Pandekager med kød og svampe: opskrifter

Fra gamle tider repræsenterer pandekager den varme og blide sol, og traditionen med at bage lækre gyldne pandekager med en bred vifte af fyld til Maslenitsa markerer den forestående ankomst af foråret. De kunne godt lide at tilberede denne ret ikke kun i Rusland, men også i Vesten. Så den ældste lækre pandekageopskrift blev fundet i England.

Og i dag har hver husmor sandsynligvis et par af hendes specielle opskrifter til at fremstille dette lækre melprodukt. Ofte er lækre lyserøde pandekager en af ​​hovedrettene på det festlige bord, fordi de kan være fyldt med noget. Vil du overraske din familie og gæster? Tilbered lækre pandekager med kød og svampe, som ikke efterlader nogen ligeglade og sikkert vil appellere til selv de mindste gourmeter.

Pandekage dej med kød og svampe

Opskrifterne til fremstilling af pandekager med kød og svampe er meget forskellige. Desuden adskiller de sig både i sammensætningen af ​​ingredienserne til dejen og i sættet af produkter til tilberedning af fyldet. Dejen kan tilberedes på flere måder:

• i mælk;
• på kefir;
• brygget på kefir og mælk.

Forskellig sammensætning af dejen ved udgangen giver pandekager med forskellig densitet og volumen. Hvilken mulighed at vælge er et spørgsmål om personlig præference.

Mælkedeeg opskrift

For at tilberede en pandekagedej på vand, har du brug for følgende ingredienser:

• 0,5 l pasteuriseret mælk;
• kyllingæg 1-2 stykker;
• 4 spsk. spiseskefulde hvedemel (med en bakke);
• 30-50 g smør til smøring;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk raffineret olie;
• et stykke fedt;
• salt og sukker efter smag.

Dejen kan tilberedes enten manuelt eller ved hjælp af køkkenassistenter, for eksempel en blender. Først sættes æg, salt og sukker i en skål eller en skål med en blender og slå godt. Tilsæt derefter opvarmet mælk og sigtet mel til beholderen. Alle ingredienser skal slås grundigt, indtil der tilsættes en homogen luftmasse uden klumper og vegetabilsk olie tilsættes.

Inden du hælder hver nye portion pandekagedej, skal panden smøres med et stykke bacon eller vegetabilsk olie (ved hjælp af en pensel). Steg hver pandekage fra to sider, og når du har fjernet den på en plade, skal du overkaste den ene overside med smør. Pandekager fra sådan en dej er meget velsmagende og duftende alene. De kan spises uden påfyldning, først skal mængden af ​​tilsat sukker være lig med 1 spsk. ske, og ud over det, skal du i dejen tilsætte vanillin på spidsen af ​​kniven.

Kefir dej Opskrift

Pandekager fyldt med kød og svampe, kogt på kefirdej, er meget velsmagende og fluffy. Kefir pandekagedej tilberedes meget let, hvis alt gøres i overensstemmelse med opskriften, er de færdige produkter tynde og delikate.

For at tilberede dejen på kefir har du brug for sådanne produkter:

• 1 liter kefir 2,5% eller 1% (efter smag);
• 1 tsk sukker og den samme mængde salt;
• 250 g hvetemel (sigtet);
• 80 g stivelse;
• 1 g natron;
• 1-2 æg;
• 30 ml vegetabilsk olie.

Først skal du blande kefir, æg, salt og sukker i en skål. Bland en mel og stivelse i en separat beholder, indtil den er glat. Tilsæt denne tørre masse til den resulterende blanding af kefir og æg og bland godt.Efter dette tilsættes soda, blandes igen og tilsættes vegetabilsk olie til blandingen.

Den resulterende pandekagedej skulle vise sig at være ret flydende, men du skal ikke være bange for, at pandekagerne dårligt forlader gryden og går i stykker. På grund af tilstedeværelsen af ​​komponenter som stivelse og vegetabilsk olie i dejen, vil de simpelthen "hoppe" fra gryden uden nogen anstrengelse. For tykke tes bør fortyndes med kefir. Hell pandekager på en forvarmet pande med et ensartet lag, brunt, indtil det er gyldenbrunt.

Choux wienerbrød opskrift

Pandekager med kød og svampe vist på billedet herunder, tilberedt på basis af kefir, er meget luftige og porøse, men tykkere end dem, der koges i mælk.

For at forberede dem har du brug for følgende komponenter:

• 500 ml kefir 2,5% fedt;
• 1-2 æg;
• 1 spsk. mælk;
• 350-400 g mel;
• 0,5 tsk salt;
• 1 tsk soda og den samme mængde sukker;
• 1-2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.

Kefir opvarmes til en temperatur på 40 grader (så det er lidt varmere end kropstemperatur), skift det med alle komponenter undtagen mælk og vegetabilsk olie. Kog mælken og hæld en tynd strøm under konstant omrøring i blandingen, bland grundigt og tilsæt vegetabilsk olie.

Tilbered fyldet til pandekager med kød og svampe

For at tilberede en lækker fyldning til pandekager med kød og svampe, skal du kun bruge friske produkter, så de under opbevaring af færdige pandekager ikke begynder at blive dårligere. Du kan bruge forskellige typer kød og svampe efter din smag.

Pandekager fyldt med oksekød og svampe er meget nærende og lækker. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 300 g magert oksekød eller kalvekød;
• 250-300 g svampe;
• 2 hoveder af hvid løg;
• vegetabilsk olie til stewing og stegning;
• sort peber og salt efter smag.

Kødet skal tilberedes på forhånd, det skal vaskes, koges i saltet vand, afkøles og ledes gennem en kødslibemaskine. Vask svampe, tør, skåret i skiver, læg i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Skræl løg, skåret i tynde halvringe, send til svampe. Afkøles løg med svampe og passerer også gennem en kødkvern. Peber den resulterende masse og salt efter smag.

Pandekager fyldt med kylling og svampe

Ikke mindre lækker og tilfredsstillende er pandekager med kyllingekød og svampe, hvis opskrift og fotos er vist nedenfor.

For at forberede det skal du:

• 350 g kyllingefilet;
• 200 g svampe;
• løg hoved;
• halv sød peber;
• 50 g smør;
• madolie til stegning;
• peber og salt efter smag.

Vask kyllingefileten, kog og afkøl. Skræl løg, skåret i terninger og sauté på opvarmet vegetabilsk olie i en gryde, indtil den er gennemsigtig. Skyl svampe, tør, finhakket og send til løgen, tilsæt smør, lad det simre, indtil det er mørt. Drej det afkølede kød og løgsvampeblandingen i en kødslibemaskine, og bland, indtil det er glat, tilsæt salt om nødvendigt.