Recepty pro výrobu žluto-hnědé řady
Žluto-hnědé veslování je považováno za podmíněně jedlé houby kategorie 4 a obvykle roste v otevřených lesních oblastech, v otevřených lesích a na silnicích lesních cest. Ačkoli tyto houby nejsou příliš oblíbené mezi fanoušky „tichého lovu“, stále mají své vlastní obdivovatele. Znát tajemství, jak vařit žluto-hnědou řadu, zvýší počet jejích fanoušků, protože jídla z těchto hub jsou vynikající chutí.
Jak solit žluto-hnědou řadu
Zejména chutné houby se získávají ve slané formě. Není obtížné solit žluto-hnědé řady, ale počáteční zpracování bude vyžadovat trpělivost a sílu.
- 3 kg řádků;
- 4 lžíce. l soli;
- 5 ks. bobkový list;
- 8 stroužků česneku;
- 10 lusků černého pepře;
- 2 koprové deštníky.
Řádky se očistí od zbytků lesa, odříznou spodní část nohou a naplní se velkým množstvím vody. Přidat 2-3 lžíce. l sůl a nechte 2-3 dny. Současně se voda několikrát mění na chladnější, aby se ovocná těla nestaly kyselými.
Na dno sterilizované skleněné nádoby se nalije vrstva soli a malá část všech ostatních koření (česnek nakrájíme na plátky).
Namočené veslování se poté rozloží na sůl a posype solí a kořením.
Každá vrstva hub by neměla být větší než 5 až 6 cm, posypaná solí, česnekem, paprikou, bobkovým listem a koprem.
Naplňte sklenice houbami až na vrchol a zatlačte dolů, aby nedošlo k prázdnotě.
Zakryjte vrstvou soli, přikryjte gázou a uzavřete těsným víkem.
Po 25–30 dnech je slané veslování připraveno k použití.
Marinování žluto-hnědé řady
Řady, i přes jejich nepopularitu, jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Obsahují mangan, zinek a měď, jakož i vitamíny B. Přípravek žluto-hnědé veslování mořením zachovává tyto užitečné látky.
- 2 kg veslování;
- 6 lžíce. l ocet 9%;
- 2 lžíce. l soli;
- 3 lžíce. l cukr
- 500 ml vody;
- 5 lusků černé a koření;
- 4 bobkové listy;
- 5 stroužků česneku.
- Hřebeny zbavené zbytků lesa se důkladně omyjí studenou vodou a vaří se po dobu 40 minut ve slané vodě s přidáním špetky kyseliny citrónové.
- Vyjímají se v cedníku se štěrbinovou lžičkou, umyjí se pod tekoucí vodou a ponoří se do vroucí vody po dobu 5 minut, aby se zbledli.
- Distribuované ve sterilních nádobách a mezitím připravte marinádu.
- Sůl, cukr, pepře, bobkový list, kostky česneku a ocet se smíchají ve vodě.
- Vařte po dobu 5 minut, filtrujte a nalijte do sklenic.
- Uzavírají se pevnými víky a po ochlazení je vytáhnou do suterénu.
Smažení žluto-hnědé řady
Smažení hub je zcela jednoduchý proces, zejména proto, že recept na žluto-hnědé veslování nevyžaduje drahé ingredience. Vy a vaše domácnost si však můžete užít úžasnou chuť a vůni jídla.
- 1 kg řádků;
- 300 g cibule;
- 150 ml rostlinného oleje;
- 300 g zakysané smetany;
- 1 lžička Paprika
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 50 g nasekané petrželky;
- Sůl podle chuti.
- Oloupejte řádky, odřízněte špičku nohou, opláchněte a nakrájejte na kousky.
- Vařte ve slané vodě po dobu 15 minut, pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.
- Vypusťte, nalijte do nové porce a vařte dalších 30 minut.
- Když se vaří, vaříme, oloupeme cibuli, nakrájíme na půl prstenů a smažíme, dokud nezměkne při nízkém žáru.
- Houby vařte do cedníku, vypusťte a smažte na oddělené pánvi po dobu 30 minut.
- Smíchejte s cibulkou, solí, přidejte papriku a papriku, promíchejte.
- Smažte 10 minut na mírném ohni a nalijte do zakysané smetany. Zakysanou smetanou je lepší porazit s 1 polévkovou lžičkou. l mouka tak, aby se nestočila.
- Pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- Před podáváním posypeme smažené veslování nasekanou petrželkou.
