Morel Growing Technology
Mnoho druhů hub lze chovat samostatně. A smrž nejsou výjimkou. Pěstovat je v soukromé zahradě na speciálně vytvořených záhonech nebo obdělávaných pozemcích v lese je fascinující a ne příliš pracný proces. Hlavní věc je získat kvalitní mycelium smutků a přísně dodržovat všechna doporučení pro pěstování tohoto typu hub.
Morels patří do rodiny Morels (Morschellae), nejslavnější s. vysoká, s. kuželovitý, s stepí, s. jedlý (skutečný) a morel cap. Všechny tyto druhy lze chovat v kultuře.
Kde vypadají mores a jak to vypadá?
Ve volné přírodě rostou houby rodiny morelů v mírném podnebí severní polokoule z Evropy do Ameriky, vyskytují se také v Austrálii a na několika ostrovech jižní polokoule. Smrž roste hlavně v lesní zóně, upřednostňuje listnaté nebo smíšené lesy, někdy však vegetuje mezi borovicemi a často žije v parcích a zónách lesoparku. Všech 5 nejznámějších typů morelů roste v Rusku, vyskytují se téměř všude - od zóny lesa-tundra na jihu až po lesostepní pás na severu, od západního okraje evropské části na Dálný východ a jsou rozšířené na Uralu a Sibiři. V jižních oblastech Ruska často vegetují v předzahrádkách a na trávnících, preferují písčité půdy, a proto často rostou v lužních řekách podél břehů potoků, rádi se usazují na mýtinách a lesním popele.
Morely se tradičně považují za jarní houby, v jižní zóně evropské části Ruska rostou od dubna do začátku května, ve střední a severní zóně začnou rodit plody od druhé poloviny května do června. Za příznivých povětrnostních podmínek najdete houby také v teplém podzimu.
Podle charakteru výživy jsou smrži charakteristickými představiteli saprofytů, proto houby této rodiny dávají přednost úrodným vápenatým půdám pro růst mezi trávou obohacenou rostlinným odpadem, ale vyskytují se také na městských skládkách, obvykle bohatých na rozkládající se organické sloučeniny.
V Evropě začali v polovině XIX. Století smrži v jejich vlastních zahradách, parcích a právě v postelích. Němci byli mezi prvními, kteří si všimli, že v popelu rostou lépe smrži, a začali posypat popel lůžky.
V průmyslové pěstování hub se pěstují hlavně 3 druhy morelů: morel více přítomný, morel kónický a morel klobouk - jako nejběžnější představitelé této rodiny.
Navenek vypadají smrži jinak než jiné houby. Morel čepice, v závislosti na typu, má buď kónický, nebo vejčitě zaoblený protáhlý tvar, jehož povrch je pokryt sítí hlubokých záhybů. Barva houby se liší od šedohnědé až po tmavou čokoládu, téměř černou. Hrany čepice u některých druhů rostou až ke stonku. Noha je válcová, jako klobouk, uvnitř je dutá.
Výška houby dosahuje 10 cm. Smržovité maso je křehké, snadno se láme a drobí, chutná dobře, ale nemá výraznou houbovou vůni. Ve většině zemí Evropy a Ameriky je křehká kuželová pochoutka.
Všechny druhy smržů jsou považovány za podmíněně jedlé houby, které jsou vhodné ke konzumaci po předběžném vaření.
Jak chovat smrž
Smrž můžete pěstovat pomocí jedné ze dvou technologií: francouzštiny - ve speciálně vytvořených postelích - a němčiny, v zahradě. Obě metody se vztahují k extenzivnímu pěstování hub, což vyžaduje velké plochy, aby se dosáhlo vysokých výnosů. Američtí vědci v současné době aktivně vyvíjejí intenzivní metody pěstování této houby na živných substrátech v uzavřených prostorech, ale tyto způsoby pěstování hub dosud nebyly široce využívány.
Morel v přírodě preferuje dobře osvětlené oblasti s organickou půdou; houby velmi reagují na zavádění jablek a jablek bohatých na živiny do půdy. Právě tyto rysy přírodních hub byly základem francouzské a německé metody jejich pěstování.
Smrž se nejlépe osazuje v ovocném sadu nebo na speciálně určené oblasti listnatého lesa, kde přírodní stín stromů poskytuje houbám nezbytnou úroveň osvětlení a zároveň je chrání před přímým slunečním světlem. Při vytváření lůžek je třeba mít na paměti, že houby nesnášejí jarní stagnaci vody, proto je k odvádění roztavené vody v přidělené oblasti zapotřebí dobrý odvodňovací systém.
Než začnete na místě pěstovat smrž, musí být ornice nahrazena speciálně připraveným substrátem. Připravuje se ze zahradní půdy na květiny smíchané s pilinami a popelem podle následujícího vzorce: pro každých šest objemů zahradní půdy je třeba přidat polovinu množství pilin a jeden objem popela. Připravená půdní směs by měla být smíchána a položena s 10 centimetrovou vrstvou na vybavená lůžka. Pokládaný substrát musí být nalit v množství 10 litrů vody na každý 1 m lůžek.
Stejně jako u pěstování jiných druhů hub je pro pěstování lepší používat nezralé houby shromážděné v lese, ale smutek získaný od ověřených dodavatelů mycelia. Po přípravě zahradního lůžka je mycelium rozloženo po celé jeho ploše a poté je pokryto 6 centimetrovou vrstvou země odstraněnou ze zahradních lůžek. Půda je mírně navlhčena mělkým konevem nebo speciálním postřikovačem, po kterém je postel pokryta uloženým přírodním materiálem: slaměné rohože, malé větve, listy; Stejně jako Francouzi můžete použít i jablečné mačkání.
Po setí lůžek myceliem je nutné sledovat hladinu vlhkosti substrátu. Jakmile půda zaschne, měla by být zvlhčena speciálními koncentráty živin, které přispívají k urychlenému a zvýšenému růstu hub. Jedna z těchto sloučenin zvaná Baikal-EM-1 produkuje domácí zemědělský průmysl. Pro zvýšení plodnosti je vrch postele posypán tenkou vrstvou popela. Při použití jablečné výlisky nelze popel volitelně použít. Plod se vyskytuje rok po výsevu, trvá na jednom místě od 3 do 5 let a prakticky nevyžaduje velké výdaje a je vhodný zejména pro malé houbařské farmy nebo amatérské pěstitele hub. Na podzim musí být postele osázené myceliem dodatečně pokryty slámou, trávou, listy. Na jaře, bezprostředně po tání sněhu a vytvoření pozitivní teploty, je tento ochranný kryt odstraněn a zanechává tenkou vrstvu rostlinného materiálu. Houby začnou zpravidla za 2-3 týdny po odstranění ochranného krytu nést ovoce.
Smrž se sbírají z důvodu jejich křehkosti velmi pečlivě, kroucením houby, přidržováním za nohu nebo řezáním nožem. Hotové houby mohou být sušeny nebo dodávány na trh syrové, ale smrži kvůli své křehkosti rychle ztratí svou prezentaci během přepravy.
