Friske, tørrede og frosne porcini-svamprisotto-opskrifter

Risotto med porcini-svampe - en uafhængig skål, der tilberedes af ris og andre ingredienser. Det er værd at bemærke, at maden er meget forskellig fra de sædvanlige risretter og slet ikke ligner pilaf såvel som mælkegrødgrød.

Sådan tilberedes risotto med porcini-svampe, fortæl opskrifter med en trinvis beskrivelse. Desuden vil kendskab til tipene fra erfarne kokke hjælpe med at gøre champignonretten smag forbløffende.

Den klassiske opskrift på risotto med porcini-svampe og kylling

I den klassiske version af tilberedningen af ​​risotto med porcini-svampe og kylling er de ideelle sorter af ris arborio, squash, carnaroli og padano. De er ret stivelsesholdige, og efter tilberedning vil kornene holde sig til hinanden.

• Kyllingekød, ris og frisk svampe - 300 g hver;
• Hård ost - 50 g;
• Kyllingebuljong - 800 ml;
• Tør hvidvin - 150 ml;
• Løg - 1 stk .;
• Smør og oliven - 3 spsk hver. l.;
• Salt efter smag;
• Persille - 1 flok.

Den klassiske opskrift på risotto med porcini-svampe er beskrevet i trin.

Opskrift på risotto med tørret porcini-svamp

Tilberedning af risotto med tørret porcini-svamp i henhold til opskriften beskrevet nedenfor involverer ikke blødgøring af ris i vand. Derudover skal risen være hele uden hakkede kerner, så den nødvendige konsistens til skålen opnås.

• Arborio ris - 1,5 spsk .;
• Løg - 3 hoveder;
• Tørret champignon - 100 g;
• Varm kødbuljong - 800 ml;
• Tør hvidvin - 150 ml;
• Smør - 2 spsk. l.;
• Olivenolie - 3 spsk. l.;
• Salt og formalet sort peber - efter smag;
• Hård ost - 100 g;
• Safran - en knivspids.

Den tilbudte opskrift på fremstilling af risotto med tørret porcini-svamp vil appellere til hele dit husstand for deres raffinerede smag og aroma.

1. Skyl de tørrede svampe godt, blød i vand i 2 timer.
2. Tøm derefter vandet, hæld et glas kogende bouillon og damp under låget i 60 minutter.
3. Rist svampen af ​​væsken, skåret i små stykker.
4. Safran hæld 2 spsk. l. vin og lad være et stykke tid.
5. Skræl løgene, hugg fint og læg i et forvarmet gryderet til stege i en blanding af smør og olivenolier.
6. Steg let, ca. 5 minutter, hæld ris og rør i 2-3 minutter, så kornet er godt mættet med olie.
7. Hæld vin og 1 spsk. kød bouillon, omrør og vent et par minutter, indtil næsten al alkoholen er fordampet.
8. Hæld hele buljongen, bland og se, indtil risen har absorberet al væsken.
9. Indtast safran, salt, formalet peber, bland konstant, indtil ris er fuldt kogt, ca. 20-25 minutter.
10. Sluk for varmen, tilsæt et lille stykke smør, bland, dæk gryderet med et låg og lad skålen stå i 5-7 minutter.
11. Drys med revet ost ovenpå, bland igen og server.

Risotto med porcini-svampe og fløde: hvordan man laver en skål i en cremet sauce

Der er intet mere velsmagende end risotto kogt med porcini-svampe og fløde.

• Ris - 400 g;
• Løg - 1 hoved;
• Friske svampe - 500 g;
• Smør og oliven - 3 spsk hver. l.;
• Skiver hvidløg - 3 stk .;
• Varm bouillon (hvilken som helst) - 800 ml;
• Fløde - 1 spsk .;
• Salt og formalet sort peber efter smag.

En opskrift på porcini risotto kogt i en cremet sauce vil helt sikkert blive skrevet i din kogebog.

1. Skræl og vask løg og hvidløg i terninger.
2. Smelt smøret i en gryderet og tilsæt olivenolie, tilsæt løg og hvidløg, stek indtil det er blødt.
3. Hæld ris, bland og steg i 7 minutter. over medium varme.
4. Tilsæt skiver af frugter, bland med ris og steg i 10 minutter.
5. Hæld 2 spsk. omrør bouillon og vent, indtil risen begynder at kvælde.
6. Bland igen og hæld yderligere 2 spsk. varm bouillon.
7. Hæld resten af ​​bouillon og fløde i en godt opsvulmet ris, omrør, salt og peber.
8. Lad stå på lav varme i 10 minutter, sluk for ovnen og lad skålen stå i yderligere 10 minutter.

Risotto med porcini-svampe, kogt uden vin i kyllingebestanden

Risotto med porcini-svampe, kogt uden vin i kyllingebuljong - en fantastisk mulighed til en familiemiddag.

• Ris - 200 g;
• Svampe - 300 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Hard ost - 3 spsk. l.;
• Olivenolie og smør - 3 spsk hver. l.;
• Kyllingebuljong - 700 ml;
• Persille - 4 grene;
• Cognac - 3 spsk. l.;
• Salt.

Risotto med porcini-svampe og kyllingebuljong tilberedes i trin.

1. Skær forberedte svampe i skiver og stek i olivenolie i 10 minutter.
2. Tilsæt terninger med løg, og fortsæt stegningen i yderligere 5 minutter.
3. Hæld ris, bland og steg alt sammen i 10 minutter.
4. Hell cognac på 5-7 minutter. Tilsæt kyllingebestand, og lad det simre ris, indtil det er mør.
5. Præsenter smør, revet ost, bland og lad den stå på lav varme i 5 minutter.
6. Salt, bland, sluk for varmen og dekorer skålen med grønne kviste persille ovenpå.

Italiensk risotto-opskrift med porcini-svampe, trøffelolie og parmesan

Den italienske opskrift på risotto med porcini-svampe er ret raffineret og meget velsmagende.

• Ris til risotto - 1,5 spsk .;
• Svampe - 300 g;
• Kyllingebuljong - 800 ml;
• Trøffelolie -1,5 tsk;
• Parmesanost - 150 g;
• Tør hvidvin - 100 ml;
• Hvidløg - 3 fed;
• Salt efter smag;
• Olivenolie - 50 ml.

Risotto med porcini-svampe og trøffelolie er en fantastisk opskrift på haute-køkken, som ikke er svært at forberede, selv for en begynderværtinde, hvis du følger den detaljerede beskrivelse.

1. Skræl hvidløg, hak i terninger og stek i olivenolie i 1-2 minutter.
2. Vælg hvidløg og smid, og tilsæt svampe, der er skåret i skiver i olien, og steg i 15 minutter.
3. Hæld ris, stek med svampe, indtil den bliver gennemsigtig.
4. Hæld vinen i, bland, og lad alkoholen fordampe.
5. Hæld i bouillon, bland og kog risen til en aldente tilstand.
6. Hæld trøffelolien, tilsæt revet ost, salt efter smag, bland godt og lad det stå i en varm gryde (på ovnen slukket) i yderligere 15 minutter.

Risotto lavet af perlebyg med porcini-svampe i en langsom komfur

Risotto lavet af perlebyg med porcini-svampe i en langsom komfur er en velsmagende og tilfredsstillende ret for alle familiemedlemmer. "Hjælpehjælper" vil hjælpe med at forberede skålen meget hurtigere.

• Pearl byg - 1 spsk .;
• Kyllingebuljong - 1,5 l;
• Smør - 3 spsk. l.;
• Løg - 2 hoveder;
• Olivenolie - 2 spsk. l.;
• Svampe - 500 g;
• Hvidløg - 3 nelliker;
• Frisk persille (hakket) - 3 spsk. l.;
• Salt efter smag.

Madlavning af risotto med porcini-svampe i en langsom komfur er beskrevet i opskriften trin for trin.

1. Smelt smøret i multicooker-skålen ved at indstille udstyret i "stegning" -tilstand.
2. Hell løgen i terninger og stek i 5-7 minutter.
3. Hæld perlebyg og hæld 2 spsk. varm bouillon.
4. Lad massen koge, tænd "slukning" -tilstanden og kog i 15 minutter under omrøring af byg fra tid til anden.
5. Tilsæt buljong, tænd for multikokken i tilstanden "Slukning" i 40 minutter.
6. Steg champignonerne separat i stykker i en stegepande i olivenolie.
7. Hæld den hakkede hvidløg i, og steg i yderligere 5 minutter.
8. Indtast pandens indhold i multicooker skålen på 20 minutter. indtil risotto er klar.
9. Salt efter smag, bland og fortsæt med at sy.
10. Efter bip, åbn låget, hæld greenerne i, bland og luk igen i 15 minutter.
11. Den færdige parabol serveres bedst varmt.

Risotto med frosne porcini-svampe og hvidløgsopskrift fra Belonika

Risotto kogt med frosne porcini-svampe ifølge en opskrift fra Belonica er en fremragende erstatning, hvis der ikke er friske frugter. Bouillon skal være til stede i varm tilstand.

• Frosne svampe - 500 g;
• Bouillon (kylling eller kød) - 1,5 l;
• Ris - 400 g;
• Tør hvidvin - 300 ml;
• Hvid løg - 3 hoveder;
• Parmesan - 150 g;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Smør og olivenolie - efter smag;
• Salt og formalet sort peber - efter smag;
• Persille - 1 flok.

I henhold til den foreslåede opskrift fra Belonica tilberedes risottoen med porcini-svampe i trin, hvilket vil hjælpe alle husmødre med at klare processen.

1. Smelt smør i en dyb gryde, ca. 3 spsk. l. og hæld 2 spsk. l. olivenolie.
2. Steg 2 stk. løg og terninger hvidløg indtil gyldenbrun.
3. Hæld ris og stek videre under omrøring hvert 2-3 minut.
4. Når risen er fuldstændig mættet med olie, hældes vinen ind under omrøring i flere minutter over høj varme for at lade alkoholen fordampe.
5. Gør ilden mere støjsvag, begynd at hælde i 2 spsk. bouillon, konstant omrøring.
6. Om 10 minutter indtil den er klar til at salte og pebre risen efter smag.
7. Tilsæt 2 spsk. l. smør og revet parmesan.
8. Dæk, lad det stå i 5-7 minutter, så osten og smøret smelter.
9. Skræl, vask og skær svampen, stek i en gryde i olivenolie, først hakket løg i halve ringe (1 stk.), Hæld derefter svampen og steg, indtil den er gylden.
10. Forvarm ovnen til 200 ° C, og sæt svampen til at bage, indtil den er gyldenbrun (ca. 10 minutter).
11. Rør om med risotto, drys med hakkede urter og spred på plader.

Risotto med porcini-svampe og blå ost

Selvom næsten altid er lavet risotto med porcini-svampe og ost, foreslår vi i denne version, at du bruger blå ost, hvilket vil give skålen en særlig piquancy.

• Ris - 2 spsk .;
• Svampe - 500 g;
• Hermetiske ærter - 2 spsk .;
• Blåost - 150 g;
• Smør og olivenolie - 3 spsk hver. l.;
• Løg - 2 hoveder;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Tør hvidvin - 1 spsk .;
• Bouillon (hvilken som helst) - 1 l;
• Hakket persille - 3 spsk. l.;
• Salt og formalet sort peber efter smag.

Brug opskriften fra billedet til at tilberede risotto med porcini-svampe og ost.

1. Smelt smøret i en dyb stege eller gryde, hæld oliven i.
2. Terning løg og stek, indtil den er blød.
3. Hæld hakket hvidløg og hæld ris, bland.
4. Tilsæt efter 10 minutter. vin og småkog i 5 minutter.
5. Steg de terninger, der er svampe i smør, indtil de er gyldenbrune og tilsættes til ris.
6. Rør om, hæld buljongen portionsvis i risen, og lad hver gang væsken suges ind i risen.
7. Tilsæt ærter, der tidligere har drænet væsken, salt efter smag og peber.
8. Tilsæt hakkede greener, terninger ost og bland.
9. Lad kogepladen stå af i yderligere 10 minutter, indtil osten smelter.

Risotto med porcini-svampe, rejer og basilikum

Måske er en af ​​de mest lækre retter i restaurantmenuen en risotto kogt med porcini-svampe og rejer. Fisk og skaldyr vil kun forstærke skålen og give den originalitet og piquancy.

• Ris, svampe og rejer - 500 g hver;
• Løg - 2 hoveder;
• Smør - 100 g;
• Olivenolie - 4 spsk. l.;
• Hvidløg - 3 nelliker;
• Bouillon - 1 l;
• Vin (tør hvid) - 300 ml;
• Basilikum - 4 grene;
• Salt efter smag.

Lav din egen risotto med porcini-svampe i henhold til videoopskriften.

1. Steg hakket løg i varm olivenolie, indtil den er blød.
2. Tilsæt halvdelen af ​​smøret, og tilsæt de afbuede svampe samt knust hvidløg.
3. Sauté 10 minutter. over medium varme, tilsæt ris, omrør.
4. Stek indholdet af gryden i 10 minutter, hæld vinen og sæt ilden på minimum.
5. Bland massen konstant med en træspatel for at forhindre forbrænding.
6. Steg rejerne separat i 5-7 minutter.
7. Hæld buljongen i risen, gør den i små portioner, så risen svulmer jævnt.
8. Tilsæt salt efter smag, tilsæt skaldyr og basilikumblade.
9. Rør om og lad stå på komfuret i yderligere 10 minutter.