Metody zmrazování lišek

Lišky se právem nazývají jedním z nejužitečnějších lesních darů. Jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály, které zlepšují stav pokožky, vlasů, obnovují vidění, odstraňují toxiny z jater, zvyšují imunitu a další ochranné funkce těla. Z nich můžete vařit různé pokrmy a připravovat na zimu: suché, okurky, sůl, zmrazení.

V tomto článku se zaměříme na sklízení lišek na zimu zmrazením. Pro začátečníky se tento proces může zdát obtížný, takže se mohou objevit některé otázky, například, jak zmrazit lišky a jak dlouho vydrží?

Zpracování lišek před zmrazením

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit lišky, a stojí za to provést tepelné zpracování před tímto procesem, aby houby neztratily své prospěšné vlastnosti? Zvažte několik možností zmrazení lišek: syrové, vařené a smažené.

Než začnete recepty na zmrazení lišek, musíte si prostudovat obecná pravidla pro jejich předběžné zpracování.

• Syrové houby by měly být zpracovány co nejdříve. Takové přípravky budou pro zdraví mnohem chutnější a bezpečnější.
• Lišky se očistí od zbytků lesa, odříznou se konce končetin, pokud se tak nestalo v lese, a omyjí se velkým množstvím studené vody.
• Před zmrazením jsou čerstvé houby vybírány pouze celé, bez poškození. Zlomené a velké vzorky se nejlépe nechají vařit nebo smažit.
• Houby se pokládají na kuchyňský ručník a suší se po dobu nejméně 3–4 hodin, i když se sušení provádí po dostatečně dlouhou dobu, nelze ji zanedbat, takže zbývající vlhkost v mrazničce se nezmění na led.

Důležité: Chcete-li čerstvé houby uchovávat déle, lze je před zmrazením posypat malým množstvím soli.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit čerstvé lišky na zimu?

Jak zmrazit čerstvé lišky čerstvé na zimu, aby produkt později neškodil zdraví?

• 3 kg čerstvých lišek;
• 70 g soli;
• Plastové nádoby nebo plastové sáčky.

1. Po předběžném zpracování a sušení jsou houby distribuovány do potravinářských plastových nádob a trochu posypány solí.
2. Můžete použít plastové sáčky: nalijte lišky, sůl, vypusťte veškerý vzduch a pevně svázat.
3. Vložte do mrazničky a skladujte při teplotě ne nižší než -18 ° C.

Po rozmrazení mohou být tyto houby rychle osoleny nebo nakládány na jakoukoli slavnost.

Jak zmrazit surové lišky bez varu: krok za krokem popis

Jak připravit lišky na zimu zmrazením bez tepelného zpracování? V této možnosti doporučujeme použít proces blanching.

• 3 kg lišek;
• 1 cibule;
• 1,5 lžíce. l soli;
• Nádoby na potraviny nebo plastové sáčky.

Jak zmrazit surové lišky, s výjimkou varu, se zobrazí podrobný popis.

1. Nalijte vodu do pánve, nechte ji vařit a přidejte cibuli nakrájenou na 4 díly s 1,5 lžičky. l sůl.
2. Oloupané a promyté lišky jsou rozprostřeny v tenké vrstvě v cedníku.
3. Ponořte do vroucího solného roztoku po dobu 2-3 minut a okamžitě omyjte pod tekoucí vodou studenou vodou.
4. Nechte vytéct a položit na kuchyňský ručník a ponechat v této poloze asi 3 hodiny.
5. Tento postup provádějte s houbami, dokud nejsou plně využity.
6. Po vysušení jsou houby rozprostřeny v tenké vrstvě na pomazánce a umístěny do mrazničky pro šokové zmrazení. Nastavte nejnižší možnou teplotu na 2 hodiny.
7. Vytáhnou ji, vloží do sáčků nebo nádob a znovu ji vloží do mrazničky, čímž vrátí předchozí teplotu.

Jak připravit vařené lišky na zimu zmrazením

Předúprava vařených lišek před zmrazením se provádí stejným způsobem jako u čerstvých.

Zmrazení po vaření je považováno za nejspolehlivější způsob, jak připravit houby ke spotřebě. Mnoho kuchařů používá tuto možnost, aby šetřilo čas: houby se jednoduše rozmrazí a poté dušené, smažené, marinované nebo vařené.

Jak zmrazit vařené lišky, zachovat aroma a chuť ovocných těl? Nabízíme recept, který vás osloví svou jednoduchostí a dostupností.

• 2 kg lišek;
• 2 lžičky kamenná sůl (ne jodizovaná);
• 1 cibule;
• 2 hřebíček.

Jak zmrazit vařené lišky houby zobrazí podrobný popis procesu.

1. Nalijte vodu do pánve tak, aby byla dvakrát větší než hlavní produkt.
2. Přidáme sůl, hřebíček a cibuli, nakrájíme na 2 díly, necháme vařit.
3. Oloupané a umyté houby ponořte do vroucího solanky a vařte 10 minut, výslednou pěnu odstraňte z povrchu. Pokud se doba varu zvýší, pak, když zmrzlé, lišky ztratí svou strukturu.
4. Opřete se o drátěný stojan, nechte jej důkladně odtéct a poté jej rozprostřete v tenké vrstvě na kuchyňský ručník a nechte zaschnout 2-3 hodiny.
5. Složte ovocná těla do sáčků nebo nádob na potraviny, stiskněte a zavřete.
6. Vložte do mrazničky a skladujte při teplotě nepřesahující -18 ° C.

Jak zmrazit vařené lišky pro vaření prvních chodů

Jak zmrazit lišky na zimu po vaření, pokud budou použity k přípravě prvních jídel? Houby jsou zmrazeny tekutinou a vše nalévá do vzduchotěsné nádoby na potraviny.

• 2 kg lišek;
• 2 lžičky soli;
• 2 litry vody;
• 2 ks. bobkový list a hřebíček;
• 5 hrách černého pepře.

1. Po vyčištění a umytí se houby nalijí do vroucího solanky.
2. Solanka: sůl a koření se smíchají ve 2 l vody, nechají se vařit a vařit po dobu 5 minut.
3. Houby se vaří v slaném nálevu po dobu 15 minut při nízkém žáru a vypnou se kamna. Pokud chcete zkrátit dobu vaření, pak je třeba houby nakrájet na kousky.
4. Nechte zcela vychladnout a připravte se na zmrazení.
5. Plastový sáček je umístěn v plastové nádobě na potraviny.
6. V něm jsou rozloženy žampiony, zalévané vývarem a bez povlaku jsou vyčištěny v mrazničce.
7. Po úplném vytvrzení se sáček se zmrazenými dlaždicemi vyjme a umístí do mrazničky.
8. Z výsledného polotovaru v zimě můžete velmi rychle vařit aromatickou houbovou polévku nebo dušené brambory s liškami.

Jak zmrazit smažené lišky na zimu: podrobný popis

Existuje mnoho receptů na přípravu lišek na zimu zmrazením. Pokud však nemáte dostatek času na ochranu hub, použijte smažení a následné zmrazení.

Jak postupně zmrazit smažené lišky na zimu ukáže postupný popis receptury.

• 2 kg lišek;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 cibule;
• 3 lžičky soli;
• ½ lžičky mletý černý pepř.

1. Oloupané a umyté lišky se nakrájí na malé kousky.
2. Nalijte 1/3 oleje do horké pánve a rozprostřete houby.Je lepší nepoužívat živočišné tuky, jinak se takové houby uchovávají zmrazené po dobu nejvýše 1–1,5 měsíce.
3. Smažte, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
4. Přidejte zbytek oleje, přidejte cibuli nakrájenou na kostky a smažte 10 minut.
5. Přidejte sůl, přidejte pepř, promíchejte a smažte po dobu 5 minut.
6. Vyjměte ze sporáku, nechte úplně vychladnout a distribuujte do nádob na potraviny.
7. Zatlačte dolů, aby vytékal vzduch, zavřete víka a odešlete do mrazničky.

Jak zmrazit lišky bez koření doma

Tento recept na vaření lišek zmrazením na zimu nezahrnuje přidávání koření a zeleniny. I množství rostlinného oleje by mělo být omezeno. Hlavní výhodou této metody je, že houby nemusí být vařeny.

• 2 kg lišek;
• 50 ml rostlinného oleje.

Jak zmrazit houby lišek na zimu najdete v podrobném popisu.

1. Oloupané a promyté lišky jsou rozetřeny v suché horké pánvi a smaženy, dokud se kapalina neodpaří.
2. Přidejte rostlinný olej a smažte 15 minut na mírném ohni.
3. Nechte houby mírně vychladnout a položte na papírové ručníky, aby odtečely veškerý přebytečný tuk.
4. Houby jsou zabaleny pohodlným způsobem a odeslány k uložení do mrazničky.

Po rozmrazení může být takový přípravek použit pro pizzu, koláče a smažené brambory nebo maso.

Recept na vaření lišek na zimu zmrazením v zakysané smetaně nebo smetaně

Při smažení (bez vaření) mohou být houby někdy hořké. Jak doma zmrazit lišky tak, aby v misce nebyla hořkost?

Doporučujeme použít recept na přípravu lišek na zimu zmrazením v zakysané smetaně nebo smetaně.

• 2 kg lišek;
• 200 ml 30% smetany nebo zakysané smetany;
• 3 stroužky česneku;
• 4 lžíce. l rostlinný olej;
• 2 lžičky sůl.

1. Po předběžném očištění se lišky nechají 1 hodinu namočit ve studené vodě.
2. Vařte 10 minut ve slané vodě a pěna neustále odstraňte.
3. Nechte vytéct na drátěný stojan a smažte na oleji až do zlaté.
4. Nalijte smetanu a sůl, promíchejte a pokračujte v mírném zahřívání tak dlouho, dokud se krém odpaří na polovinu.
5. Přidejte nasekaný česnek a dále vařte 10 minut.
6. Vyjměte z tepla, nechte vychladnout a vložte do plastových nádob.
7. Vložte do mrazničky a neuchovávejte déle než 3 měsíce. Takový zajímavý polotovar může překvapit vaše hosty a potěšit své blízké.

Stojí za zmínku, že doba skladování zmrazených hub bude záviset na tom, kterou metodu zvolíte.

• U lišek, čerstvě zmrazených, se doporučuje uchovávat v mrazničce déle než 10 měsíců.
• U vařených lišek je maximální trvanlivost 3-4 měsíce.
• Smažené houby by měly být skladovány v mrazničce po dobu nejvýše 3 měsíců.