Pěstování ústřičných hub různými způsoby.

Začátečníci mohou pěstovat ústřicové houby dvěma způsoby: rozsáhlé (na pařezech nebo upraveném dřevu) a intenzivní (v pytlích nebo jiných nádobách umístěných v místnosti). Obě technologie pěstování ústřičných hub byly zpracovány do nejmenších detailů v průběhu mnohaletých zkušeností, proto je pěstování těchto ovocných hub dostupné i nezkušeným amatérským pěstitelům hub.

Hlívy ústřičné obyčejné nebo ústřice jsou poměrně velké houby s tmavým kloboukem, obvykle šedé nebo hnědé barvy se středními odstíny, které dorůstají až do průměru 200 mm. V průběhu času se klobouk stává lehčí. Hlívy ústřičné jsou bílé nebo smetanové barvy, postupně se mění v poměrně hustou a tuhou nohu, která se z tohoto důvodu nejedí.

O tom, jak pěstovat houby ústřice v pytlích a na pařezech, se naučíte čtením tohoto materiálu.

Rozsáhlé a intenzivní metody pěstování ústřic

Tato houba se nachází výhradně na mrtvém tvrdém dřevě, a proto není nebezpečná pro živé stromy v zahradě. Na dřevo se zpravidla vytvářejí velké klíčky ústřic, z nichž každý má až 30 samostatných hub a hmotnost klíčků může být 2 až 3 kg.

Hlíva ústřičná roste ve velkém množství v přírodních podmínkách a ve středním Rusku houby lze sklízet celé léto a podzim a vrchol plodnosti klesá od srpna do října (konkrétní data jsou určena teplotou vzduchu).

Pěstování ústřičných hub je hodně odlišné od pěstování žampionů, zatímco chuť v nich není v žádném případě horší. Kromě toho se neztrácí v důsledku sušení nebo moření.

Nejčastěji se na pěstování hub získává rostlinný materiál - sterilní ústřičné houby mycelium. To by mělo být provedeno na jaře nebo na začátku podzimu, protože během přepravy potřebuje pozitivní teploty. Před výsadbou mycelia musí být skladováno při teplotě 0 až 2 ° C, pak si uchová všechny své vlastnosti po dobu 3–4 měsíců, zatímco při 18–20 ° C bude trvat pouze týden.

Jak pěstovat houby ústřice v místnosti nebo v zemi? Způsoby pěstování těchto hub lze rozdělit na rozsáhlé a intenzivní.

Vzhledem k tomu, že tato houba je snadno přístupná umělé pěstování na dřevěném odpadu bez významných nákladů na materiál, je velmi populární rozsáhlá šlechtitelská metoda. Navíc je také velmi dobře navržen. Můžeme říci, že rozsáhlá metoda v její jednoduchosti, spolehlivosti a nízkých nákladech je nejvhodnější pro letní chatu. Před pěstováním sady se nováčkům doporučuje sledovat video a seznámit se s literaturou, procesní technologie je podrobně popsána.

Specifičnost intenzivní metody pěstování ústřic ústřičná spočívá ve složení použitého substrátu a možnosti pěstovat houby uvnitř, například ve skleníku nebo v osvětleném suterénu s nastavitelnými podmínkami. Krátká doba zrání (2–2,5 měsíce) činí tuto metodu velmi atraktivní pro pěstování ústřičných hub v dceřiné farmě, na zahradě a na pozemku.

Tuto metodu jsme vyvinuli v Maďarsku, ale v Rusku se výrazně zlepšila. Bylo zjištěno, že ústřice ústřičná, jako je Florida (přizpůsobená pro intenzivní kultivaci), vyniká skvěle na rostlinných materiálech, jako je sláma, slunečnicová slupka, klasy kukuřice, rákosí atd.

Za přírodních podmínek není možné pozorovat houby ústřic rostoucí na slámě, slunečnicových slupkách, kukuřičných klasech atd., Protože houby plísní, které mají vyšší vývojovou rychlost a jsou schopny potlačit ústřice houby, o ni mají vážnou konkurenci.

Začněte tím, že se naučíte, jak pěstovat ústřičné houby z mycelia rozsáhlým způsobem.

Rozsáhlá technologie pro pěstování ústřičných hub na pařezech v letním domě

Než začnete pěstovat houby ústřice pomocí rozsáhlé technologie, musíte najít potřebné kousky dřeva osiky, břízy, topolu atd. délka do 300 mm a průměr 150 mm a více. Pokud jsou tenčí, pak se výnos sníží. Aby dřevo bylo dostatečně vlhké, a to je nezbytné pro normální růst mycelia, jsou kulatiny před použitím uchovávány ve vodě po dobu 1-2 dnů.

Pro pěstování ústřic ústřičných v zemi se pařezy na konci zimy nebo na začátku jara přemístí do sklepa, suterénu nebo do podobného uzavřeného prostoru, položí se jeden na druhého a vytvoří sloupy až do výšky 2 m. Nejprve se horní hrany kulatiny pokryjí vrstvou obilného mycelia, jehož tloušťka je z 10-20 mm a více. Poté se na tento kus dřeva instaluje další kus, jehož konec je ošetřen také myceliem. Dále umístěte další segment atd. Výsadbový materiál se odebírá v dávce 70 - 100 g na jeden konec.

Sloupy jsou shora pokryty slámou pro zachování vlhkosti a vytvoření podmínek pro lepší rozvoj mycelia, které nakonec proniká do dřeva. Místo slámy se často používá nějaký druh tkaniny, protože polyethylen a jiné fólie nejsou vhodné, protože neumožňují vzduch, což je nezbytné pro pěstování mycelia.

Pro pěstování ústřičných hub je nutné vytvořit určité podmínky: při teplotě 10–15 ° C roste mycelium ústřičné houby ve dřevě po dobu 2–2,5 měsíce. Vzduch v této místnosti musí být zvlhčen, ale udělejte to opatrně, aby se voda nedostala na dřevo.

Pokud žampion nepotřebuje světlo pro normální růst, pak je pro plodení nezbytná houba ústřice. Druhá fáze pěstování této houby ve středním Rusku připadá na květen. Kusy dřeva s naklíčeným myceliem jsou vytaženy na čerstvý vzduch a prohloubeny do půdy o 100-150 mm. Z kusů dřeva jsou vytvořeny řady pod baldachýnem stromů nebo na některých jiných stínovaných místech. Chcete-li pěstovat houby ústřice na pařezech, můžete vytvořit stín s lehkým umělým baldachýnem.

Vzdálenost mezi nainstalovanými kousky dřeva a mezi řadami by měla být 350–500 mm.

Při pěstování na pařezech je třeba ústřičné houby náležitě pečovat, což spočívá zejména v jemném zalévání půdy za suchého počasí. Plodina se nejčastěji začíná v srpnu - září a trvá po celý říjen. Sbírejte ústřicovou houbu a pečlivě stříhejte. První sklizeň z jednoho kusu dřeva dává přes 600 g prvotřídních hub, které se formují do velkých spojů.

Další informace o pěstování ústřičných hub na pařezech jsou uvedeny v tomto videu:

Plantáže se přezimují tam, kde byly založeny v létě. Pokud jsou podmínky příznivé, pak ve druhém roce z každého kusu dřeva můžete získat 2-2,5 kg hub.Technologie pěstování ústřičných hub na pařezech umožňuje získat až 20 kg hub ročně z 1 m2 dřeva, z nichž nejproduktivnější jsou druhý a třetí rok.

Následující text popisuje, jak správně pěstovat houby ústřice ve skleníku.

Jak pěstovat houby ústřice ve skleníku

Jak ukazuje praxe, ústřicové houby mohou být pěstovány také ve sklenících, kde jsou kousky dřeva umístěny v zemi v říjnu - listopadu, protože nebude fungovat, jak je uspořádat do sloupců.

Zároveň by měly být kousky dřeva osázeny myceliem zrn. Po nakreslení na koncích kulatiny je pokryta dřevěnými disky o tloušťce 20–30 mm stejného průměru jako je kulatina.

Výhodou pěstování ústřičných hub ve sklenících je schopnost kontrolovat klíčové parametry prostředí: vlhkost, teplotu vzduchu a půdy, což pozitivně ovlivňuje plodnost. Šíření mycelia na kousky dřeva trvá 1-1,5 měsíce (pokud byla teplota vzduchu 13-15 ° C, půda 20-22 ° C a relativní vlhkost 95-100%).

Poté, co mycelium roste dva dny, teplota se prudce sníží na 0-2 ° C, což „podnítí“ plod. Potom se teplota zvýší na 10-14 ° C. Po 2-2,5 měsících po výsadbě mycelia na dřevo lze očekávat nástup plodu.

Chov ústřic umožňuje načíst skleníky prací v období říjen - leden, kdy jsou obvykle prázdné. Na jaře, kdy je nutné používat skleníky na zeleninu, se kousky dřeva s myceliem převádějí do otevřeného terénu.

Houby lze pěstovat také na pařezech, například v lese nebo v zahradách, kde jsou. Houba zasazená na nich je biologicky zničí, což jim umožní po dobu tří let sbírat houby a zbavit se nežádoucích pařezů, aniž by se uchýlili k vykořenění.

Podívejte se na video „Pěstujeme ústřičné houby ve skleníku“, které vypráví o všech nuancích kultivace:

Zde je pouze přibližné obecné schéma pěstování houby. Může a měl by být změněn, pokud jde o výsadbu (závisí na mikroklimatu na čerstvém vzduchu nebo v interiéru) a jak zasadit mycelium na kousky dřeva.

Zejména je možné použít poněkud časově náročnější, avšak poskytující metodu dobrých výsledků, která spočívá v tom, že se nejprve vytvoří díry na konci sekce kulatiny s hloubkou 40 - 50 mm a průměrem asi 30 mm, kde se položí zrnité mycelium. Pak jsou pokryty mokrými pilinami nebo kousky kůry, jinak mycelium rychle vyschne a bude bezbranné proti plísním. Pokud budete jednat tímto způsobem, bude výsadbový materiál na kusu dřeva růst rychleji.

Následující text popisuje, jak správně pěstovat houby ústřice v pytlích intenzivním způsobem.

Jak správně pěstovat ústřice houby v pytlích

Existují sterilní a nesterilní metody intenzivního pěstování ústřic. Nejprve byla testována sterilní metoda v průmyslové kultivaci houby. Jeho podstata je následující: substrát je navlhčen a umístěn do autoklávu, kde je sterilizován, po kterém je naočkován myceliem. Škodlivé mikroorganismy odumírají a semena hlívy ústřičné se vyvíjejí bez omezení.

Výsledky použití této metody jsou docela dobré, ale prakticky se nepoužívají v pomocné farmě, protože to vyžaduje sterilní podmínky po celou dobu růstu nebo míchání sterilizovaného substrátu speciální mikrobiologické přísady, která zahrnuje komplex bakterií, které inhibují růst plísní, a dostat to není tak snadné.

V první polovině XX. Století. byla vynalezena nesterilní metoda pěstování ústřic ústřičná, jejichž podstatou je pasterizace (napařování) živného média, zatímco jiné procesy probíhají za nesterilních podmínek.V tomto případě není zapotřebí žádných přísad, ale použití této metody musí být prováděno za přísného dodržování hygienických podmínek, které zabrání šíření plísní a plísní na substrátu.

Tuto metodu často používají jednotliví pěstitelé hub v malých podnicích pěstujících houby. Je však třeba poznamenat, že průmyslové pěstování houby nesterilní cestou spočívá v některých složitých technologických metodách, které vyžadují speciální vybavení a kvalifikované odborníky.

Nesterilní metoda, i když dostatečně účinná, nemůže plně zaručit stabilní, vysoce kvalitní plodinu, protože vždy existuje nebezpečí růstu plísní. Pěstitelům jednotlivých hub lze doporučit pěstovat tuto houbu v malých objemech, protože v tomto případě je snazší provést

Živným médiem pro pěstování ústřičných hub může být zemědělský odpad, například obilná sláma, slupka slunečnicových semen, kukuřice, piliny, hobliny atd. Teprve před použitím se musíte ujistit, že na nich není plíseň, jinak se stanou zdrojem infekce.

Zemědělský odpad lze mísit v různých poměrech, což vede k různým výsledkům. To vše umožňuje pěstitelům hub nejen experimentovat, ale také racionálně využívat domácí odpad.

Živné médium se rozdrtí, přidají se 2% mletého vápence, 2% sádry, 0,5% karbidu, 0,5% superfosfátu (z celkové hmotnosti) a voda tak, aby konečná vlhkost dosáhla 75%. Pro urychlení vzhledu ovoce a jeho zvýšení se do směsi přidávají zrna piva nebo otrub. Kromě toho by všechny přísady neměly překročit 10% celkové hmotnosti kompostu.

Poté se živné médium umístí do nádob pro sušení a udržuje se zde 2-3 hodiny při teplotě 80-90 ° C, periodicky se míchá. Tím se provádí pasterizace substrátu. Alternativně můžete kompost zpracovat horkou párou při teplotě 55–60 ° C po dobu 12 hodin.

Pokud se houba ústřice pěstuje v dostatečně malých objemech, může být živné médium ošetřeno vroucí vodou ve vhodných nádobách, načež jsou zakryty a ponechány po dobu 2-4 hodin, poté je voda vypuštěna, substrát je sušen na požadovanou (70-75%) vlhkost a jsou přidány minerální látky.

Pasterizaci živného média lze provést následujícím způsobem: naplňte vaky a nainstalujte je do nádob, kde je dodávána pára nebo horká voda, vystavení substrátu působení 6-10 hodin.

V každém případě je tepelné zpracování substrátu důležité pro odstranění plísní. Lze jej připravit zcela odlišným způsobem, bez ohledu na způsob pěstování houby.

Po dokončení tepelného ošetření musí být pasterizované živné médium postupně ochlazováno a poté přeneseno na místo výsadby. Substrát může být umístěn do plastových sáčků, krabic atd., Jejichž velikosti se mohou lišit. Nejlepší rozměry jsou 400x400x200 mm. Objem substrátu by měl být dostatečně velký (5-15 kg), aby nedošlo k rychlému vyschnutí. Měl by být také trochu stlačen, zatímco je nesmírně důležité zajistit jeho čistotu, když je umístěn do nádrže pro chov hub.

Mycelium se vysadí, když teplota substrátu klesne na 25-28 ° C. Do hloubky 100 - 150 mm se uvede do rovnoměrného míchání s živným médiem. Objem mycelia by měl být 5 až 7% hmotnosti kompostu. Pokud je výsadbový materiál menší, pak substrát poroste déle, což zvyšuje riziko vzniku konkurenčních plísní.

Před naplněním nádrží lze smíchat obilné mycelium a pasterizovaný chlazený substrát. V tomto případě v důsledku rovnoměrného smíchání substrátu s myceliem dochází ke stejnému rovnoměrnému růstu živného média. Tento způsob zavedení mycelia vyžaduje maximální péči, aby byla zajištěna čistota v dílnách.

Chcete-li pěstovat houby ústřice ve sáčcích, jak naznačuje správná technologie, musíte v místnosti zajistit teplotu 20–25 ° C a relativní vlhkost 90%. V této fázi houby nepotřebují světlo. 3-5 dnů po výsadbě je povrch živného média pokryt bělavou vrstvou mycelia. Uplyne dalších 8–10 dní a pokud byla technologie přísně dodržena, kultivační médium zhnědne a poté se objeví protnutí bílé hyfy, což naznačuje začátek zrání mycelia.

Pokud je substrát s myceliem v pytlích, jsou na něm provedeny řezy, aby se vytvořil prostor pro pěstování hub

V průběhu vývoje mycelia je nutné 1-2krát denně stanovit teplotu v hloubce živného média. Pokud dosáhne 28 ° C nebo překročí tuto hodnotu, musí být místnost pečlivě odvětrána.

Proces vývoje mycelia trvá asi 20-30 dní a na konci substrátu, jímž proniká, se stává monolitický blok. Poté se tyto bloky v pytlích nebo jiných nádobách přemístí do speciální místnosti zvané růstová místnost, kde je udržován stabilní teplotní režim 12-15 ° C a je zajištěn přístup světla. Samozřejmě, pokud je možné snížit teplotu a světlo místnosti, můžete nechat ústřicovou houbu, kde byl substrát zarostlý myceliem.

Hlíva ústřičná přináší ovoce lépe, pokud jsou bloky uspořádány svisle, poté, co byly vyjmuty z pytlů. Mezi řadami dodaných bloků by měl být ponechán volný prostor o šířce 900-1000 mm, aby se zjednodušila péče o úrodu a sklizeň. Umístění bloků závisí na vlastnostech konkrétní místnosti.

V zásadě není nutné odstraňovat bloky z pytlů, ale aby houby rostly ze všech stran, je nutné vyříznout otvory ve skořápce svisle a vodorovně ve vzdálenosti 30–40 mm (nebo 100–150 mm) s průměrem 10–20 mm. Můžete také provádět podélné nebo křížové řezy. Někdy jsou bloky posíleny a někteří pěstitelé hub houží podlouhlé bloky v pytlích.

Pokud je substrát s myceliem v krabicích nebo něco podobného, ​​pak houby porostou na horní otevřené ploše živného média. Někdy jsou boxy nainstalovány na konci a houby se objevují ve svislé rovině.

Pro stimulaci plodnosti můžete v této fázi držet substrát s přerostlým myceliem po dobu 2–3 dnů při teplotě 3–5 ° C. Tento postup se doporučuje provést před umístěním substrátu do růstové místnosti. Tento postup je však volitelný.

Během plodení by vlhkost vzduchu v místnosti měla být v rozmezí 80-100%, což je dostatečné pro zvlhčení podlahy a stěn 1-2x denně při teplotě 12-16 ° C. Jednotka vyjmutá z vaku může vyschnout, v takovém případě bude mírně navlhčena z konve nebo stříkací hadice.

Od určité doby se stala populární technologie pěstování ústřic, ve kterých jsou bloky ponechány v pytlích a místnosti nejsou téměř zvlhčené, protože v živném médiu je dostatek vlhkosti pro vznik hub. Skutečně je velmi dobře uloženo v plastovém sáčku, proto je v tomto případě místnost navlhčena pouze tehdy, když teplota vzduchu přesáhne 18 až 20 ° C, aby se snížila.

Po zahájení procesu plodení se v místnostech hromadí velké množství přebytečného oxidu uhličitého, který musí být odstraněn větráním. Obecně platí, že přítomnost dobré ventilace během tohoto období je poměrně obtížné přeceňovat, protože se špatnou výměnou vzduchu nevznikají ovocná tělíska, místo nich se objevují huňaté porosty mycelia.

Pokud tedy chcete získat chutné velké houby, musíte místnost pečlivě větrat. Obvykle stačí jedna výměna vzduchu každou hodinu.

Intenzivní ventilace však způsobuje problém zajištění potřebné úrovně vlhkosti vzduchu, která je podle doporučení 90-95%, ale v praxi je tento indikátor obtížné dosáhnout. Cesta ven ze situace je v pravidelném zavlažování sáčků vodou.

Když jsou bloky přeneseny do chladné místnosti a je otevřeno balení, voda, která klesla během prvních 5-6 dnů, může poškodit mycelium. Proto by neměly být napojeny okamžitě, stačí pravidelně navlhčit stěny a podlahu místnosti. Bloky substrátů pokryté naklíčeným myceliem neabsorbují vlhkost, což jim umožňuje navlhčení stříkáním vody 1 až 2krát denně při relativní vlhkosti 95 až 100% a 4 až 5 krát při vlhkosti 85 až 95%.

Vlhkost se nejlépe udržuje na dostatečné úrovni, protože i když je mírně pod normálem, povede to k suchým kloboukům a praskání, i když samotné houby porostou. Po dosažení úrovně vlhkosti 70% nebo nižší se objemy plodin mohou znatelně snížit.

Prvních 5-6 dní pobytu bloků s myceliem v růstové místnosti nelze postarat, protože hlavní procesy se provádějí v řadě živných médií, kde je v každém případě tmavá. Jakmile se však vytvoří základy plodonosných těl, je nutné vytvořit optimální osvětlení 7-10 hodin denně s intenzitou 70-100 luxů.

Pokud je prostor pro pěstování ústřičných hub z mycelia dostatečně malý a tmavý, použijte zářivky nebo mírně tlumené sluneční světlo. Světlo má na tyto houby vážný účinek: nohy se zkrátí a zpočátku se bělavé klobouky ztmavnou, a poté se během zrání znovu rozjasní a zvětší se.

Aby nedocházelo k hnilobě, houby se shromažďují odříznutím nohou na samém základně. 2-3 týdny po první vlně plodiny druhá vlna půjde. V této fázi se provádí standardní péče o bloky a osvětlení se zapíná, když se vytvářejí pupeny plodnic.

Jak ukazuje praxe, první vlna může přinést až 75% celkové plodiny. Jsou-li podmínky optimální a substrát je vysoce kvalitní, získá se ve dvou vlnách plodina o hmotnosti 25 až 30% hmotnosti substrátu. Jak vidíte, pěstování ústřičné houby je docela výhodné, je dobře skladováno, lze ji přepravovat a nebojí se nízkých teplot.

Když druhá vlna přejde, bloky se nejlépe nahradí novými bloky čerstvým myceliem. Bloky, ze kterých byla plodina získána, se používají v domácnosti - mohou krmit hospodářská zvířata a přidávat drůbež k jídlu.

Toto video popisuje, jak pěstovat houby ústřice v pytlích:

Hubení škůdců ústřic při pěstování hub v interiéru

Mezi nemnoho škůdců, kteří infikují tuto houbu, jsou houby, klíšťata a komáři. Nemoci obvykle bakteriální povahy se objevují po porážce škůdci.

Standardním způsobem dezinfekce místnosti pro pěstování ústřičných hub je nástřik stěn 2 - 4% roztokem bělidla nebo formalinu. Poté je místnost uzamčena na 2 dny, poté je otevřena a na 1-2 dny vysílána. Podobné zpracování by mělo být provedeno před každým dalším použitím místnosti.

Požadované množství bělidla pro hubení škůdců při pěstování hub, ústřic ústřičných ve sáčcích je předem rozpuštěno v malém objemu vody a poté zředěno vodou na požadovanou koncentraci a ponecháno vyluhovat po dobu 2 hodin. . Preventivní opatření s bělicím prostředkem by měla být prováděna 15-20 dní před zavedením substrátu, protože během této doby bude mít chlor čas na počasí.

Ačkoli má tato houba málo patogenů a škůdců, je s nimi poměrně obtížné se s nimi nakládat, protože většina z nich žije uvnitř substrátu, což je také většinou pod filmem. Proto jsou hlavní ochranná opatření prováděna jako prevence ještě před zavedením mycelia do substrátu.

Například pokoje pro ústřičné houby jsou fumigovány oxidem siřičitým. Za tímto účelem nainstalujte cihly na plech. Síra je umístěna nahoře (40-60 g na 1 m2 místnosti). Pak ho zapálí a pevně zavře dveře.Nechte místnost 2 dny, po které se otevřou a 10 dní větrají.

Fumigace se provádí, pouze pokud je místnost dostatečně suchá. Pokud je surový, doporučuje se použít jinou metodu dezinfekce.

Při pěstování ústřičných hub v místnosti by měla být věnována nejvyšší pozornost čistotě použitého zařízení. Před prací jsou všechny nástroje ošetřeny 40% roztokem formalínu a poté čistou vodou. Nádoby na substrát jsou dezinfikovány a uchovávány v čisté místnosti.

Nejnebezpečnějšími škůdci ústřičné houby jsou houbové mušky, které jedí mycelium a plodnice a bakterie pronikají do ran. Obvykle se v teplém období objeví mouchy při teplotách nad 15 ° C. Většina z nich se stane, když mycelium začne růst v živném médiu a dozrává. Během tohoto období, trvajícího 5-6 týdnů, v místnosti se substrátem je teplota nejvhodnější pro vývoj škůdců.

Pravděpodobnost poškození much a komárů se zvyšuje, pokud jsou staré a nové substráty ve stejné místnosti. Hmyz ze starých bloků přechází do nových, kde kladou vejce.

Proti šíření houbových roztočů jsou nutná preventivní opatření ve formě dezinfekce místností a sterilizace substrátů, protože neexistují účinné prostředky pro jejich potírání. Jejich velikost je velmi malá, živí se myceliem a pronikají do plodících těl. Sekundární infekce bakterií také příliš dlouho nepřijde. V tomto případě se poškozené oblasti zvlhčí a ztmavnou.

Hlíva ústřičná je poměrně vážný alergen. Nebo spíše ne sama, ale její spory, které se objevují krátce po kloboucích, se začnou tvořit v hubách. Proto se při práci s houbou doporučuje používat respirátory. Zvláštní pozornost je třeba věnovat výsadbě nových kmenů ústřičné houby s neznámými alergenickými vlastnostmi.