Ossetianske tærter med svampe: de bedste opskrifter

I Ossetia har den klassiske skål altid været saftigt lammekød, hjertelige kartofler og masser af greener. For nylig har vaner ændret sig, nye retter er dukket op. En af sådanne nyskabelser er ossetiske tærter med svampe, som erobrede mange med deres smag, også dem, der aldrig har været i Ossetia.

Du kan tage enhver svamp til tærter: boletus, honning champignon, gul boletus, champignon. Sidstnævnte er frit tilgængelig året rundt i enhver butik.

Ossetiske tærter er runde lukkede og flade kager i store størrelser. Det er ikke svært at bage dem, og klargøring af fyldning og dej er elementær. Mængden af ​​dej skal være lig med mængden af ​​påfyldning. Vi tilbyder dig at blive bekendt med de bedste opskrifter på ossetiske tærter med svampe, suppleret med kartofler, kød og ost.

Dej til osetiske tærter

Pajedejen kan være som du kan lide den. Hvis du ikke har din egen opskrift, tilbyder vi en fremragende testmulighed.

• 400 g mel;
• 1 stk - æg;
• 100 ml - mælk;
• 300 ml - kefir;
• 1 tsk - sukker;
• salt;
• 1 tsk tør gær;
• 30 g smør.

Mælk opvarmes til 30 ° C, der tilsættes gær, sukker og en lille portion mel. Rør om, og når dejen er dækket med skum, hæld varm kefir.

De banker et æg i, introducerer smør, salt og resten af ​​melet. Æn dejen, læg den på et varmt sted, dæk og vent, indtil den stiger. Så krøller de igen, og først derefter kommer de på arbejde.

Opskrift på en ossetisk tærte med kylling, svampe, koriander og timian

Opskriften på en ossetisk tærte med kylling og svampe kan laves af svampe, mens du tilsætter lidt skovsvampe, som vil berige smagen.

Kyllingekød er et overkommeligt produkt, der passer sammen med forskellige krydderier.

• skinke - 700 g;
• champignoner - 800 g;
• svampe - 200 g;
• løg - 2 stk .;
• smør - 100 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• varm peber - 0,5 stk .;
• formalet sort peber - ½ tsk;
• salt;
• koriander og timian - 1 flok hver.

Benene koges, kødet adskilles fra knoglen og knuses. Når man koger kød tilsættes finhakede gulerødder, løg, varm rød peber og formalet sort peber til vandet for smag.

Løg skæres i terninger og kombineres med hakkede svampe, saltet efter smag, stegt indtil de er møre og blandet med kyllingekød.

I fyldet tilsættes 3 spsk. l. kødbuljong for at gøre massen saftig samt hakkede greener.

Rul dejen ud, sæt fyldet i midten og forbind kagerne på kagen. Hænder knuser kagen og gør den tynd. Et hul er lavet midt i midten for at dampen slipper ud.

I en forvarmet ovn til 180 ° C sættes en tærte og bages i 25-30 minutter.

De tager den ossetiske tærte med kylling og svampe ud af ovnen, smør med smeltet smør og lader stå et stykke tid.

Velsmagende ossetisk tærte med kartofler og svampe

Opskriften på en ossetisk tærte med kartofler og svampe er en fantastisk lækker skål til fester.

• svampe (champignoner) - 800 g;
• kartofler - 700 g;
• fløde - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk .;
• smør - 4 spsk. l.;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• timian og salt efter smag.

Svampe skæres i små terninger og stues under et låg.

Tør løgene, føj til svampe og stege uden dækning i 10 minutter.

Tilsæt salt, timian og peber, bland og steg, indtil de er gyldne.

Skrællede kartofler koges, moses i puré og fløde tilsættes.

Svampe blandes med kartofler og spredes på kogte kager. Forbind kanterne på dejen og knib, efterlod et hul i midten.

De udstoppede poser rulles i rullekager med en kavlen og placeres i en ovn. Ossetisk tærte med kartofler og svampe bages ved en temperatur på 180 ° C i 20-25 minutter.

Fjern tærterne og smør fedt med smør.

Ossetiansk tærte med svampe, ost, persille og dild

Ossetiansk tærte med svampe og ost er lavet af gærdej med stegte champignoner og revet hård ost.

• svampe - 700 g;
• løg - 2 stk .;
• ost - 300 g;
• salt;
• smør - 50 g;
• persille og dillegrønt - 1 flok hver.

Svampe og løg, skræl, hakk og steg, indtil de er gyldenbrune i smør.

Lad blandingen afkøle og bland med revet ost, bland.

Salt, tilsæt hakket persille og dild, bland.

Rul dejen ud i en kage, læg fylde af svampe og ost i midten, hæv kanterne op og kniv dejen.

Med dine hænder skal du forsigtigt trykke den flade kage til en flad tilstand og lægge på en smurt bageplade.

Bages i en forvarmet ovn i 25-30 minutter ved 190 ° C, indtil toppen er gylden.

Blødgør tærten med smør, lad den brygge i 10 minutter og server.

Ossetisk tærte med løg, svampe og kartofler

Ossetisk tærte med løg, svampe og kartofler skal tilberedes under overholdelse af proportioner og rækkefølge. Ellers kan du få enhver anden kage, men ikke den, vi ville lave mad.

• svampe (champignon) - 500 g;
• kartofler - 400 g;
• løg - 6 stk .;
• creme fraiche - 70 ml;
• salt;
• smør - 100 g;
• formalet hvid peber - 1 tsk.

Vask svampe, skåret i små stykker og stek i olie, indtil de er gyldenbrune.

Lav potetmos, hæld creme fraiche og æl det godt, salt.

Skræl, skyl, finhak løg og stek i olie, indtil den er blød.

Kombiner alle ingredienser, salt, tilsæt malet hvid peber, bland.

Rul dejen ud i en stor cirkel 2-2,5 cm tyk. Sæt fyldet i midten af ​​kagen, løft kanterne og kniv forsigtigt.

Drej pajssømmen, rulle forsigtigt ud med en kuglepen og i midten laves 2-3 små huller, så dampen kommer ud.

Forvarm ovnen, anbring kagen og bag i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C, indtil toppen bliver lysebrun.

Smør kagen med smør, lad stå i 5-7 minutter og server varm til bordet.

En variant af den ossetiske tærte med kød og svampe

I denne version af den ossetiske tærte med kød og svampe er det bedre at tage lam eller oksekød.

• lam (kan erstattes med oksekød) - 1 kg;
• champignoner - 800 g;
• løg - 3 stk .;
• hvidløgfedd - 5 stk .;
• formalet peber blanding - 1 tsk;
• formalet chili peber - ½ tsk;
• salt;
• kødbuljong (til påfyldning) - 5 spsk. l.;
• kødbuljong (til hældning i tærter) - 10 spsk. l.;
• smør - 100 g;
• koriander - 1 flok.

Vask kødet godt, skåret i skiver, skræl løg og hvidløg. Skyl under hanen og slib med kød i en kødslibemaskine.

Tilsæt chili-peber, formalet peber-blanding, salt til hakket kød. Bland det godt med hænderne, og hæld kødbuljongen.

Rør rundt i køleskab for at fryse lidt.

Når dejen har nærmet sig anden gang, ældes lidt og deles i 3 dele.

Læg kagen på bordet drysset med mel og ælte den med dine hænder.

Sæt en del af fyldet i midten med et objektglas, tilslut kanterne på dejen i midten og knib.

Ædel kagen forsigtigt, startende fra midten til kanterne.

Fra toppen laves 3-4 små snit med en kniv, så dampen kommer ud.

Læg kagerne, der er tilberedt på denne måde, på en bageplade, og anbring i ovnen forvarmet til 190 ° C.

Efter 15 minutter fjernes tærterne fra ovnen, hæld 0,5 spsk i hvert hul, der er skåret på dejen. l. kødbuljong og sæt den tilbage i ovnen.

Efter 15-20 minutter, fjern tærterne igen, og hæld igen 0,5 spsk. l. kød bouillon.

Gentag denne procedure 3-4 gange, indtil tærterne er helt kogte, indtil de bliver brune.

Smør kagen med smør og server efter 5 minutter.