Lahodné máslo na zimu: recepty na houby

Když se vrátíte z „tichého lovu“ s plnými koši hub - nálada je v pořádku. Okamžitě však vyvstává otázka: Jaké metody zpracování lze použít k jejich přípravě na dlouhou zimu? Některá z plodících těl se smaží, zmrazení a další procesy, ale velké - budou nakládány. Koneckonců, moření je běžným způsobem uchování hub po dlouhou dobu.

Musím říci, že máslo je považováno za nejoblíbenější mořské houby. Není obtížné je takto vařit, každý kuchař však potřebuje znát vlastnosti a pravidla takového obrobku. Například malé houby by měly být nakládány celé a větší příklady jsou nejlépe nakrájeny na několik částí. Povinný postup spočívá v očištění oleje od mastné a lepivé kůry, která na sobě sbírá lesní zbytky. Pokud to není odstraněno, houby v marinádě se ukázaly být hořké a při smažení se tento film lepí na pánev a pálí.

Nabízíme několik chutných receptů na moření másla na zimu, které vám pomohou udržet vaše přípravky doma až do nové plodiny hub.

Olej se důrazně doporučuje vařit před konzervováním, což eliminuje riziko otravy. Vaření navíc zaručuje, že houby zůstanou po dlouhou dobu v dobré kvalitě. Recepty na lahodné nakládané máslo na zimu jsou proto lépe připraveny s předběžným vařením. Podobné přípravky se používají jako svačina nebo jako další složka salátů, koláčů a pizzy.

Lahodný marinovací máslový recept na zimu s tymiánem a chilli

• vařené máslo - 2 kg;
• ocet bílého vína - 1 polévková lžíce;
• čerstvý tymián - 6 větví;
• olivový olej - 5 lžíce. l.;
• voda - 700 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• černý pepř - 6 ks .;
• nové koření - 5 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• chilli paprička (střední) - 1 ks.

Před mořením se ujistěte, že jsou nádoby a víka sterilizovány, a nechte je zaschnout.

Předvařené ve slané vodě může být máslo stále vloženo do plechovek horkých a dáno do dvou větví tymiánu.

Na smaltovanou pánev připravte marinádu: promíchejte vodu s cukrem, solí a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí, přidejte olej.

Házet do marinované černé a koření, stejně jako bobkové listy, stroužky česneku a chilli nakrájené na tenké plátky.

Přiveďte marinádu k varu na mírném ohni a nalijte do octa.

Vyjměte ze sporáku a nalijte olejovou marinádu do sklenic.

Sklenice vložte do pánve s horkou vodou a sterilizujte po dobu 20 minut.

Uzavřete plastovými kryty a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Můžete ji nechat v lednici a po 3 dnech ji vyzkoušet.

Vyjměte zbytek do suterénu pro dlouhé skladování.

Tento jednoduchý recept na vynikající máslo na zimu je vynikající a vaši hosté si ho určitě užijí.

Pikantní nakládané máslo na zimu

Dalším chutným receptem na sklizeň másla na zimu je moření pomocí nejjednodušších a nejdostupnějších surovin, které má každá hospodyňka v kuchyni.Tento přípravek se používá pro saláty, sendviče, dušené zelí a smažené vepřové maso. Pikantní houby s česnekem a hořčičnými semínky budou také pochoutkou na vaší dovolené.

• vařené máslo - 2 kg;
• ocet 9% - 100 ml;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• libový olej - 150 ml;
• stroužky česneku - 15 ks .;
• hrášek z bílého pepře - 10 ks .;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• voda - 700 ml;
• bobkový list - 7 ks .;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl podle chuti.

Vařené máslo nakrájejte na malé části, vložte do smaltované pánve nebo hlubokého kastrolu, nalijte vodu a nechte vařit.

Do malých kostek přidejte cukr, sůl, bobkový list, nasekaný česnek, přidejte hořčičná semínka, bílý a černý pepř, dobře promíchejte.

Nechte 10 minut vařit, přidejte olej, ocet a nechte jej 15 minut mírně zahřát na mírném ohni.

Vyjměte ze sporáku a nechte v tomto stavu zcela vychladnout.

Chlazené houby rozložte marinádou přes sklenice, zavřete je plastovými víčky a několik týdnů chlazte.

Tento přípravek můžete začít jíst po 5-6 hodinách moření.

Nakládané máslo na zimu v pikantní omáčce

Mnoho zkušených hospodyňek považuje sklizeň hub v pikantní omáčce za nejchutnější recept na nakládané máslo na zimu.

• olej - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 70 g;
• ocet - 70 ml;
• hořčice - 3 lžíce. l.;
• česnek - 6 hlav;
• sůl - 30 g;
• černé a bílé pepře - 10 ks .;
• bobkový list - 10 ks .;
• hřebíček - 4 ks .;
• rostlinný olej - 100 ml;
• suché oregano - špetka.

Vařený olej nalijte předem vodou a dejte na vařič do varu.

Do houby nalijte sůl a cukr, dobře rozpusťte.

Přidáme rostlinný olej, černý a bílý pepř, bobkový list, hřebíček, suché oregáno, česnek a hořčici nakrájené na tenké plátky. Vše dobře promíchejte a nechte 15 minut vařit.

Nalijte ocet a při nízkém žáru nechte houby vařit v marinádě dalších 15 minut.

Víčka v oleji v pikantní omáčce zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Vezměte do suterénu nebo chlazte.

Nejchutnější recept na smažené máslo na zimu

Tato varianta poskytuje recept na nejchutnější smažené máslo na zimu ochucené korejskou zeleninovou kořením.

• olej - 1,5 kg;
• kořenící zelenina v korejštině - 1 balení;
• libový olej - 100 ml;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• ocet - 30 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• voda - 500 ml;
• cibule - 2 ks .;
• paprika - 1 lžička.

Vařené máslo dejte dopředu na olej předehřátý na pánvi a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Cibule nakrájejte na půlky prstů a posílejte na houby.

Do masa nalijte koření, cukr, sůl, papriku, nechte ji 10 minut vařit.

Nalijte do vody, octa, nalijte drcený česnek, promíchejte a vařte dalších 15 minut.

Uspořádejte ve sklenicích, přikryjte víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Plně chlazené houby by měly být chlazeny nebo vyjmuty do suterénu.

Olejové houby s paprikou a skořicí na zimu

Nabízíme zvláštní recept na chutné houby naolejované na zimu paprikou a skořicí.

• olej - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• skořice - ½ tyčinky;
• hřebíček - 3 větve;
• nové koření - 3 hrách;
• papriky červené a žluté - 1 ks .;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl;
• zelené cibule - 10 větví;
• olivový olej - 50 g.

Vařené máslo poslat na pánvi s olivovým olejem, smažit 15 minut.

Oloupejte papriku ze semen, nakrájejte na nudle a nalijte je na houby, smažte 15 minut za stálého míchání.

Připravte si marinádu: rozpusťte sůl, cukr ve vodě, hodte všechna koření kromě zelené cibule a octa, vařte.

Na smaltované pánvi smíchejte houby, papriku a marinádu, přidejte ocet, nakrájenou zelenou cibuli a vařte na mírném ohni 15 minut.

Uspořádejte houby v bankách, nalijte marinádu a najeďte.

Otočte se a zabalte, dokud nevychladne.

Plechovky můžete uchovávat v chladničce několik týdnů.

Tento pestrobarevný kus potěší oko na slavnostním stole jako svačinu nebo v kombinaci s bramborovou kaší.