Pasta med svampe: opskrifter

For elskere af italiensk køkken er pasta med svampe en fantastisk måde at diversificere kosten, især i fasteperioden. I betragtning af at du kan lave mad med svampe ikke kun almindelig pasta, men rigatone, linguine og "reder", og spaghetti, stelline og saifun og bifuna og soba og snesevis af flere ting - listen med retter vil være meget imponerende.

Opskrifter til fremstilling af lækker pasta med svampe

Svampe og Zucchini-pasta

ingredienser:

• Til denne opskrift til madlavning af pasta med svampe har du brug for: 400 g pasta, 300 g skov svampe (svampe, svampe, kantareller), 2 zucchini, 2 fed hvidløg, 150 ml vand, hvor pastaen blev kogt, 100 ml pestosauce, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 2 spsk. l. olivenolie til stegning.
• For at indsende: 50 g parmesan, en lille flok basilikum.

fremstilling:

Vask, tør, og skræl svampen, skær den store i 4 dele, lad de små være i helhed. Skær zucchini i tynde skiver. Knus den skrælede hvidløg med den flade side af en kniv.

For at gøre pastaen med svampe velsmagende skal du stege hvidløg i forvarmet olivenolie i 5 minutter, indtil den er gyldenbrun, fjern den fra gryden. Tilsæt zucchini og svampe, salt og peber. Stek over høj varme i 5 minutter.

Kog pastaen i en stor mængde saltet vand i henhold til instruktionerne på pakningen. Kast i et dørslag og hold vand.

Tilsæt pestosaus og 150 ml bouillon i en gryde med svampe og courgette, bland. Kombiner den resulterende blanding med pasta, bland. Drys pasta med svampe kogt i henhold til denne opskrift, og server med revet parmesan og finhakket basilikum.

Risottirnaya pasta med honning svampe

ingredienser:

150 g rispasta, 1/2 rødløg, 125 g kogt honningsvampe, 50 ml tør hvidvin, 500 ml vegetabilsk bouillon, 4 tsk. Parmesan, salt - efter smag, olivenolie til stegning

fremstilling:

Før du tilbereder en pasta med svampe, skal du skræl løgen, skåret i små terninger. Stek lidt varm olivenolie, indtil den er gennemsigtig.

Tilsæt svampe, steg i yderligere 2 minutter.

Hæld pasta i panden, stek, indtil al olien er blevet absorberet.

Hæld tør hvidvin, lad det småkoke, indtil væske fordamper.

Hæld vegetabilske bouillon i flere portioner, kog ris, indtil al dente.

Drys pasta med svampe kogt i henhold til denne opskrift med revet parmesan, salt og bland.

Spaghetti, rigatoni og linguine med svampe

Spaghetti med svampe og bacon

ingredienser:

300 g spaghetti, 500 g boletus, 120 g Parmaskink eller røget bacon, 1 løg, 1 fedd hvidløg, salt og frisk malet sort peber efter smag, 3 spsk. l. olivenolie til stegning. At servere 50 g parmesan, en lille flok persille.

fremstilling:

Før du tilbereder spaghetti med svampe, skal du hakke de skrællede løg i halve ringe, skrælet hvidløg og parmaskink - i tynde skiver. Vask, tør, og skræl svampen, skåret i store skiver.

Rør løg og hvidløg i opvarmet olivenolie i 5 minutter, indtil de er gyldne. Tilsæt skinke, stek over moderat varme i 5 minutter. Sæt svampe, steg i yderligere 20 minutter under omrøring konstant.

Kog spaghetti i saltet kogende vand i henhold til instruktionerne på pakken. Tøm vandet.

Læg spaghetti på en serveringsplade, top med indholdet af panden, peber.

Skær osten i tynde skiver, fin persille.

Som du kan se på billedet, skal servering spaghetti med svampe dryses med hakkede urter og læg osteplader på toppen:

Rigatoni med porcini-svampe i en cremet sauce

ingredienser:

50 g rigatoni, 140 g porcini-svampe, 1 løg, 200 ml fløde 33% fedt, 1,5 spsk. l. med et objektglas med revet parmesan, 1-2 spsk. l. vand, hvor pastaen blev kogt, salt og frisk formalet sort peber efter smag, olivenolie til stegning.

fremstilling:

Kog rigatoni i kogende saltet vand i henhold til instruktionerne på pakningen. Gem bouillon.

Skær skrælede løg i små terninger. Vask, tør og ren porcini svampe, groft hakket. Steg begge ingredienser i varm olivenolie over høj varme i cirka 1,5 minutter.

Tilføj pastaen i gryden, hæld 1-2 spsk. l. vand, hvor pastaen blev kogt. Peber, bland.

Tilsæt fløde, inddamp, indtil den er tyk (undgå kog hurtigt).

Fjern pastaen fra varmen, drys med revet ost, bland og server straks.

Sprog med tørret svamp, nødder og spinat

ingredienser:

150 g linguine, 100 g skrælede valnødder, 70 g tørrede porcini-svampe, 100 g frisk spinat, 150 ml fløde 33% fedt, salt efter smag, olivenolie til stegning. At servere: et par kviste persille.

fremstilling:

Kog linguin i saltet vand i al dente tilstand, liggende i et dørslag.

dunk tørrede svampe i varmt vand i 1 time. Pres med overskydende væske, finhakkes.

Hakk valnødder med en kniv eller mal med en blender, så du ikke prøver at blive mel.

Steg svampe og nødder i varm olivenolie i 1-2 minutter. Tilsæt spinaten groft revet for hånd (2/3 af det samlede beløb), varm. Hæld cremen i, inddamp til 1/3 af volumenet.

Læg kogt pasta i gryden, varm i 2-3 minutter for at kombinere smag og aroma, tilsæt den resterende spinat. Dekorer den færdige fad med persilleblader ved servering.

Se billederne for spaghetti-opskrifter med svampe, rigatone og linguine nedenfor:

Madlavning af lækker pasta med svampe.

Her lærer du, hvordan man laver lækker pasta med svampe ved hjælp af enkle ingredienser.

Champignon-kroquetter med pasta

ingredienser:

200 g pasta, 400 g champignon, 2 æg, mel, 3 spsk. spiseskefulde smør, salt, grøn salat.

fremstilling:

Kog pasta, hugg. champignon finhakkes, saltes og gryderet i olie.

Slip æggeblommerne, tilsæt, konstant omrøring, smeltet smør, svampe, pasta, introducer piskede proteiner, bland. Lav croquetter, rull dem i mel, brun i kogt olie.

Bagt pasta med svampe

ingredienser:

For at fremstille pasta med svampe skal du bruge: 250 g kogt pasta, 500 g frisk svamp, 50 g smør, 1 løg, 3 æg, 1 glas mælk, salt efter smag.

fremstilling:

Skræl svampen, skyl, kog, skåret i skiver og stek i en gryde med fedt og hakket løg, indtil den er kogt. Kogt pasta opdelt i to dele.

Læg en del i en dyb, smurt stekepande, læg svampe med løg på, læg den resterende pasta ovenpå med et jævnt lag. Pisk æggene indtil skum, bland dem med mælk, salt og hæld denne blanding af pasta med svampe. Anbring gryden i en forvarmet ovn og bages i 10-15 minutter.

Svampe med pasta

ingredienser:

50 g tørret svamp, 2 kopper pasta, 2 løg, 1 spsk. en ske med jorden krakkere, 1 æg, 1 spsk. en ske med creme fraiche, salt, peber efter smag.

fremstilling:

Før pastaen tilberedes, skal svampe vaskes, gennemvædes, koges, finhakkes og stekes. Tilsæt de stegte løg, salt, peber og alt sammen i et par minutter til at stege.

Kog pasta eller nudler under omrøring i store mængder vand, indtil de er kogte, og læg dem på en sigte, og bland dem derefter med svampe.Læg massen på en bageplade, smurt og drysset med brødkrummer, hæld en blanding af æg med creme fraiche og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun. I kogt i henhold til denne opskrift pasta med svampe, kan du tilføje 1 spsk. en skefuld sauceret tomat.

Makaroni (ingefærbrød) med tørre svampe

fremstilling:

Kog pasta eller nudler, slip en dørslag. Blødlægges tørrede svampe i 2-3 timer, kasseres i en dørslag, hugg fint og steg i olie. Steg hakkede løg separat, bland de stegte løg og stegte svampe, tilsæt salt (eventuelt knust peber). Tilsæt æg til pasta eller nudler og anbring det i et jævnt lag på en pande smurt med smør og drysset med brødkrummer. Læg svampepåfyldning på et lag pasta eller nudler, og dæk med resterende pasta eller nudler, drys med knuste krakkere, dryp smør og sæt dem i ovnen i 15-20 minutter.

Kogt pasta med svampe

ingredienser:

300 g pasta, 40 g tørret porcini-svamp, 120 g løg, 60 ml solsikkeolie.

fremstilling:

Skiver hakkede løg i solsikkeolie, tilsæt svampe, tidligere kogt og skiver i form af nudler, og fortsæt med at sauter i 5-7 minutter.

Svampe og løg blandet med varm kogt pasta.

Hæld pastaen med en lille mængde stærk champignonbuljong, når du serverer.

Som du kan se på billedet ser pasta med svampe i disse opskrifter meget velsmagende ud: