Tærter, pandekager og dumplings fyldt med kartoffelsvampe

Hvis du holder dig til fasten, kommer retter fra traditionelt russisk køkken godt med. På denne side vil vi tale om bagning fyldt med kartofler og svampe samt madlavning af svampe-dumplings og dumplings. Alle foreslåede retter kan fremstilles på forhånd, fryses og bringes i beredskab umiddelbart før brug.

Svampe tærter opskrifter fyldt med kartofler og tærter

Opskrift nummer 1

Ingredienser:

• mel - 7 glas,
• kartofler - 5 stk.,
• svampe ˜
• mælk - 2 glas,
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.,
• sukker - 1 spsk. l.,
• salt - 1 tsk.,
• gær - 40 g
• fedt til stegning af tærter - 400 g, fyldning.

Læg dejen på en ubehandlet måde. Fyld de tilberedte kager med svampet hakket kød blandet med kartofler, knib og læg på et bræt bestøvet med mel eller på et metalplade smurt med olie. Efter korrekturhugning friteres de friturede tærter i 10-12 minutter.

Når du forbereder fyldet til tærter med kartoffelsvampe, kan du bruge tørret eller saltet.

Opskrift nummer 2

• Dejen
• friske svampe - 0,5 kg eller en håndfuld tørret,
• løg - 1 hoved,
• kartofler - 4 stykker,
• vegetabilsk olie, salt.

Kog svampe (blødt tørret i 2–4 timer i koldt vand), hugg og steg med løg i vegetabilsk olie. Bland med potetmos. En tærte fyldt med kartofler og svampe i henhold til denne opskrift skal formes lukket, firkantet.

Opskrift nummer 3

Det kræves:

• 2 kopper mel
• 200 g fløde margarine,
• 10 spsk. l. koldt vand
• en knivspids citronsyre
• 1 æg
• 1/4 tsk salt.

Til fyldning:

• 150 g ost
• 300 g friske svampe
• 3 kartofler
• greens,
• salt,
• 1 løg,
• formalet peber.

Skræl svampe, vask, skåret i små stykker. Skræl løg, skåret i ringe, stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skær osten i små terninger. Vask, skræl og skær kartoflerne i cirkler.

Lav en opskrift på gærfri butterdej. Opdel den færdige dej i to dele, så den ene del er større end den anden. Rul det meste af dejen ud i et lag 2-3 mm tykt. Læg den på en bageplade dryppet med koldt vand. Kartofler, præ-saltet, peber, læg på dejen. Læg ost og svampe på kartofler, tilsæt stegt løg, hakkede urter, salt og peber efter smag. Rul den mindre del af dejen ud i et lag, dæk den med påfyldningen ovenpå, og kniv kanterne på dejen. Sæt på bevis i 20 minutter. Bag derefter i ovnen i 40 minutter.

Skær den færdige tærte i portioner, pynt med urter og server som en forretter.

Pandekager fyldt med kartofler og tørret svamp

Til pandekager:

• hvetemel - 250 g;
• mælk - 300 ml;
• kogende vand - 150 ml;
• æg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• salt er en knivspids.

Til fyldning:

• potetmos - 300 g;
• svampe (tørret) - 0,5 kopper;
• løg - 1 stk .;
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Hell mælk og vegetabilsk olie i en dyb skål.Tilsæt æg, salt og sukker. Bland alt let med en visp.

Tilsæt derefter det sigtede mel. Bland alt grundigt. Dejen vil være tyk og ensartet uden klumper.

Hæld kogende vand i en tynd strøm i dejen og bland godt. Dejen bliver homogen og hældende, bare pandekage.

En gryde til bagning af pandekager er god at varme op, fedt med grøntsag eller smør lige før den første pandekage. Hæld øjen med dejen i panden, og fordel dejen godt i gryden.

Bag pandekager på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Mens pandekager bages, forbereder vi påfyldningen parallelt. Skræl og kog kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Derefter ældes kartoflerne i en kartoffelmos. Forresten, til fyldningen, kan du bruge potetmos, der er til overs efter frokost eller middag. Hæld tørret svamp med kogende vand og lad stå i 15-20 minutter (hvis du koger friske champignoner, behøver du ikke at blødgøre dem). Skyl derefter svampen, hæld lidt vand og brænd ild. Kog svampe i 15-20 minutter. Læg derefter i et dørslag og tøm svampe-bouillon. Afkøl svampene lidt, og hugg derefter med en saks. Skræl løgene, finhakk og stek under omrøring i en stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune (hvis svampe ikke tilsættes fyldet, men svampe, så skal de ikke blødlægges og koges, det vil være tilstrækkeligt til at hakke dem, tilsæt den stegt løg og kog i gryden i 7-10 minutter under omrøring lejlighedsvis). Kombiner potetmos, svampe og løg. Salt, peber efter smag og bland godt.

Klar pandekager til at køle lidt ned. Vores pandekager og fyld af kartofler og svampe er klar.

På kanten af ​​pandekagen sættes 2 spiseskefulde fyld.

Pakk påfyldningen af ​​svampe og kartofler i en pandekage.

Smør en bagefad med grøntsag eller smør. Sæt pandekager med fyldet i form tæt sammen, sæt dem i en forvarmet ovn og bag ved 180 grader i cirka 15 minutter.

Duftende og lækre pandekager fyldt med kartofler og svampe er klar. De kræver ingen tilføjelse, da de er gode i sig selv. Men hvis du ønsker det, når du serverer, kan du hælde smeltet smør eller creme fraiche på det.

Opskrift på butterdejer, der er fyldt med kartofler og svampe

• færdigt butterdeig (2 plader 450 g)
• 3 kartofler
• 150 g svampe (champignon)
• 2 løg
• vegetabilsk olie
• salt
• 1 æg til smøring af tærter

Først skal du koge påfyldningen af ​​kartofler og svampe. Kog kartoflerne, tøm vandet og mos. Steg svampe med løg. Kombiner potetmos og stegte svampe.

Jeg vil have tærter lavet af blødgærdej, og ubløddejen gør det.

Rul dejen ud med en tykkelse på ca. 3 mm. Skær et glas med et glas. Der skal være et jævnt tal, da den ene cirkel er bunden, og den anden med låget på kagen.

Læg fyldet med en teskefuld på cirklen.

Top med en anden cirkel. For at sikre, at kanterne er godt forblindede, smør bundcirklen med et slagneæg.

Vi spreder tærterne på en bageplade dækket med bagepapir eller sporingspapir. Smør med banket æg.

Vi sætter ovnen forvarmet til t = 200 grader. Bages i 15 minutter. Se tærterne, når de bliver smukke og rødmede, tærterne er klar.

Lækker flavored tærter fyldt med kartofler og svampe, tilberedt i henhold til denne opskrift, serverer varmt.

Opskrifter af dumplings og dumplings fyldt med kartofler og svampe

Dumplings med kartofler, svampe og løg

Det kræves:

• 2 kopper mel
• 1 kop vand eller sojamælk,
• 6 spsk. l. vegetabilsk olie
• 500 g kartofler
• 200 g friske svampe
• løg, greener, salt.

Æg dejen til dumplings. Kog kartofler i saltet vand, og kog potetmos. Hakk løg og svampe fint, steg i vegetabilsk olie og bland med potetmos. Fyld dumplings med kartoffel- og svampefyld, kog i saltet vand. Serveres med soja-mayonnaise og friske urter.

Kartoffelkirsebær med svampe

fyldning

• kartoffel 800 g
• champignons 500 g
• løg 250 g
• salt efter smag
• formalet peber efter smag
• vegetabilsk olie

Skræl kartoflerne, læg i en gryde med vand, kog indtil de er møre, salt efter smag helt til slut. Tøm kartoffelbuljongen, men hæld den ikke - den kommer godt med til dejen. Mos kartofler med en knus.

Skær løg og champignoner i en lille terning, steg i vegetabilsk olie i flere minutter (10-15 minutter). Fugt bør fordampe, løg og svampe - brun. Salt og peber efter smag.

Kombiner potetmos og champignonblanding og bland godt. Prøv at justere salt og peber. På dette tidspunkt er det vigtigste ikke at spise fyldet helt ...

Mens fyldet afkøles, lad os tage en test. Sigt melet. Forbered de resterende ingredienser: kartoffel bouillon (allerede afkølet, næppe varm) og et æg. Af de skrevne ingredienser til dejen tager jeg først halvdelen, det er lettere at ælte dejen i dele. Så for den første batch tager jeg 450 g mel, 1 æg og 250 ml kartoffelbuljong.

Æn dejen, det viser sig ikke for køligt, blødt på grund af kartoffelbuljong. Du behøver ikke tilføje salt til dejen, for når du kogte kartofler, blev de saltet. Læg den færdige dej i en film og ælte en anden bolle fra den anden del af ingredienserne.

Dejen og fyldningen er klar, du kan begynde at skulptur dumplings. Klip en lille del af det fælles stykke dej og rulle det ud med en pølsebund. Derefter skærer vi "pølsen" i skiver, ruller hvert stykke ud: det viser sig, at en kage med en diameter på ca. 6-7 cm. Sæt fyldet i midten, klam kanterne.

Kog dumplings indtil de er møre (ca. 7 minutter efter kogning) umiddelbart efter skulptur ...

Dumplings med kartofler og svampe

Du har brug for:

• hvetemel - 2 kopper;
• æg - 1 stk .;
• kølet kogt vand - 200 ml;
• løg - 1 stor;
• friske svampe, kan fryses - 400 g;
• rå kartofler, mellemstore knolde - 5 stk .;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk eller olivenolie - 2 spsk;
• salt, hvidløg, formalet sort peber og ærter - efter smag.

fremstilling:

Elt dumplings lavet af mel, vand og et æg, tilsæt lidt smør, lad det stå i en halv time.

Skræl kartoflerne, riv på et groft rivjern.

Hvis svampen er frosset, skal du først afrime dem, dræne vandet og derefter finhugge. Skræl og hak løg.

Rør påfyldningen af ​​kartofler, løg og hakket svampe, tilsæt lidt smør, hvidløg, krydderier.

Rul den udhvilede dej ud, læg lagen på dumplings, spred fyldet, rull det andet lag op. Tag den ud af formen. Kog dumplings fyldt med kartofler og svampe i saltet vand med laurbærblade og ærter.