Pěstování hub ústřic: metody a technologie pro pěstování

Existuje několik způsobů, jak pěstovat ústřice houby: nejpřijatelnější z nich jsou pařezy v chalupě. Pomocí této metody chovu ústřičných hub můžete své rodině poskytnout chutné houby. Ale pokud přemýšlíte o tom, jak pěstovat houby ústřice na prodej, budete muset získat skleník nebo speciální místnost. Pro začátečníky samozřejmě studium technologických procesů.

Technologie rozsáhlého pěstování hub ústřice: chov na pařezech

Chcete-li pěstovat houby ústřice na pařezech, lze příušnice napadené houby malebně nainstalovat nebo vykopat na zahradním pozemku. První plody na silných polenech lze očekávat nejdříve za rok. Tloušťka bloků pro pěstování ústřičných hub na pařezech by měla být nejméně 10 cm a délka 40 cm. Na segmentech silných polen musí plodit 5-7 let.

Před pěstováním ústřičné houby je třeba připravit hrudky. Stromy jsou vyřezávány na klády během období klidu, které začíná na podzim po pádu listů a pokračuje, dokud se na jaře nezačne pohybovat míza stromu. Vhodný pro rozsáhlou metodu břízy a jiných listnatých stromů, kromě dubového a kamene. Protokoly lze ukládat na konci podzimu a zimy, ale ne v létě. Mrtvé dřevo a stromy napadené kmenovou hnilobou nejsou vhodné pro pěstování ústřic v zemi na pařezech! Protokoly jsou řezány na kousky vhodné pro umístění na zahradním pozemku tvaru a délky. Další operace - vrtání děr a výsevní klády - se provádějí na čisté plastové fólii! Po ústupu 20 cm od horního konce pařezu se po obvodu otvoru s hloubkou 6 cm provede fréza o průměru 20 mm, vzdálenost mezi otvory je 4 až 7 cm.

Při přípravě na extenzivní pěstování ústřičných hub se do pařezů v kruhu vrtají díry. Pokud je pahýl odříznut blízko země, vyvrtejte otvory od konce diagonálně a začněte vrtat poblíž kůry. Mycelium se rychle šíří po dřevěných vláknech a jinými směry - pomalu. Čistýma rukama jsou otvory vyplněny myceliem a zhutněny tak, aby zůstal 1 cm k okrajům. Aby se mycelium nevylilo, otvory jsou pokryty zahradními odrůdami. To je nezbytné pro vytvoření vysoké koncentrace oxidu uhličitého uvnitř dřeva.Pro nejlepší rozvoj dřevní houby pomocí mycelia je vhodné umístit vysetý kmen do plastového sáčku s malými štěrbinami po dobu šesti měsíců.

Další verzí technologie pěstování ústřičných hub na pařezech je okamžité vykočení bloku dřeva do země. Houby na kořenových polenech tolerují období bez deště. Vyberte si místo zastíněné rostlinami ze tří stran a otevřené ze západu nebo východu. Je lepší zvolit místo v rokli, nížině, kde je vyšší vlhkost země a vzduchu. V případě potřeby jsou vysazeny další rostliny, které poskytují ochranu před větrem.

Ze všech ústřičných hub, které rostou v Rusku v listnatých lesích na šíři jižně od Moskvy, je nejchutnější ústřičná houba. Přirozené formy této houby vyžadují studený šok, který přinese ovoce. Proto nesou ovoce koncem podzimu. Častěji ovocné hybridní odrůdy. Hybridní odrůda ústřičných hub NK-35 je mrazuvzdorná, chutná a pro začátek plodů nevyžaduje povinné chlazení. Houby odrůdy NK-35, které se intenzivně pěstují na čerstvém vzduchu, mají hnědé čepice, světle při vysoké teplotě vzduchu a velmi nízké při nízké teplotě. Čím více světla, tím intenzivnější je hnědá barva klobouku této odrůdy.

Pro ozdobu zahrady při pěstování hub mohou být hlízy usazeny na pařezech vysazeny na exotických blocích nebo na exotických odrůdách pařezů: citronově žlutáw (Pleurotus citrinopileatus) a růžová (Pleurotus djamor) Jsou velmi krásné, ale méně chutné.

Jak připravit houby bloky pro pěstování ústřičných hub v zemi na pařezech

Chcete-li připravit jeden blok substrátu pro pěstování ústřičných hub o objemu 6 litrů, vezměte 6 litrů štěpky z čerstvě rozemletých větví nebo sušených štěpek. Místo třísky si můžete ze slunečnicových semen vzít 6 až 7 litrů sekané slámy nebo slupky. Přidejte 200 g ječmene, ovsa nebo kroupy. Pomocí vody upravte hmotnost substrátu na 3000 g. K substrátu přidejte čajovou lžičku hašeného vápna - Ca (OH) g.

Pro výrobu malých bloků 3 l při pěstování ústřic ústřičných v zemi je nutné snížit množství všech přísad dvakrát.

Před pěstováním ústřičných hub z hubových bloků o hmotnosti 10–20 kg po důkladném promíchání naplňte substrát do polypropylenových sáčků o objemu 8 l nebo 4 litry. Pak vložte sáček do krku a uvázat zátku vyrobenou z bavlněné vlny nebo čistého syntetického zimního vlákna s motouzem o průměru 2–3 cm.

Jedním ze způsobů sterilizujte nebo pasterizujte substrát přímo v sáčku. Poté se ujistěte, že se substrát ochladil na teplotu pod +30 ° C, do krku sáčku nalijte 50 až 100 g mycelia z ústřičné houby. Sáčky umístěte svisle s korkem do místnosti s teplotou +16 ° C až +26 ° C, aby se mycelium inkubovalo v substrátu. Po 3 až 4 týdnech substrát zaroste myceliem a zbělá. Doba zarůstání závisí na teplotě: při +24 ᵒС je minimální a při +16 ° С se může výrazně zvýšit. Udělejte 6-8 výřezů 3-4 cm dlouhé v sáčku pro pěstování ústřičných hub sekáčem a vložte pytel do plodnice.

Substrát můžete připravit na houby ústřic hospodárnějším, tzv. „Čínským“ způsobem. Pro blok o hmotnosti 1,5 kg se vezmou 3 l podkladové základny, přidá se 100 g obilí nebo obilovin. Hmotnost substrátu se doplní vodou na 1 500 g. K substrátu se přidá čajová lžička hašeného vápna -Ca (OH) 2. Naplňte substrát do 4 l polypropylenového vaku. Jedním ze způsobů sterilizujte nebo pasterizujte substrát přímo v neotevřeném sáčku. Po ochlazení substrátu pod +30 ° C, sáček s provázkem zcela utáhněte. Na čistý stůl s čistými rukama rozmačkejte obilné mycelium.

Udělejte sekáčem nebo nožem 6 svisle rovnoměrně rozložené 4 cm štěrbiny na boční ploše vaku s podkladem. Do každé pozice vložte 1 čajovou lžičku zrnitého mycelia. Lepicí páskou zalepte pásky. Pro inkubaci mycelia v substrátu umístěte vaky svisle při pokojové teplotě 16-26 ° C.Po 4 až 7 dnech se ujistěte, že mycelium vytvořilo bílé skvrny přerůstání kolem slepených slotů. Poté proveďte křížové řezy v lepicí pásce o rozměrech 2 x 2 cm na stejném místě, kde byly, a vložte sáčky zpět do inkubační místnosti. Po 20-40 dnech, v závislosti na množství zavedeného mycelia a na teplotě vzduchu, blok substrátu pro ústřičné houby zbělá a bude připraven k plodení.

Jak pěstovat houby ústřice z hub hub a destilace videa

Před pěstováním ústřičných hub vložte balíčky na police nebo na zem v zahradě svisle. Plody hub budou plodit plody ze zářezů na postranním povrchu. Optimální teplota vzduchu v tomto období je +13 ... + 17 ° C, vlhkost vzduchu 70-90%. K těmto podmínkám v přírodě dochází pouze na podzim nebo v deštivých létech. Obzvláště malá vlhkost je obsažena ve vzduchu v zimě ve vytápěné místnosti. Aby se zvýšila vlhkost, hubové bloky pro pěstování ústřičných hub nemohou být jednoduše zakryty pytlem: kvůli vysoké koncentraci oxidu uhličitého bude pod pytlem růst nepravidelně tvarovaná houba. Malá kultivační komora s větráním může být vyrobena z polyethylenu. Komerčně dostupné ultrazvukové zvlhčovače („studená pára“) mohou dodávat čerstvý vlhký vzduch do plodnice s ventilátorem. Musíte si také zakoupit elektrický časovač, který bude zahrnovat zvlhčovač vzduchu po dobu 5 minut každou hodinu. V přítomnosti takového zvlhčovače v období podzim-zima můžete na prosklené lodžii pěstovat houby ústřičné.

V létě, při zvýšených teplotách, může být výskyt primordií plodonosných těl během kultivace ústřic ústřičný značně zpožděn. V tomto případě je nutné zajistit mycelium „studený šok“. Umístěte sáček s myceliem na 3 dny do chladničky nebo do sklepa s teplotou od 0 do +10 ° C a pak bloky substrátu vraťte na místo jejich budoucího plodení. S největší pravděpodobností se v perforovaném sáčku rychle objeví řada zárodků plodnic. Nyní je hlavní podmínkou pěstování ústřičných hub vysoká vlhkost vzduchu s nízkou koncentrací oxidu uhličitého. K takové mikroklimatu dochází mezi hustou vegetací ve stínu. U plodů ústřičné houby musíte vybrat místo chráněné před větrem a přímým slunečním světlem. Pro zvýšení vlhkosti můžete zalévat okolní rostliny a půdu. A po výskytu plodonosných těl je pro houby třeba zalévat.

Na zahradě můžete mycelium umístit do skleníku zastíněného na jižní straně a pravidelně navlhčit vzduch. Pokud jsou ve skleníku zelené rostliny a existuje jen málo bloků substrátu s ústřičnou houbou, rostou kvalitní houby. S velkým počtem bloků se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého a houby budou ošklivé, letargické, s prodlouženou nohou. Pro vytvoření nezbytných podmínek pro pěstování hub je třeba z místnosti odstranit oxid uhličitý, proto pravidelně místnost větrám nebo instaluji větrací systém.

Sklizeň, jak se zdá, zatímco okraje klobouku jsou ohnuté dolů, nejsou zcela narovnány. Opatrně vylomte houby ze štěrbin substrátového bloku a otočte je nahoru a dolů.

Podívejte se na video „Podmínky pro pěstování ústřičných hub a vytlačování hubových bloků“, abyste lépe porozuměli technologické technologii:

Jak pěstovat houby ústřice z bloků pomocí nesterilní technologie

Hlíva ústřičná má řadu aktivních enzymů, které jí umožňují zachytit substrát v sáčku a vytvořit vysokou koncentraci oxidu uhličitého, než se zde objeví plísně a anaerobní bakterie. Pokud není substrát příliš nakažen plísní, lze použít nesterilní technologii. Takovým substrátem mohou být mleté ​​čerstvé větve vrby nebo břízy.

Technologie pro pěstování ústřicových hub nesterilní cestou je poměrně jednoduchá. Umístěte 6 l dřevní štěpky z čerstvě rozemletých větví vrby do zahradního drtiče v povodí. Scatter hasil vápno přes dřevěné štěpky (1 lžička).Pomocí této metody pěstování ústřičných hub nasekejte ve svých rukou 200 g obilného mycelia a za stálého míchání přidejte do štěpky. Nalijte směs substrátu s takovým množstvím vody, aby se hmotnost substrátu zvýšila na 3 kg.

Připravte si sáček z polyethylenu na 7 litrů obsahu. Udělejte mu syntetickou zátku pro zimní zimu. Corks je třeba chránit mycelium před hubami komáry a tak, aby ústřice houba nezačala přinášet ovoce, než budete chtít.

Pro výrobu korku ze syntetického zimorizéru stačí nařezat kus syntetického zimorizéru a kroužit jej ve tvaru válce o průměru 4 cm a délky 6 cm.

Nalijte směs do plastového sáčku. Je lepší, pokud je výška balení větší než jeho šířka. Spusťte korek tak, aby byl vak pevně zabalen se substrátem. Vytáhněte z krku pytle provázkem.

Jak vidíte na fotografii, při pěstování ústřičných hub je třeba dát bloku substrátu obdélníkový tvar přilepením „uší“ sáčku ke dnu páskou tak, aby pevně stála na polici s korkem nahoru:

Pro inkubaci umístěte jednotku do místnosti s teplotou + 20 ... + 24 ° C. O týden později se uvnitř obalu objeví bílé hvězdy mycelia, které roste v blízkosti částic zrnitého mycelia. Nejprve v horní části bloku, kde je více kyslíku, pak se ve spodní části objeví bílé skvrny. Po 3–4 týdnech se celý blok substrátu zbarví. Od této chvíle lze předpokládat, že blok substrátu je ovládán myceliem a že substrát sám se již proměnil v plnohodnotné substrátové mycelium. Může být použit k destilaci hub nebo k zasetí nových šarží substrátu.

Pro pěstování ústřičných hub z získaných bloků pomocí mycelia je nutné vyrobit šest vertikálních 3 cm profilů s nožem v boční stěně paketu a umístit blok do stinného místa ovocné zahrady. Houby porostou z těchto řezů.

Můžete to udělat jednodušší - odřízněte hrdlo vaku spolu s korkem, pak houby porostou na vrcholu. Sáčky umístěte svisle na police nebo na zem v zahradě. Optimální podmínky pro tuto fázi pěstování hub jsou teplota vzduchu + 13 ... + 17 ° C, vlhkost vzduchu 70-90%.

Nyní si prohlédněte video „Pěstování ústřičných hub pomocí nesterilní technologie“:

Destilace mycelia ústřičné houby během pěstování hub

Mycelium pro pěstování ústřičných hub v množství 2 až 5% hmotnostních substrátu se zavádí do substrátu v čisté místnosti: nalije se do plastových sáčků a zhutní. Optimální hustota substrátu je 0,4 až 0,5 kg / l. Můžete použít plastové sáčky předem vyražené kulatými otvory. Optimální hmotnost bloku substrátu je 15 kg. Taška je pevně svázaná provázkem nahoře. Připravené bloky substrátu jsou umístěny na transportní vozíky a transportovány v malých dávkách na místo inkubace.

S vícekomorovým systémem pro pěstování ústřičných hub se všechny fáze vývoje vyskytují v komorách s kontrolovaným podnebím. Prvních 20 dní v komoře se zařízením pro pěstování ústřičných hub udržují teplotu vzduchu +24 ° C, optimální pro inkubaci mycelia v substrátu a vypínají větrání čerstvým vzduchem. Poté se teplota vzduchu prudce sníží na +15 ° C a čerstvý vzduch se přivádí v plném rozsahu, aby se zahájil začátek plodení. Po 10 dnech jsou sklizeny houby první plodnice, poté jsou podmínky regulovány, aby se zrychlil vzhled druhé vlny. Aby houby rostly rovnoměrně ve dnech v týdnu, mělo by tam být spousta komor.

Dvouzónový nebo dvoukomorový systém pěstování se rozšířil. Jedna třetina kultivační plochy je vyhrazena pro inkubační komoru, kde mycelium asimiluje substrát. Zbytek oblasti je pod ovocnou komorou, kde je přiváděn čerstvý vzduch a kde je teplota neustále udržována na +15 ° C a relativní vlhkosti 80%, optimální pro uložení hub ústřic.

Po inokulaci a výrobě substrátových bloků jsou přeneseny do inkubační komory.Vertikální umístění bloků zajišťuje lepší proudění vzduchu uvnitř bloku, ale častěji jsou umístěny vodorovně, aby se ušetřil prostor. Aby se začalo urychlovat vývoj substrátu myceliem, jsou bloky někdy perforovány sekáčem pouze 2-3 dny po jejich umístění do inkubační komory. Tato technika umožňuje zvýšit obsah oxidu uhličitého v substrátu na začátku inkubace.

Optimální teplota substrátu ve středu bloku substrátu během inkubace je + 25 ... + 27 ° C. Mezní hodnoty jsou od +16 do +35 ° С. Teplota vzduchu + 20 ... + 24 ° С.

V závislosti na technologii zvolené pro pěstování ústřičných hub by měla být relativní vlhkost 70-95%, koncentrace oxidu uhličitého je vysoká (více než 2000 ppm). V inkubační fázi není do kultivační komory přiváděn čerstvý vzduch. Bloky substrátu je nutné uspořádat tak, aby byly všechny ve stejných podmínkách a mohly volně uvolňovat své biologické teplo, aby se zabránilo přehřátí substrátu. U umístění vícevrstvých bloků může chlazení vyžadovat systém foukání bloků s recirkulovanými proudy vzduchu. Světlo není nutné, ale přijatelné. Po vzniku plísňových primordů na některých blocích se stejným datem výroby se celá dávka bloků převede do plodnice.

Pěstování ústřičných hub v místnosti s laminárním proudem vzduchu

Při pěstování hub ústřic v místnosti s laminárním prouděním vzduchu musí být vyrobeny stojany pro umístění bloků tak, aby bloky stály vertikálně v řadě ve formě jedné souvislé stěny. Vzdálenost mezi zdmi je 1 m. Vzdálenost mezi výškami je 70 cm. Aby se zabránilo vypadnutí bloků směrem k uličce, je na háčky umístěna odnímatelná výztužná tyč v úrovni středu bloků. Vertikální stojany musí být instalovány každých půl metru po celé délce stojanu. Každý stojan je při pěstování ústřičných hub v místnosti s laminárním proudem vzduchu připevněn k podlaze nejméně dvěma kovovými hmoždinkami a dvěma ke stropu. Na jedné straně stojanu jsou k podpěrám přivařeny výztužné tyče, na druhé jsou umístěny na háčcích přivařených k podpěrám. V době umístění bloků substrátu se odpovídající tyč odstraní a dočasně umístí na jinou vrstvu.

Pro trvalé odstranění oxidu uhličitého z ústřičných hub a pro aktivaci odpařování vody z povrchu ovocných těl je nutné zajistit pohyb vzduchu poblíž ovocných těl rychlostí alespoň 0,05 m / s. Při vysoké relativní vlhkosti je přípustná velká rychlost vyfukování hub (do 5 m / s).

K získání vysoce kvalitních plodnic musí být do kultivační komory neustále přiváděno alespoň 200 m3 / h čerstvého vzduchu na jednu tunu substrátu v komoře. V zimě musí být vzduch z ulice zahříván a zvlhčován, což vyžaduje velké výdaje na tepelnou energii. Vytápění elektřinou je obzvláště drahé.

Kvalita hub a sklizeň závisí také na způsobu vyfukování hub vzduchem v komoře, na způsobu recirkulace vzduchu. Nejhorším řešením je přivádění ohřátého a zvlhčeného vzduchu do komory, která se po jediném průchodu komorou odvádí do výfukového okna pomocí odsávacího ventilátoru. Je nutné, aby vzduch nejprve opakovaně prošel růstovou zónou hub a teprve poté, co „nashromáždil“ oxid uhličitý z hub a z bloků, vyšel ven do ulice.

Jedním z těchto systémů recirkulace vzduchu je foukání hub pomocí laminárního proudu vzduchu.

Stěny s bloky jsou umístěny podél dlouhé strany komory ve vzdálenosti 1 m od sebe. Chodba (pasáž) neobsazená houbami je ponechána rovnoběžně s regály s houbami a oplocena od nich lehkou přepážkou. Na chodbě jsou instalovány vysoce výkonné axiální ventilátory, topení a zvlhčovače vzduchu. Taková chodba se nazývá „chodba podnebí“. Zde se také podává čerstvý vzduch.Vzduch v komoře je poháněn ventilátory podél chodby, kde je navlhčen a zahříván a vrací se zónou umístění stěn s bloky substrátů. Vzduch mnohokrát cirkuluje a fouká houby. Jakmile je nasycený oxidem uhličitým, je odstraněn do výfukového okna pod tlakem vytvořeným ventilátorem pro přívod čerstvého vzduchu, jehož výkon je mnohem nižší než axiální ventilátory v chodbě.

Zde si můžete prohlédnout video o pěstování hub ústřic v místnosti s laminárním proudem vzduchu:

Pěstování ústřic ústřičných v místnosti s vířivým systémem recirkulace vzduchu

Vaky se substrátem v komoře jsou umístěny ve formě vysokých svislých souvislých stěn kolmých na dlouhou stranu kultivační komory. Vzdálenost mezi sousedními regály je 1 m. Zóna se žampiony je od stěn od všech stran oddělena uličkami. Šířka jednoho průchodu je 2 m, zbývající tři - 1 m. Jako klimatická chodba slouží dvoumetrový podélný průchod, který není oplocen od zóny hub. Nainstaluje tryskový ventilátor. Požadované množství jemných zvlhčovačů (aerosolové generátory typu AG-1) je zavěšeno nad proudem vzduchu vytvářeným tryskovým ventilátorem. Čerstvý vzduch je přiváděn do komory oknem. Vypouští výfukový vzduch spolu s oxidem uhličitým uvolňovaným houbami skrz výfukové okno ve stropě komory. Při mírných venkovních teplotách může být dodáván se samostatným ventilátorem přímo z ulice. Ale v zimě musí být vzduch předehřátý. Systém předběžné přípravy čerstvého vzduchu zahrnuje středotlaký radiální ventilátor v množství alespoň 200 m3 / h na každou tunu substrátu.

Vzduch je odebírán z ulice sítí proti komárům, prochází předehřívačem vzduchu, dokud není dosaženo kladných teplot, poté vstupuje do směšovací komory, kde může být smíchán se vzduchem v komoře. Seřizovací ventil ve směšovací krabici vám umožňuje nastavit množství vzduchu vzhledem ke vzduchu z komory. Mezi směšovací skříň a ventilátor je nainstalován hlavní elektrický ohřívač vzduchu nebo výměník tepla topení. Ve ventilačním systému se čerstvý vzduch zahřívá na požadovanou teplotu a vstupuje do „klimatické chodby“ oknem. Celkový tepelný výkon dvou ohřívačů lze odhadnout přibližně na 2-3 kW na každých 200 m3 / h čerstvého vzduchu. Zahřívání čerstvého vzduchu a doba zapnutí aerosolových generátorů jsou regulovány tak, aby teplota vzduchu v komoře byla +15 ° С při vlhkosti 80%. Při nedostatku venkovních vzduchových chladičů v létě může mít čerstvý vzduch vyšší teplotu, ale generátory aerosolu ji snižují o několik stupňů.

Silný a úzký proud vzduchu vytvářený proudovým ventilátorem organizuje kruhový pohyb vzduchu kolem polic s houbami. Samotný paprsek a tyto proudy, v souladu s Bernoulliho zákonem, vytvářejí v komoře tlakový gradient, který zajišťuje pohyb vzduchu skrz průchody mezi stojany a mytí hub. V průchodech nejblíže k ventilátoru se vzduch pohybuje do „klimatické chodby“ a v nejvzdálenější - odtud.

Kruhový pohyb vzduchu kolem polic s houbami také vede k cirkulaci vzduchu v blízkosti hub. Takový vířivý systém recirkulace vzduchu zlepšuje odstraňování oxidu uhličitého z hub a ze štěrbin ve vakech.

Proud vzduchu v centrálním průchodu rovněž plní funkci dobře promíchat vzduch v komoře s teplým vzduchem z ventilátoru, páry a vodní sprchou.

Podívejte se na video, jak pěstovat houby ústřice v místnosti s vířivým systémem recirkulace vzduchu:

Pěstování ústřičných hub na briketách substrátu

Velké podniky používají zařízení pro pěstování ústřičných hub ve formě italských automatických briket s kapacitou asi 360 briket za hodinu.Po ochlazení substrátu v tunelu je vyložen elektrickým navijákem na dopravní pás briketovacího stroje, kde je nainstalován dávkovač mycelia a substrát je naočkován. Poté naočkovaný substrát vstupuje do lisovací komory, kde je briketa formována a balena do perforované fólie.

Parametry hotového substrátu pro hlívy ústřičné: vlhkost = 70-74%, pH = 7,5-8,5, celkový dusík (1 \ 1generální) = 0,7-1,0%, barva je rovnoměrně hnědá, hustota substrátu je 0,45 -0,50 kg / l. Celkové rozměry briket substrátu hlívy ústřičné 35 x 55 x 22 cm, hmotnost 20–22 kg.

Následuje příklad jednoduché, praktické možnosti vytlačování hub z briket. Substrát v briketách je umístěn na čtyřech čtyřvrstvých stojanech. Komora pojme 20 tun substrátu. Specifické zatížení substrátu je 180 kg na 1 m2 podlahy komory. V zimě je vzduch ohříván parními topnými bateriemi. Čerstvý vzduch vstupuje do ovocné komory skrz větrací otvory. Objem čerstvého vzduchu a teplota vzduchu jsou regulovány stupněm otevření oken. Proud vzduchu prochází přes police s houbami a je odstraněn odsávacím ventilátorem. Vzduch v komoře je zvlhčován jedním aerosolovým generátorem AG-1, který je zavěšen pod stropem komory v centrálním průchodu. Před generátorem aerosolu je zavěšen axiální ventilátor s kapacitou 1700 m3 / h. Vytváří proud vzduchu, který zachycuje „mlhu“ z generátoru a mísí vzduch v komoře. Jemný rozprašovač AG-1 a ventilátor se zapnou společně časovačem.

Ve stěně komory naproti oknu je namontován odtahový ventilátor s kapacitou 5000 m3 / h. Ventilátory se zapínají časovačem každou půl hodinu po dobu 5 minut. V létě funguje systém dobře a umožňuje získat kvalitní houby. V zimě je nutné omezit přívod vzduchu z důvodu nedostatečného výkonu topného systému. V zimě, během provozu odsávacích ventilátorů, proniká oknem mrazivý čerstvý vzduch. Houby však nemají čas na zmrazení a růst dostatečně dobře. Během inkubace mycelia jsou okna zavřená, odsávací ventilátory nefungují. Otevírají okna a na krátkou dobu zapínají odtahové ventilátory, pouze pokud teplota ve středu jednotky stoupne nad +35 ° С. Poté se teplota v komoře udržuje od +13 do +20 ° C. Produktivita pro dvě plodnice dosahuje 20% hmotnosti substrátu.

Příprava substrátu pro pěstování ústřičných hub v tunelu

Ve žampionových komplexech ve velkých množstvích se vytváří substrát pro ústřičné houby ve stejných tunelech jako žampionový kompost. Kvalitu substrátu ústřičné houby vyrobeného v tunelu na farmě, kde se vyrábí hubový kompost, lze vysvětlit použitím recyklované vody z hubárny s aerobními mikroorganismy. Na farmách, kde se žampiony nevyrábějí, se substrát pro houby ústřice vylepšuje přidáním hnoje do cirkulující vody v množství až 10 kg na tunu slámy.

Standardní technologie pro přípravu substrátu pro pěstování ústřicových hub začíná sekáním slámy. Broušení slámy na částice o velikosti 3-8 cm je nezbytné, takže v budoucnu bude snadnější plnit substrát do sáčků. Sláma je zvlhčena cirkulující vodou na konkrétním místě po dobu 1-5 dní, přičemž se pravidelně obrací. Vlhkost slámy při nakládání tunelu by měla být na úrovni 78%. Tunel je vyplněn vrstvou slámy do 2,5 m, takže jeho povrch je rovný. Po pasterizaci se vrstva slámy výrazně usadí. Pro umístění 1 tuny slaměného substrátu je zapotřebí asi 1,5 m2 podlahové plochy tunelu.

Po naložení se tunel uzavře a zapne se recirkulační větrání, aby se vyrovnala teplota v hmotě substrátu. Poté začněte přidávat 1% čerstvého vzduchu. V zimě se pro počáteční zahřívání substrátu pro pěstování ústřičných hub dodává pára zespodu spolu se vzduchem. Po určité době začíná v substrátu růst mikrobiologické aktivity.Substrát se začíná zahřívat a udržovat pasterizační teplotu, je zapotřebí méně a méně páry a více (až 5%) čerstvého vzduchu. Teplota se pomalu zvyšuje, zahřívání substrátu trvá 12 hodin v létě a až 24 hodin v zimě. Parní generátor musí poskytovat 25 kg páry za hodinu na každou tunu substrátu.

Po dosažení teploty +65 ° C začíná proces pasterizace. Během pasterizace činí přívod čerstvého vzduchu 5% celkové recirkulace, nebo 10 m3 / h na 1 tunu substrátu. Po dvanáctihodinové pasterizaci pro následnou fermentaci se substrát ochladí na +50 ° C (během 8-10 hodin) zvýšením objemu čerstvého venkovního vzduchu na 30%. Poté se substrát fermentuje při + 45 ... + 50 ° C od 24 do 48 hodin, když se přivádí velký objem čerstvého vzduchu (20%). Na konci pasterizace nebo fermentace se snaží rychle ochladit hmotu substrátu čerstvým vzduchem, který je v tuto chvíli povolen v objemu až 100%. Při přípravě substrátu pro hlívy ústřičné se v zimě a v létě na +24 ° C ochladí na +28 ° C. Chlazení trvá 12 až 24 hodin, v závislosti na ročním období a okolní teplotě.

Při přípravě substrátu pro ústřicové houby se vykládá dopravníkem, navijákem se systémem pohybujících se podlah (sítí), jinými mechanismy nebo ručně. Mycelium se zavádí do substrátu v poměru 2 až 5% hmotnosti substrátu. Očkování se provádí v čisté místnosti umístěné vedle komory pro tepelné zpracování. Mycelium je rovnoměrně distribuováno v substrátu a výsledná směs je balena do plastových sáčků.

Jak vyrobit substrát pro hlívy ústřičné pomocí hydrotermální technologie

Nejvýhodnější technologií pro tepelné zpracování substrátu, která je nejdostupnější pro výrobu ústřičné houby, je namáčení substrátu v pytlích v horké vodě. Nádrž pro hydrotermální úpravu je kovová nádrž s elektrickými ohřívači vody ve spodní části a vodorovnou mřížkou nad ohřívači.

Před přípravou substrátu pro ústřicové houby pomocí hydrotermální technologie se rozdrcená sláma v suché formě naloží do nových nebo použitých tkaných polypropylenových sáčků, ve kterých je obvykle balen cukr. Můžete také vyrobit substrát ze slunečnicových slupek bez přísad nebo ze stejných částí dřevěných štěpek a bavlněných tažných vláken. Sáčky se substrátem jsou umístěny svisle, nahoře uzavřeny plováky a zakryty víkem. Nádrž je naplněna vodou. Substrát v sáčcích by měl být zcela pokryt vodou. Zahřívání trvá 12 - 13 hodin. Teplota vody by neměla stoupnout nad 82-85 ° C. Po dosažení teploty se ohřívače vypnou a substrát se udržuje ve vodě po dobu 4 hodin, poté se voda vypustí. A můžete vyložit horké pytle z nádrže na roštovou podlahu, kde je můžete nechat přes noc. Ráno začíná inokulace substrátu myceliem v oddělené čisté místnosti. Substrát se odebere z krabice v samostatných pytlích a protřepává se na očkovacím stole. Teplota substrátu během inokulace by neměla přesáhnout +
30 ° C

Spolu s výše uvedeným, existuje další možnost pro hydrotermální ošetření substrátu. Suchá sláma nebo slupka slunečnice se dříve položí do nádoby a pokryje těžkým štítem, který jí neumožní vzniknout. Zahřátá voda v kotlích nebo ve speciálních nádržích na teplotu +80 ° C se nalije do nádoby, aby se substrát úplně uzavřel. Teplota vody po výměně tepla se substrátem je +70 ° C. Substrát se nechá přes noc pod vodou. Ráno je voda vypuštěna. Po několika hodinách začíná inokulace a produkce substrátových bloků.

Slunečnicový slupkový substrát umožňuje zrychlené hydrotermální ošetření vařením ve vodě. Slunečnicová slupka je balena do tkaných polypropylenových sáčků a po dobu 4 hodin je uchovávána v nádrži s teplou vodou při teplotě asi +30 ° C. Pak je k pytlům připevněno lano dostatečné délky a ponořeno do nádrže vroucí vody. Po 30 minutách se sáčky vyjmou z vroucí vody a zavěsí na lana.Z vaků odtéká voda a suší se až do druhého rána. Po ochlazení substrátu na +30 ° C se provede očkování myceliem. Jedna dávka vody může projít až 5 porcí substrátu.

Hlavní nevýhodou hydrotermální technologie je silné zamokření substrátu. Při přebytku vody se v substrátu vyskytují anaerobní zóny. Na bloku substrátu se objevují tmavé skvrny, dochází k tvorbě plísní, ve spodní části vaku se hromadí voda a houbové mušky se chovají rychleji.

Nejmenší vlhkost se získá vařením substrátu a následným sušením pytlů v suspendovaném stavu. Je třeba poznamenat, že nadměrné zamokření substrátu se méně projevuje, když se jako základ použijí bavlněné prameny.

Příprava a zpracování substrátu pro hlívy ústřičné vodní párou

Substrát se nejprve zvlhčí jakýmkoli způsobem jiným způsobem na požadovaný obsah vlhkosti (W = 60%), potom se umístí na sítě v nádrži a na 4 hodiny se nechá působit pod tlakem bez páry, počínaje okamžikem, kdy se substrát zahřeje na +90 ° C. Přívod páry se zastaví a substrát se nechá přes noc vychladnout. Ráno přemístěte substrát do čisté místnosti pro očkování. Tato technologie se osvědčila při zpracování substrátu bavlněným koudelem. Je vhodné použít malou nádrž o vnitřních rozměrech 1,0 x 1,0 x 1,0 m, která má tvarovku pro vypouštění vody a systém přívodu páry pro substrát. Uvnitř nádrže jsou přivařeny rohy, na které je instalována síť vyztužená rohem pro substrát. Sítě s držadly o rozměrech 100 x 33 cm jsou instalovány ve třech na každém patře. Předem nasáklý substrát se pokládá na pletivo s vrstvou 20 cm a na každé pletivo leží hmotnost 30-35 kg. Po tepelném ošetření dva pracovníci snadno zvednou takovou síť a odnesou ji na očkovací stůl.

Ve střední klimatické zóně Ruska je racionálnější používat březové a osikové palivové dříví. Na houbové farmě v oblasti Volokolamsku se ústřice ústřičná úspěšně pěstuje na parní dřevině. Dřevěné kmeny o průměru nejvýše 20 cm se drtí v drtiči na malé třísky o velikosti 10 až 30 mm. Silnější palivové dříví musí být nařezáno na několik částí před mletím. Přirozená vlhkost palivového dřeva je 40-50%. Obsah dusíku ve dřevě je pouze asi 0,1%. Proto se do substrátu přidává navíc ovesné nebo ječmenné zrno v množství 20% hmotnostních dřeva. Tepelné zpracování a míchání se provádí v substrátovém stroji, což je hlaveň rotující na ose. Můžete do něj pohodlně vkládat štěpky a obilí, nalít vodu, aplikovat páru a vše promíchat.

Dřevěné štěpky jsou pneumaticky naloženy prachovým ventilátorem do substrátového stroje. Protože jsou čipy poměrně těžké, načítání je rychlé. Potom přidejte zrno ovsa nebo ječmene v množství 20% hmotnostních dřevní štěpky a vody. Množství vody se počítá na základě počátečního a požadovaného obsahu vlhkosti v substrátu. Optimální obsah vlhkosti v substrátové směsi je od 65 do 70% - v tomto případě nebude v substrátu žádná voda. Poté se za míchání této směsi přivádí pára pro ohřev. Směs se zahřívá na teplotu +90 ° C a udržuje se na této teplotě po dobu 2 hodin. Dodávka páry výrazně nezvyšuje vlhkost substrátu, ale přesto při testování technologie je nutné změřit vlhkost hotového substrátu a upravit množství přidané vody.

Místo stroje na substráty můžete použít napařovací nádrž, ale v tomto případě jsou třísky předem smíchány s obilím a požadovaným množstvím vody na čisté betonové podlaze.

Po ochlazení se k substrátu přidá mycelium, důkladně se promíchá a zabalí. Hmotnost vaku je 16-18 kg.

Inkubační doba při zpracování substrátu pro hlívy ústřičné na substrátu smíchaném se dřevem je 25 dní. Výtěžek hub na první vlně je od 15 do 18% hmotnosti bloku. Hlívy ústřičné jsou krásné, husté a voňavé.

Jak hospodárně připravit substrát pro hlívy ústřičné

Chcete-li vytvořit substrát pro hlívy ústřičné, můžete použít jednu z následujících ekonomických metod.

Xerotermické zpracování substrátu. Při použití této technologie se spotřebuje méně energie na ohřev páry, protože tepelná kapacita suché slámy je nižší než tepelná kapacita mokré slámy. Suchá sláma je ošetřena párou, poté je do čisté podlahy přidána studená voda. Sekaná sláma se dopravuje dopravníkem nebo pneumatickým dopravníkem do násypky pro tepelné zpracování, kde se její teplota pomocí páry zvýší na + 95 ... + 100 ° С. Zpracování při této teplotě trvá 1–2 hodiny, sláma pro xerotermální technologii by měla být bez plísní. Po xerotermickém ošetření zůstávají suché části slámy vždy a ke zničení spór plísní je nutná teplota +160 ° C.

Anaerobní fermentace substrátu ve vodě - udržuje substrát ve vodě bez vzduchu při teplotách od pokojové teploty do +60 ° C Substrát vydrží až tři dny. Současně se rozvíjí jeho ochrana proti plísním. Kvalitativní indikátory připravenosti substrátu jsou nepříjemný zápach anaerobních procesů a přítomnost bakteriálního filmu na povrchu vody. Snížení teploty na + 30 ... + 40 ° C vede ke skutečnosti, že zápach se stává netolerovatelným a vlastnosti substrátu se zhoršují. Při nízkých teplotách fermentace trvá jeden až dva týdny, ale nízkoteplotní anaerobní ošetření, navzdory své ekonomice, není rozšířené. Všechny nevýhody hydrotermie jsou také charakteristické pro anaerobní fermentaci (s výjimkou vysoké spotřeby energie).

Jak jinak můžete připravit substrát pro hlívy ústřičné

Můžete také připravit substrát pro hlívy ústřičné zpracováním v uzavřených sudech bez přístupu ke vzduchu a bez tepelného ošetření.

Zpracování substrátu ve vzduchotěsných sudech bez vzduchu. Namočený na požadovaný obsah vlhkosti se substrát zpracovává ve vzduchovém prostředí, ale bez tepelného zpracování bez přístupu na čerstvý vzduch. Pasterizace bez přístupu vzduchu se provádí při teplotě + 60 ... + 70 ° C v uzavřených nádobách. Rozdíl od hydrotermální a anaerobní fermentace spočívá v nepřítomnosti volné vody v mezerách mezi částicemi substrátu. Substrát se zpracovává v tepelné komoře v hermeticky uzavřených sudech. Kyslík je spotřebován prospěšnou mikroflórou substrátu, takže víčka sudů jsou k barelům připojena kvůli rozdílu tlaku. Výsledek technologie je dostatečně dobrý s obsahem vlhkosti substrátu 65%. Je zapotřebí přesný výpočet množství přidané vody.

Výroba substrátu bez tepelného zpracování. Slunečnicová slupka zahřátá v olejovém mlýnu, která není v dešti, může bez tepelného zpracování poskytnout dobrý výsledek. Plev je namočen po dobu 2 dnů při pokojové teplotě ve vodě hašeným vápnem, které se nerozpouští a v podstatě zůstává na dně nádrže. Poté je ponechána přes noc na síti pro vypouštění vody. Ráno přidejte mycelium v ​​množství 1-3% a usněte v perforovaných plastových sáčcích určených pro 10 kg substrátu. Sklizeň na první vlně dosahuje 18% mokré hmoty.

Pěstování ústřičných hub na policích

Na některých farmách určených k pěstování žampionů se ústřice pěstují úspěšně na regálech. Brikety substrátu naočkované myceliem jsou pevně položeny na stojany o šířce 140 cm ve formě lůžka o tloušťce 20 cm. Děrování se provádí pouze shora. Při použití sypké hmoty naočkované hubovým substrátem z myceliové ústřice se nalije na polici v rovnoměrné vrstvě, zhutní se a pokryje perforovanou plastovou fólií. Při pěstování ústřičných hub na policích rostou houby svisle vzhůru a jejich tvar bude téměř symetrický jako houby rostoucí na zemi.

Klimatické parametry v komoře jsou řízeny podle předem stanoveného kultivačního plánu. Zvažte například typickou žampionovou komoru. Šířka komory s policemi pro houby hlívy je 6,0 m. Při výšce komory 2,8 m je možné do ní umístit čtyřstupňové stojany. Šířka prostředního průchodu je přesně 1 m. Délka polic je 17,5 m, šířka je 140 cm.Vzdálenost od podlahy k polici 1. úrovně je 20 cm, mezi policemi (ve výšce úrovně) 60 cm. Pro objemný substrát je nutná police ve tvaru žlabu se stranami 20 cm. Na polici je substrát 20 cm tlustý, nad ním vzduchová mezera 35 - 40 cm Brikety substrátu jsou položeny těsně ve formě čtyř linek o šířce 35 cm. Ukazuje se šířka lůžek 140 cm. Plné zatížení kamery - 20 tun substrátu. Pro normální vývoj hlívy ústřičné v období plodnosti by ventilace čerstvým vzduchem neměla být menší než 200 m3 / h na tunu substrátu. K protlačení vzduchu klimatizačním systémem s polyetylenovým potrubím je nutný tlak 400 Pa. V tomto případě radiální
ventilátor s kapacitou 4000 m3 / h při provozním tlaku 400 Pa. Vzduchový kanál z polyethylenu v komoře je vzduchem foukané polyethylenové pouzdro o průměru asi 50 cm, vybavené dolů směřujícími tryskami o průměru 6 cm. Vzduchové potrubí je zavěšeno pod stropem uprostřed středového průchodu, takže proud vzduchu z trysek je směrován svisle dolů. Délka potrubí je 17 m. Konec potrubí nejdále od klimatizace je ucpaný. Vzduchový kanál je vyroben z polyethylenového pouzdra o šířce 80 cm a tloušťce filmu 100 mikronů. Vzdálenost mezi otvory trysek je 50 cm a počet trysek v potrubí je 33.

Při dostatečně vysoké rychlosti proudění vzduchu z trysek začíná kolem stojanů kruhový pohyb vzduchu - vzduch klesá v průchodu se vzduchovým kanálem a stoupá v průchodech, kde nejsou žádné vzduchové kanály. Při pěstování hub ústřic na stojanech vytváří proud vzduchu z trysek snížený tlak v horní polovině uličky a zvýšený tlak v dolní polovině. Rozdíl tlaku způsobí pohyb vzduchu nad povrchem postelí. Takový systém distribuce vzduchu dobře mísí vzduch v komoře a evokuje teplotu vzduchu nad objemem místnosti. Výtěžek z ústřice je asi 20% ve vztahu k hmotnosti substrátu. Rostou husté, těžké houby vynikající kvality.

Technologie pěstování hub ústřic: jak pěstovat houby v pytlích ve sklenících

Existuje další technologie pro pěstování ústřičných hub - v pytlích umístěných ve sklenících. Používá se na některých farmách v období podzim-zima, mezi obratem zeleniny. Agroprůmyslový komplex Moskovskij dlouhodobě úspěšně pěstuje houby ústřic ve sklenících bez zeleniny v zimě. Prázdné skleněné skleníky nemohou udržet sníh na střeše, takže vzduch v nich je zahříván celou zimu. Teplo pro pěstování hub je zdarma.

Technologie pro tlačení hub na AGC Moskovsky byla velmi jednoduchá. Substrát připravený v pasterizačních tunelech byl smíchán s myceliem (3%) a vlit do plastových sáčků po 20 kg substrátu. Sáčky pro pěstování ústřičných hub byly svázány, perforovány noži na jejich boční ploše a přeneseny na inkubaci do prázdného betonového skladiště zeleniny nebo do skladovací místnosti o rozloze až 800 m2. Vaky byly umístěny na podlahu v krátkých intervalech a teplota vzduchu byla pomocí přenosných ohřívačů zvýšena na + 5 ... + 10 ° C. Poté substrát blokuje a sám se zahřívá a pomáhá ohřívačům. Teplota vzduchu v hubových sklenících pro houby byla udržována v rozmezí +20 ... + 28 ° С v závislosti na teplotě substrátu uvnitř bloků, která by neměla přesáhnout 35 ° С. Po 20 až 25 dnech byly ty bloky, které byly zarostlé myceliem, transportovány pro vytlačování hub do skleníku.

Ve sklenících o rozloze více než 1 000 m2 se zařízení používá k pěstování ústřic ústřičných s topnými registry na periferii, zavlažovacím systémem (zavlažování) a otevřenými průchody pro větrání. Na zem byla nalita 5 cm silná vrstva borovicového dřeva, neexistují fanoušci, senzory vlhkosti vzduchu ani CO2 metry. V mrazivých dnech byla ventilace čerstvého vzduchu prováděna pouze mezerami v branách, někdy otevřených pro vývoz vozů se shromážděnými houbami a pro umístění nových pytlů se substrátem.K zavlažování půdy a vzduchu byly prováděny dvě zavlažování denně. Za účelem pěstování ústřičných hub ve skleníku bylo zavřeno zavlažování (intenzivní kropení po celé ploše skleníku) po dobu 10 minut v poledne a ve 15 hodin. Aby se zabránilo žloutnutí hub (jejich bakterioza), je nutné zajistit, aby houby večer večer vyschly z vody. Jediným parametrem, který byl automaticky udržován, byla teplota vzduchu + 12 ... + 15 ° С. Větrací trny se při pěstování hub ve skleníku ústřičných hub otevřely jen příležitostně, na jaře nebo na podzim. Díky nízké hustotě substrátu (méně než 50 kg / m2 zemského povrchu) a velkému množství vzduchu ve skleníku rostly houby ve vysoké kvalitě. Produktivita dosáhla 17% za kultivační cyklus 90 dnů (3 vlny).

Na skleníkovou půdu se nalije vrstva dřevěných štěpek nebo pilin o tloušťce 4–6 cm, která se v průběhu plodení v budoucnu neustále udržuje vlhká. Odpařování vody z odštěpků poskytuje normální režim vlhkosti pro vytváření vysoce kvalitních hub.