Pěstování lanýžů: správná technologie
Lanýže jsou velmi zdravé a velmi drahé houby. Náklady na jeden kilogram těchto plodnic mohou dosáhnout několika tisíc eur. Pokud tedy ovládáte správnou technologii pro pěstování lanýžů a vytvoříte optimální podmínky pro pěstování těchto hub, můžete opravdu zbohatnout. Je pravda, že sklizeň bude muset čekat velmi dlouhou dobu (až 7 let). A celou tu dobu by místo zaseté myceliem nemělo být pošlapáno.
Lanýž (od lat. Tuber) - odkazuje na rod vačnatců. Plod houby je hlízovitý, masitý, roste pod zemí v hloubce 10–20 cm. Existuje mnoho druhů lanýžů. Lanýže rostou hlavně v lesích jižní Francie a severní Itálie, ale vyskytují se také v Rusku, Bělorusku, Ukrajině a střední Asii.
Jak pěstovat lanýžové houby je popsáno na této stránce.
Jak vypadají lanýže?
Lanýž je saprofyt. Tvoří mykorhizu s kořeny stromů, jako je dub a buk, živí se organickou hmotou z půdy. Ovocná těla jsou zpravidla nepravidelně zploštělá, zaoblená nebo oválná. Povrch je vláknitý. Barva lanýže závisí na jeho typu. V části mohou houby připomínat brambory nebo mít mramorovaný vzhled. Mohou existovat pruhy s bezbarvými okraji. Tašky jsou ve tvaru sáčků, se sférickými spory a tupými hřbety. Ne všechny typy lanýžů jsou jedlé. Nejcennější jsou francouzská černá nebo perigorsková a bílé piedmontské lanýže. V Rusku se vyskytuje hlavně jeden typ lanýžů - léto. Tyto houby jsou vyhledávány pomocí speciálně vyškolených psů a prasat. Někdy můžete samostatně objevit lanýže pod krásným listím - nad nimi se kroutí středy.
Černá nebo zimní lanýž má zaoblené hlízovité ovocné tělo s nerovným povrchem v černé nebo tmavě šedé barvě. Jeho velikost se liší od ořechu po středně velké jablko. Dužnina plodonosného těla je načervenalá, po zrání se stane fialově černou. Tato houba má silnou vůni a jemnou chuť.
Jedlé houby obsahují látky vlastní rostlinám i zvířatům. Jejich počet a koncentrace nejsou konstantní a závisí na ročním období, počasí, ekologii a dalších podmínkách. V létě, s nedostatkem vlhkosti, se koncentrace živočišných látek v hubách výrazně zvyšuje a samotná houba se tím stává jedovatou.
Jak lanýže vypadají na těchto fotografiích:
Jak chovat lanýže
Pěstování hub, jako jsou černé lanýže, je možné pouze v dubových, habrových, ořechových a bukových hájích. Tato houba roste na kořenech těchto stromů a vytváří s nimi mykorhizu. Můžete použít přírodní nebo speciálně vysázené háje. Další důležitou podmínkou pro růst této houby je teplé klima. Lanýže netolerují příliš silné mrazy v zimě a vysoké teploty v létě. Potřebuje mírnou zimu a mírné, vlhké léto. Pěstování lanýžů je možné pouze ve vápenaté půdě. Kromě toho musí být půda dobře odvodněná a bohatá na živiny.
Umělé šlechtění lanýžů je omezeno na snáškové plantáže a přidávání do půdy z oblastí přirozeného prostředí hub.
Před pěstováním lanýžů je velmi důležité zvolit správné místo pro stromy, na kořenech kterých budou houby růst. Musí být chráněna před všemi extrémními povětrnostními jevy, chráněna před jinými rostlinami i zvířaty. Země musí být zbavena keřů a jiných hub. Místo musí být umístěno v určité vzdálenosti od ostatních stromů, což může ovlivnit růst a vývoj lanýžů. Zkontrolujte pH půdy. Proč dát vzorek půdy do malé nádoby a nalít do ní malý bílý ocet. Pokud směs slabě syčí, pak půda není vhodná pro lanýže - je nutné v ní zvýšit alkalickou hladinu. K tomu by mělo být vápno přidáváno do půdy postupně. Pak musíte zasadit několik stromů - dub, líska, buk, habr.
Pro správné zasazení lanýžů je třeba přivést mycelium spolu s půdou odebranou z přirozených stanovišť hub. Chcete-li to provést, kopat mycelium v hloubce 10-15 cm a umístit jej vedle stromů. Můžete také rozbít zralé ovocné tělo houby na několik kusů a položit vedle kořenů sazenic. Nyní některé firmy prodávají sazenice vlašských ořechů s již naroubovanými spórami lanýžů. Při výsadbě takových stromů není nutná další půda z stanoviště. Transplantace mycelia by měla být provedena na konci léta nebo na začátku podzimu.
Důležitou podmínkou pro pěstování lanýžů je zavlažování plantáže hojně a pravidelně v létě teplou vodou. Rovněž je nutné zajistit, aby to nikdo nezkroutil. Sklizeň se objeví 5-7 let po výsadbě sazenic. Plodina trvá 25-30 let. Ovoce má obvykle hnízda 3–7 v každé půdě. Když lanýže zrají, země se nad nimi trochu zvedne a tráva poblíž hnízda vyschne. Tyto příznaky jsou začátkem sklizně. Na podzim obvykle zrají lanýže a sklízejí až do zimy. Každá houba by měla být zabalena do pergamenu a umístěna do suché rýže, čímž se v hubách udržuje vlhkost. Navíc by neměli být zcela zbaveni Země. Země chrání houby před ztrátou chuti a před mikroorganismy. Houby by měly být uchovávány v lednici.
