Opskrifter til kogekål med porcini-svampe
Kombinationen af velkendte grøntsagsafgrøder med svampe beriger smag og ernæringsmæssige værdi af retter. Kål med porcini-svampe er en værdifuld diætret, der giver dig mulighed for at imødekomme kroppens behov for vegetabilsk protein og mange vitaminer.
Det er meget simpelt at tilberede kål med porcini-svampe i henhold til opskriften: det er nok at følge alle trin i den foreslåede instruktion. Denne side indeholder opskrifter på kogekål med porcini-svampe med fotos, der illustrerer processen med at lave mad og servere en allerede kogt skål. Se på de foreslåede tilberedningsmetoder til denne vegetabilske afgrøde. Vælg dine opskrifter til vinteren og spis lige nu.
Ceps med kål til vinteren
ingredienser:
- 500 g blomkål
- 200 g porcini-svampe
- 65 g salt
- 1 gulerod, løghoved
- 200 ml vegetabilsk olie
For at tilberede porcini-svampe med kål om vinteren, kog svampe, indtil de koges i saltet vand, indtil de er møre, skåret i små stykker. Kog kål i saltet vand i 5 minutter. Afkøles og adskilles for blomsterstand. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg løgen i halve ringe. Kombiner kål, gulerødder, løg, tilsæt svampe, salt og steg i vegetabilsk olie i 5-10 minutter. Overfør grøntsager til steriliserede krukker og opbevar et køligt sted.
Surkål solyanka med kød og svampe.
komponenter:
- 3-4 liter vand
- 200 g svinekød
- 100 g røget pølse
- 200 g skinke
- 200 g porcini-svampe
- 400 g surkål
- 100 g gulerødder
- 1 medium løg
- grønne områder
- 1 spsk. l. mel
- 1 spsk. l. smør
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie
- 2 spsk. l. tomatpuré
- salt
- krydderier efter smag
Vask svampe, skræl, læg i en gryde med kogende vand, kog indtil de er kogte.
Tag derefter ud, skåret i små stykker.
Sil buljongen.
Skyl kålen, hæld koldt vand, lad det stå i 5 - 10 minutter, og pres derefter.
Finhak løg, stek i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig.
Tilsæt gulerødder, og efter 2-3 minutter - kål, 50 ml champignonbuljong, tomatpasta og lad det simre i 15 minutter under et låg på lav varme.
Læg kål med grøntsager i kogende champignonbuljong.
Skyl svinekødet, skåret i strimler, steg, læg i en gryde til grøntsager, kog i 15 minutter.
Steg melet i en tør stekepande, indtil den er cremet, tilsæt smør, bland grundigt, sæt den i en gryde, kog i 2-3 minutter.
Tilsæt julienne skinke og pølse, kogt svampe, urter, salt, krydderier, lad det koge og fjern det fra varmen.
Kålruller med porcini-svampe.
ingredienser:
- 1 gaffel hvidkål
- 600 g ceps
- 150 g ris
- 80 g tomatpuré
- 100 ml vegetabilsk olie
- salt
Klip en stilk fra en kålgaffel. Hæld vand i en gryde, salt, kog op og dypp kålen i kogende vandgafler. Kog i 5 minutter. Afkøl kålen lidt, skille den ud i blade, slå de faste årer let. Kog svampene indtil de er klar i saltet vand, tøm svampen bouillon, hak svampen fint. Kog ris, indtil den er kogt. Kombiner svampe, ris, tilsæt tomatpasta og bland. Læg fyldet på kålbladene, fold det med en konvolut og stek i vegetabilsk olie i 15-20 minutter.
Sur kålsuppe med porcini-svampe.
Kål med svinekød koges i vand, indtil næsten klar. Tilberedte svampe skæres i strimler og stues med løg, tilsættes lidt bacon eller fedt. Derefter kombineres svampen med suppen. Suppen krydres med salt og karvefrø.
Ved servering skal du lægge creme fraiche på en tallerken og drys med hakket grøn løg.
Ingredienser:
- 300 g surkål
- 100 g bacon svinekød
- 1 liter vand
- 100 g saltet eller 30 g tørret porcini-svamp
- 1-2 pærer
- 2 spsk. skeer med creme fraiche
- karvefrø
- salt
- grønne løg.
Kål med tørret svamp.
ingredienser:
- 4 spsk. l. tørrede porcini-svampe
- 300 g kartofler
- 600 g surkål
- 100 g gulerødder
- 100 g sellerirot
- 50 g persille rod
- 1 stor løg
- 5-6 grene af dild
- 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 laurbærblad
- 4 ærter med krydderier
- salt
- sukker
- krydderier efter smag
Skyl svampen, hæld varmt vand og lad det stå i 2-4 timer, kog derefter i 3-4 liter vand, indtil det er mørt. Fjern svampen, skåret i skiver, sil buljongen. Skyl surkål, hugg, hæld 100 ml champignonbuljong, tilsæt laurbærblad, krydderier, ærter og lidt sukker, lad det simre over medium varme, indtil det er kogt, omrøres lejlighedsvis. Skræl kartofler og rødder. Skær kartofler i skiver, rødder - i strimler. Skær løgen i små terninger, stek i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter gulerødder, rødder, stek i yderligere 5 minutter. Læg kartofler i kogende champignonbuljong, kog i 7-10 minutter. Tilsæt kål, svampe, løg med rødder, salt og krydderier, kog indtil de er møre. Efter afslutningen af tilberedningen tilsættes finhakket dild.
Opskrift på brødkål med Porcini-svampe
Ingredienser:
- 1 kg stuet kål
- 2 kopper kogte porcini-svampe i deres egen juice
- 1-2 pickles
- 1 spsk. en skefuld fedt
- 1 spsk. mel ske
- 1 kop mælk
- salt
- 1-2 spsk. revet ost
- 1 løg eller purre
I henhold til opskriften på stuet kål med porcini-svampe, skal svampe anbringes i smurt form. På dem - stuet kål og hakkede pickles. Smelt fedt, kødmel og løg eller purre i det. Tilsæt mælk, kog og krydre. Den resulterende tykke sauce hælde produkterne i form. Drys revet ost ovenpå. Fadet skal være let brunet og serveres varmt på bordet. En sideskål til stuet kål med porcini-svampe er en salat med rå grøntsager. I stedet for sauce kan kål drysse med et tykt lag af en blanding af revet ost og malede krakkere, hæld creme fraiche og læg stykker smør.
Hvis kålen er for tør, tilsæt derefter kød eller champignonbuljong, kan du tilføje tomatpuré eller friske tomater.
Ceps med blomkål
Ingredienser:
- Friske porcini-svampe - 500 g
- blomkål - 1 kg
- smør - 4-5 spsk. skeer
- brødkrummer - 2-3 spsk. skeer
- revet ost - 2-3 spsk. skeer
- salt
At tilberede porcini-svampe med blomkål, friske svampe, skræl, skyl og stege. Opdel blomkålen i hoveder, kog dem indtil de er halvt klar i saltet vand, rull i brødkrummer og stek i smør. Spred kål og svampe i en dyb gryde, skiftevis med hinanden, drys derefter med revet ost og bages i ovnen. Serveres på bordet, hæld med smeltet smør.
