Houby na zimu: recepty na domácí přípravky

Houby deštníky jsou rozšířené téměř na všech kontinentech Země. Obzvláště populární v Japonsku, Turecku, Indii, stejně jako na Kubě a na Madagaskaru. Deštník obsahuje mnoho tuků, bílkovin, vápníku, fosforu, železa, hořčíku a draslíku. Díky své světlé chuti se tato houba hojně používá při vaření. To může být sušené, nakládané, solené, smažené, zmrazené. A konzervy deštníky na zimu doma jsou obzvláště chutné.

Tato ovocná tělíska se dobře hodí k bramborám, česneku, sýru, smažené cibuli, kopru, máslu, zakysané smetaně a mletému pepři. Nabízíme vám recepty k přípravě hub na zimní deštníky, které vám pomohou zpestřit vaše denní menu. Tyto houby mají vlastnosti dietního produktu, jsou vhodné pro vegetariány a diabetiky.

Vaření hub s deštníky na zimu vám úspěšně pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů pro vaše tělo v chladném období a přinese rozmanitost vaší ochraně. Houby ze sklenice budou skvělým doplňkem slavnostního stolu.

Slunečníky na moření houby na zimu

Marinovací deštníky na zimu jsou nejoblíbenějším receptem na konzervování hub. Takový blank s přídavkem kyseliny citronové bude uložen v suterénu asi rok. Nakládané deštníky na zimu jsou považovány za nejlepší pochoutku pro slavnostní hostinu.

• Deštníky - 2 kg;
• Voda - 800 ml (pro marinádu);
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Kyselina citronová - 1 lžička. (bez vrchu);
• Cukr - 4 lžičky;
• Ocet 9% - 1 s. l.;
• Koření a černý pepř - každý po 5 hrách;
• Lavrushka - 4 ks .;
• Koprová zrna - 1 lžička.

Chcete-li vědět, jak nakládat deštník na zimu, musíte dodržovat navrhovaný postupný postup.

Oloupejte houby, nakrájejte na plátky a opláchněte studenou vodou.

Houby vložte do smaltované pánve, přidejte sůl (30 g na 1 litr vody) a vařte, dokud nespadnou na dno nádobí. Během vaření vařte houby a pěnu odstraňte.

Vložte vařená ovocná těsta do cedníku a veškerou tekutinu nechte ve sklenici.

Připravte si marinádu: do nádoby nalijte vodu, dejte sůl, kyselinu citronovou a cukr, promíchejte a nechte vařit.

Představte bobkový list, koprová zrna, nové koření a černý hrášek, stejně jako ocet, nechte jej znovu vařit.

Uspořádejte houby ve sterilizovaných nádobách, zalijte horkou marinádou, nechte nahoře trochu místa, zakryjte kovovými víčky a sterilizujte.

Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut od okamžiku varu.

Zakrýt přikrývky, nechat vychladnout pod přikrývkami a vyjmout je do suterénu.

Sklizeň může být vyzkoušena za měsíc.

Jak nakládat deštníky na zimu: Houby nakládané cibulkou

Houbalové deštníky marinované na zimu s cibulkou budou velkým občerstvením na stole, když hosté nečekaně dorazí.

• Deštníky - 1 kg;
• Sůl - 1 lžička. (v marinádě);
• Voda - 500 ml (pro marinádu);
• Kyselina citronová - 4 g;
• Cibule - 2 ks .;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Ocet - 1 lžíce. l.;
• Koprové větve (mohou být suché);
• Cukr - 2 lžičky.

Jak nakládat houby na houby na zimu, překvapit hosty a nenechat je lhostejnými k občerstvení?

Houby očistěte od kontaminace, šupin a červích děr, nakrájejte na kousky libovolného tvaru a opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.

Vložte pánev se smaltovaným povlakem, přidejte vodu a dejte do varu.

Sůl (1 lžíci soli na 1 litr vody) za stálého míchání neustále pěnu odstraňte lžičkou.

Poté, co deštníky klesly na dno, chytte je štěrbinovou lžičkou a vložte do cedníku, nechte vodu vytéct.

Připravte marinádu: smíchejte sůl, cukr a kyselinu citronovou ve vodě, nechte ji vařit.

Přidejte nasekané větve kopru, nakrájenou cibuli na půl kroužků, černý pepř a přidejte houby.

Vařte 5-7 minut a jemně nalijte ocet.

Odstraňte houby z marinády, vložte do sterilizovaných půllitrových nádob a nalijte marinádu.

Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu 30–35 minut.

Sbalte přikrývky a dejte pod přikrývku, dokud se úplně neochladí.

Vezměte do suterénu a po 30 dnech můžete začít ochutnávat.

Jak zmrazit čerstvé deštníky houby na zimu

Sklizeň deštníkové houby na zimu také znamená zmrazení. Pro tuto možnost budou použity čerstvé houby.

• Houby - jakékoli množství;
• Plastové sáčky.

Jak zmrazit čerstvé houby deštníky na zimu? Pro proces zmrazení musí být houby očištěny suchou kuchyňskou houbou, aniž by byly umývány vodou.

Klobouky nakrájejte na malé kousky, dejte je do tenké vrstvy na rozpěrku a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny.

Rozložte úplně zmrazené deštníky v pytlích, aby se při přípravě použil pouze jeden z nich.

Takto zmrazte všechny houby, rozložte je do dávek po 300 g nebo 500 g po částech a vložte je do mrazničky.

Je třeba říci, že musíte rozmrazit houby v lednici, aby proces probíhal postupně.

Je možné zmrazené dešťové houby zmrazit?

Pokud se najednou bojíte zmrazit čerstvé houby, můžete si je bezpečně zahrát a vařit. Je možné zmrazit deštník na zimu ve vařené formě?

• Deštníky - jakékoli číslo;
• Sůl;
• Voda.

Jak zmrazit deštníky na zimu ve vařené formě, takže v zimě můžete své příbuzné potěšit lahodnými pokrmy?

Oloupejte houby, umyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte na kousky a vložte do vroucí vody.

Sůl, nechte ji 10 minut vařit, vložte ji do cedníku a nechte dobře vytéct.

Rozložte v tenké vrstvě na kuchyňský ručník a nechte uschnout.

Houby vložte do sáčků nebo nádob na potraviny v takovém množství, které po rozmrazení použijete k vaření jednoho jídla.

Suchý způsob solení hub deštníků na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak solit deštníky na zimu. Lidé mají rádi tak chutnou a zdravou svačinu, která může být podávána na stůl každý den nebo během půstu. Způsob solení v „suché“ verzi je nejpohodlnější a méně časově náročný.

• Deštníky - 1 kg;
• Sůl - 30 g.

Jak solit houby deštníky pro zimní "suché" solení?

Houby nemyjte před solením, ale nečistoty jednoduše čistěte měkkou houbou.

Vložte čepice deštníků tak, aby talíře směřovaly nahoru do smaltovaných nádobí.

Každou řadu hub posypeme solí, a tak rozložíme několik řad, dokud nedojde plodnice.

Poslední řádek zakryjte čistým hadříkem nebo gázou, položte talíř nahoru a zatlačte dolů. Jako útlak můžete vložit typizované lahve s vodou.

Po 4 dnech houby začnou šťávu, mohou být přeneseny do sklenic a chlazeny.

Pro skladování v bytě musí být sklenice hub vylita vařenou čerstvou solankou (voda a sůl podle chuti) a sterilizována.

Sterilizujte půllitrové plechovky ve vroucí vodě po dobu 30 minut a po ochlazení vložte do spíž.

Jak nakládat houby na houby na zimní horkou cestu

Tento recept na solení z deštníků na houby na zimu je docela jednoduchý. Kromě toho je vynikající pro všechna lamelární ovocná těla.

• Deštníky - 2 kg;
• Sůl - 70 g;
• Kopr - deštníky;
• Kalcinovaný rostlinný olej;
• Česnekové klíny - podle chuti;
• Koření podle chuti.

Jak mohou solené deštníky pro zimní horkou cestu?

Klobouky velkých deštníků nakrájené na kousky, malé nechte celé.

Vložte houby do vroucí vody, soli a vařte, dokud klobouky nezačnou „klesat“.

Vytáhněte lžičkou se štěrbinou a vložte do cedníku, aby se skleněná voda a houby ochladily.

Uspořádejte klobouky do sklenic, posypte trochou soli, přidejte koření podle chuti, koprové deštníky a plátky stroužků česneku.

Nalijte do solanky, ve které byly houby vařeny, a sterilizujte po dobu 20 minut.

Přidejte do každé nádoby 2 lžíce. l kalcinovaný rostlinný olej, nechte vychladnout a přivést do suterénu.

Jak solit houby deštníky na zimu bez tepelného ošetření

Jak nakládat houby na houby pro zimní studenou cestu bez tepelného ošetření?

• Deštníky - 2 kg;
• Sůl;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Nové koření - 10 ks .;
• Kopr je suchý;
• Plátky česneku - 10 ks .;
• Karafiát - 7 květenství;
• Kmín - podle chuti;
• Listy černého rybízu a třešně - každý po 10 kusech.

Solení hub deštníků na zimu se neobejde bez aromatických přísad, v tomto případě bude chuť lesních ovocných těl slyšet více.

Všechna koření a koření vložte do receptu na dně pánve smaltovaným povlakem.

Posypeme tenkou vrstvou soli a oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kousky klobouků deštníků.

Rozetřete se v řadách a posypte solí, dokud nedojdou ingredience.

Nasaďte si gázu, přeložte ji do několika vrstev a rozdrtte ji útlakem.

Po 3-4 dnech se houby usadí a vylučují šťávu.

Pokud není dostatek šťávy, přidejte solanku z vařené studené vody a soli (20 g na 1 litr).

Po několika dnech v místnosti můžete houby vyjmout v chladné místnosti.

Solené houby lze jíst po 14 dnech.

Houbový kaviár na zimu s hořčičnými deštníky

Kaviár na zimu z hub deštníků s hořčicí bude vhodný kdykoli v roce na jakémkoli stole.

• Deštníky - 1 kg;
• Hořčice - 1 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 70 ml;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - 2 lžičky;
• Mletý černý pepř - ½ lžičky;
• Ocet - 4 lžíce. l

Kaviár z deštníků na zimu s přídavkem hořčice je připraven poměrně snadno. Tento proces může zvládnout i začínající kulinářský specialista.

Čepice deštníků by se měly dobře vyčistit, umýt pod kohoutkem a vařit ve slané vodě (2 lžíce l soli na 1 l vody), asi 20 minut.

Houby házejte do cedníku, ochlaďte a projděte mlýnkem na maso.

Přidejte rostlinný olej, ocet a hořčici, ochutnejte solí, přidejte cukr, mletý pepř a dobře promíchejte.

Vložte hmotu na pánev a nechte ji trochu sedět pod víkem, asi 5 minut.

Uspořádejte sterilizované nádoby 0,5 l a vložte do horké vody pro sterilizaci. Sterilizační proces se provádí za nízkého tepla po dobu 40 minut.

Srolovat se, nechat vychladnout a udělat na chladném místě.

Recept na pestrou zimní deštník

Existuje jeden skvělý recept na přípravu pestrý deštník na zimu. Kaviár může být vyroben z toho na polévky nebo omáčky, které pak mohou být zmrazeny.

• Deštníky - 2 kg;
• Mrkev - 3 ks .;
• Cuketa (loupaná) - 400 g;
• Cibule - 5 ks .;
• Plátky česneku - 5 ks .;
• Rajčatová pasta - 4 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 300 ml;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Sůl podle chuti;
• Mletý červený pepř - ½ lžičky;
• Lavrushka - 2 ks .;
• Karafiát - 2 pupeny.

Oloupejte deštníkové čepice společně s nohama, omyjte a vařte ve slané vodě s bobkovým listem a hřebíčkem asi 20 minut.

Vypusťte vodu a ponechejte pouze 3 šálky vývaru.Houby opláchněte studenou vodou a rozemelte v mixéru.

Oloupejte cibuli a mrkev, smažte v oleji do zlatohnědé a také rozemelte v mixéru.

Oloupané cukety nakrájejte na plátky, smažte do zlaté barvy a použijte také mixér.

Nakrájenou zeleninu a houby smíchejte v hlubokém kastrolu, nalijte do vývaru a přidejte zbývající olej.

Vaříme asi 20 minut.

Česnek rozetřete nožem na malé kostky a vložte do kaviáru, přidejte cukr, sůl podle chuti, posypte mletým červeným pepřem a vložte rajčatovou pastu.

Vše důkladně promíchejte a nechte 10 minut vařit.

Nalijte ocet, vařte 20 minut, občas zamíchejte dřevěnou špachtlí.

Vyjměte z tepla, nechte úplně vychladnout a můžete zahájit proces zmrazování.

Deštníkové houby se na zimu zmrazí následujícím způsobem: vejce rozložte do nádob na potraviny a vložte je do mrazničky. Takovýto kus může být rozmrazen pro vaření polévek, koláčů nebo pizzy - dostanete skvělé jídlo.

Jak připravit houby na houby na zimu v sušené formě

Sušené deštníky jsou velmi užitečným produktem: mají nízký obsah kalorií, odstraňují toxiny z lidského těla, neutralizují některé typy bakterií a mají také protinádorové účinky.

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, jak připravit sušené houby na deštníky na zimu? Stojí za zmínku, že sušené deštníky jsou tělem mnohem lépe absorbovány než solené a nakládané. Při vaření pokrmů ze sušených ovocných těl se v domě šíří nepopsatelná aroma hub.

• Deštníky na houby;
• Kuchyňská houba;
• Nůž;
• Krájecí deska;
• Gáza;
• Hustá nit nebo motouz.

Jak vařit sušené deštníky na zimu najdete v následujícím popisu procesu.

Houbové čepice očistěte od nečistot a šupin suchou kuchyňskou houbou.

Pokud jsou klobouky velké, musí být rozřezány na kousky stejné tloušťky. Nenechávejte houby po dlouhou dobu, ale začněte okamžitě sušit. V takovém případě neztratí barvu.

Sušení může být provedeno na otevřeném prostranství a položeno na silný papír. Deštníky tedy v závislosti na povětrnostních podmínkách schnou přibližně 7 až 9 dní.

K dispozici je také nejjednodušší způsob, jak deštníky vysušit - každý kus navlékněte na silnou nit a zavěste jej pod vrchlík, aby ani v případě deště nebyly houby mokré.

Zakryjte gázou, abyste ji ochránili před mouchami a prachem, ponechte v této poloze 2 týdny.

Uvědomte si, že sušené houby by se neměly lámat, ale pouze ohýbat, být lehké a dobře vysušené. Pouze v tomto případě lze postup považovat za dokončený.

Po vysušení musí být houby řádně uskladněny - vložte do dobře vysušených sklenic se šroubovanými víčky nebo do papírových sáčků.

Jak zavřít deštníky na březích v zimě pro houby

Jak zavřít deštníky na zimu, používat tuk jako konzervační látku? Tuk je máslo nebo ghí, stejně jako rostlinný olej nebo interiér (sádlo). Mnoho žen v domácnosti používá při vaření směs tuků, což dává misce zvláštní chuť.

• Deštníky - 3 kg;
• Rostlinný olej - 150 ml;
• Máslo - 200 g;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř - 1 lžička.

Jak vařit deštníky na zimu, aby překvapily nejen své příbuzné, ale hosty?

Předčištěné a umyté houby nakrájené na kousky a vařte ve slané vodě po dobu 30 minut.

Vypusťte vodu, vložte houby do cedníku a vložte do pánve vyhřívané dvěma druhy oleje (vezměte 100 g zeleniny a másla). Zakryjte a vařte 20 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.

Poté otevřete víko a smažte houby, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Přidejte druhou polovinu tuků a smažte dalších 20 minut.

Uspořádejte sterilizované nádoby, přidejte tuk z pánve a uzavřete plastovými víčky nebo kroucením.

Je důležité si uvědomit, že pokud na pánvi nebylo dost tuku, musíte vařit novou dávku oleje a nalít sklenici hub.

Takový obrobek lze skladovat v chladné místnosti déle než 7 měsíců.

Jak udržet smažené houby na zimu

Zajímavý recept na houbová jídla, který vás jistě potěší i vaše příbuzné a hosty.

• Houby deštníky - 1 kg;
• Paprika - 6 ks .;
• Rostlinný olej - 5 lžící. l.;
• Citronová šťáva - 5 lžící. l;
• Plátky česneku - 7 ks .;
• Sůl;
• Směs mletých paprik - ½ lžičky.

Jak vařit smažené houby se žampiony se paprikou na zimu a tím diverzifikovat své denní menu?

Oloupeme, umyjeme, nakrájíme houby na kostky a smažíme v rostlinném oleji až do zlaté.

Pepř nakrájíme na polovinu, oloupeme semínka a nakrájíme na nudle.

Vložte na pánvi s rostlinným olejem a smažte 10 minut.

Smažte smažené výrobky, přidejte nakrájený česnek, sůl podle chuti, nalijte směs mletých paprik a smažte 15 minut.

Posypeme citrónovou šťávou, necháme 10 minut v uzavřeném víku a vyjměte ze sporáku.

Smažené deštníky dejte do sterilizovaných sklenic a vložte do horké vody.

Sterilizujte ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu 30 minut.

Jak si nechat smažené houby na zimu, aby se nezkazily? Obrobek musí zcela vychladnout a teprve poté vytáhnout do chladné místnosti s teplotou nepřesahující +7 ° C.

Jak vařit hodgepodge deštníků na zimu

Jak vařit jedlé houby na houby na zimu ve formě hodgepodge, jak získat vynikající sklizeň? Tento recept bude dobrou volbou pro hlavní jídlo a může také fungovat jako nezávislý.

• Deštníky (vařené) - 2 kg;
• Zelí - 2 kg;
• Mrkev - 1,5 kg;
• Cibule - 1,5 kg;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce;
• Rajčatová pasta - 300 ml;
• Voda - 1 l;
• Ocet - 3 lžíce. l.;
• Sůl - 3,5 lžíce. l.;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Nové koření a černý hrášek - 3 ks .;
• Lavrushka - 5 ks.

Vyčistit houby z šupin, umýt a nakrájet na plátky.

Vaří se ve vroucí vodě po dobu 20 minut, vyjme se štěrbinovou lžičkou a vloží se do cedníku, aby se vypila voda.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve se silným dnem.

Nakrájejte zelí a vložte olej, nechte 10 minut vařit.

Oloupejte mrkev, umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle, odešlete do zelí a dále vařte.

Oloupejte celou cibuli, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kostky, posílejte mrkev, nechte ji vařit a nezapomeňte promíchat.

Smíchejte rajčatovou pastu s vodou, dobře promíchejte, nalijte do zeleniny.

Představte cukr, sůl, černý pepř a koření, bobkový list a dobře promíchejte.

Vařte 1 hodinu se zavřeným víkem, občas zamíchejte.

Přidejte houby ke zelenině a pokračujte vařením dalších 15 minut.

Nalijte ocet, promíchejte a nechte 10 minut vařit s otevřeným víkem.

Uspořádejte připravené sterilizované nádoby, sbalte víčka a zabalte do přikrývky.

Nechte úplně vychladnout a pak se vydejte do suterénu, kde bude váš obrobek uložen.

Každá hostitelka si může tuto možnost přípravy deštníků na zimu vzít na vědomí, takže s ní můžete připravit chutné obědy a večeře pro celou vaši rodinu.