Julienne med kød og svampe: opskrifter af hjertelige retter

Mange mennesker anser julienne med kød og svampe for at være en rent restaurant, og prøver ikke engang at lave mad derhjemme. Og det er helt forgæves, fordi der er mange opskrifter på at forberede dette lækre kulinariske mesterværk, hvori hver husmor vil være i stand til at finde den mest passende mulighed for sig selv.

Til tilberedning af julienne med kød og svampe i henhold til den klassiske opskrift bruges champignoner, og der er mange grunde til dette. Hovedårsagen er, at de laver meget hurtigt. Men ud over dette er champignoner også meget nyttige, da de indeholder en masse vitaminer (gruppe B, PP, E, D) og nyttige organiske syrer og mineraler, og med hensyn til mængden af ​​fosfor, de indeholder, kan de konkurrere med skaldyr. Hvordan laver man julienne med svampe og kød korrekt? Følgende opskrifter hjælper dig med dette.

Ovn kogte julienne med kød og svampe

Julienne med kød og svampe kogt i ovnen vil helt sikkert appellere til alle familiemedlemmer, og dens aroma forbliver i hukommelsen i lang tid. For at forberede det skal du:

• kogt kyllingefilet;
• champignon - 250-300 g;
• løg - 1 hoved;
• hård usødet ost - 100 g;
• fløde - 200-220 ml;
• hvedemel - 2 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• peber, salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær fileten i mellemstore terninger. Skræl løg, skåret i tynde ringe. Skyl champignonerne under rindende vand i et dørslag og skær dem i skiver;

2. Varm olien i en gryde og steg løg på den indtil en smuk gylden gul farve;

3. Tilsæt svampe til løgen, salttilsæt peber, krydderier og lad det småkoke i ca. 10 minutter for at fordampe overskydende væske;

4. Sæt kød i gryden, bland alt grundigt og gryderet i yderligere 5 minutter, så kødet absorberer aromaerne af løg og svampe;

5. Stek mel i en separat gryde inden for 3-5 minutter, tilsæt derefter gradvist mel til det, gnug forsigtigt alle de dannede klumper;

6. Tilsæt den resulterende sauce til kød med svampe og løg. Bland grundigt, og læg den resulterende blanding i bageplader. Drys med hård ost på toppen og send den til bagning i 20 minutter i ovnen på 180 grader.

Det er vigtigt, at alle ingredienser hakkes meget fint. Fløde kan erstattes med fedtfattig creme fraiche.

Julienne-opskrift med svampe, kød og kartofler

Julienne med svampe fik en hidtil uset popularitet, så med tiden var der en masse opskrifter på denne skål, og andre produkter begyndte at føjes til dens sammensætning, og en af ​​dem er kartoffel. En meget lækker og tilfredsstillende ret er julienne med svampe, kød og kartofler. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 450 g friske svampe;
• 300 g kogt kylling;
• 650 g kartofler;
• 150 g gul løg;
• 250 ml tung creme;
• 100 ml pasteuriseret mælk;
• 250 g hård ost;
• 50 g mel;
• krydderier, salt.

Tilberedningsproces:

1. Skræl løgen, finhakkes og brun i godt opvarmet solsikkeolie;

2. Vask svampe, hugg i tynde skiver, tilsæt løgen, bland, lad det småkoke i 5-7 minutter og hæld mælken i;

3. Fløde grundigt blandet med mel, slå med en visp, kog og føj til grøntsager;

4. Hakk kødet, tilsættes i gryden, bland alle ingredienserne, og lad det simre over lav varme;

5. Skræl kartofler, vask, skåret i terninger, stek i en anden gryde indtil de er gyldenbrune.

Når alle ingredienserne er halvt kogte, kan du begynde at lægge den fremtidige julienne i en bagefad. Du skal lægge dem i lag i følgende rækkefølge: stegte kartofler, derefter vegetabilsk masse, et lag med revet ost. Derefter skal du sende skålen til ovnen i 15-20 minutter. Server varmt garneret med hakkede urter.

Hjertelig julienne med kød og svampe i gryder

For dem, der kan lide mere hjertelige retter, er julienne med kød og svampe i gryder, i stedet for kylling, der er svinekød, en fremragende mulighed for at dekorere det festlige bord. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 600 g svinekød (lænde);
• 400 g champignoner;
• 20 g smør;
• 30 g mel;
• 50 ml mælk;
• 50 ml creme fraiche;
• 200 g hård ost;
• salt, krydderier, peber.

Tilberedningsproces:

1. Vask brystet og kog, indtil det er halvt kogt;

2. Skræl løgen, finhakkes og sauter i varm olie indtil gennemsigtig;

3. Tilsæt vasket og hakket svampomrøres med løg i 7 minutter under omrøring;

4. Efter at svampene er brunet, skal du tilføje det kogte kød, der er skåret i skiver i gryden. Stek i 5-7 minutter, og sæt dem derefter i gryder.

Nu kan du begynde at tilberede saucen, for dette skal du smelte smøret i en gryde, tilføje mel til det under konstant omrøring og steg. Det er vigtigt, at der ikke dannes klumper, så du er nødt til at blandes meget omhyggeligt. Derefter skal du hælde mælk og koge sausen, indtil den bliver tyk, tilsæt i slutningen mayonnaise og creme fraiche. Klar sauce, du har brug for at udfylde indholdet af gryderne, drys med revet ost og bages ved 180 grader i 15 minutter.

Jellied opskrift med kød, svampe, ost og muskatnød

Fans af usædvanlige retter vil helt sikkert nyde opskriften på at lave julienne med kød, svampe og ost, som også indeholder ingredienser som citron og muskatnød, som giver dette kulinariske mesterværk en udsøgt smag og aroma. For at tilberede det skal du fylde med følgende ingredienser:

• 300-400 kylling;
• 200-250 g friske champignoner;
• 150-200 g hård ost;
• 350-400 ml mælk;
• en stor løg;
• 40 g smør;
• 20 g mel;
• muskatnød efter smag, salt.

Tilberedningsprocessen svarer til den, der er beskrevet i den foregående opskrift, med den eneste undtagelse, at sammen med krydderier presses saften af ​​citron i løg og svampe, og i saucen sammen med creme fraiche tilsættes muskatnød.

Sådan koges julienne hurtigt med kød og svampe

Meget hurtig og let at tilberede julienne med svampe i henhold til nedenstående opskrift. Denne ret vil være en stor appetitvækker i det tilfælde, hvor gæsterne uventet ankom eller bare ville spise noget velsmagende. For at tilberede det skal du:

• 300 g champignoner;
• 250 g hård ost;
• 150 ml creme fraiche;
• 2 løg;
• solsikkeolie;
• mel, salt og peber.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Løg skåret i halve ringe, stege i olie, indtil de er gyldenbrune;

2. Skær champignoner i tynde skiver, føj til løgen, lad det småkoke i 5 minutter;

3. Tilsæt creme fraiche og en tsk mel til at blive tykkere, lad det simre i 3-5 minutter, tilsæt derefter salt og peber.

Nu skal svampe med løg overføres til en bageform, drysset med revet ost, anbragt i ovnen i 8 minutter. Serveres varmt med krutonger under provencalsk urter og hakket persille.