Dumplings og dumplings med svampe
Hjemmelavede opskrifter dumplings med svampe eller dumplings, selvfølgelig, kan ikke sammenlignes med købt. For det første ved du helt klart, hvilken fyld du bruger til disse retter. For det andet er selve dejen, blandet med dine egne hænder, meget blødere og mere elastisk end hvad der fremstilles i industriel skala. Nå, og for det tredje er du fri til at improvisere, hvilket betyder, at smagen på dine retter vil være anderledes hver gang.
indhold
Hvordan man laver dumplings og dumplings med svampe
Dumplings med svampe i creme fraiche
Før du tilbereder dumplings med svampe, skal du forberede følgende ingredienser:
- Til testen: 1/2 cupanamuki, 1-2 æg, 1/2 kop vand, 1/2 tsk salt.
- For hakket kød: 400 g porcini-svampe (safran-svampe), 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 spsk. en ske med creme fraiche, mel, salt.
fremstilling:
Hakk løg, let brun i olie, hak svampe, salt, rull i mel og stek i olie. Bland derefter med creme fraiche og løg.
Æn dejen, rulle den tyndt, skær et glas tortillas ud, læg 1 tsk hakket kød på hver, kniv og kog i saltet vand.
Som du kan se på billedet, skal dumplings med svampe i henhold til denne opskrift serveres varmt sammen med smør og creme fraiche:
Dumplings med svampe
ingredienser:
1,2 kg svampe, 140 g løg, 90 g smør, 60 g uaktuelle ruller, 20 g malede krakkere, 520 g mel, 2 æg, 200 ml vand (eller mælk), malet sort peber og salt efter smag.
fremstilling:
Inden du laver dumplings, skal svampe vaskes grundigt. Hak derefter, tilsæt 2-3 spsk. teskefulde vand, salt og lad det simre over lav varme, indtil væsken fordamper. Blødgør uaktuel rulle i vand eller mælk og pres. Skær løgne i cirkler og stek i smør.
Før de tilberedte produkter gennem en kødslibemaskine, tilsæt salt, peber og bland godt.
Ænd dejen fra mel, æg og vand med tilsætning af salt, rulle den tyndt ud, skåret i cirkler og læg lidt svampepåfyldning på hver af dem.
Forbind og knib kanterne på dejen. 10 minutter før servering, læg dumplings i saltet kogende vand og kog, indtil de flyder.
Fjern dumplings tilberedt i henhold til denne opskrift med en spaltesked på en skål og hæld med smeltet smør blandet med formalet brødkrummer.
Gamle russiske dumplings
Inden du laver dumplings med svampe, skal du forberede følgende ingredienser:
- Dejen: 350 g mel, 130 ml varmt vand, 1 æg +1 til smøring, 1 n. l. salt, laurbærblad.
- påfyldning: 300-400 g kyllingbibletter, 100-150 g skov svampe, 100 g løg, 1/2 tsk. Suneli humle, 1/2 tsk salt, 20 ml vegetabilsk olie til stegning.
- For at indsende: creme fraiche, hakket dild og / eller persille.
- Desuden: et glas.
fremstilling:
Bland mel og salt, slå et æg i, hæld vand og æl en ensartet elastisk dej. Anbring i køleskab i 30-40 minutter for at kvælde gluten.
Kog slagteaffald i saltet vand i 20 minutter, afkøles, finhakkes. Vask, tør, og skræl svampen, hugg sammen med skrælede løg. Steg blandingen af svampe og løg i vegetabilsk olie i 20 minutter. Tilsæt bøjler, tilsæt suneli humle og salt, bland godt.
Rul dejen ud på en overflade drysset med mel i et lag med en tykkelse på højst 2 mm.Rul fylden i små kugler, og læg den efterfølgende på dejen i en lille afstand fra hinanden. Smør dejen rundt om hakket kød med et banket æg, dæk med den modsatte kant. Skær dumplings med et glas, tryk lagene af dej omkring fyldet. Kog dumplings i saltet vand med laurbærblad i 5-6 minutter efter overfladen. Serveres med creme fraiche, drysset med hakkede urter.
Se på billedet - dumplings med svampe i henhold til denne opskrift ser meget velsmagende ud:
Sådan tilberes dumplings med kartofler og svampe: opskrifter med fotos
Dumplings med kartofler og svampe
ingredienser:
- 200 g hvetemel, 80 ml vand, 2 æg, salt.
- For hakket kød: 320 g kartofler, 80 g tørrede svampe, 40 g løg, 20 ml vegetabilsk olie, 1/4 tsk peber.
- Til vanding: 40 g løg, 40 ml vegetabilsk olie.
fremstilling:
Bland kogte potetmos med sauteret løg, peberfrugter og kogt hakket champignon.
Rul dejen ud i et lag på 1,5 mm. Spred hakket i form af kugler på den ene halvdel af dejlaget, luk det med den anden halvdel og skær det ud med en dåse. Anbring dumplings på træbakker drysset med mel og opbevar et koldt sted indtil madlavning.
Kog i saltet vand. Dumplings kogt i henhold til denne opskrift med kartofler og svampe skal hældes med olie og drysses med sauteret løg.
Dumplings med svampe og kartofler
ingredienser:
- Dejen: 150 g mel, 1 æg, 30 ml vand, en knivspids salt.
- påfyldning: 200 g skov svampe, 300 g kartofler, 1 løg, 2 nøgle hvidløg, en flok dild, salt og frisk malet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.
- For at indsende: smør - efter smag.
- Desuden: et glas.
fremstilling:
Før madlavning med kartofler koges, skal svampe vaskes, tørres og skrælkes. Kog i vand 10 minutter efter kogning. Tøm buljongen, hæld frisk vand, kog i 1 time. Fold et dørslag i. Skræl kartoflerne, kog i saltet kogende vand i 30 minutter, tøm vandet. Skær den skrælede løg i halve ringe. Stek i vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt hakkede svampe, steg i yderligere 10 minutter. Slib kartofler, stegte svampe og løg med en blender, indtil de er glatte. Tilsæt hakket skrællet hvidløg og dild, salt, peber, bland.
Ænd dejen med æg, mel, vand og salt. Rul tyndt på en pulveriseret overflade, skær et glas med cirkler. Saml den resterende dej, gentag proceduren. Sæt 1 tsk i midten af hver cirkel fra dejen. fyld, klem kanterne. Hæld vand i gryden, kog op. Læg dumplings, bland hurtigt, så de ikke klæber sammen. Larm i 7-10 minutter. Serveres med en skive smør.
Her kan du se billedet til opskrifterne på dumplings med kartofler og svampe, præsenteret på denne side:
