jste se nerozhodli je vysušit. Pokud jsou podzimní houby nasycené vodou, nebude možné je kvalitativně vysušit a po chvíli jednoduše plesní. Vědět, jak čistit podzimní houby, můžete připravit jakékoli jídlo s vynikající značkou kvality.

Ne všichni milovníci tichého lovu vědí, že je možné sbírat medové houby i v zimní sezóně. Po sklizení hub během tohoto období se mnoho nováčků vybírá na houby, jak čistit zimní houby, protože rostou pod sněhem? Tento druh medové agariky začíná rodit koncem října, takže houbové čepice jsou pokryty nejen trávou, ale listy. Při zmrazování zbytky lesů zamrzají na medové agarice a zůstávají, dokud je nepřinesete domů a nezmrznou. Teprve poté je jasné, jak houby správně čistit. Rozmrazené zbytky lesů se snadno odstraní z klobouků, odřízne se špička nohy a medové houby se mohou pro další zpracování omýt vodou. Upozorňujeme, že zimní houby mohou být podrobeny jakýmkoli možnostem vaření, kromě sušení. Můžete smažit zimní houby, okurka, vaříme a sůl. Tento druh je v medicíně také známý svými protirakovinovými a antivirovými vlastnostmi. Zimní medovou agariku lze připravit z brambor, mrkve a cibule, což zvýší její užitečné vlastnosti.

Jak čistit královské, šupinaté a březové houby

Tento druh medových hub je klasifikován do 4 kategorií, takže v jiných zemích se nejí, protože se považuje za nepoživatelnou houbu. V Rusku se královské houby připravují stejným způsobem jako jiné jedlé druhy. Jak však vyčistit královské houby, jejichž klobouky jsou poseté šupinami? Královská medová agarika je velká, což odpovídá názvu. Tato houba roste ve velkých rodinách na padlých stromech nebo pařezech. Čištění je mnohem snazší než běžné houby. Musím však říci, že pro další vaření berou pouze klobouky, protože nohy těchto medových hub jsou velmi silné a masité. Oni dělají kaviár nebo okurku odděleně od klobouků.

Jak rychle vyčistit královské houby a jaké další procesy lze s nimi udělat? Z čepic těchto hub je třeba seškrabat nožem a odstranit sukničku. Už jsme říkali, že královské houby jsou velké, takže jejich stupnice a prsten prstenů jsou také velké. Abychom nezkazili atraktivní vzhled budoucího jídla, je třeba toto všechno odstranit. Poté musí být houby omyty velkým množstvím slané vody, aby z talířů vyšly písek a larvy hmyzu. Je lepší nechat medové houby po dobu 1,5–2 hodin ve vodě a poté vařit po dobu 30–40 minut. Všimněte si, že královské houby mohou být konzumovány až po předběžném vaření.

Z tohoto druhu medových hub se vyrábějí chutné polévky, dušené maso, pasty a polevy na pizzu a koláče. Klobouky královských hub (stejně jako nohy) lze navíc nakládat a solit.

Kromě královských existují i ​​další druhy medových hub, na čepicích, kde je velká akumulace tuhých šupin. Jak čistit šupinaté houby a pro jaké další způsoby vaření jsou vhodné? Chtěl bych poznamenat, že takové houby podléhají stejnému čištění jako královské houby. Tyto druhy mají mnohem menší velikost a vypadají spíš jako podzimní druhy. Po vyčištění by však také měli podstoupit tepelné zpracování po dobu 20-30 minut, teprve poté smažit nebo smažit. Podívejte se na fotografii, jak vyčistit houby pro následné vaření:

Jak čistit březové houby a jak to rychle udělat? Letní houby se nazývají letní březové houby, které upřednostňují růst pouze na březových a březových pařezech. Aby nedošlo k uříznutí nohou hub doma, jsou krájeny zpět do lesa. Vezměte s sebou ne nůž, jak mnozí to dělají, ale nůžky. Je velmi výhodné nakrájet břízy s velkými nůžkami, a pokud jich je spousta, zkrátíte dobu sběru. Pokud na zemi leží strom, na kterém je spousta březových hub, zkuste sbírat pouze mladé exempláře. Tyto houby jsou ideální pro moření nebo moření.

Poté, co byly medové agariky zbaveny zbytků listů a trávy, měly by být namočeny v slané vodě po dobu 10-15 minut. Poté opláchněte tekoucí vodou a teprve poté pokračujte v tepelném zpracování. Pokud jste sbírali medovou agariku velkých rozměrů, je lepší je otřít vlhkou kuchyňskou houbou nebo hadříkem vyrobeným z látky.

Ujistěte se, že primární houby je třeba třídit a odstraňovat červy a shnilé, aby nedošlo k poškození kvality budoucího jídla. Pokud jste v lese nesekali spodní část nohou, musí se to provést již doma. Dále odstraňte sukni z nohou z březových hub. Když je nakládaný, nasákne a svačina ztratí svůj estetický vzhled. Proto odstraňte sukni tenkým nožem a medové houby před mořením opláchněte vodou.

Nabízíme vám vizuální fotografii o tom, jak vyčistit houby houby, které byly odebrány z břízy:

Jak čistit houby a kolik vařit?

Důležitým tepelným zpracováním hub je vaření ve slané vodě. Jak čistit houby před vařením, abyste se ochránili sebe a své blízké? Čištění před vařením se prakticky neliší od čištění před jinými procesy. Těsně před vařením je však třeba houby nejen očistit od znečištění lesem a odříznout většinu nohou.Namáčení je velmi důležité: medové houby by měly být ponořeny do osolené vody a ponechány po dobu 2 hodin, aby z hub vycházel veškerý hmyz a červi ukryté v čepicích klobouku. Namáčení pomůže zbavit se plodů těchto parazitů a písku.

Po sdílení informací o tom, jak čistit medové houby, vám řekneme, jak je vařit. Poté, co houby projdou procesem máčení, musí být položeny na síto, omyty a ponechány dobře vytéct. Medové houby vložíme do smaltované pánve, zalijeme vodou tak, aby je zakrývala, a necháme ji vařit. Plodnice se vaří 20-40 minut, v závislosti na velikosti a typu. Jak bylo uvedeno výše, královské houby procházejí dlouhým varem, protože patří do 4 kategorií a jsou velké. Malé kopie se nejlépe nestráví a neberou to déle než 20 minut.

Jak loupat houby na okurky (s fotografiemi a videi)

Jak čistit houby pro moření nebo moření? Pokud jsou houby určeny k moření, před čištěním je nejlepší je namočit po dobu 30 minut v teplé vodě. Při namáčení není třeba přeceňovat medovou agariku, aby neztráceli houby. Každá houba by se měla seškrábnout z prstenu sukně a odříznout většinu nohou. Pokud chcete urychlit proces čištění, nelze sukni odstranit, protože to neovlivní chuť. Prohlédněte si houby a odstraňte všechny shnilé části, aby nedošlo ke zničení konečného výsledku vařeného pokrmu.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost suchému způsobu čištění hub před mořením. Spočívá v tom, že pomocí suché kuchyňské houby se z každé houby pečlivě odstraní vše, co se v ní drží v lese. Tato metoda je považována za efektivní a pohodlnou, protože medové houby jsou vždy velmi čisté houby. Poté lze medové houby nakládat způsobem, který se vám nejvíce líbí.

Vědět, jak čistit a nakládat medové houby, můžete připravit ohromně lahodnou svačinu pro jakoukoli slavnostní hostinu.

Doporučujeme sledovat video o tom, jak vyčistit houby na moření:

Jak čistit houby před smažením

Jak by se houby měly čistit pro smažení a jak se tento proces liší od ostatních? Pokud se chystáte smažit medové houby, je lepší postupovat podle jiných doporučení. Poté, co byly houby přineseny domů, je třeba je rychle třídit, zlikvidovat, poškodit červy a shnilé. Odstraňte všechny zbytky lesů z klobouků suchým kuchyňským ručníkem nebo houbou a odřízněte konce nohou, pokud nebyly odstraněny v lese. Rovněž pečlivě ořízněte nožem všechna poškozená místa. Někdy pod víčkem mohou být drobné hmyzy, které lze snadno odstranit ostrým nožem.

Jak čistit houby před smažením tak, že nakonec dostanete chutné a voňavé jídlo? Jak jsme diskutovali výše, je lepší čistit medové houby suchou metodou před smažením. Jsou-li houby umyté, sbírají vodu do sebe a poté se při smažení rozpadnou a ztratí svůj tvar. Mnohé před tímto procesem zpracování vyžadují čas na předvaření medových hub. Některé ženy v domácnosti se však domnívají, že vaření pouze snižuje jedinečnou chuť čerstvých smažených hub. Měla by být sukně odstraněna z nohou medových hub, pokud mají být smaženy? V tomto případě to není nutné, protože při smažení fólie na noze úplně vyschne a nelze ji vůbec rozlišit.

Jak čistit čerstvé konopné houby před zmrazením

Pokud se rozhodnete, že část vaší plodiny hub zamrzne, budete mít zájem vědět, jak před zmrazením vyčistit čerstvé houby.

Bylo by samozřejmě správné, kdyby předběžné čištění hub probíhalo v lese. To šetří čas, kdy se budete doma zabývat houbami. Pro zmrazení mnoho sběratelů hub obvykle sbírá konopné houby, nikoli louky. Jsou čistší, s výraznou chutí a vůní lesních hub. A jak byste měli vyčistit konopné houby před zamrznutím? Připomeňme, že medové houby jsou čerstvé zmrazené, vařené a smažené.Čištění je však ve všech případech stejné.

První medové houby se vyřadí, zlikvidují zkažené a rozbité. Odřízněte špičky nohou, na kterých mycelium zůstalo, a rychle opláchněte pod tekoucí vodou. Poté, co na kuchyňský ručník položili medové houby, nechají se chvíli vyčerpat z kapaliny. Jsou rozmístěny na mezerách v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky, čímž je rychle zapnuto, aby se rychle zmrazilo. Poté jsou houby distribuovány do plastových sáčků a znovu vloženy do mrazničky s normální teplotou.

Pro zmrazení vařených nebo smažených hub se houby podrobí stejnému počátečnímu čištění jako čerstvé, avšak při dalších následných procesech - vaření a smažení.