Tærter med svampe og løg: hjemmelavede opskrifter

Hjemmelavet kager glæder altid familiemedlemmer. Det er værd at tage lidt personlig tid til at forberede duftende tærter til te. Ikke en traditionel tærte med svampe og løg vil hjælpe med at diversificere kosten og overraske husholdningen med en usædvanlig smag. Du kan finde den rigtige tilberedningsmetode på denne side.

Det tilbyder forskellige opskrifter på tærter med svampe og løg, hvor kartofler og æg, creme fraiche og fløde, greener og andre ingredienser kan tilsættes. Du kan tilberede sådanne tærter i ovnen og i en gryde.

Hjemmelavet tærte med svampe og løg i ovnen

Vi begynder at lave hjemmelavet tærte med svampe og løg i ovnen med valg af de rigtige produkter.
Til testen:

• 1 kg kartofler
• 5 æg
• saltet.

Til fyldning:

• 1 kg svampe (enhver, frisk),
• 60 g mel
• 200 g løg,
• 100 g creme fraiche
• 50 g smør,
• 5 æg
• 100 g brødkrummer.

Måde til madlavning.

Madlavning toppings. Skræl friske svampe, vask, finhakket. Skræl løg, steg i vegetabilsk olie, bland med svampe, salt og peber.

Drej hele massen over lav varme under konstant omrøring. Når svampe lader saften, tilsæt creme fraiche, mel. Cool.

Skræl kartoflerne, vask dem, kog dem i let saltet vand, læg dem i et dørslag og tør dem varme gennem en sigte eller passere gennem en kødslibemaskine. Hæld de piskede æg i potetmos. Rør godt. Opdel hele massen i to dele. Læg en del i smurt form, ovenpå et lag med svamp, hakket, drysset med brødkrummer. Fra den anden del støber du risten og lukker tærten med den. Smør overfladen med et æg. Sæt formen i en meget varm ovn og bag en kartoffelpure i cirka en halv time.

Tærte med løg, æg og svampe

Til testen:

• 250 g mel
• et ufuldstændigt glas varmt vand eller mælk,
• 20 g gær
• ½ tsk salt
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie eller smeltet margarine.

Til fyldning:

• 400 g saltede svampe,
• 40 g smør,
• 1 løg,
• 1-2 store æg,
• 2 spsk. skeer med creme fraiche
• 2-3 spsk. spiseskefulde kogt ris,
• peber,
• hakkede greener af dild eller persille.

Før du laver en tærte med løg, æg og svampe, skal du lave en dej: bland gæren med en varm væske, tilsæt salt, smør og mel, ælte og læg et varmt sted at hæve. Når det er passende, skal du rulle en kugle ud af den og derefter en rund kage, der overføres til en smurt form. Pelleten skal være stor nok og dække kanterne på formen eller gryden, så den er højere end påfyldningen. Smør dejen med vegetabilsk olie, og læg fyldet jævnt.

Til fyldningen skylles svampen i koldt vand og hugges fint. Kog olie i med hakket løg, tilsæt creme fraiche, ris og hakkede æg. Krydre med salt og peber.

Bag en korrektur, bag en tærte i ovnen på medium varme i 30-35 minutter.

Tærte med purre og svampe

Til testen:

• 2½ kopper mel
• 30-40 g gær,
• ½ kop vand
• 200 g smør eller margarine,
• 1 æg
• 1 spsk. en skefuld sukker
• 2 spsk. spiseskefulde fløde
• 1 glas vodka

Til fyldning:

• 400 g purre,
• 100 g dild,
• 5 æg
• 100 g fløde
• champignoner eller porcini-svampe,
• formalet peber og salt efter smag.

Tilberedning af en tærte med purre og svampe er nødvendig i to faser: dejen og fyldet. Hakk purre og dild, tilsæt hårdkogte hakkede æg, finhakket kogt eller stegte svampe, fløde, krydre med salt og peber.

Forbered en ingefær gærdej. Gør kagen åben med en binding af strimler af dej, smukt skåret eller lukket med en afkølet påfyldning. Overfladen på den lukkede kage skal hakkes med en gaffel flere steder, få lov til at stige godt inden bagning og smøres med slagne æg, hvis det ønskes. Den færdige kage kan smøres med smeltet smør og serveres varmt til bouillon eller te.

Overfør den færdige tærte til en skål, hæld en lille svamp bouillon på fyldet og server. Overfladen på tærten inden bagning kan smøres med et æg eller en varm tærte, fjernes fra ovnen, smurt med smeltet smør.

Lagkage med kød og svampe

Base: Bladdej.

Til fyldning:

• 400 g magert svinekød
• 300 g svampe
• 100 g revet ost,
• 1½ kop sukker
• 2-3 skrælede tomater
• salt,
• persillegrønt.

Kog bladeserviet. Du kan også tilberede en lagkage med svampe og løg baseret på købte dej. Slib kødet i en kødslibemaskine, kog fedtet indtil det er halvkogt, drys let med mel. Skræl svampene, kog i 5-10 minutter, læg i et dørslag, hugg og lad det simre med kød. Til sidst tilsættes revne tomater, ost og hakket persille.

Smør en firkantet bageplade med olie, læg et forberedt lag dej på den og fordel jævnlaget jævnt. Dæk med den resterende dej, rull den lidt tyndere end bundlaget.

Bag kagen i en mellemvarmet ovn.

Et andet lag kage med svampe.

ingredienser:

• Bladdej 2 lag
• Champignons 700 g
• Fløde 200 ml
• Smør 20 g
• Æggeblomme 1 stk.
• Hvidløg 1 fedd
• Persille et par kviste
• Salt, peber efter smag

Tilberedningsmetode:

Pandekage tærte med svampe, løg og ost

For at tilberede en pandekagekage med svampe, løg og ost, skal du tage:

• - 10–12 tynde (eller 7–8 tykke, fra gærdej) pandekager
• - 1 kg champignoner
• - 300 g ost
• - 300-400 g løg
• - 2 æg
• - 3 fed hvidløg
• - 120 ml vegetabilsk olie
• - 250 g mayonnaise
• - salt
• - peber efter smag

Tilberedning af hakket kød: hugg svampen og stek med løg i vegetabilsk olie. Fjern det fra varmen, tilsæt rå æg, revet hvidløg, salt, peber og bland godt.

Fedt pandekager med mayonnaise og overfør svamp hakket kød og revet ost i form af en lagkage (pandekage, hakket svamp, revet ost, pandekage). Top kagen med mayonnaise og drys med revet ost.

Sæt den i en varm ovn i 15 minutter (eller i mikrobølgeovnen i 5-7 minutter).

Før servering skal du pynte med hele kogte, syltede små champignoner og urter.

Tærte med svampe og grønne løg

Til testen:

• - 200 g mel
• - 130 g olie
• - 1 knivspids salt
• - 1 æggeblomme

Til fyldning:

• - 750 g champignoner
• - 3 spsk. spiseskefulde smør
• - 150 g skinke
• - 1 flok grønne løg
• - 150 g creme fraiche (eller mayonnaise)
• - 1 spsk. en skefuld finhakket persille
• - salt
• - formalet hvid peber

1. For at lave en tærte med svampe og grønne løg, skal du ælge dejen fra disse ingredienser og sætte den i køleskabet i 30 minutter.
2. Skær champignoner i tykke skiver. 2 spsk. smelt spiseskefulde af smør i en stor gryde og steg svampe på det, indtil al væsken fra dem er fordampet.
3. Slib skinken i terninger. Vask og finhakk den grønne løg.
4. I en gryde opvarmes skinken med den resterende olie. Tilsæt løg, lad det småkoke i 3-4 minutter.
5. Smør formen med smør og læg to tredjedele af dejen på bunden af ​​formen. Rul den resterende dej ud i en tynd ternet og lad den gå langs kanten af ​​formen.
6. Gennembor dejen med en gaffel flere steder og sæt den i ovnen i 20-25 minutter (ved en temperatur på 160-180 ° C).
7. Bland kølet svampe og skinke med løg med creme fraiche, krydre med salt og peber. Fjern den halvfærdige dej fra ovnen, og spred svampemassen på den. Bag kagen, indtil den er kogt i 15-20 minutter ved den samme temperatur.
8. Drys med persille og server.

Hvis det drysses med revet ost fra hårde sorter 3-5 minutter, før kagen er klar, får kagen en mere akut smag.

Fransk tærte med løg og svampe

Ingredienserne til en fransk tærte med løg og svampe er disse produkter:

• Mel (premium) - 200 g
• Smør (til dej 125 g + til stegning af 2 spsk) - 125 g
• Vegetabilsk olie (til dej) - 20 g
• Salt (kniv, til dej)
• Champignons (frosset) - 400 g
• Løg - 2 stk.
• Æg - 3 stk.
• Fløde (ethvert fedtindhold) - 300 ml
• Salt (klemme efter smag)
• Sort peber (knivspids)

Opskriften på madlavning.

1. I det sigtede mel lager vi et hul, i det kaster vi skiver, blødt smør og hælder vegetabilsk olie i. Ænd dejen.
2. I en stegepande opvarmer vi smøret, hæld svampen. Jeg har erklæret 400 gram, men mere er muligt - dette er en amatør. Så snart svampe giver vand, hælder jeg det lige ovenpå, hakket løg. Jeg lukker låget og holder, indtil vandet fordamper. Derefter omrøres, indtil de er kogte.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Vi dækker formen (ideelt med en diameter på 30 cm rund) med en dej. Vi prikker bunden med en gaffel.
5. Sæt dem i ovnen i 10 minutter. Indtil halv klar.
6. Pisk æg med fløde. Kombiner dem med stegte svampe.
7. Hell omelet med svampe i formen og sæt den i ovnen, indtil den er mørt, i 30-45 minutter.
8. Pynt den færdige tærte med persille.
9. Serveres varmt.

Boghvede kage med svampe.

Ingredienser:

• mel - 1-1,2 kg
• varmt vand - 2 glas,
• vegetabilsk olie - 1 kop,
• gær - 50 g
• salt - 1 tsk;

til fyldning:

• boghvede gryn (kerne) - 500 g,
• tørret svamp - 50 g,
• løg - 3 stk.,
• salt;

til stegning:

• vegetabilsk olie - 100 g;
• Sådan smøres kagen inden bagning:
• stærk te - 2 spsk. l.;

efter bagning:

• vegetabilsk olie - 2 spsk. l ..

Opløs gær i et halvt glas varmt vand. Ænd en lenten gærdej, dæk med et lærred serviet, læg et varmt sted til gæring, lav en opvarmning to gange. Opdel dejen i to dele. Rul et 1 cm-tykt lag ud, overfør det til en smurt bageplade på en kavel, glat dejen, flad, glat med dine hænder, hugg med en gaffel, læg boghvedsgrød fyldt med svampe i et jævnt lag.

Forbered fyldet som følger: tørret boghvede gryn tørres i en gryde, helles i en leregryde, hæld kogende vand over det, luk låget, sæt det i en varm ovn og bag den grød, der er rød, så grød er "et korn fra et korn".

Tør tørre svampe i 2-4 timer i koldt vand, kog indtil de er møre i det samme vand. Svampeberedskab er defineret som følger: Hvis svampene sank til bunden, koges derefter. Kasser kogte svampe i et dørslag, skyl grundigt under en strøm af koldt vand, skåret i nudler eller hugg, steg i vegetabilsk olie. Steg separat hakket løg hver for sig. Kombiner boghvede grød, svampe, løg, krydre med salt, tilsæt svampe bouillon filtreret gennem fire lag gasbind for saftighed og pak fylden i tærten.

“Låget” til cirklen skal rulles tyndere, ca. 0,7-0,8 cm, overføres til kavlen, foldes ud, glattes med dine hænder, sy forsigtigt sømmen, bøj ​​den ned. Stik med en gaffel, så der kommer damp ud under bagning, og børst med stærk te ved hjælp af en pensel.

Bag kagen, indtil den er kogt ved 180 ° C. Efter bagning skal du smøre kagen med vegetabilsk olie, skære i portioner, lægge på en smuk skål og servere varm.