Grød og svamp risotto: opskrifter

Korn og svampe er en fantastisk kombination for dem, der holder af maven. Sådanne retter har høj næringsværdi og aktiverer fordøjelsesprocesserne perfekt. Men hvis du synes, opskrifter af korn med svampe er for almindelige, lav en skål med en italiensk note. Vi taler om, hvordan man laver risotto med svampe - en fremragende skål med ris og boletus.

Opskrifter på, hvordan man koger boghvede grød med svampe

Boghvede svampe

ingredienser:

50 g tørrede svampe, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2 kopper boghvede, 2 1/2 kopper vand, salt efter smag.

fremstilling:

Blødgør tørret svamp, kog, skyl, finhakket og stek i olie. Tilsæt finhakket sauteret løg, steg alt i flere minutter.

Sorter boghvede, skyl, tør, og steg derefter i olie under omrøring lejlighedsvis.

I det kogende saltvand sættes det ristede korn og kog den løse grød. Tilsæt den resterende olie, bland og kombiner med sauterede svampe.

Serveres kogt i henhold til denne opskrift boghvedegrød med varme svampe.

Boghvede grød med svampe

ingredienser:

2 1/2 kop boghvede, 3 1/2 kop champignonbuljong, 2 spsk. spiseskefulde smør, 75 g tørret eller 150 g frisk svamp, salt, løg.

fremstilling:

For at tilberede boghvede grød med svampe, skal du først koge svampen bouillon. Fjern svampen, skyl med koldt vand, hugg og steg. Steg løg separat. Steg det forberedte korn, salt, hæld varm champignon bouillon. Kog den løse grød, og bland den med svampe og løg inden servering.

Pearl byg og ris grød opskrifter med svampe

Perle byggrød med svampe

ingredienser:

250 g perlekorn, 100 g champignon100 g østers svamp, 1 rødløg, 1 gulerod, 20 g tomatpuré, 600 ml vand, salt og frisk formalet sort peber - efter smag, 30 ml vegetabilsk olie

fremstilling:

Før grød tilberedes med svampe, skal svampe vaskes, tørres og skæres i terninger.

Skræl grøntsager. Terning løg, rasp gulerødderne på et groft rivjern.

Varm vegetabilsk olie i en tykbundet stewpan, tilsæt svampe og grøntsager. Stek over lav varme i 10 minutter.

Hæld vasket korn til de stegte grøntsager, tilsæt tomatpuré, hæld vand. Salt og peber.

Kog over svag varme, indtil den er helt optaget, og kornet er klar (ca. 1 time).

Risgrød med svampe

ingredienser:

1 kg svampe, 200 g fedt, 1-2 løg, 2-3 tomater, 1 glas ris, salt, sort peber, 3 suppeskuffer vand, persille.

fremstilling:

For at tilberede grød med svampe skal du først stege løgen i fedt. Når det bliver blødt, bland det med friske, skrælede, vaskede og hakkede ikke særlig store stykker champignoner. Til blødgjorte svampe tilsættes hakkede tomater, salt, sort peber og ris, hæld varmt vand og kog over svag varme i 20-30 minutter.

Drys den færdige parabol med persille.

Ris med svampe "Ring"

ingredienser:

300 g champignon, 1 kop ris, 6 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 tsk salt, sort peber.

fremstilling:

Steg ris med 3 spsk.spiseskefulde smør, hæld 3 kopper kogende vand over det og kog over svag varme. Skræl svampen (helst små), skyl og kog i let saltet vand, og slip dem derefter i et dørslag. Læg dem midt på en lavplade. Læg ris i form af en ring, drys let over det med sort peber på 4-6 steder, stikk svampen i risen. Smelt den resterende olie, og hæld svampe på den.

Sådan tilberedes risotto med porcini-svampe

Risotto med porcini-svampe

ingredienser:

• For at fremstille risotto med svampe skal du bruge 400 g svampe, 320 g Arborio ris, 1 løg, 1 fedd hvidløg, 150 ml tør hvidvin, 50 g revet parmesan, en flok persille, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 60 g cremet og 4 Art. l. olivenolie til stegning.
• Vegetabilsk bouillon: 1 liter vand, 1 gulerod, 1 løg, 1 stilk selleri.

fremstilling:

Inden du laver risotto med svampe, skal du koge bouillon af disse ingredienser. For at gøre dette skal du skræl løg og gulerødder, skære i flere dele, hæld vand. Tilsæt selleri. Kog indtil bløde grøntsager ca. 30 minutter.

Hakket skrælede løg i halve ringe. Varm smøret og halvdelen af ​​olivenolien. Saadé løg, indtil den er gyldenbrun i 5 minutter.

Skyl risen i koldt vand, hæld det i panden til løgen, stek i 3 minutter under omrøring konstant for at absorbere olien. Hæld vin i, inddamp i 2-3 minutter over høj varme under omrøring konstant. Tilsæt vegetabilske bouillon (i 4 opdelte doser).

Vask, tør, og skræl svampen, skåret i plader. Steg den resterende hvidløksfedd i den resterende olivenolie i 2 minutter, indtil den er gyldenbrun, og fjern derefter den. Put svampe, salt, peber, stek over moderat varme i 15 minutter.

Læg svampen i en gryde med ris. Tilsæt revet parmesan og bland.

Som du kan se på billedet, skal risotto med svampe drysses med finhakket persille inden servering:

Risotto med safran og porcini-svampe

ingredienser:

200 g Arborio ris, 500 ml vegetabilsk bouillon, 160 g porcini svampe, 100 g parmesan, 1/4 løg, 1 kniv safran, 50 ml tør hvidvin, 30 g smør, salt - efter smag, olivenolie til stegning

fremstilling:

Til denne risotto-opskrift skal svampe vaskes, tørres og skrælkes, skæres om nødvendigt.

Finhakket den skrællede løg.

Steg løg og svampe i en gryde i en lille mængde olivenolie 15 min.

Tilsæt ris, stek, indtil al olien er blevet absorberet. Hæld tør hvidvin i.

Når væsken er helt fordampet, tilsættes vegetabilske bouillon i flere trin og safran.

Kog ris i saltet vand, indtil al dente. Når hele bouillon er absorberet, tilsættes smør, blandes.

Fjern det fra varmen, drys med revet parmesan, bland igen.

Se på fotoet af risottoen med svampe i henhold til denne opskrift - skålen ser meget velsmagende ud: