Obilné mycelium a substrát pro pěstování hub

Při chovu většiny hub se používá obilné mycelium zakoupené na zvláštních farmách. Pro pěstování hub musí být mycelium skladováno za určitých podmínek a před výsadbou je nutné zkontrolovat jeho kvalitu. Ale i s vynikajícím výsadebním materiálem se neobejde bez speciální přípravy podkladu - vyžaduje tepelné zpracování a sterilizaci.

Skladování ústřic, hub a jiných hub v lednici

V současné době se pěstuje žampiony, ústřice houby a shiitake používá se převážně vegetativní setí pomocí tzv. sterilního obilného mycelia. Jedná se o vařené a sterilizované zrno, zvládnuté vyčištěno od konkurenčních hub pěstovaných hub. Nesterilní obilné mycelium pro pěstování hub doma se nepoužívá, protože v nesterilních podmínkách je zrno rychle ovlivněno hnilobnými bakteriemi a plísní. Obilné mycelium je vhodné pro reprodukci většiny hub. Zrno pšenice, ječmene a prosa produkují ústřičné houby mycelium a shiitake, na zrno pšenice a žita - mycelium žampiony a koblihy. Obilné mycelium pro pěstování hub má dobrou zásobu živin. Mycelium produkované velkou společností zpravidla zaručuje úspěšnou kultivaci houby, která je uvedena na obalu.

Obilné mycelium se prodává v plastových sáčcích se vzduchovým filtrem obsahujícím 8 kg mycelia. Filtr je potřebný pro kyslík a chrání mycelium před plísněmi a jinými konkurenty. Při nesprávném skladování umírá mycelium žampionů a většina ostatních hub, když teplota vzduchu stoupne nad 30 ° C. A při negativní skladovací teplotě mycelium zamrzne a ztrácí kvalitu.

Dlouhodobé skladování mycelia pro ústřice a jiné houby je přípustné při teplotě vzduchu +2 ° C. Balení musí být balena v intervalech, např mycelium se zahřívá v důsledku svého vlastního života. Doma je skladování obilného mycelia možné v domácí lednici, ale ne v mrazničce. Je třeba mít na paměti, že v moderních domácích chladničkách je třeba mít na paměti skladování mycelia, i když je to přípustné, že v komoře s automatickým odmrazováním se teplota pravidelně mění od +1 do +10 ° C. Proto s dlouhou skladovatelností mycelia a shiitake z hub ústřičného se uvnitř obalu vytvoří tvrdá kůra mycelia a začátky plodnic a mycelium žampionů a prstenců se rychle zhoršuje.

Při nákupu mycelia v malých obalech se musíte ujistit, že ve vzduchovém vaku je vzduchový filtr nebo díry. Bez tohoto se mycelium rychle rozpadne as otvory bez filtru dříve či později chytí plísně.

I když jste splnili všechny podmínky skladování mycelia hub, musíte před výsadbou zkontrolovat jeho kvalitu. Můžete to udělat následujícím způsobem. Připravte si roztok z lžičky cukru ve sklenici vařené vody. Přeložte toaletní papír do několika vrstev čtvercem 5 x 5 cm. Čistý toaletní papír je na rozdíl od ubrousků sterilní. Navlhčete papírový čtverec s roztokem cukru, vyždímejte ho a vložte do Petriho misky nebo na čistý talíř. Umístěte několik zrn zrna mycelia z koupeného sáčku a přikryjte víčkem Petriho misky nebo sklenicí. Za pokojovou teplotu, o týden později, na obilí nebo na jiném substrátu, který se vám prodává jako mycelium, by se z mycelia rostoucího ve vzduchu mělo objevit bílé třásně. Neměly by existovat žádné barevné skvrny. Toto klíčící mycelium ao několik měsíců později nemělo mít plísňové skvrny. Můžete tedy zkontrolovat nejen zrno, ale i jakékoli jiné mycelium.

Rozmnožování mycelia ústřičné houby a dalších hub doma

Zakoupené vysoce kvalitní mycelium lze propagovat samostatně. Aby se mycelium hub rozmnožilo, musí se pšeničné zrno vařit na mírném ohni po dobu 20–25 minut. Nesmí se trávit. Je důležité, aby jádro zrna zůstalo bílé. Potom musí být zrno sušeno na stole a mícháno špachtlí po dobu 30 minut. Lze sušit pod ventilátorem. Poté by měla mít vlhkost 50-53%. K sušení lze k zrnu přidat křídu a sádru - 5% hmotnosti zrna. Takto připravené zrno se nalije do dvoulitrových sklenic v množství 1 kg na sklenici. Zrno při reprodukci mycelia ústřičné houby doma by mělo zabírat méně než polovinu objemu nádoby. Plechovky s obilím pevně uzavřeným víky se zátkou ze sterilní bavlněné vlny a sterilizované zrnem v květináči s vroucí vodou nebo v autoklávu. Pro korek ve středu víka se vytvoří otvor o průměru 3 cm, aby se zabránilo navlhčení bavlněné zátky vroucí vodou, uzavřete víčka hliníkovou fólií nebo sulfátovým papírem, který je svázán kolem hrdla sklenice provázkem. Odřízněte přebytečné okraje papíru.

Při rozmnožování mycelia dejte pod plechovky hadr a nalijte studenou vodu 3-4 cm pod víka. Aby se zrno sterilizovalo, musí se sklenice vařit dvakrát po dobu 2 hodin v intervalech jednoho dne. V intervalu mezi varnými nádobami by měla být teplota místnosti. Při použití autoklávu při teplotě +120 ° C a přetlaku 1,0 atm. stačí sterilizovat jednou 2,5 hodiny. Sterilizace v domácím autoklávu při +110 ° C je přijatelná.

Bez sejmutí víček musí být sklenice zrn chlazeny na +22 ... + 55 ° C a přeneseny do sterilní krabice nebo jiné čisté místnosti pro setí obilí sterilním myceliem, které máte k dispozici. Při očkování (očkování) musí být víko s filtrem odstraněno, do sklenice vložte lžíci mycelia a opět uzavřeno víčkem s bavlněnou zátkou, poté s papírem ze sulfátu a kravatou. Potom se sklenice musí protřepat, aby se mycelium rovnoměrně promíchalo s obilím a do zarostlé místnosti s teplotou vzduchu +24 ... + 26 ° C, aby se zarostl.

Inkubační doba ve sklenici s obilím je 14 dní pro reprodukci mycelia ústřičné houby a více než 30 dnů pro shiitake. Doba inkubace jiných hub trvá stejné období. Po 7 dnech pěstování mycelia by měl být obsah plechovek protřepán, aby zrno nebylo příliš pevně vázáno na mycelium a přerůstání zrn je jednotné.

Poté, co je zrno v bankách úplně zarostlé, můžete přenést mycelium z plechovek do plastových sáčků.

Substrát pro pěstování ústřic a jiných hub

Dobré výnosy hlíst ústřic, shiitake a jiných hub stromů lze pěstovat na sypkém substrátu vyrobeném ze skartované slámy, bavlněné koudele, slupky slunečnicových semen nebo pozemních větví. K takovému substrátu mohou být přidány nutriční přísady pro pěstování hub a tepelné zpracování substrátu ho zbaví plísní.Granulovaná struktura poskytuje přístup kyslíku k vyvíjejícímu se myceliu, proto se vývoj takového substrátu objevuje několikrát rychleji než vývoj hustého dřeva. Aby se vytvořila vysoká koncentrace oxidu uhličitého, nezbytná pro růst mycelia, je substrát doma umístěn v plastových pytlích se vzduchem propustnými zátkami nebo s perforací.

Základem substrátu je materiál, který tvoří více než 50% jeho celkové hmotnosti. Obsah dusíku v základních materiálech substrátu je následující: piliny - 0,1%, lněný oheň - 0,5%, sláma - 0,6%, plevy - 0,7%, bavlněná koudel - 0,7%, rozemleté ​​větve - 0 , 7% (vše ve vztahu k suché hmotnosti). Aby se dosáhlo optimálního obsahu dusíku (0,7 až 1,0%), může být substrát pro houby vyroben jako zrno přidáním zrna nebo otrub v množství 10 až 20% suché hmotnosti substrátu. Podklad musí být navlhčen tak, aby jeho obsah vlhkosti byl v rozmezí 45 až 70%. Optimální obsah vlhkosti v substrátu je 60%.

Obsah vlhkosti v substrátu pro houby (W%) je procentuální poměr hmotnosti vody v něm k hmotnosti substrátu. Vlhkost se stanoví takto: 100 g substrátu se udržuje v peci nebo peci po dobu 6 hodin (do konstantní hmotnosti) při teplotě + 110 ... + 120 ° C (ne vyšší než 150 ° C, aby se zabránilo karbonizaci sušených složek).

Rozdíl mezi hmotností vlhkého a suchého vzorku, vyjádřený v gramech, bude numericky roven obsahu vlhkosti substrátu v procentech. Místo trouby můžete vysušit 100 g vzorku v mikrovlnné troubě. Mikrovlnná trouba je naladěna na úroveň 350-400 wattů. Režim zahřívání: zahřívání 4 minuty; pauza 2 min; zahřívání 4 min; pauza 2 min; 4 min zahřátí

Houby - aerobní organismy, které spotřebovávají atmosférický kyslík a emitují oxid uhličitý. Hlavním parametrem substrátového základu pro mykotické mycelium je proto jeho propustnost pro vzduch: struktura substrátu musí být volná a plášť substrátového bloku (plastový sáček) musí mít otvor pro „dýchání“ mycelia. Propustnost vlhkého substrátu pro vzduch prudce klesá s klesající velikostí částic základny substrátu a zejména, když je substrát podmáčen, když se v něm objeví zóny naplněné volnou vodou. Difúzní koeficient kyslíku ve vodě je desítky tisíckrát menší než ve vzduchu. Proto nadměrné zvlhčení substrátu u ústřic ústřičných a jiných hub v něm vytváří anaerobní podmínky, ve kterých nemůže existovat mycelium.

Zpracování při přípravě substrátu pro houby doma

Nejlepší materiál pro budoucí substrátové mycelium jsou malé třísky z mletých čerstvých listnatých větví. Pokud nemůžete použít všechny připravené suroviny najednou, musíte brousit větve a poté je vysušit při vysoké teplotě v troubě nebo v troubě. Z 1000 g čerstvých větví dopadne 500–600 g suchých větví. Místo pozemních větví můžete použít drcenou slámu, lněný oheň nebo slupku ze slunečnicových semen, která nebyla vystavena dešti. Dalším krokem je příprava správného množství čistých třílitrových plechovek. V plastových víčcích plechovky vytvořte kulatý otvor 1-2 cm. Důkladně umyjte víčka a plechovky. Vložte sterilní vatové zátky pevně (zkroucené kousky bavlněné vlny) do otvorů v uzávěrech. Při tepelném zpracování plechovek sejměte víčka s zátky v čistém plastovém sáčku.

Po přípravě substrátu v množství potřebném k naplnění jedné nebo více třílitrových nádob se přeneste do sklenic. Podklad utěsněte tak, aby nedosáhl krku několika centimetrů. Nalijte vroucí vodu do substrátu v nádobě tak, aby nádoba nepraskla. Po absorpci přidejte vroucí vodu tak, aby zcela pokryla substrát. Zavřete sklenice víčky s otvory pro vypuštění vody, ale vodu nevypouštějte okamžitě. Nechte sklenice vroucí vodou pomalu vychladnout při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Otočte sklenice, vypusťte z nich vodu a nechte je dnem vzhůru.Během této doby se voda z plechovek sloučí, a nikoli odumřelé spory plísní v substrátu klíčí a stanou se bezbrannými proti opakovanému zvýšení teploty. Tato metoda se nazývá frakční pasterizace substrátu.

Při přípravě substrátu doma odvážte každou sklenici navlhčeného obsahu na stupnici. Pro tepelné ošetření substrátu pro hlívy ústřičné a jiné houby zavřete sklenice hliníkovou fólií nebo plechovým víčkem (prosakuje). Vložte sklenice do jakékoli tepelné pece nebo do pece na 3 hodiny při teplotě 80 ° C.

Nechte nádobu vychladnout na pokojovou teplotu a znovu ji zvažte. Pokud plechovka se substrátem během tepelného zpracování ztratila více než 20% hmotnosti, upravte hmotnost plechovky na 80% originálu přidáním vařené vody k substrátu. Odstraňte hliníkovou fólii a zavřete nádobu čistým polyethylenovým víčkem s bavlněnou zátkou. Nyní je substrát připraven k inokulaci svým myceliem.

Snadnější způsob zahřívání substrátu se nazývá xerotermický. Následuje příprava substrátu namočeného na požadovaný obsah vlhkosti v množství nezbytném pro naplnění jedné nebo více třílitrových plechovek. Dejte to do sklenic.

Podklad utěsněte tak, aby nedosáhl krku - několik centimetrů. Zvažte sklenice se substrátem. Vložte plechovky do trouby zahřáté na 110 ° C po dobu 2-4 hodin, aby se vařila veškerá voda ze substrátu, ochlaďte plechovky a naplňte substrát čistou převařenou vodou v takovém množství, aby se obnovila hmotnost substrátu, který byl před tepelným zpracováním. Sklenici uzavřete čistým polyethylenovým víčkem s bavlněnou zátkou. Nyní je substrát připraven k inokulaci svým myceliem.

Zpracování substrátu hlívy ústřičné a jiných hub v zahradě

S čistou surovinou bez plísní lze pasterizaci provést pouze jednou. V zahradě můžete substrát pasterizovat do 200-litrového sudu v sázce. Umístěte hlaveň na betonové bloky nebo cihly. Nalijte do ní 50 litrů vody. Nad vodou, na cihly umístěné svisle uvnitř sudu, vložte kulatou (barel) síť nebo mřížku.

Po přípravě substrátu pro houby požadovaného složení a vlhkosti je naplňte polypropylenovými sáčky a část obalu nechte prázdnou, aby si svázal hrdlo lanem. Můžete použít „šustění“ sáčků z nízkotlakého polyethylenu. K tomu nejsou vhodné elastické sáčky vyrobené z vysokotlakého polyethylenu, které nešustí. Po varu se zhroutí. Vhodné jsou také dražší sáčky určené k zmrazování potravin. Vložte kousek bavlny nebo syntetického winterizéru do hrdla vaku jako prodyšný korek. Vytáhněte hrdlo balíčku kolem korku provázkem. Bloky substrátů položte na několik vrstev na mřížce nahoru korkem. Uzavřete válec víčkem a nechte válec se substrátem po dobu jednoho nebo více dní, aby v substrátu rostly spory plísní. Následující den zapálíme oheň pod sudem a vaříme vodu po dobu 6 hodin v řadě. Následující ráno se substrát v sudu ochladí. Chcete-li substrát „naočkovat“, rozepněte sáček, odstraňte korek, zkontrolujte, zda je teplota substrátu pod 30 ° C, přidejte mycelium, poté znovu vložte korek a utáhněte hrdlo vaku provázkem.

Při pěstování exotických hub (shiitake, maitake) je pro větší spolehlivost nutná dvojitá frakční pasterizace. Pořadí operací dvojité frakční pasterizace je následující. Vaky se substrátem nasáklým na požadovanou vlhkost, uzavřené syntetickým zimním prostředkem nebo vatovou vložkou, se uchovávají při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, poté se umístí do „čínského sudu“ v ohni a pasterizují se při teplotě + 80 ... + 100 ° С po dobu 3-6 hodin, v závislosti na objemu vaku. Poté se nechají 16 až 24 hodin v sudu vychladnout, pak se znovu vytvoří oheň a provede se druhá pasterizace.

Stejným způsobem lze pasterizaci provádět v sauně nebo v jakékoli jiné lázni při + 80 ... + 90 ° С.

Substrátový přípravek pro ústřice a jiné houby: sterilizace

Základem každého autoklávu je robustní nádoba s víkem, které odolává nadměrnému tlaku vodní páry uvnitř a je vybavena ventilem pro odvádění páry v případě nebezpečného přetlaku. Předpokládá se, že při přípravě substrátu pro houby hlívy a jiné houby v autoklávu je dosaženo úplné sterility při +134 ° C - všechny organismy známé na Zemi zemřou. Mikroorganismy, které mohou poškodit pěstované houby, odumírají při +120 ° C. Průmyslové autoklávy určené k pěstování hub fungují při přetlaku 1 atm, což zajišťuje ošetření substrátu při +120 ° C „proudící parou“. To vám umožní zcela sterilizovat substrát pro houby.

Pár slov o tom, co je zpracování „tekuté páry“. Z generátoru páry se pára přivádí do autoklávové nádrže, kde je substrát umístěn v otevřených nádobách nebo v uzavřených pytlích. Je možné periodicky odvádět část páry a zajistit tak vstup nových dílů do autoklávu. Toto ošetření vlhkého substrátu zajišťuje úplnou sterilizaci. V tomto případě jsou všechny části substrátu ošetřeny párou, nikoli suchým vzduchem. To je velmi důležité, protože suché spory některých plísní a bakterií zůstávají životaschopné při teplotě +160 ° C.

Internetové obchody v současné době nabízejí různé možnosti pro autoklávy pro domácnost určené ke sterilizaci konzervovaných potravin doma. Jsou podobné našemu "čínskému barelu" v sázce, ale pracují při vysokém tlaku páry, zajišťují zpracování konzervovaných potravin nebo v našem případě substrát při teplotě +110 ° C. Sáčky nebo sklenice se substrátem jsou umístěny uvnitř domácího autoklávu na drátěném stojanu nad vroucí vodou. Nejedná se o ošetření „tekoucí párou“ a ne o úplnou sterilizaci substrátu, ale takové ošetření postačuje pro pěstování všech hub v soukromé domácnosti.

Vybraný substrát musí být smíchán v povodí s přísadami, pokud existují, as vodou v množství nezbytném k dosažení požadované vlhkosti substrátu. Přeneste substrát do paketů. Sáčky uzavřete bavlněnými nebo syntetickými zátkami a vložte do autoklávu. Ještě lepší je, že do autoklávu vložíte otevřené tašky se substrátem a bavlněné svíčky a šňůry se těsně zabalí do hliníkové fólie.

Zavřete víko autoklávu, upravte automatizaci na požadovanou teplotu a dobu zpracování a pokračujte podle pokynů připojených k autoklávu. Přítomnost automatické kontroly autoklávu vám umožňuje natankovat a zapnout ho večer a ráno získat balíčky s chlazeným substrátem z autoklávu a zasít substrát myceliem. Při ručním ovládání autoklávu před zapnutím se ujistěte, že je v něm voda a kontrolujte jeho provoz se zaměřením na údaje teploměru.