Jak čistit a nakládat malé houby
Houby z medu jsou jednou z mála hub, které milenci „tichého lovu“ tolik sbírají. Faktem je, že tento typ plodících těl nemůže růst sám. Když přijedete do lesa, můžete potkat celou „komunitu“ žluto-hnědých klobouků. Zejména houbaři preferují sbírání malých hub, protože jsou skvělé pro moření. Za prvé jsou taková plodná těla velmi chutná a za druhé vypadají velmi pěkně a chutně ve sklenici.
Jak čistit malé houby doma?
Než se však dostanou ke stolu, houby se před mořením podrobí prvotnímu zpracování - očištění a vaření. Jak doma čistit malé houby a je možné to udělat rychle? Musím říci, že medové agariky jsou ze své podstaty čisté houby, takže nevyžadují důkladné očištění klobouků od kůže.
Existuje jeden velmi účinný způsob, jak vyčistit houby od nečistot a ulpívajících zbytků - namáčení. Samozřejmě, pokud v některých případech najdete příliš kontaminovaná místa, je lepší je jednoduše odstranit nožem. Rovněž odřízněte dolní část nohy, protože je tuhá a obvykle špinavá. Některé ženy v domácnosti také dávají přednost odstranění „sukní“ z nohou, ale u mladých hub to není nutné. Poté vložte malé houby do misky slané vody - 1 polévková lžíce. l moře nebo stolní sůl na 1 litr vody. Ponechejte je v tomto stavu po dobu 40-45 minut, ale nepřekračujte je déle než 1 hodinu. Poté opláchněte vodou z vodovodu a tepelným zpracováním. Houby dejte do pánve s vodou a přidejte pár špetku kyseliny citronové, abyste zachovali barvu. Vařte, odstraňte pěnu, 15-20 minut, poté pokračujte k obrobkům.
Jak nakládat malé houby do sklenic?
Jak nakládat malé houby ve sklenicích doma? To vyžaduje přítomnost samotných hub, oblíbeného koření a stolního octa. Existují 2 způsoby, jak marinovat malé houby - studené a horké. V první verzi se marináda vaří odděleně od hub a ve druhé se provádí společný proces.
Ať už používáte jakoukoli metodu, musíte si uvědomit, že sklenice a víčka musí být předem sterilizovány. Do marinády se hodí oblíbená koření, zejména: sůl, cukr, muškátový oříšek, hřebíček a černý pepř. Ocet se nalije jako poslední a pak se houby spolu s marinádou rozdělí do sklenic. Po spojování se nechají vychladnout a vytáhnou na chladné místo.
