Frosne svampesaucer: hjemmelavede opskrifter
Hver sæson kan kendetegnes ved, at det er muligt at nyde en slags produkt, der kun er rigeligt i denne bestemte periode. I mange år har langsigtede husmødre praktiseret tricks som at fryse mad og bruge det hele året rundt. Frysning af svampe var ingen undtagelse. Og resultatet blev opfindelsen af mange opskrifter, som de bruges i. Dette er forskellige supper, tærter, pastaer og endda pizza. Specielt populære var hjemmelavede saucer lavet af frosne svampe. Den vigtigste ting i denne situation er, at produktet bevarer alle sine nyttige egenskaber og struktur.
indhold
Svampesauce af frosne porcini-svampe med vin
Umiddelbart er det værd at overveje, at denne sauce vil være temmelig tyk og tilfredsstillende, så den endda kan passere til en fuldt fad. Sammensætningen inkluderer:
- 500 g frosne hvide svampe;
- 4 løg;
- 200 ml tør hvidvin;
- 500 ml tung fløde;
- 30 g smør;
- 1 tsk sukker;
- formalet sort peber og salt efter smag;
- 1 medium flok dild.
Ligegyldigt hvordan det var planlagt at lave en sauce af frosne svampe, skal du først afrime dem.
For det første skal du lægge svampen i en skål, hæld dem med koldt vand, og efter 2 minutter skal du tømme den med et dørslag.
Skræl derefter løg, skær den i tynde ringe og forgift den i en stegepande opvarmet med smør. For at løgen skal give en særlig smag til skålen, skal den være korrekt tilberedt.
Til at begynde med, steg i ca. 5 minutter under omrøring konstant, tilsæt derefter 50 ml vin og kog, indtil væsken fordamper. Gentag denne proces endnu 3 gange.
Når al vinen er fordampet, er det tid til at tilføje sukker og lade gryden stå på ilden i endnu et minut. I alt er løgets tilberedningstid ca. 20 minutter.
Det næste trin er at tilføje hakkede porcini-svampe til gryden. Du skal steke dem, inden væsken fordamper, hvorefter du kan tilsætte fløde, salt og peber.
Denne svampesauce af frosne porcini-svampe skal stues i mindst 30 minutter. I slutningen drysses skålen med finhakket dild.
Fløde af frosset porcini-svampesauce med fløde
- Madlavning begynder naturligvis ved afrimning af ceps i en mængde på 500 g.
- Derefter opvarmes gryden med 1 spsk. l. smør og 3 løg stegt på det, skåret i tynde ringe. Under tilberedningen af løg tilsættes 200 ml tør hvidvin også, som i den forrige opskrift, og i slutningen - 1 tsk. sukker til en sød smag.
- Skiver svampe skal sendes til løgen og gives varmebehandling, indtil væsken er helt fordampet.
- Det næste trin i, hvordan man tilbereder flydende svampesauce fra frosne svampe, vil være anderledes, fordi du ikke kun skal hælde 500 ml fløde, men også 250 ml bouillon. Det kan enten være champignon eller kylling.
- Når du har tilsat disse ingredienser, skal du ikke glemme at salte og peber den fremtidige sauce efter smag.
- Nu er det vigtigste ikke at overdrive gryden på komfuret.
- Al tilberedningstid på lav varme bør ikke være mere end 30 minutter.
- Efter en halv time kan champignonsausen fra frosne porcini-svampe med fløde og bouillon betragtes som klar. Hakk fint, hvis det ønskes
en flok dild og drys denne skabelse med urter.
Champignonsaus lavet af frosne svampe med creme fraiche
Denne opskrift er sandsynligvis den mest populære af alle, fordi det er denne kombination af produkter, der betragtes som den mest harmoniske. Madlavning inkluderer følgende trin:
- 300 g champignoner skal optøes og fjerne overskydende fugtighed fra dem ved hjælp af servietter.
- 40 g smør skal smeltes i en gryde og saucer svampen, indtil den er gyldenbrun.
- I en anden tør stekepande skal du stege 20 g hvetemel, hæld 100 ml champignonbuljong i det og blande det hele med en piskeris, så der ikke vises klumper.
- Denne sauce tilsættes svampene, og hele massen stues sammen i flere minutter.
- Derefter skal du tage to æg, adskille æggeblommerne fra dem og blande med creme fraiche med medium fedtindhold i mængden af 150 ml med en visp. Salt og peber efter smag, tilsæt 3 ml citronsaft og hæld den resulterende masse champignoner i.
- Hold den fremtidige sauce på lav varme i cirka 5 minutter. Det vigtigste på dette stadium er at forhindre at æggeblommerne krøller sig sammen. Hvis det er muligt, koges bedre i et vandbad.
Svampesauce lavet af frosne svampe med creme fraiche er klar. Det kan serveres både varmt og koldt.
Hvordan man laver svampesauce fra frosne svampe med tomat
Til følgende opskrift har du brug for følgende ingredienser:
- frosne champignoner - 500 g;
- løg - 150 g;
- gulerødder - 150 g;
- smør - 40 g;
- hvedemel - 3 spsk. l.;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- vand - 150 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- ½ tsk granuleret sukker - valgfrit;
- salt og peber efter smag.
Vælg søde og friske grøntsager, og sørg for, at champignoner ikke er frosne.
Opskriften på champignonsaus fra frosne svampe inkluderer følgende trin:
- Først skal du opvarme smøret i en stegepande og stege finhakede gulerødder og løg på det.
- Derefter skal du fryse champignonerne, tørre dem med et serviet og sende dem i gryden til grøntsagerne. Steg alt sammen, indtil væsken er helt fordampet.
- Mens grøntsager er stegt, stegt mel i en separat tør stegepande, indtil karamellfarve. Derefter tilsættes vand til det og slib massen til en homogen konsistens. Det er nødvendigt at undgå forekomsten af klumper. Hvis dette stadig skete, skal du sile massen gennem en sigte.
- Tomatpasta, laurbærblad, salt, peber og en halv skefuld sukker tilsættes til blandingen. Hvis du ikke kan lide den sødlige eftersmag, kan du undvære den. Alt hvad du behøver at blande meget omhyggeligt og hæld den resulterende masse champignoner og grøntsager.
- Saucen stues under et lukket låg på medium varme i 5 minutter. Sørg for, at intet brænder, rør grundigt.
Der bør ikke være nogen vanskeligheder med, hvordan man fremstiller den beskrevne champignonsaus med tomatpasta fra frosne svampe.
