Vaření lišek na zimu: recepty na domácí houby

Pro každého houbaře jsou lišky přirozeným „skladem“ vysoké hodnoty. Ve svém složení mají velké množství látek, vitamínů a minerálů užitečných pro tělo. Proto je nutné se starat o sklízení lišek na zimu.

Je zajímavé, že tato plodnice nejsou nikdy červy poškozena. Navíc mají během přepravy vysoký stupeň bezpečnosti. Vaření lišek na zimu, bez ohledu na metodu, je dobrým příspěvkem k rozmanitosti domácí konzervace a doplňuje každodenní stravu vitamíny.

Z těchto chutných hub můžete připravit bohatou a výživnou polévku, smažit brambory nebo dušené maso. To však nejsou všechna jídla kombinovaná s liškami. Mohou být tedy nakládány, soleny, smažené, zmrazené nebo dokonce sušené.

Jak připravit lišky na vaření na zimu?

Existuje mnoho receptů na přípravu lišek houby na zimu. Nabízíme vám několik možností, jak ukázat, jak konzervovat houby. Pro mnoho začínajících kuchařů bude zvláště užitečné dozvědět se o správné sklizni lišek na zimu. Před zahájením procesu vaření však musíte připravit houby:

• očistit od zbytků lesa: zbytky trávy, mechu a listů;
• vložte je do nádoby s velkým množstvím vody, opláchněte a odřízněte spodní část nohou;
• znovu opláchněte a nechte 20-30 minut ve vodě, aby veškerý písek, pokud existuje, vyšel z talířů;
• Opřete se o rošt, aby sklo bylo tekuté, a teprve poté pokračujte ve zpracování.

Jednoduchý zimní recept na nakládané lišky

Tento recept je pozoruhodný svou jednoduchostí a dostupností. Pokud jste sbírali lišky v lese, všechny ostatní ingredience budou vždy nalezeny ve vaší kuchyni. Jednoduchý recept na přípravu lišek na zimu zahrnuje přítomnost 9% octa a cibule ve slaném nálevu, díky které budou houby jedinečné.

• 1 kg lišek;
• 150 - 170 ml octa 9%;
• 5 stroužků česneku;
• 3 cibulové hlavy;
• 500 ml vody;
• 3 lžičky cukr
• 3 lžičky neodjodované soli;
• 5 bobkových listů;
• 5 lusků koření a černého pepře.

V této verzi zavřeme lišty vařené na zimu ve sklenicích s kroucenými víky, protože kapron a jednoduchý kov nebudou fungovat.

1. Předvařené lišky se vaří ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
2. Vyjmeme se a položíme na drátěný stojan, abychom úplně odčerpali, a mezitím připravíme marinádu.
3. Ve vodě smíchejte ocet, všechna koření (česnek, nakrájený na tenké proužky, cibuli do půlkroužků) a vařte 5 minut.
4. Houby rozdělujeme do sklenic, nalijeme horkou marinádu a necháme 15 minut.
5. Nalijte marinádu do pánve, nechte ji vařit a vařit po dobu 5 minut.
6. Znovu naplňte plechovky marinádovými houbami, otočte víka a otočte.
7. Izolujeme nahoře starým přehozem a necháme úplně vychladnout. Nakládané lišky můžete ochutnat za 2 dny.

Sklízíme lišky na zimu: moření recept s fotografií

Pokud chcete z lišek udělat něco neobvyklého, marinujte je citronem. Ovocná těla se ukáží jako pikantní a u všech příloh se hodí dobře. Kromě toho lze z nich připravit různé saláty. Chanterely sklízíme na zimu shromažďováním následujících produktů:

• 1,5 kg lišek;
• 150 - 170 ml octa 9%;
• 8 lžíce. l rostlinný olej;
• 2 střední citrony;
• Sůl podle chuti;
• 1 litr vody;
• 4 ks bobkový list;
• 3 hřebíček;
• 5 hrách černé a bílé papriky.

Doporučujeme používat postupný recept na přípravu lišek na zimu s fotografií.

Jak vařit liškami s petrželkou na zimu ve sklenicích

Recept na vaření lišek na zimu ve sklenicích je skvělá volba, která vám umožní uložit všechny užitečné látky obsažené v hubách. Taková pochoutka potěší vaši domácnost svou jedinečnou chutí. Vyzkoušejte moření ovocných těl v rostlinném oleji s petrželkou, bude se vám líbit!

• 2 kg lišek;
• 3 lžíce. l soli;
• 4 lžíce. l cukr
• 200 ml rostlinného oleje;
• 2 svazky zelené petrželky;
• 3 lžíce. l ocet 9%;
• 5 lusků černé a koření;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 700 ml vody.

Jak vařit lišky na zimu s přídavkem oleje a čerstvých bylin?

1. Po předběžném očištění a mytí vylijte houby ve vroucí vodě a vařte 15 minut.
2. Zatímco se ovocná tělíska vaří, připravte marinádu: všechny koření a koření (kromě petrželky) smíchejte ve vodě, nechte 5 minut vařit.
3. Vložte marinované vařené lišky a vařte dalších 10 minut.
4. Nalijte nasekanou petrželku, promíchejte a vypněte teplo.
5. Houby uspořádejte do sklenic, nalijte marinádu a pevně uzavřete víčka.
6. Nechte zcela vychladnout pod koberec a chlazte.

Jak zmrazit čerstvé lišky na zimu

Mnoho kulinářských specialistů, kteří nemají čas na sklizeň, konzervuje houbovou plodinu. Jak zmrazit čerstvé lišky na zimu čerstvé, abyste si později mohli z nich uvařit jakákoli jídla?

• Hlavní produkt;
• Kamenná sůl (ne jodizovaná).

Jak vařit liškami na zimu zmrazením, se dozvíte podrobný popis receptury.

1. Houby očištěné z lesních zbytků myjeme ve vodě a okamžitě je položíme na drátěný stojan, abychom je vypustili a vysušili.
2. Produkt rozetřete na mezeru v jedné vrstvě (s víčkem dolů) a posypeme malým množstvím soli.
3. Vložili jsme do mrazáku mrazicí šok asi 2 hodiny.
4. Vybereme mezery, vložíme houby do plastových sáčků, uvolníme vzduch a uvázáme.
5. Znovu umístíme ovocná těla do mrazničky a nastavíme zařízení do obvyklého režimu zmrazení.

Je třeba poznamenat, že houby nelze znovu zmrazit, protože to negativně ovlivňuje jejich chuť. Rozmrazování se provádí umístěním balíků hub na polici chladničky.

Zmrzlé vařené lišky na zimu

Stojí za zmínku, že metoda zmrazení je jednou z pokročilých technologií pro sběr čerstvých ovocných těl. Ti, kteří mají mrazáky, jsou velmi rádi, když je naplní podobnými výrobky. Avšak mrazivé lišky na zimu se mohou odehrávat nejen čerstvé. Tento postup je také určen pro vařená a smažená ovocná těla.

• Liškami
• Sůl;
• 5 pupenů hřebíčku;
• Bobkový list.

Příprava lišek na zimu zmrazením zahrnuje několik fází:

1. Po předběžném očištění se houby důkladně omyjí vodou a položí na drenážní mřížku.
2. Rozetřete ve vroucí slané vodě s přídavkem bobkového listu a hřebíčku.
3. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut a neustále odstraňte pěnu z povrchu.
4. Opláchněte horkou vodou, rozetřete v cedníku do kanalizace a poté na kuchyňský ručník.
5. Po ochlazení se houby rozloží do potravinářských plastových nádob nebo do plastových sáčků.
6. Vložili jej do mrazničky a nechali až do chvíle, kdy potřebujete uvařit nějaké houby.
7. Stojí za zmínku, že v balení by mělo být takové množství hub, které je dost na jedno jídlo, protože opakované zmrazení není povoleno.

Smažené lišky s cibulkou na zimu

Liškami smažené na zimu se dobře hodí k vařeným nebo dušeným bramborám. Chcete-li zachovat smažené houby, musíte dodržovat proporce uvedené v receptu a sterility.

• 1,5 kg lišek;
• 500 g cibule;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 100 g másla;
• ½ lžíce. l sůl.

Recept na sklizeň lišek na zimní pečení vyžaduje dodržování pokynů krok za krokem.

1. Předčištěné a omyté lišky by měly být nality vodou a zapáleny.
2. Vařte 10 minut a neustále odstraňte pěnu z povrchu.
3. Vařené houby dejte na drátěný stojan do kanalizace a poté na kuchyňský ručník.
4. Na pánvi s hlubokým smažením zahřejte část rostlinného oleje, vložte houby a smažte na zlatohnědou.
5. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlky a smažte na samostatné pánvi v oleji, dokud nezměkne.
6. Smíchejte houby a cibuli, sůl a nechte 15 minut vařit, za stálého míchání.
7. Rozpusťte máslo a naplňte dno sterilizovaných plechovek.
8. Vložte houby s cibulkou a nalijte zbývající rostlinný olej.
9. Uzavřete plastovými kryty, nechte úplně vychladnout a chladit.

Recept na kaviár z lišek s cibulkou a mrkví na zimu

Recept na kaviár z lišek na zimu je velmi jednoduchý proces. V zimních dnech však tak jednoduché občerstvení příjemně překvapí vás a vaše rodinné příslušníky neuvěřitelnou chutí a vůní.

• 2 kg vařených lišek;
• 300 g cibule;
• 400 g mrkve;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 1 citron
• 7 stroužků česneku;
• Sůl podle chuti;
• ½ lžíce. l cukr
• 2 lžičky (bez horního) černého mletého pepře.

Liškový kaviár na zimu se připravuje postupně.

1. Houby se nakrájí na malé kostky a smaží se v malém množství oleje, dokud se nezhnědnou.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, umyjte a brouste: cibuli - v kostkách, mrkev - na hrubém struhadle.
3. Smažte v oleji, dokud se nevaří, a přidejte k nim houby, dále smažte na mírném ohni 20 minut.
4. Vyjměte ze sporáku, nechte vychladnout na 30 ° C a drtte pomocí mlýnku na maso.
5. Vraťte hmotu na pánev, přidejte drcený česnek, sůl, pepř, přidejte cukr a nalijte na citronovou šťávu.
6. Míchejte a smažte dalších 20 minut, zalijte rostlinným olejem.
7. Jsou rozmístěny ve sterilizovaných nádobách, uzavřeny plastovými víčky a izolovány.
8. Po ochlazení vložte obrobek do chladničky a neuchovávejte jej déle než 4 měsíce.

Recept na solení lišek s česnekem na zimu

Mnoho manželek také ráda na zimu solí lišky, používá recepty s přítomností svých oblíbených koření a koření. Doporučujeme vám proto, abyste se seznámili s tradiční metodou solení za studena, kterou může opakovat i nováček.Tento předkrm je vhodný nejen pro každodenní použití, ale také pro slavnostní události.

• 2 kg lišek;
• 100 g soli;
• 5 stroužků česneku;
• Rostlinný olej;
• Deštníky kopru.

Jak solit solené lišty na zimu vysvětlí postupný popis.

1. Lišky očištěné od zbytků lesa několikrát opláchněte velkým množstvím vody.
2. Přeložte v cedníku a nechte 20-30 minut sklo přebytečné kapaliny.
3. Koprové deštníky nalijte vroucí vodou a položte na dno smaltované pánve, kde se provede solení hub.
4. Naneste vrstvu lišek, posypeme solí a nasekaným česnekem.
5. Střídejte vrstvy hlavního produktu a koření, dokud nedokončí.
6. Poslední vrstva musí být solné a koprové deštníky.
7. Zakryjte víkem, jehož průměr je menší než průměr pánve a vložte náklad.
8. Nádobu na houby vyjměte na chladné místo a nechte působit 36 ​​hodin.
9. Vložte lišky do sterilizovaných nádob, stiskněte, uvolněte vzduch a zalijte 1/3 solanky.
10. Zahřejte olej na 40 ° C a nalijte do sklenic až na vrchol.
11. Uzavřete těsné uzávěry, nechte vychladnout a znovu vyjměte na chladném místě.

Solení lišek s křenem na zimu

V tomto receptu budou lišky připravené na zimu solením být křupavé a pikantní díky česneku a křenovým listům.

• 3 kg lišek;
• 150 g soli;
• 5 ks. bobkový list a hřebíček;
• Křenové listy;
• Rostlinný olej;
• 2 hlavy česneku.

1. Předem připravené lišky blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Opláchneme a položíme na drátěný stojan tak, aby brýle vytékaly a chladly.
3. Na dně sterilizovaných sklenic položte čisté křenové listy a nalijte na ně vrstvu soli.
4. Nanese lišky, posypeme nasekaným česnekem, bobkovým listem a hřebíčkem.
5. Každá vrstva hub by měla být také posypána solí.
6. Dáváme útlak a po dobu 36 hodin uchováváme plechovky v chladné místnosti.
7. Do každé nádoby nalijte horký rostlinný olej, přikryjte pokličkami a znovu vytáhněte na chladné místo.

Takto připravené slané lišky na zimu můžete ochutnat po 20–25 dnech. Jsou ideální pro vařené nebo smažené brambory.

Jak nakládat liškami na zimu v bankách: podrobný popis

Tato možnost, která ukazuje, jak solit lišky na zimu v bankách, zachrání sklizeň až do nové plodiny. Zároveň můžete ukládat houby i ve spíži.

• 2 kg lišek;
• 100 g soli;
• 6 ks. bobkový list a pupeny hřebíčku;
• 1 lžička hořčičná semena;
• 7 stroužků česneku;
• 5 hrách koření.

Správně sůl lišek ve sklenicích na zimu pomůže krok za krokem popis.

1. Po absolvování počátečního ošetření z lesních zbytků se lišky omývají velkým množstvím vody.
2. Vařte 20 minut ve slané vodě s přídavkem 2 pinů kyseliny citronové.
3. Vyjměte mříž a nechte vypustit přebytečnou tekutinu.
4. Skleněné houby jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách, z nichž každá vrstva je nalita solí a dalším kořením.
5. Stiskněte s trochou útlaku, aby se lišky nedeformovaly.
6. Po dni vyjměte třmen, zakryjte plechovky víky a vložte do studené vody.
7. Zahřejte vodu na nízkou teplotu a obrobek sterilizujte po dobu 20 minut.
8. Srolovat se, otočit se a zahřát se starou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Tuto svačinu můžete začít jíst po 5 dnech.

Recept na lišky solené na zimu: jak zavřít houby se skořicí

Tento zimní recept na solené lišky bude proveden s přídavkem skořice.

• 2 kg lišek;
• 5 lžička soli;
• Skořice;
• 4 ks. bobkový list a koření;
• 4 stroužky česneku.

Jak solit liškami na zimu v bankách, řekne podrobný popis receptury.

1. Oloupané a umyté houby zalijeme vroucí vodou a vaříme 5 minut na mírném ohni.
2. Přidejte skořici, bobkový list a koření, vařte 10 minut.
3. Nechte houby vytéct a vychladnout, pak vložte do smaltované pánve, posypte nasekaným česnekem a solí.
4. Napněte vývar, ve kterém byly houby vařené, a naplňte je sklenicemi lišek.
5. Zakryjte víky, izolovejte přikrývkou nahoře a nechte v této poloze úplně vychladnout.
6. Po ochlazení vyjměte plechovky do suterénu.

Tento článek popisuje jednoduché a chutné recepty na zavírání lišek na zimu. Pokud máte ve svém arzenálu podobné možnosti ochrany, můžete si zpestřit svůj denní i sváteční jídelníček.